Огурцы 1 кг, яблоки 1 кг, листья лимонника 10 ш, листья вишни 10 ш, вода 1 л, сахар, соль по 50 г

Огурцы и яблоки вымыть. Уложить плотно в банку огурцы, яблоки и пряности. Воду вскипятить, растворить в ней сахар и соль, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку...

10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами. Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на крупной терке. Смешать морковь с нарезаннной...

10 кг капусты, 2 кг яблок, 500 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200 г соли.

Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нарезанть, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком,...

Весной при наступлении теплой погоды капуста, сохраняемая в погребах и подвалах, может быстро испортиться. Чтобы избежать этого, ее можно законсервировать в герметичной стеклянной таре.

Для этого капусту выкладывают из бочки и, отделив от нее рассол, плотно...

Квашеная капуста - вкусный и питательный продукт. Витамин С, содержащийся в значительно м количестве в капусте, при квашении хорошо сохраняется. Для квашения пригодны все поздние и среднеспелые сорта капусты, имеющие большое количество сахара. Кочаны капусты должны...

Солят поздние сорта арбузов. Лучшего качества соление получается из вполне зрелых, одинаковых по размеру, неперезрелых, не треснувших и не раздавленных арбузов. Для засолки берут зрелые (но не перезрелые) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений массой до 2 кг (для...

На 10 килограммов томатов укроп свежий 150 г, эстрагон 40 г, перец стручковый горький 5 г, хрен (корень) 50 г или свежие листья хрена 100 г, листья черной смородины 100 г

Солят томаты разной степени зрелости зеленые, бурые, розовые и красные с плотной мякотью, но не...

Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и так же хорошо сохраняются в соответствующих температурных условиях. Засоленные кабачки и патиссоны целесообразно употреблять в первую половину зимы, а соленые огурцы - во вторую. Засаливать можно...

Состав пряностей на 10 килограммов огурцов укроп 300 г, очищенных корней хрена 50 г, чеснока, нарезанного на мелкие дольки 30 г, перца красного сухого 5 ш., перца стручкового горького 10 ш. Для улучшения вкуса хорошо добавить еще эстрагона - 50 г, листьев смородины - 100 г, листьев...

Для солений и квашений применяют бочки из различных пород дерева, кроме сосны. Лучшими являются дубовые бочки, так как они меньше впитывают влаги, очень прочные и при хорошем уходе могут служить много сезонов.

Перед употреблением бочки проверяют на течь,...

Соление и квашение - наиболее простой и распространенный способ сохранения плодов и овощей. Консервирующими веществами здесь являются соль и молочная кислота, которые задерживают развитие вредных микроорганизмов и предохраняют плоды и овощи от порчи.

Молочная...

На поллитровую банку зелени петрушки, сельдерея и укропа 120 г, резаных корней и моркови по 30 г, помидоров красных 200 г, соли 10 г и лимонной кислоты 10 грамм

Для приготовления в зимнее время обеденных блюд необходимо иметь заготовки пряной зелени петрушки, сельдерея и...

Огурцы 1 кг, яблоки 1 кг, листья лимонника 10 ш, листья вишни 10 ш, вода 1 л, сахар, соль по 50 г

Огурцы и яблоки вымыть. Уложить плотно в банку огурцы, яблоки и пряности. Воду вскипятить, растворить в ней сахар и соль, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку...

10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами. Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на крупной терке. Смешать морковь с нарезаннной...

На 1 банку 0,5 л шпината и щавеля 320 г, белого корня (петрушки, сельдерея) 20 г, лука репчатого 20 г, соли 15 г, горького перца 3-4 зерна, лаврового листа 1 шука

Щи зеленые готовят из смеси шпината и щавеля (поровну). Зелень хорошо перебирают, тщательно промывают, стряхивают...

Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п.

При изготовлении овощных обеденных блюд наиболее трудоемкая...

Маринад из расчета на поллитровую банку 2 чайные ложки соли, полстакана 6%-ного уксуса.

Подготовленный перец укладывают в чистые прошпаренные банки, заливают кипящим овощным маринадом. Заливают перец на 2 см ниже верха горлышка банки, накрывают прошпаренной...

1 кг белокочанной капусты, 1 кг огурцов, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 200-400 г лука.
Состав заливки на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л уксуса 9%-ного.
На литровую банку 10-20 г семян тмина или укропа, 10-15 семян горчицы, 5 лавровых листьев

Капусту...

1 кг краснокочанной капусты, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг цветной капусты, 200-400 г лука.
Состав заливки на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л 9%-ного уксуса
На литровую банку по 5-8 горошин черного и душистого перца, 3-6 г семян тмина или укропа, 5-10...

10 кг корнишонов, 300-400 г зелени укропа, 30 г эстрагона, по 30-35 г листьев и корней хрена, 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца, 15-30 г семян горчицы, 3-5 г черного перца, 1 головка чеснока.
Состав заливки на 10 л воды - 5-6 л столового уксуса, 120-160 г соли, 120-160 г сахара.noindex>

Читать дальше →