Бешбармак - «пять пальцев», любимое блюдо казахов, шикарное, сытное, очень вкусное.
Состоит из 3 частей, на каждую напишу ингредиенты отдельно, и прокомментирую🥰
🥩🥓🍖Мясо 2 кг.
Мясо может быть какое-то одно или микс. Микс, конечно, вкуснее всего! Но так как казы и шужук довольно труднодоступны, можно готовить с одним видом мяса. Грудинка, ребра - нам жирные части с косточкой. Что можно использовать:
Говядина/Баранина/Казы (вид сырой конской колбасы)/Шужук (то же, но чуть копченое)
Тесто:
🥚Яйцо 1 шт.
🧊Вода 500 мл.
🥡Мука 1 кг.
🧂Соль 2 ч.л.
Заливка:
🧅Лук 500 гр.
🧂Черный перец
Мясо кладем в холодную воду, если у вас есть казы или шужук, проткните их шпажкой в 5-6 местах, доводим воду до кипения, снимаем накипь, уменьшаем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа.Мясо должно стать нежным. Пока замешаем тесто.
Замешиваем яйцо с водой и солью, вымешиваем довольно упругое тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто готово, нужно убрать его под крышку или пленку в холодильник минимум на 30 минут, отдохнуть.
Затем вымешиваем еще раз и начинаем раскатывать в большой пласт толщиной 1,5-2 мм., который нарезаем на большие квадраты или ромбы. Они называются «сочни»
Их стоит разложить на полотенце или на хорошо припыленный мукой стол, чтобы они немного подсохли.❗Кстати, их можно засушить полностью, как макароны, и использовать в следующий раз👌
Когда бульон готов, извлекаем из него мясо, отделяем его от костей, нарезаем на крупные куски. В бульоне будем варить сочни.
Если вы планируете несколько варок теста, лучше отлить часть бульона на каждую, потому что бульон загущается мукой с теста, становится мутным и некрасивым. Варим сочни около 5-7 минут, до готовности.
Пока нарезаем лук тонкими полукольцами, отправляем в сотейник, добавляем соль и перец и заливаем верхним, самым жирным слоем уже готового горячего бульона. Варим примерно 2 минуты.
Собираем бешбармак!
Выкладываем шумовкой сочни на большое блюдо, сверху выкладываем мясо, а на него кладем заваренный лук, немного поливая все луковым бульоном, чтобы тесто не слиплось.
Есть руками или вилкой, как захотите, но 100% с большим удовольствием.
Вообще-то принято запивать бульоном, а вы в нем уже тесто сварили, бульон для варки теста нужно отлить, а основную массу бульона процедить и им запивать блюдо. И зелени не хватает, зеленью можно припорошить сверху, кинза и петрушка.
Приятного аппетита!
Про целебность листьев черники
Их собирают с середины мая до конца июня, до или во время цветения. Можно собирать и в конце лета, но тогда в них будет больше дубильных веществ.
Листья собирать в солнечный день.
Их надо аккуратно срезать ножницами. Молодые листочки надо срезать вместе с побегом, а при осеннем сборе берут только листья.
Листья с побегами необходимо промыть водой и на несколько часов разложить на салфетках или полотенце, избавляясь от лишней влаги. Сушить в тени в проветриваемом помещении.
Хранить в полотняном мешочке или стеклянной (керамической) банке. Срок их годности - два года.
Какая польза в этих листьях?
Листья черники обладают антибактерицидными свойствами (то есть способствуют устранению из организма вредных бактерий и микроорганизмов), свойствами антисептическими, обеззараживающими и заживляющими. Также у них есть свойства гипогликемические (снижение уровня сахара в крови) и свойства антимикробные.
Что касается перечня болезней, при которых помогает лист черники, то сообщаю, что это средство помогает при атеросклерозе, укрепляет иммунитет, способствует лечению железодефицитной анемии, понижает уровень холестерина. Лист черники применяется для снижения сахара у диабетиков. Помогает при артрите и снижении зрения. Также эффективны при для лечение инфекций мочеполовой системы (пиелонефрит, цистит, уретрит). А ещё лист черники снижает давление и является средством профилактики инфаркта и инсульта.
