1200 г рыбы.,
50 г муки,
120 г сливочного масла,
250 г хлебной крошки,
600 г картошкано го пюре,
250 г соуса тартар,
1 лимон.

Куски рыбы промыть, обсушить, посолить,поперчить и последовательно запанировать в муке,растопленном масле и хлебных крошках....

1 кг говядины,
50 г жира,
10 г муки,
соль,
30 г масла.

Для заправки

30 г растительного масла,
10 г сахара,
50 г лука,
50 г моркови,
50 г сельдерея,
50 г петрушки,
лавровый лист,
5 горошин душистого перца.

Мясо обмыть, удалить кости, ...

1000 г шпината,
150 г масла,
100 г молока,
100 г гренков,
соль,
черный перец.

Отваренный шпинат обсушить, охладить,мелко нарезать или протереть через сито испассеровать на масле. Посолить, поперчить, заправить молоком. Сверху посыпать нарезанным...

2 средних баклажана,
100 г копченого окорока,
75 мл оливкового масла,
40 г сливочного масла,
1 кабачок, нарезанный,
25 г муки,
300 мл молока,
50 г сыра чеддер, тертого,
2 ч ложки хрена,
соль и молотый черный перец,
4 ст. ложки крошки свежего белого хлеба,
1 ст ложка...

200 грамм брынзы,
200 грамм помидоров,
200 грамм сладкого красного и зеленого перца,
100 грамм свежих огурцов,
100 грамм зелени сельдерея или петрушки,
2-3 дольки чеснока,
200 грамм сметаны.

Помидоры нарезать кружками, перец - кольцами,огурцы - квадратиками,...

4-6 порций
0,5 багета (белого французского хлеба),
5 столовых ложек оливкового масла,
1 головка чеснока,
2-3 спелых помидора,
6 черных маслин без косточек,
1 чайная ложка рубленой зелени тимьяна,
соль, перец черный молотый по вкусу,
1 столовая ложка белого винного...

На 8 помидоров
4 баклажана,
2 луковицы,
полстакана растительного масла,
столовая ложка сухарей,
4 дольки чеснока.

Баклажаны моем, срезаем концы,ошпариваем, чтобы ушла горечь, нарезаемкружочками, обжариваем на растительном масле имелко рубим....

7-8 помидоров,
1 столовая ложка соевого соуса,
1 луковица,
1 чайная ложка сахара,
1/2 головки чеснока, соль,
2 столовые ложки растительного масла.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком,удалить кожицу и семена и разложить руками накусочки. В перекаленное ...

Со зрелых, не слишком крупныхпомидоров срезаем верхушки, удаляем часть...

Для теста
300 г муки,
половинка чайной ложки соды,
175 г сливочного масла,
1 яйцо.

Для начинки
150 г яблок,
50 г сливочного масла,
75 г сахара,
ванилин,
корица,
40 г лимонного сока.

Для украшения
200 г марципановой массы,
200 г сахарной пудры,
3 яйца...

300 г стручковой фасоли,
1 луковица,
3 стручка красного сладкого перца,
молотый черный перец,
соль,
3 дольки чеснока,
2 столовые ложки оливкового масла,
4 яйца ,
1 чайная ложка чабера,
150 мл красного вина ,
300 г консервированных томатов в собственном соку,
1...

750 г белого рыбного филе(например, щуки или судака),
350 г филе свежего лосося ломтиками,
соль, молотый черный перец,
цедра 1 лимона,
300 мл сливок или сметаны,
1 белок,
1/2 ч. ложки куркумы,
большой пучок разной зелени,
200 г свежего шпината.

Для украшения...

450 г слоеного теста(оттаявшего, если было заморожено),
1 яйцо взбитое для глазирования,
3 ст ложки манной крупы,
1,8 кг филе лосося,
цедра 0,5 лимона,
сок 0,5 лимона,
побеги молодого эстрагона,
соль и молотый черный перец,
75 г сливочного масла,
водяной кресс для...

500 г тонко нарезанного филе пикши или другойплотной белой рыбы,
2 cт. ложки кукурузной муки (крахмала),
1 ч. ложка соли,
1 слегка взбитый яичный белок,
2,5 стакана растительного масла,
2 ст. ложки арахисового масла,
12 сушеных черных грибов.

Для соуса
1 cт. ложка...

На 16 крокетов
200 г замороженных крабов,
30 г сливочного масла,
5 ст. л. муки,
1/2 стакана молока,
1 ч. л лимонного сока,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. белого молотого перца,
1 ст. л. порубленной петрушки,
1 яйцо,
100 г панировочных сухарей,
1 л. растительного масла для...

550-600 г огурцов,
450-400 мл рассола.

Соленые огурцы промыть кипяченойостуженной водой, уложить в банки. Рассолпроцедить, прокипятить в течение 5 мин и залить имогурцы. Стерилизовать при 100 °с банкивместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин, 2л - 18 мин, 3 л- 20 мин.

10 кг огурцов,
2 кг соли.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, пересыпать половинойнормы соли и уложить в стеклянную илиэмалированную посуду. Поставить в холодноеместо. Через сутки огурцы переложить в банки,пересыпая...

1 кг соленых огурцов,
30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа илитмина),
5 г зелени эстрагона,
2 зубчика чеснока,
5 г корня хрена,
1 г черного перца,
1 г красного острого перца,
5 г семян горчицы,
0,5 г душистого перца.

Состав заливки
на 1 л рассола, в...

10 кг огурцов,
320 г зелени укропа,
200-300 г зелени эстрагона, листьев вишни, чернойсмородины,
730- 840 г соли.

Переросшие, желтые, уродливые огурцытщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью.На дно бочки положить толстый слой измельченныхогурцов,...