СУХИЕ малосольные огурцы
НОВЫЙ ВКУС Утром готовишь - вечером хрустишь!
РЕЦЕПТ №1
Смесь зелени для засолки - 50 гр
Огурцы - 7 шт
Перец болгарский - 0,5 шт
Перец острый - 0,5 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 2 чайн.ложки
Читать далее
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
Рассольник (калья) на курином бульон с рисом и солеными огурцами
Рассольник с перловкой и солеными огурцами по классическому рецепту
Рассольник по-ленинградски с мясом
Рецепт рассольника с почками и солеными огурцами
Рассольник «Московский» с почками и шпинатом
Рассольник с гусиными потрохами и ячневой крупой
Домашний рассольник с капустой
Рассольник по-россошански на огуречном рассоле с салом
Рецепт рассольника с сушеными грибами по-суздальски
Рассольник с осетриной по-царски
Новотроицкий рассольник с рыбой и раковыми шейками на огуречном рассоле
Вкусный рассольник с креветками
Постный рассольник с гречневой крупой
Рассольник с почками на говяжьем бульоне
ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 стакана огуречного рассола
перец душистый
соль, молотый черный перец по вкусу
лист лавровый
2,5 л говяжьего бульона
огурцы солёные
масло растительное – 2 ст.л.
морковь – 1 шт
петрушка
400 г говяжьих почек
отварной картофель
лук репчатый – 1 средняя луковица
3 ст. л. риса
2 черешка сельдерея
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать крупными кусками. Сложить в миску, накрыть и отставить. Каждую почку разрезать пополам, очистить от жира и пленок. Промыть, залить холодной водой. Вымачивать 3 ч, периодически меняя воду. Затем откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Первый бульон слить, почки промыть, выложить в чистую кастрюлю. Влить 2 стакана холодной воды, довести до кипения. Добавить соль и варить 1,5 ч. Готовые почки откинуть на дуршлаг.
Шаг 2 Овощи очистить, вымыть. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, черешки сельдерея
ШУГАЙ - верхняя женская одежда традиционного русского костюма, которую носили в холодную погоду, шугаи бывали будничные (их шили из ситца) и праздничные (шили их из парчи, штофа, шёлковой ткани со сложным тканым рисунком, или бархата, который могли и расшивать золотыми нитями).
К концу XIX века суконные шугаи почти не встречались, а этим словом называли праздничную нагрудную одежду.
Это короткая одежда со спинкой, отрезной по талии или выше, собранная внизу в плотные валики (боры) или складки (могли быть мелкие типа плиссе), спереди шугай застегивался по прямой или косой линии, рукава длинные зауженные книзу вверху зачастую со сборками (набором), воротник круглый большой или без воротника. Шугай для тепла подбивали ватой или льняной куделью, обязательно на детали, где располагались боры, чтобы сделать их объемными.
Наиболее простой крой шугаев — с цельными полами и спинкой — был распространен в Архангельской, Олонецкой, Вологодской, Псковской, Могилевской, Енисейской, Иркутской губерниях. В северно-русских губерниях использовали название "шугай".
Сшитые из дорогих покупных тканей шугаи по всей изнаночной поверхности подбивали подкладкой из домашнего холста и/или фабричных ситценабивных тканей. Архангельские шугаи-шубки разделялись на холодные и тёплые, которые подбивали беличьим или песцовым мехом (шубка на песцах).
Полы шугаев выкраивали из прямых цельных полотнищ и косого клина с каждого бока. Наверху полотнища могли закладывать в складки: от одной до четырех с каждой стороны. Спинку изготавливали из двух прямых или трех полотнищ: центрального прямого и крайних — с одним скошенным краем. При двух прямых полотнищах по бокам иногда пришивали косые клинья. Спинные полотнища наверху закладывали встречными складками: от двух до пяти с каждой стороны. Складки зашивали спереди до груди, сзади — до лопаток или чуть выше.
Рукава шугаев, спереди вшитые в проймы обычной формы, сзади иногда значительно входят в спинку острым углом; они всегда длинные, слегка сужающиеся к запястью, нередко чуть сосборены на плече; прямые или плавно искривленные в локте. Нередко шугаи шили без воротника. Иногда его имитировали с помощью мишурной бахромы, нашитой прямоугольным или округлым контуром вокруг ворота. Зачастую у шугаев делали отложной воротник округлой формы с острыми уголками.
Длина севернорусских шугаев достигает 45–65 сантиметров, длина рукавов — около 60 сантиметров, ширина воротника — около 15 сантиметров, ширина по окружности подола — 220–310 сантиметров.
Основными декоративными приемами отделки являются обшивка ворота тесьмой или шелковой лентой (иногда сосборенной), нашивание металлизированной бахромы и реже — кружева по краю и полю воротника.
