Осетрина 100 г, головизна 50 г, морковь 20 г, корень петрушки 15 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 20 г, оливки 10 г, помидоры 40 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/10 ш., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль.

Морковь, петрушку ...

Стерлядь 125 г, судак свежий 122 г, белуга или осетрина 123 г, головизна 75 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 35 г, каперсы 10 г, маслины 25 г, оливки 8 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 20 г, лимон 1/10 ш., лавровый лист, перец, зелень.

Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4...

Гусь 100 г, рябчик или куропатка серая 1/2 ш., или куропатка белая 1/3 ш., или фазан 1/6 ш., лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 25 г, оливки 10 г, томат-пюре 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 ш., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Это блюдо...

Кости мясные 125 г, мясо 40 г, ветчина вареная (окорок со шкуркой) 20 г, сосиски 20 г, почки 45 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 25 г, оливки 8 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 ш., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Лук...

Это старинное русское блюдо когда-то называли «селянкой» (от слова «село»). Оно отличается острым вкусом и высокой питательно стью. Зачастую солянки служат одновременно и первым и вторым блюдом. Сравниться с ними по питательно сти могут разве что некоторые блюда...

Если рассольник недостаточно острый, в него добавляют кипяченый процеженный огуречный рассол.

К рассольникам с рыбными продуктами сметану подавать не обязательно .

Соленые огурцы с тонко й кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенным...

Мясо говяжье 500 г, телячья грудинка 1 кг, яйца 6 ш., масло сливочное 40 г, морковь, петрушка, лук репчатый по 50 г, зелень петрушки 5 г, огурцы соленые 600 г, огуречный рассол 200 г, мука 100 грамм;
Для теста мука 450 г, масло 50 г, яйца 1 ш., вода 200 г, дрожжи 1/4 палочки, сахар 80 г, соль 10...

Мясо 500 г, курица 1,5 кг, почки говяжьи 2 ш., огурцы соленые 500 г, лук репчатый 50 г, морковь 50 г, манная крупа 30 г, рубленый укроп 10 г, огуречный рассол по вкусу;
для клецек масло 1/4 стакана, вода 100 г, мука 50 г, яйца 3 ш., соль по вкусу;
для кексов мука 200 г, сыр 150 г, масло...

Фасоль 30 г, огурцы соленые 30 г, картошка 100 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1/4 ш., лук репчатый 20 г, морковь 10 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности, отвар...

Консервы лососевые 1/2 банки, огурцы соленые 50 г, лук репчатый 30 г, картошка 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, рис 5 г, цедра 1/5 лимона, чеснок 3 г, масло растительное 20 г, томат-пюре 10 грамм

Очищенные от кожицы соленые огурцы, репчатый лук, морковь, корень петрушки...

Огурцы соленые 20 г, лимон 10 г, курица 100 г, ветчина 40 г, корень петрушки 45 г, корень сельдерея 15 г, корень пастернака 30 г, лук репчатый 40 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Варить так же, как калью из курицы, но...

Кальмары отварные 50 г, огурцы соленые 30 г, капуста свежая 50 г, маргарин столовый 10 г, картошка 125 г, сметана 20 г, морковь 20 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль

В кипящую воду положить нарезаннную капусту и...

Консервы 75 г, картошка 100 г, морковь 20 г, лук репчатый 30 г, корень петрушки или сельдерея 5 г, огурцы соленые 30 г, жир 10 г, сметана 15 г, зелень петрушки.

В кипящую воду положить нарезанные соломкой и обжаренные репчатый лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, варить...

Ставрида консервированная 125 г, Крупа перловая 30 г, картошка 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый и порей по 10 г, огурцы 30 г, томат-пюре 15 г, маргарин столовый 10 г, сметана 10 г, зелень 2 грамм

Блюдо готовится так же, как рассольник ленинградский, на овощном отваре....

Картошка 100 г, крупа перловая 20 г, лук репчатый 30 г, морковь 20 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, огурцы соленые 30 г, жир 10 г, зелень петрушки;
Для фрикаделек сельдь свежая 60 г, филе сельди копченой 20 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1/4 ш., мука 5 г, зелень...

Рыба 150 г, огурцы соленые 50 г, лук репчатый 40 г, жир 10 г, томат-пюре 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Разделать рыбу на филе без костей, нарезать ее порционным и кусками, сбрызнуть разведенным уксусом и выдержать на холоде 30 мин.. Из головы (без жабр) и...

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, щавель 40 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, огурцы соленые 40 г, масло сливочное 15 г, сметана 20 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.

Рыбу отварить до готовности, добавив лавровый лист, перец горошком, соль, вынуть из...

Рыба 150 г, картошка 100 г, крупа перловая 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, огурцы соленые 30 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

Сварить рыбный бульон и на нем приготовить рассольник. Он готовится точно так же, как...

Филе рыбы 50 г, хлеб белый 10 г, вода 50 г, яйцо 1/6 ш., лук репчатый 10 г, соль, перец черный молотый.

Филе рыбы (сома, сазана, щуки, трески, морского окуня) вместе с замоченным в воде белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, яйцо,...

Головизна рыб осетровых пород 140 г, судак (сом, треска, окунь морской) 50 г, петрушка 45 г, пастернак 30 г, сельдерей 15 г, лук репчатый 20 г, лук-порей 30 г, щавель 20 г, шпинат или салат 20 г, огурцы соленые 30 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца 1/5 ш., зелень

Головизну рыб...