Для самооздоровления при указанных болезнях сухие листья черники надо просто заваривать и пить как чай. Через каждые три недели лечения делать недельный перерыв.
Противопоказания: оксалатурия, язва желудка, обострение гастрита с повышенной кислотностью, острый панкреатит, кровотечения, запоры.
Читать далее
Блогер Елена подготовила для вас идеи начинок для блинов и поделилась ими в новом видеорецепте! Форель и икра селедки или оливки с анчоусом и куриная ветчина? Выбирайте то, что по душе именно вам, и готовьте с удовольствием!
Из-за нервов и стрессов современной жизни у многих людей ухудшается сон. Долго не могут уснуть, часто просыпаются, за ночь спят всего два-три часа.
Чтобы эту ситуацию изменить, надо перейти на правильный режим сна и бодрствования. Ложиться не позже 22-00 (в исключительных случаях – например, пришли гости, - не позже 23-00), вставать в 6-00 (максимум – не позже 7-ми).
Также можно принимать травы. Вот три рецепта.
1. В равных частях взять цветки лаванды, листья розмарина, листья мелиссы и цветки первоцвета. Столовую ложку этой смеси трав заливать стаканом кипятка, настаивать час, процеживать, и выпивать в несколько приёмов во вторую половину дня.
2. Взять по три части травы пустырника и перечной мяты, и по две части корня валерианы и шишек хмеля. Рецепт тот же.
3. Взять три части травы душицы, две части цветков боярышника, две части травы донника, и одну часть корней валерианы. Рецепт тот же.
Противопоказания к этим рецептам - очень низкое давление. Ну и надо учитывать возможность индивидуальной непереносимости или аллергии на какую-то из трав (это по умолчанию подразумевается всегда).
И надо соблюдать что-то вроде психологической гигиены сна. Она заключается в том, что ложиться спать надо в умиротворённом настроении. Для этого перед сном можно молиться, или слушать приятную успокаивающую музыку, или почитать стихи, порассматривать красивые картины...
Примерно через месяц такого режима и приёма трав Ваш сон нормализуется без каких-либо снотворных таблеток.
УСПЕХОВ!
автор - А.В. Головков, травник ушедший на покой (в отставку).
Кстати, если Вы хотите узнать о траволечении более подробно, то пройдите по этой ссылке:
https://vk.com/topic-184186923_40412919
До новых встреч!
Кратко об инфаркте миокарда и о лечении тех болезней, из-за которых возникает инфаркт (ишемическая болезнь сердца, стенокардия, гипертония, атеросклероз и повышенный холестерин).
Сначала я расскажу про инфаркт и про лечение его последствий, а потом - про его профилактику и про те болезни, которыми он вызывается (они перечислены в заглавии статьи).
Инфаркт миокарда – это заболевание сердца, которое вызвано недостаточностью его кровоснабжения. Причиной является нарушение проходимости одной из артерий сердца, которая поражена атеросклеротическим процессом (забита бляшками).
То есть: сердечная мышца должна по артериям получать кровь, обогащенную кислородом. Однако из-за отложений холестериновых бляшек просвет в сосудах уменьшается, и сердце питается недостаточно. В результате появляется ишемическая болезнь сердца, которая может привести к инфаркту - это когда просвет перекроется полностью, и в обескровленном участке сердечной мышцы развивается омертвение (некроз).
В России в год происходит около двухсот тысяч инфарктов миокарда. До прибытия в больницу доживает лишь половина больных (этот процент одинаков для стран с разным уровнем скорой медицинской помощи – хоть Уганда, хоть Россия, хоть Швеция). Из попавших в больницу больных умирает примерно третья часть (из-за осложнений). А у выживших на всю жизнь остается рубец (шрам) на сердечной мышце.