Источник: https://vk.com/russkij_kostjum
Ингредиенты:
арбузы — 4 куска
молоко — 1 стакан
лед — по вкусу
мороженое пломбир — 100 г
Способ приготовления:
1. Очистите мякоть спелого арбуза от семян, срежьте корочки. Нарежьте на кусочки произвольного размера и отправьте в чашу блендера.
2. Измельчите арбуз до консистенции пюре, оно будет очень жидким, так как большая ягода на 91% состоит из воды.
3. Влейте к пюре холодное молоко, лучше если оно будет низкой жирности, добавьте мороженое. Вы можете использовать нейтральный пломбир или заменить его на клубничный, малиновый, дынный или со вкусом тропических фруктов.
Включите блендер на 1 минуту.
4. Подготовьте стаканы для коктейля. Если хотите, наполните их колотым льдом. Перелейте коктейль, стараясь не запачкать края. Украсьте мятой.
5. Молочный коктейль с арбузом, рецептом которого мы поделились, можно сделать полезным — белковым, заменив мороженое на протеин нейтрального вкуса.
- при воспалительных процессах в печени и селезёнке.
Календула добрый друг лимфатической системы и мягкий, но уверенный лимфостимулятор. Поэтому отмечают что она эффективна при молочнице, стимулирует лимфоток сердца, оздоравливает селезёнку, работает при ангине и с глоточным миндальным кольцом.
Подавляет рост 
грибковой флоры, а грибки как раз часто обустраиваются именно в лимфе.
Вообще эти оранжевые цветочки во многом универсальны
Яркие антибактериальные показатели
Календула полезна и значима для женского организма.
Она мягко выравнивает женские состояния - особенно в период климактерического перехода. Длительный приём цветов налаживает сон, уравновешивает, приводит в баланс.
При эрозии шейки матки назначают спринцевания настоями помимо приёма внутрь. Часто является работающим средством при дисменорее - болях в менструации.
Нарушения влагалищной микрофлоры - это тоже к ноготкам.
О печени конечно отдельно!
- умеренное желчегонное действие
(подходит для детей, если удалён желчный или если есть жкб)
- ускоряет метаболизм печени
- снимает воспалительные процессы
- способствует восстановлению органа
Чем ярче цветок, тем более он работоспособен.
Ингредиенты:
яйца куриные — 2 шт.
рисовая мука — 30 г
молоко — 50 мл
оливковое масло — 1 ст. л.
заменитель сахара — по вкусу
Способ приготовления:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Желтки соединить с мукой, молоком и подсластителем.
3. Белки взбить до крепких пиков и ввести в тесто, перемешать силиконовой лопаткой.
4. Жарить при помощи кулинарного кольца под крышкой. Сложить стопочкой и подавать!
Приятного аппетита!
Готовится этот изысканный во всех отношениях кофе не более двух минут. Плюс отдельное время на сбивание мусса. Его, кстати, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Ссылку на полный рецепт оставлю ниже. Пьется этот холодный напиток на одном дыхании. Очень вкусен! Просто не описать словами.
Мусс будем готовить на одном яичном белке. Его получится много. Поместите нужное количество в стакан с фраппе. Остальное разложите по креманкам и поставьте в морозильник. Через 3 часа у вас получится великолепное мороженое.
Состав компонентов дается на две порции.
Ингредиенты для кофе:
4 ч. ложки растворимого кофе
4 ч. ложки сахара
200-250 мл молока
4 ст. ложки воды
1/3 част стакана льда
Для мусса:
200 гр клубники
1 яичный белок
70 гр сахарной пудры
1 ч. ложка лимонного сока
Ингредиенты:
Молоко банановое – 130 мл
Банан – 1 шт.
Кефир – 100 мл
Мука пшеничная – 3 ст. л.
Манная крупа – 180 г
Сахар – 120 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло оливковое – 60 мл
Ванилиный сахар – 1 ч. л.
Сахар тростниковый – 10 г
Сметана и мята (для подачи)
Для пропитки:
Ром – 150 мл
Банановое молоко – 200 мл
Сахар тростниковый – 60 г
• сок – 500 мл
• желатин – 10 г
• вода – 50 мл
• кокосовая стружка – 2 ч. л.
1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сок подогреть до 50°С и добавить набухший желатин, тщательно размешать до его растворения.
3. Разлить в стаканы и убрать в холодильник для застывания.
4. При подаче посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Dessert Still Life by John F. Francis. Yale University Art Gallery
В популярной кулинарной книге «Cookery reformed; or, The Lady’s assistant», 1755 г., говорилось следующее: «..клубнику следует выбирать крупную, спелую, полную сока, с ароматным запахом и винным вкусом. Её можно есть после обеда со сливками и сахаром или с вином без всяких предубеждений, избегая излишеств..»
