На 500 г свежих грибов
200 г белого хлеба,
2 яйца,
перец и соль по вкусу.

Подготовленные грибы мелко порубить, добавитьразмоченный хлеб, перемешать и пропустить черезмясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец. Фаршперемешать, сформировать в виде котлет,...

На 4 порции.
Шампиньоны свежие - 400 грамм,
сыр - 100 грамм,
лук репчатый - 1 ш.,
растительное масло - 2 ст. ложки,
соль - 1 чайная ложка,
красный перец - 0,5 чайной ложки,
черный молотый перец - 0,25 чайной ложки.

Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки...

2 гpудки,
1 ножка куpицы,
1 луковица,
0,25 л куpиного бульона,
3 ст л сливок,
1 яйцо,
1/2 п петpушки,
1 ст л паниpовочных сухаpей,
соль,
пеpец 5 г,
сушеных гpибов 6 ш,
большие листья капусты,
3 ст л pастительно го масла,
100 г сметаны.

Мясо отваpить до...

Телятина (филейная часть, включая почки) - 180 г,
кости телячьи - 50 г,
масло сливочное - 15 г,
лук репчатый - 40 г,
чеснок - 5 г,
соус томатный - 30 г,
вино белое - 50 г,
лист лавровый,
цедра лимонная,
перец молотый красный,
соль.

Мясо солят, одну...

Картошка - 180 г,
яйца - 2 ш.,
ветчина - 75 г,
соус красный - 50 г,
перец - 0,02 г,
жир - 15 г,
лук - 10 г,
зелень петрушки - 4 г,
соль - Зграмм

Сваренный картошка очистить , охладить иобжарить. сварить ветчину, нарезать мелкимиквадратиками, добавить мелко...

1 индейка весом 3-4 кг,
соль,
0,5 л воды,
3 луковицы,
1 лавровый лист,
белый перец,
печенка индейки,
80 г топленого масла,
1 пучок петрушки,
5 гренков,
125 г сарделек,
3 стебля свежего шалфея,
тертый мускатный орех,
2 больших тонких ломтика шпика,
чтобы они...

1молодой гусь (около 4 кг),
соль и белый перец,
1 пучок полыни.

Для начинки
400 г яблок,
250 г чернослива без косточек,
2 ст. л. сахара,
3-4 ст. л. тертого черного хлеба,

50 г нарезанного квадратиками шпика с проростью.

Для соуса
0,125 л воды,
1-2 ст. л. крахмала,...

Грибы 250,
помидоры 110,
масло подсолнечное 25,
лук 20,
чеснок 1,
сухари молотые 5,
зелень, перец.

Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов.Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затемшляпки обжарить в растительном масле наумеренном огне и...

100 г сушеных грибов,
3 столовые ложки риса,
70 г сливочног масла,
150 г грибного бульона,
1 луковица,
1 морковь,
томат-паста,
специи,
соль по вкусу.

Сухие грибы перебрать, промыть и замочить на 3часа, потом сварить в этой же воде до готовности.Грибы...

600 г свежих шляпок белых грибов,
20 г чеснока,
15 г муки,
60 г растительного масла,
300 г соуса или 200 г сметаны.

С двух сторон грибы натереть солью, нашпиговатьчесноком, посыпать перцем, слегка мукой. Положитьна горячую сковороду в разогретое масло,...

белые сушеные грибы 40 г,
говяжья печень 200 г,
соленые огурцы 2 ш.,
лук 3 ш.,
яйца 2 ш.,
майонез 3/4 стакана,
растительное масло 3 ст. ложки,
перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза,замочить их на 2- 3 часа в холодной воде...

На 4порции

600 г шампиньонов,
сок 2 лимонов,
1 лавровый лист,
1 стручок сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
100 мл оливкового масла,
2 стол. ложки Aceto Balsamico (пикантный уксус),
перец,
по 2 чайн. ложки специй "Итальянские травы",
3 чайн. ложки приправы "Итальянские...

На 500 г свежих грибов
200 г белого хлеба,
2 яйца,
перец и соль по вкусу.

Подготовленные грибы мелко порубить, добавитьразмоченный хлеб, перемешать и пропустить черезмясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец. Фаршперемешать, сформировать в виде котлет,...

На 4 порции.
Шампиньоны свежие - 400 грамм,
сыр - 100 грамм,
лук репчатый - 1 ш.,
растительное масло - 2 ст. ложки,
соль - 1 чайная ложка,
красный перец - 0,5 чайной ложки,
черный молотый перец - 0,25 чайной ложки.

Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки...

2 гpудки,
1 ножка куpицы,
1 луковица,
0,25 л куpиного бульона,
3 ст л сливок,
1 яйцо,
1/2 п петpушки,
1 ст л паниpовочных сухаpей,
соль,
пеpец 5 г,
сушеных гpибов 6 ш,
большие листья капусты,
3 ст л pастительно го масла,
100 г сметаны.

Мясо отваpить до...

Телятина (филейная часть, включая почки) - 180 г,
кости телячьи - 50 г,
масло сливочное - 15 г,
лук репчатый - 40 г,
чеснок - 5 г,
соус томатный - 30 г,
вино белое - 50 г,
лист лавровый,
цедра лимонная,
перец молотый красный,
соль.

Мясо солят, одну...

Картошка - 180 г,
яйца - 2 ш.,
ветчина - 75 г,
соус красный - 50 г,
перец - 0,02 г,
жир - 15 г,
лук - 10 г,
зелень петрушки - 4 г,
соль - Зграмм

Сваренный картошка очистить , охладить иобжарить. сварить ветчину, нарезать мелкимиквадратиками, добавить мелко...

1 индейка весом 3-4 кг,
соль,
0,5 л воды,
3 луковицы,
1 лавровый лист,
белый перец,
печенка индейки,
80 г топленого масла,
1 пучок петрушки,
5 гренков,
125 г сарделек,
3 стебля свежего шалфея,
тертый мускатный орех,
2 больших тонких ломтика шпика,
чтобы они...

Сосиски охотничьи - 100 г,
булочки сухие - 50 г,
шпинат - 60 г,
лук репчатый - 50 г,
петрушка (зелень) - 5 г,
мука - 5 г,
крупа манная - 10 г,
яйцо - 1 ш.,
шпик - 20 г,
перец молотый черный, соль.

Сухие булочки замачивают в воде иразминают. Охотничьи...

Свинина - 135 г,
сало топленое свиное - 10 г,
мука - 4 г,
яйца - 1/7 ш.,
сухари - 15 г,
перец черный - 0,02 г,
гарнир - 150 г,
соус - 75 г,
соль - Зграмм

Почечную часть корейки нарезать напорции и отбить тяпкой. Затем посолить их,посыпать черным перцем,...