Первым признаком, по которому можно заподозрить инфаркт, является сильная боль в сердце или середине грудной клетки (эта боль может отдавать в левую руку, плечо, спину, челюсть, шею). При этом может выступить холодный пот, появиться чувство тревоги и страха. Если такая боль не прошла после принятых друг за другом (с интервалом в пять минут) двух таблеток нитроглицерина, то немедленно вызывайте «скорую».
Восстановление после инфаркта длится несколько месяцев.
Читать далее
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 400 гр
Масло сливочное - 200 гр
Сметана- 6 стол.ложек
Разрыхлитель - 1 чайн.ложка
Лук - 650 гр
Сырок плавленый - 4 шт
Яйцо - 5 шт
Кинза - 1 пучочек
Укроп - 1 пучочек
Перец чёрный - по вкусу
Адыгейская соль - пол стол.ложки
Масло растительное - 4 стол.ложки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Овсянка - 90 гр
Соль - щепотка
Мука - пол стакана
Разрыхлитель - 1 чайн.ложка
Масло сливочное - 100 гр
Молоко - 20 мл
Кабачок - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Лук - 1 головка
Масло растительное - 1 стол.ложка
Сыр - 100 гр
Сливки 10% - 100 мл
Очень вкусный чизкейк! . Для основы можно взять любое шоколадное печенье.
Ингредиенты:
• Измельченное шоколадное печенье - 300 г
• Сливочное масло - 70 г
• Молоко - 50 мл
• Орехи грецкие - 100 г
• Творожный сыр (сливочный сыр высокой жирности) - 700 г
• Сахар - 100 г
• Ванилин
• Крахмал (у меня кукурузный) - 2 ст.л.
• Яйца - 3 шт.
• Шоколад для украшения - 50 г
Для карамели:
• Сахар - 300 г
• Масло сливочное - 60 г
• Сливки 33% - 190-200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
Изабелла Битон - британская домохозяйка, кулинарка и писательница, автор ставшей знаменитой книги по кулинарии и домоводству Mrs Beeton’s Book of Household Management, впервые опубликованной в 1861 году; считается одной из первых кулинарных писателей.
Ее внушительная «Книга о ведении домашнего хозяйства», впервые опубликованная в 1861 году, уступала по популярности разве что Библии. Почтение внушал не только разброс тем – от кулинарии до этикета, от уборки до правовых вопросов – но и назидательный тон писательницы, которая раз и навсегда вознамерилась научить соотечественниц бережливости, чистоплотности и домовитости. В воображении предстает дородная матрона в белом чепце, в доме которой завтрак подается с точностью до секунды, ни крошки хлеба не пропадает даром, а прислуга ходит по половице. Тем не менее, на момент написания кулинарной библии Изабелле Битон не было и 26 лет.
Изабелла Мэри Мейсон родилась в 1836 году в лондонском районе Чипсайд в семье бакалейщика Бенжамина Мейсона.
После пансиона, Изабелла продолжила обучение в Хайдельберге, где девочек обучали не только стандартному набору премудростей, иностранным языкам и игре на пианино, но также кулинарии. Увлекшись выпечкой, по возвращении домой Изабелла брала уроки у кондитера.
В 1855 году, во время одной из поездок в Лондон, 19-летняя девушка познакомилась с Сэмюэлем Орчартом Битоном, издателем популярных журналов «Домашний журнал англичанки» (Englishwoman’s domestic magazine) и «Семейный друг» (Family friend).
Изабелла приглянулась ему деловитостью в сочетании в хорошими манерами.
В отличие от других викторианских мужей, Сэм Битон охотно вовлек жену в свое дело, предложив ей вести кулинарную колонку. Проштудировав кулинарные книги и как следует допросив кухарку, миссис Битон взялась за дело. Поначалу ее советы не отличались содержательностью, но со временем она набила руку.
Читать далее
Весенняя уборка в викторианском стиле выглядела совсем не так, как сегодня. Без множества современных удобств и принадлежностей, которыми мы сейчас пользуемся, это было намного сложнее.