Свежая, собранная на рынках в разгар сезона клубника, как утром, так и днём, продавалась в корзинах объёмом чуть меньше литра каждая. Продавщица добавляла один пенни к цене клубники за корзину, и, если покупатель возвращал её, то получал монету обратно. Огромное количество мужчин и женщин были заняты тем, что в сезон сбора клубники разносили её по улицам Лондона по шесть пенсов за корзину.
Георгианцы ели клубнику и другими способами. Кулинарные книги пестрили различными рецептами: клубничное мороженое, клубничный джем и даже клубничные фриттеры (вид кулинарных изделий из жареного жидкого теста с начинкой, этакий пончик с начинкой; в качестве начинки используют фрукты, овощи, мясо, морепродукты). Рецепт предполагал приготовить тесто из муки, ложки сливочного масла, ещё одной ложки белого вина, немного измельчённой лимонной цедры и белков двух или трёх яиц, сделав его достаточно мягким. Затем добавить начинку из клубники и жарить в масле, пока не появится золотистая корочка. После готовности десерт следовало посыпать небольшим количеством сахара и глазурью.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
паста тахини — 2 ст. л.
лимонный сок — 2 ст. л.
кориандр — ½ ч. л.
оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л.
паприка сладкая — 1 ч. л.
сумах — 1 ч. л.
кунжут — 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
2. Баклажаны помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 180°C, до готовности.
3. Дать баклажанам остыть, затем освободить печеную мякоть от кожуры.
4. Если любите неоднородную текстуру пюре, можно размять баклажаны вилкой. Если предпочитаете гладкую и пастообразную, измельчите мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавьте в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, тахини.
5. Взбейте до желаемой консистенции. Выложите паштет из печеных баклажанов в миску, полейте сверху оливковым маслом и посыпьте семенами кунжута, сумахом или сладкой паприкой по желанию.
Рецепт капусты по-французски (Cabbage in French) мне пришел на ум, когда однажды купили очень жесткую капусту. Тогда я подумала: "делают же мясо по-французски, так почему бы не сделать таким образом и этот овощ?"
Вот с тех пор и стали так готовить. Из жесткой, из молодой – из любой. Всегда получается очень вкусно. Основной принцип готовки заключается в том, что капуста запекается в духовке в фольге крупным куском. В конце приготовления еще и приправляется сыром.
Овощи и соус напитывают ее соками и она становится мягкой. К тому же, очень эффектной получается подача.
Ингредиенты:
1 вилок капусты
3 помидора
1 головка лука
1 яйцо
200 грамм сыра
3 ст. ложки томатного соуса
половина болгарского перца
половина моркови
1 ст. ложки сметаны
соль и молотый черный перец по вкусу
специи по вкусу
зелень для подачи
Ингредиенты:
Морковь – 1-2 шт.
Кокосовое молоко 120 мл
Куриное яйцо — 3 шт.
Кокосовый сахар - 4 ст.л.
Цельнозерновая пшеничная мука — 1,5 ст
Грецкие орехи — 75 г
Крупный лимон — 1 шт.
Сода - 1ч.л.
Корица - 1 ч.л. (можно также добавить мускатный орех, имбирь)
Соль – 1/3 ч.л.
Приготовление:
Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке.
Если очень сочная, слегка отжимаем и сливаем образовавшийся морковный сок.
Снимаем цедру с одного лимона, нужна только тонкая желтая кожица без белого слоя, т.к. он горький.
В глубокую миску разбиваем яйца и высыпаем кокосовый сахар, взбиваем до пены.
Всыпаем во взбитую смесь цельнозерновую пшеничную муку, соду и корицу. Аккуратно перемешиваем.
Добавляем натертую морковь, кокосовое молоко, цедру и измельченные грецкие орехи. Перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму, смазанную кусочком топленого масла.
Сверху украшаем половинками грецкого ореха, вдавив немного в тесто.
Ставим в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.
Выпекаем до готовности около 40 минут.
Готовность пирога проверяем тонкой деревянной палочкой.
Сверху пирог украшаем капельками горького шоколада, когда он растает проводим несколько раз по ним зубочисткой и тонкой деревянной палочкой.
Дальгона Кофе
Кофе Дальгона – это самый модный корейский кофейный напиток, который стал мега-популярным в последнее время.👍 Это взбитый кофе со вкусом корейских ирисок, имеющий пышную бархатистую текстуру!
Ингредиенты на стакан 200 мл:
3 чайные ложки растворимого кофе
3 чайные ложки сахара (лучше коричневого)
3 чайные ложки горячей воды
150 мл молока
лед при желании
Измельчаю, подсушиваю и использую вместо соли и специй: еще одна обязательная баночка на моей кухне
Готовлю соль в пропорции:
на 100 г соли 25 г острого перца.