Блины – это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое любят все, от маленьких до больших. И вот рецепт, который поможет приготовить вкусные блины.

Ингредиенты
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление
1. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар и соль. Взбить все венчиком до появления пены.
2. Добавить муку и молоко, перемешать до однородности.
3. Добавить растительное масло, перемешать еще раз.
4. Дать тесту постоять на 15-20 минут.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать растительным маслом.
6. Положить на сковороду 1 полную ложку теста, распределить его по всей поверхности сковороды.
7. Жарить блин с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны.
8. Готовые блины выкладывать на тарелку, смазанную сливочным маслом.

Подача
Готовые блины можно подавать с маслом, сгущенным молоком, сиропом или свежими ягодами.

Ингредиенты
1 большой баклажан 500 г (или два небольших)
125 мл оливкового масла
1 большая луковица
2 крепких средних помидора
500 г бараньего фарша
300 г длиннозерного риса
500 мл куриного бульона
3 ст.л. фисташек
2 ст.л. нарезанной зелени кинзы
2 ст.л. смородины

Специи для риса:
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой зиры

Специи для мясных шариков:
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой зиры
0,5 ч.л. ямайского перца allspice

Баклажаны порезать небольшими кубиками.Посолить и оставить на 1 час. После чего отжать, обсушить бумажным полотенцем. В казане или толстостенной чугунной кастрюле разогреть 4ст.л. оливкового масла, обжарить баклажаны до золотистой корочки, примерно 5-8 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Лук нарезать некрупными кубиками.
Налить оставшееся масло, раскалить. Добавить лук, обжаривать на среднем огне 2 минуты.
Добавить специи для риса,ещё немного обжарить.
Добавить промытый рис и перемешать.
Влить кипящий куриный бульон, посолить и перемешать. Закрыть крышку, уменьшить огонь и варить рис до полного впитывания бульона.
На сухой сковороде слегка обжарить фисташки.
В миске смешать фарш со специями и солью.
Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех. В сковороде разогреть немного растительного мала и обжарить шарики до румяности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Помидоры разрезать на 4-6 частей, обжарить в той же сковороде.
В готовый рис добавить мясные шарики, помидоры, баклажаны, фисташки и смородину. Аккуратно перемешать.
Выложить рис на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты на 2 порции:
Свиной язык — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Салатный микс — 1 горсть
Соль — по вкусу
Жидкий мед — 1 ст. л.
Сливочное масло — 10 г
Кунжутные семечки — 1 щепотка

Для заправки:
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Имбирь корень — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Арахисовое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Грушу разрезать на дольки и удалить семечки.
2. Сваренный язык нарезать небольшими полосками.
3. Салатный микс необходимо вымыть, нарезать и выложить на тарелку.
4. Почистить корень имбиря, натереть его на мелкой терке (1 чайная ложка). 5. Приготовить заправку для салата: соединить кунжутное и ореховое масло, имбирь, соевый соус и 1 столовую ложку лимонного сока, хорошо перемешать.
7. Полить заправкой салатные листья, добавить нарезанный язык, посыпать свежемолотым черным перцем, хорошо перемешать.
8. Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить мед и кунжутные семечки, обжаривать грушу до золотистого цвета.
9. Сверху разложить ломтики груши. Подавать к столу.

500 г помидоров
300 г огурцов
100 г зеленой редьки
100 г репчатого лука
20 мл винного уксуса
Черный молотый перец и соль по вкусу

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, смешать с нашинкованным луком.
Редьку очистить, натереть на крупной терке.
Поместить помидоры с огурцами и луком в салатник, посыпать черным молотым перцем и солью, поверх выложить редьку.
Заправить салат винным уксусом.

2 красных сладких перца
килограмм картофеля, очищенного и порезанного пополам
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 зубчик чеснока, очищенный
щепотка семян укропа
2 столовых ложки оливкового масла
свежая порезанная петрушка

1. Разогреть духовку и в течение 10-15 минут запекать перцы на бумаге для запекания, переворачивая. Главное не сжечь! Кожура должна сморщиться и слегка почернеть. Вынуть. Выложить на бумагу и оставить остывать
2. Пока перцы запекаются и остывают, отварить картофель, лук и чеснок в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 15-20 минут до мягкости; слить.
3. Смешать перцы, семена укропа, картофель, лук, чеснок и оливковое масло; взбить в пюре в кухонном комбайне, хотя для деревенских аутентичных блюд все-таки руки подходят лучше, чем всяческие приспособления. Приправить солью и черным молотым перцем и украсить петрушкой. А семена укропа и прочие крупненькие сухие травки неплохо бы перед добавлением в блюдо растолочь слегка – появляется аромат, которого нет в сухом виде.