Викторианские руководства по дому были очень специфичны в отношении того, как убирать каждую часть дома, от полов до ламп, окон и кроватей. Примечательно, что в книгах рекомендуются разные методы почти для каждого предмета в доме, который можно очистить.
В 1857 году писательница Сара Пейсон Уиллис Партон написала о ритуале:
“Весенняя уборка!’ О, горе! Потолки должны быть побелены, стены должны быть очищены, краска должна быть вычищена, ковры должны быть подняты, встряхнуты и снова опущены; чистящие женщины, маляры и побелки, все заняты на месяцы вперед, или начинают с вашего дома, чтобы обеспечить работу, а затем убегают на день к кому-то чужому, чтобы обеспечить другое. Да, весенняя уборка должна быть сделана; шкафы, сумки и корзины должны быть выпотрошены; меха и шерстяные вещи должны быть упакованы; детская последняя летняя одежда должна быть проверена ; . Я могу сбиться с ног и не успеть все это сделать ”.
В 1848 году писательница Сьюзан Фенимор Купер писала, что весенняя уборка была необходимым злом в жизни, хотя и говорила, что в конце концов оно того стоило:
“Следует признать, однако, что после того, как великая суматоха закончилась – когда прошла неделя, или две, или три недели уборки, чистки, мытья, в семье наступает момент восхитительного покоя; есть освежающее сознание того, что все мило и чисто от чердака до подвала; в окрестностях чистота, тот же порядок и чистая свежесть встречают вас, когда вы переступаете каждый порог. Это очень приятно, но жаль, что это должно быть приобретено ценой стольких предыдущих беспорядков - стольких мелких неприятностей ”.
Читать далее
Ингредиенты:
Копчёное филе курицы – 300 г.
Ананас кусочками (кольцами) в сиропе – 200 г.
Яблоко среднего размера – 1 шт.
Яйца перепелиные – 8 шт.
Сыр твёрдый – 100 г.
Морковь небольшого размера – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Веточки укропа – 2-3 шт.
Приготовление
Из-за того, что цветочки у окопника меняют цвет в процессе цветения, его иной раз путают с медуницей. Но окопник растение более мощное, высокорослое, чем медуница, стоит один раз запомнить, как он выглядит и перепутать будет уже невозможно, да и сроки цветения у них разные.
Как только не называют окопник - и живокост, и козлобородник , и черная трава. Латинское название окопника происходит от греческого слова «symphyein», что означает «сросшийся», и это название говорит о его способности ускорять заживление переломов.
Это растение имеет древнюю историю применения в медицине. Античные источники свидетельствуют о том, что еще воины-легионеры Древнего Рима использовали окопник для заживления ран и переломов. Его широко применяли и древние алхимики в качестве средства, способного мгновенно остановить кровь и спасти жизнь человеку.
Помимо прочего, наши предки были уверены, что окопник обладает магическими свойствами и защищает человека во время путешествий, и если высушенный кучек его корня положить в сумку, то он обязательно защитит вещи от кражи или потери. А ещё в старину верили, что окопник приносит удачу и богатство своему обладателю – для этого его зашивали в мешочек и носили при себе.
Читать далее
Кучмачи — это блюдо - хит грузинской кухни, которое бывает двух видов: с орехами, как холодная закуска, и без орехов — когда подают горячим. Готовится из субпродуктов, как печень, сердечки, желудочки курицы, а также из сердца и печени говядины, а также из свиных субпродуктов.
Мастер-класс Марины Мартиашвили, бренд-шефа «Оджахури»
Соевый творог, он же тофу — очень популярный продукт, и не только в Китае. Он питательный, полезный и не дорогой! Как гласит китайская поговорка: тофу лучше мяса, он намного дешевле, но не менее питательный!
Сегодня предлагаем вам три кулинарных рецепта блюд из тофу, которые довольно популярны в китайских семьях.
