На 1 поллитровую банку 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса

Свежие, здоровые, с плотной мякотью, темно-фиолетового цвета баклажаны средних размеров моют в холодной проточной воде, дают стечь жидко сти. Укладывают свободно в один ряд на противень, сковороду...

Помидоры, вода

Плоды режут на дольки, помещают в кастрюлю и варят 5-10 мин. при легком помешивании. Разваренную массу переложить в банки, предварительно нагретые горячей водой. Горячие банки емкостью 2-3 л быстро заполняют кипящим продуктом. Наполненные банки,...

На 1 л воды 30 г поваренной соли, 2 г лимонной кислоты, 10 г сахара;
На 1 л сока (если заливать томатным соком) 20 г соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара

С помидоров снять кожицу. Для этого помидоры положить в дуршлаг или марлевый мешок, опустить сначала в кипящую воду...

На 1 л воды - 35 г поваренной соли

Красные помидоры можно консервировать без уксуса, так как они содержат достаточно своей кислоты. Плоды отбирают с хорошей ровной окраской, плотные и однородные по размеру, укладывают в банки и заливают кипящим рассолом. На одну...

Томатный сок - вкусный, освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей.

Приготовляется сок из свежих, вполне зрелых томатов. Томаты моют и разрезают на несколько частей. Дробленую массу нагревают до 70...

Из продуктов требуются только помидоры

Для приготовления томатного пюре пригодны вполне зрелые ярко-красные томаты. Их тщательно моют, разрезают на несколько частей или пропускают через мясорубку с крупными отверстиями, чтобы не дробились семена (дробленые...

Помидоры, соль, вода

Для консервирования пригодны некрупные томаты с плотной мясистой мякотью, вполне созревшие, но не перезрелые. Хорошего качества получаются консервы из томатов сливовидной формы. Томаты моют, укладывают в банки или баллоны и заливают горячим...

Патиссоны, пряности, вода

Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму миски с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов нежная кожура, плотная хрустящая мякоть и мелкие семена. Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета,...

Тыква, огурцы, соль, эстрагон (тархун), майоран, чабрец, калийная соль, поваренная соль, вода, отвар дубовой коры

Взять тыкву, срезать верхушку, вычистить внутренности, чтобы толщина стенок тыквы не была толще 1,5-2 см. Уложить огурцы, переложить их солью, эстрагоном,...

Лавровый лист в сушеном виде применяют при изготовлении овощных маринадов и обеденных блюд. Для тех же целей используют перцы горький и душистый сухими зернами.

Гвоздика - сушеная нераспустившаяся почка гвоздичного дерева, произрастающего в тропических странах....

Многолетнее растение, в диком состоянии произрастает на заливных лугах. Используют только молодые побеги, еще не появившиеся из земли.

Собранную спаржу немедленно сортируют отделяют очень короткие, изогнутые и ломаные побеги, вырезают поврежденные, потемневшие...

На 1 поллитровую банку 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса

Свежие, здоровые, с плотной мякотью, темно-фиолетового цвета баклажаны средних размеров моют в холодной проточной воде, дают стечь жидко сти. Укладывают свободно в один ряд на противень, сковороду...

На 2 л воды для сусла 200 г ржаной муки (как вариант 200 г ржаных сухарей, или 150 г сухого кваса)

Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной...

Уксус не всегда полезен человеческому организму. Многие предпочитают более традиционные для русского стола способы консервации фруктов и ягод - это соление или мочение.

В этом процессе главным компонентом являются молочнокислые бактерии, под воздействием...

На 1 л воды 700 г сахара, 210 г 9%-ного уксуса, 3 г соли, 3 горошины гвоздики, душистого перца и кусочек корицы

У свежих, спелых райских яблок отрезаем черенки и 3-5 мин. бланшируем в кипящей воде. Затем сразу же охлаждаем в холодной воде. Раскладываем яблоки по банкам....

Для маринада 500 г воды, 250 г сахара, 80 г 9%-ного уксуса, 80 г сока кислых ягод, 5-6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы

Этот способ рассчитан на яблоки летних (сладких) сортов. Яблоки моют и, просушив, складывают в банки. Приготовить маринад по способу...

На 1 л маринада 500 г воды, 450 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, 5-6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы

Отобрать хорошие яблоки без червоточины и пятен, наколоть их, помыть и, залив кипятком, подержать до полного охлаждения. Уложить плоды в банки до уровня...

На 1 кг черники 200 мл воды, 200 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, 5 г соли, 5-6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы

Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники. Варите 3 мин.. Ягоды выньте из маринада и пересыпьте в...

На 1/2 л воды 250 г сахара, 160 г 9%-ного уксуса, немного гвоздики, перца и корицы

Этот способ рассчитан на более сладкие сорта сливы. Предварительно надколотую сливу засыплем в банки и зальем маринадом, который готовится, как и в этом рецепте маринованной сливы....

На 1 л маринада 450 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, по 5-6 горошин гвоздики, душистого перца, и кусочек корицы

Вымойте спелые сливы, надколите каждую в нескольких местах заостренной спичкой и заполните ими банки. Предварительно приготовьте маринад воду, сахар...