На 6 порций

Для фруктового желе
сироп плодовый или ягодный 150 г,
вода 500 мл,
желатин 18 г,
кислота лимонная 1/2 чайной ложки

Для молочного желе
молоко 450 г,
сахар 80 г,
желатин 18 г,
вода для желатина 110 г,
ванилин, разведенный водой 2-3...

450 г филе пикши безшкурки,
450 г филе трески без шкурки,
2 яйца,
60-65 г муки из мацы плюс дополнительно е количестводля панировки,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки,
2 нарубленные головки...

Хлопья овсяные 30 г,
сливки 20 мл (или молоко 40 мл),
сахар 10 грамм

Овсяные хлопья варят в подсоленной воде до техпор, пока крупа не станет мягкой. Кашу выливают наподогретую миску, добавляют сливки или молокои посыпают сахаром.

...

Ножка баранья 150 г,
морковь 40 г,
репа 30 г,
капуста 40 г,
фасоль стручковая 40 г,
картошка 80 г,
каперсы 5 г,
мука 5 г,
масло сливочное 5 грамм

Баранью ножку варят в подсоленной воде наслабом огне. Морковь и репу, нарезанныечесночком, и капусту,...

Капуста белокочанная 250 г,
масло сливочное 15 г,
перец, соль.

Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку,отваривают в подсоленной воде до полнойготовности. Затем, поместив капусту между двумямисками, отжимают из ее воду, нарезают шашкой,солят, перчат и...

На 1 порцию
2 толстых куска белого хлеба,
кусок сыра камамбер или бри (примерно 85 г),
ложка клюквенного соуса,
несколько капель бальзамического уксуса (пожеланию).

Смазать маслом куски хлеба. Порезать сыр накусочки и положить на не намазанную...

125 г сливочного масла,
125 г сахара,
160 г картошкано й муки,
25 г муки,
3 яйца,
60 г миндаля,
75 г засахаренных вишен,
2 cт. ложки коринки,
2 cт. ложки мелко нарубленных цукатов,
2 cт. ложки рома,
1/2 ч. ложки цедры лимона,
1/2 пакетика ванильно го сахара,
1/2 ч. ложки...

350 г нарезанного на кусочки отварного мясакурицы,
125 г отварного коричневого риса,
125 г нарезанного квадратиками голубого чеширскогосыра,
2 десертных яблока (без сердцевины),
нарезанных квадратиками,
6 редисок,
2 черешка сельдерея,
3 cт. ложки белого изюма,
150...

1200 г рыбы.,
50 г муки,
120 г сливочного масла,
250 г хлебной крошки,
600 г картошкано го пюре,
250 г соуса тартар,
1 лимон.

Куски рыбы промыть, обсушить, посолить,поперчить и последовательно запанировать в муке,растопленном масле и хлебных крошках....

1 кг говядины,
50 г жира,
10 г муки,
соль,
30 г масла.

Для заправки

30 г растительного масла,
10 г сахара,
50 г лука,
50 г моркови,
50 г сельдерея,
50 г петрушки,
лавровый лист,
5 горошин душистого перца.

Мясо обмыть, удалить кости, ...

1000 г шпината,
150 г масла,
100 г молока,
100 г гренков,
соль,
черный перец.

Отваренный шпинат обсушить, охладить,мелко нарезать или протереть через сито испассеровать на масле. Посолить, поперчить, заправить молоком. Сверху посыпать нарезанным...

2 средних баклажана,
100 г копченого окорока,
75 мл оливкового масла,
40 г сливочного масла,
1 кабачок, нарезанный,
25 г муки,
300 мл молока,
50 г сыра чеддер, тертого,
2 ч ложки хрена,
соль и молотый черный перец,
4 ст. ложки крошки свежего белого хлеба,
1 ст ложка...

200 грамм брынзы,
200 грамм помидоров,
200 грамм сладкого красного и зеленого перца,
100 грамм свежих огурцов,
100 грамм зелени сельдерея или петрушки,
2-3 дольки чеснока,
200 грамм сметаны.

Помидоры нарезать кружками, перец - кольцами,огурцы - квадратиками,...

4-6 порций
0,5 багета (белого французского хлеба),
5 столовых ложек оливкового масла,
1 головка чеснока,
2-3 спелых помидора,
6 черных маслин без косточек,
1 чайная ложка рубленой зелени тимьяна,
соль, перец черный молотый по вкусу,
1 столовая ложка белого винного...

На 8 помидоров
4 баклажана,
2 луковицы,
полстакана растительного масла,
столовая ложка сухарей,
4 дольки чеснока.

Баклажаны моем, срезаем концы,ошпариваем, чтобы ушла горечь, нарезаемкружочками, обжариваем на растительном масле имелко рубим....

7-8 помидоров,
1 столовая ложка соевого соуса,
1 луковица,
1 чайная ложка сахара,
1/2 головки чеснока, соль,
2 столовые ложки растительного масла.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком,удалить кожицу и семена и разложить руками накусочки. В перекаленное ...

Со зрелых, не слишком крупныхпомидоров срезаем верхушки, удаляем часть...

Для теста
300 г муки,
половинка чайной ложки соды,
175 г сливочного масла,
1 яйцо.

Для начинки
150 г яблок,
50 г сливочного масла,
75 г сахара,
ванилин,
корица,
40 г лимонного сока.

Для украшения
200 г марципановой массы,
200 г сахарной пудры,
3 яйца...

125 г сливочного масла,
125 г сахара,
160 г картошкано й муки,
25 г муки,
3 яйца,
60 г миндаля,
75 г засахаренных вишен,
2 cт. ложки коринки,
2 cт. ложки мелко нарубленных цукатов,
2 cт. ложки рома,
1/2 ч. ложки цедры лимона,
1/2 пакетика ванильно го сахара,
1/2 ч. ложки...

350 г нарезанного на кусочки отварного мясакурицы,
125 г отварного коричневого риса,
125 г нарезанного квадратиками голубого чеширскогосыра,
2 десертных яблока (без сердцевины),
нарезанных квадратиками,
6 редисок,
2 черешка сельдерея,
3 cт. ложки белого изюма,
150...