1. Тофу с яйцом
В современном обществе, с бешенным ритмом жизни, постоянным давлением на работе или учебе, нарушением режима дня, многие люди страдают синдромом хронической усталости, у них плохой аппетит, расстройство пищеварения, ослабленный иммунитет и др. В данной ситуации будет очень полезным съесть блюдо из тофу с яйцом. Эти продукты прекрасно восполнят недостаток кальция и укрепят энергию Ци. Соевый творог (тофу) восполняет кальций, а яйцо не допускает возникновения малокровия и тонизирует энергию Ци.
Ингредиенты: кусочек соевого творога, яйцо, небольшое количество зеленого лука, масло и соль.
Способ приготовления: взбейте яйцо в пиале, добавьте немного соли и мелко нарезанный зеленый лук; нарежьте соевой творог небольшими кусочками, положите тофу во взбитое яйцо примерно на 2 минуты. После того как масло в сковороде станет горячим, выложите туда соевый творог, смешанный с яйцом. Жарьте на маленьком огне до тех пор, пока тофу с двух сторон не станет золотисто-желтого цвета.
- но на самом деле и лист и ягоды обладают значимыми для человека свойствами. Но если говорить о снижении давления - цвет здесь работает ярче, чем плоды.
Боярышник - ценнейший добрый друг сердца и сосудов.
Улучшает мозговое и коронарное (в области сердца) кровобращение.
- понижает возбудимость ЦНС
- нормализует показатели свёртываемости крови
- уменьшает содержание холестерина в крови и увеличивает количество лецитина
Лецитин - восстанавливает иммунные функции лимфоцитов и макрофагов, нормализует белковый и жировой обмен.
Боярышник относится к растениям-антигипоксантам, разрешённым детям в том числе. Он улучшает ещё и 
кислородный обмен в клетках, поэтому если есть трудности с дыханием (ангина, тонзиллиты, большое количество слизи в лёгких) - пропивать его как поддержку организма очень хорошо.
Отсутствие токсичности его преимущество.
Боярышник хорошо идёт в паре с адонисом, то есть если был приём растений с сильными сердечными гликозидами - это группа быстрого реагирования и помощи, то после них хорошо поработать именно с ним. Тахикардия и аритмия могут забыться надолго, а если работать и со своим энергетическим состоянием, осознанностью (на неё сердце отзывчиво реагирует), радостью - то уйдут и навсегда.
Головная боль, шум в ушах - здесь наша "дикая яблоня" также может помочь.
Бессонница и повышенная возбудимость, когда нервные клетки ‘последние и не в порядке’. Он помогает.
Как приготовить чизкейк «Сан-Себастьян»: рецепт и история баскского десерта
На смену популярному чизкейку "Нью-Йорк" не так давно пришел его испанский собрат — чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк. В чем его отличие от американского аналога, почему десерт родом с пиренейского полуострова получил прозвище «сожженный» и в чем секрет его деликатного вкуса — расскажем в статье.
Кто придумал и где изобрели чизкейк «Сан-Себастьян»
Десерт на основе сливочного сыра появился в испанской автономии Страна Басков в городке Сан-Себастьян не так давно, в 1990 году.
Удивительно, но спрятавшийся в живописной бухте город считается одной из гастрономических столиц Европы — целых 11 ресторанов отмечены там почетными звездами «Мишлен». Это место всегда славилось поварами-первопроходцами, которые в 1970-е годы положили начало современной кухне Страны Басков.
Шеф-повар скромного семейного ресторана La Vina Сантьяго Ривера, который трудился на кухне этого заведения с детства, решил объединить в одном блюде вкус знаменитого чизкейка «Нью-Йорк» и нежную текстуру испанского десерта leche frita, или «жареное молоко». Так и появился знаменитый десерт «Сан-Себастьян», названный в честь родного города своего создателя. В меню ресторана десерт называется просто — tarta de queso, что в переводе означает «сырный пирог».