Для этого блюда белую рыбу слегка подсушивают, затем подают к стол у с креветками и салатом, смешанным с заправкой из абрикосов и яблок. вкус фруктов нежно оттеняет вкус рыбы.

Ингредиенты на 4 порции:
1 головка репчатого лука
сок лимонный
400 г филе морского леща или морского окуня
2 ст. ложки саке
4 крупные королевские креветки
400 г смеси листьев салата

Ингредиенты для фруктовой заправки:
2 абрикоса
1/4 очищенного яблока
4 ст. ложки второго бульона даси или 4 ст. ложки воды плюс 1 ч. ложка даси-но-мото
2 ч. ложки соевого соуса
соль, перец белый молотый

1. Лук замочите на полчаса в ледяной воде, затем откиньте и дайте воде стечь.
2. Вскипятите воду, добавьте лимонный сок и положите в кастрюлю рыбное филе. Через 30 секунд выньте и остудите под струей холодной воды.
3. Нарежьте филе поперек волокон ломтиками по 8 мм. У креветок удалите головы и хвосты. Доведите до кипения саке, опустите в него креветок и варите 1 минуту, или пока они не станут ярко-розовыми.
4. Остудите креветок под струей холодной воды в течение 30 секунд, чтобы остановить процесс варки, затем нарежьте поперек ломтиками шириной 1 см.
5. Абрикосы очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточку. Один абрикос нарежьте очень тонкими ломтиками. Второй абрикос вместе с остальными ингредиентами заправки пюрируйте в кухонном комбайне, посолите, поперчите и охладите.
6. Разложите на порционные тарелки немного салатной зелени. Рыбу смешайте с креветками, ломтиками абрикоса и нарезанной дольками луковицей. Добавьте листья салата, полейте заправкой и хорошо перемешайте. Разложите салат горками на тарелки и сразу же подавайте к столу.

Совет: Этот салат, разумеется, можно есть ножом и вилкой, но маринованную рыбу лучше есть деревянными, а не металлическими столовыми приборами.

Курица — 1 1/2 кг
Яйца — 4 шт.
Картофель — 3 шт.
Белый хлеб — 4 ломтика
Масло сливочное — 30 г
Сметана — 1 стакан
Грибы вареные — 3 столовые ложки
Изюм — 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Цедра лимонная натертая
Жир
Мука
Коренья ароматические
Перец душистый горошком
Перец черный молотый
Соль

1. Курицу разделать на куски и отварить в подсоленной воде.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварить.
3. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Добавить протертые картофель, коренья, белый хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло, грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль.
4. Фарш хорошо вымешать, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
5. Сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшиеся взбитые яйца, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.
6. Перед подачей на стол посыпать котлеты зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) – 250 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Огурец свежий – 150 г.
Ядро грецкого ореха – 30 г.
Лук зелёный – 20 г.
Чеснок – 2 зубчика.
Салат листовой – 4 листика.
Майонез – 30 г.
Масло подсолнечное рафинированное – 2 - 3 ст. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Читать далее

1 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, небольшой кусочек корня хрена, 2—3 веточки укропа Для рассола: 1 л воды, 1 лавровый лист, 1/2
ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. душистого перца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9%-ного уксуса

На дно подготовленной емкости положить чеснок, корень хрена и укроп. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, выложить сверху. Для приготовления рассола в воду добавить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и душистый перец, довести до кипения.
Остудить, влить уксус. Помидоры залить охлажденным рассолом,
сверху поместить небольшой груз. Емкость поставить в прохладное
место. Помидоры будут готовы через 2 дня.

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Винченцо Иролли (Vincenzo Irolli), 1860-1949

На улице — дождик и слякоть,
Не знаешь, о чем горевать.
И скучно, и хочется плакать,
И некуда силы девать.

Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка, наколем лучины,
Раздуем себе самовар!

Авось, хоть за чайным похмельем
Ворчливые речи мои
Затеплят случайным весельем
Сонливые очи твои.

За верность старинному чину!
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
А. Блок

Читать далее

Сало и черемша



Читать далее