Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (бурака), которая по-старославянски называлась «бърщь» и которая является обязательно й составной частью этого блюда.noindex>

Читать дальше →

Мясо 1 кг, вода 2,5 л, масло сливочное 60 г, сметана 250 г, яйца (желток) 2 ш., щавель 500 г, лук репчатый 50 г, петрушка 10 г, репа 5 г, морковь 50 г, мука 25 г, соль по вкусу;
для крокетов яйца 6 ш., молоко 150 г, мука 25 г, масло сливочное 20 г, зелень петрушки и укропа по 10 г, соль и перец по...

Мясо 500 г, раки 20 ш., судак 600 г, мука 100 г, масло сливочное 200 г, яйца (желток) 3 ш., сливки 150 грамм, коренья (картошка, морковь, репа и другие) по вкусу;
для крокетов масло 100 г, мука 100 г, кипящее молоко 400 г, яйца (желток) 1 ш., отварная рыба 200 г, зелень петрушки и укропа по 5 г, соль...

Хамса, килька или тюлька 50 г, свекла 90 г, капуста 65 г, морковь 20 г, корень петрушки 7 г, лук репчатый 15 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло топленое 15 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 15 г, зелень, соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу...

Гусь или утка 50 г, свекла 100 г, капуста свежая или квашеная 50 г, морковь 25 г, петрушка и сельдерей 15 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, сметана 20 г, чеснок 1 г, лавровый лист, перец, зелень.

Подготовленные для борща овощи залить...

Утка 35 г, грудинка говяжья 30 г, сосиски 20 г, грибы белые сушеные 5 г, капуста 20 г, свекла 100 г, лук репчатый 20 г, лук-порей 25 г, сельдерей 5 г, петрушка 5 г, сметана 20 г, маргарин столовый 10 г, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.

Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и...

Сало свиное (шпик) 10 г, свекла 75 г, капуста 60 г, картошка 50 г, морковь 16 г, петрушка 7 г, лук репчатый 17 г, чеснок 1,5 г, томат-пюре 20 г, мука 3 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 15 г, лавровый лист, перец, зелень.

Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до...

Бекон копченый или грудинка свиная копченая или корейка свиная копченая 45 г, свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Сварить...

Кости ветчинные 25 г, мясо 30 г, ветчина 20 г, сосиски 20 г, свекла 80 г, капуста свежая 80 г или квашеная 75 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Сварить в...

Свекла 100 г, капуста квашеная 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3% 8 г, кислый квас или рассол, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Борщ с квашеной капустой варить так же как русский борщ, но...

Свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3% 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с маленьким количеством...

Свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3% 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушить в закрытом котле с добавлением жира,...

Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (бурака), которая по-старославянски называлась «бърщь» и которая является обязательно й составной частью этого блюда.noindex>

Читать дальше →

Мясо 1 кг, вода 2,5 л, масло сливочное 60 г, сметана 250 г, яйца (желток) 2 ш., щавель 500 г, лук репчатый 50 г, петрушка 10 г, репа 5 г, морковь 50 г, мука 25 г, соль по вкусу;
для крокетов яйца 6 ш., молоко 150 г, мука 25 г, масло сливочное 20 г, зелень петрушки и укропа по 10 г, соль и перец по...

Мясо 500 г, раки 20 ш., судак 600 г, мука 100 г, масло сливочное 200 г, яйца (желток) 3 ш., сливки 150 грамм, коренья (картошка, морковь, репа и другие) по вкусу;
для крокетов масло 100 г, мука 100 г, кипящее молоко 400 г, яйца (желток) 1 ш., отварная рыба 200 г, зелень петрушки и укропа по 5 г, соль...

Хамса, килька или тюлька 50 г, свекла 90 г, капуста 65 г, морковь 20 г, корень петрушки 7 г, лук репчатый 15 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло топленое 15 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 15 г, зелень, соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу...

Морковь 30 г, брюква 30 г, лук репчатый 30 г, порей 30 г, картошка 40 г, капуста савойская или белокочанная 40 г, шпинат, щавель или салат 20 г, манная крупа 5 г, укроп 2 г, молоко 200 грамм

Овощи и лук нарезать крупными ломтиками, залить горячей водой или грибным бульоном (2/3...

Капуста цветная 100 г, морковь 30 г, репа, брюква 20 г, лук-порей 25 г, картошка 40 г, шпинат 10 г, масло сливочное 10 г, зелень 5 грамм

Коренья и лук нарезать соломкой, картошка - брусочками и все вместе слегка спассеровать с маслом, положить в горячий бульон, и варить 5-10 мин.....

Капуста брюссельская 125 г, лук-порей 25 г, картошка 75 г, маргарин столовый или масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень 5 грамм

Лук-порей (белую часть) нарезанть и слегка спассеровать с жиром. Капусту брюссельскую ошпарить. Картошка нарезать ломтиками. В горячий...

Спаржа 60 г, горошек зеленый 20 г, морковь 30 г, репа и брюква по 20 г, лук-порей 25 г, шпинат 10 г, рис или тонкие макароны, или суповая мелкая засыпка 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень 5 грамм

Коренья и спаржу нарезать так же, как для супа овощного с клецками....