Чтобы отличать десерт от других, вне родины к нему добавляют определение баскский или более узкое «Сан-Себастьян».
На всю порцию получается 226 калории!
Рецепт
для блинов:
1 яйцо
15 грамм муки
3 грамм мака
80 миллилитров тёплого молока
Подсластитель по вкусу
для начинки:
50 грамм ricotta
цедра апельсина
подсластитель по вкусу
Приготовление
В миску разбиваем яйцо. Вливаем молоко и перемешиваем венчиком. Добавляем мак и подсластитель и так же перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем однородное жидкое тесто. Жарим на среднем огне по 3-4 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Получаются 5 блинов.
Перемешиваем все ингредиенты для начинки, закручиваем блины и наслаждаемся!
Оякодон (Oyako Donburi 親子丼) – это одно из любимых блюд коренных японцев, представляет собой одну из разновидностей донбури.
Как приготовить оякодон? Для начала нужно подготовить основные продукты – это, конечно, куриное филе, соевый соус, рис и яйца. Кстати, недаром название этого блюда переводится как «мать и дитя», ведь в нем присутствует, как сама курица, так и яйцо.
филе курицы – 400 г;
репчатый лук – 1 шт.;
рис – 200 г;
яйцо – 2-3 шт.;
соевый соус, сахар, зеленый лук.
Начинаем готовку с лука: нарезаем его тонкими полукольцами, параллельно разогреваем сковороду и выливаем в нее 6 столовых ложек соевого соуса. Когда тот начнет кипеть, выкладываем подготовленный лук, добавляем пару ложек сахара, немного уменьшаем огонь, и обжариваем его в течение трех минут, периодически помешивая.
Дальше займемся курицей: филе нужно нарезать небольшими кусочками, важно, чтобы они не были слишком мелкими, иначе мясо рискует получиться сухим. Выкладываем курицу к луку, перемешиваем все вместе с соусом и жарим.
Когда мясо побелеет, переворачиваем его на другую сторону и снова немного обжариваем, в целом, на этот процесс у вас должно уйти не более 5-ти минут, ведь куриное филе готовится очень быстро. В луково-куриную смесь вбиваем яйца, конечно, лучше предварительно немного взбить, как на омлет.
Яичная смесь должна покрыть мясо полностью, сковородку нужно будет накрыть крышкой и продолжить готовить омлет на медленном огне еще около трех минут. Рис необходимо тщательно промыть и сварить на пару, затем выложить его в виде горки на сервировочную тарелку.
Измельчаем зеленый лук. Омлет нужно выложить аккуратно сверху на рисовую горку и присыпать готовое блюдо зеленым луком. Конечно, в идеале омлет нужно выложить цельным блином, но, если у вас нет сковородки подходящего размера, то нет ничего такого, если вы выложите его небольшими треугольными кусочками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
мука 1 сорт — 170 г
сахар — 2 ч. л.
соль — ½ ч. л.
разрыхлитель — ½ ч. л.
сливочное масло — 70 г
молоко — 70 г
Для начинки:
творог — 150 г
сахар — 3 ст. л.
яичные белки — 1 шт.
нектарины — 3 шт.
Для украшения:
яичные желтки — 1 шт.
миндальные лепестки — 20 г
Способ приготовления:
1. Муку просеять в чашу, добавить сахар, разрыхлитель и соль.
2. Холодное масло нарезать кубиками и перемешать с мучной смесью до мелкой крошки.
3. Влить молоко и замесить тесто. Разделить на 2 части.
4. Раскатать в пласт.
5. Подготовить начинку: творог смешать с сахаром и белком. Нектарины нарезать дольками. Желток оставить для смазывания.
6. Распределить половину творожной массы, оставляя немного места по краям.
7. Сверху выложить нектарины.
8. Края загнуть сверху на фрукты. Смазать желтком и посыпать миндальными лепестками. Повторить то же самое со второй частью теста.
9. Выпекать при 180°C до золотистого цвета, примерно 40 минут.
Приятного аппетита!