Ингредиенты:
баранья печень — 500 г
лук репчатый — 2 головки
морковь — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:
1. Печень очистить от пленки и прожилок.
2. В посуду для запекания выложить нарезанные лук, морковь, печень и немного сливочного масла. Запекать в разогретой духовке при 190°C 35–40 минут.
3. Запеченные и охлажденные овощи и печень переложить в блендер. Добавить оставшееся сливочное масло, соль, перец.
4. Перебить до однородной массы. Паштет можно хранить в морозилке, за ночь он разморозится в холодильнике. Утром получите вкусный и полезный завтрак.

Приятного аппетита!

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ходу лишнего. Супы подобного рода существует во многих кухнях мира: гаспачо — в испанской, таратор — в болгарской, окрошка — в русской, холодник — в белорусской. А вот холодный борщ со свеклой, как можно догадаться, пришел к нам из Украины. Там его любят не меньше, чем традиционный горячий и очень часто готовят летом, щедро сдабривая свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца – 2 шт.
свекла среднего размера – 3 шт.
питьевая вода – 2,5 л
яблочный уксус – 1 ст. л.
картофель среднего размера – 5 шт.
огурцы среднего размера – 2 шт.
зеленый лук – 60 г
укроп – 60 г
соль, молотый черный перец, сметана – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для холодного борща со свеклой. Яйца поместите в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10-12 минут. Воду слейте, яйца охладите.
Шаг 2 Свеклу для холодного борща вымойте щеткой. Один клубень очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 2 л холодной питьевой воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 30-40 минут.
Шаг 3 Готовую свеклу выложите на тарелку и дайте немного остыть. Затем нарежьте соломкой. Отвар процедите. Добавьте в него нарезанную свеклу и дайте остыть. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 4 Оставшуюся свеклу для борща заверните в фольгу и запеките при 180°C в течение 40 минут. Обдайте холодной водой и дайте остыть. Нарежьте соломкой и переложите в свекольный отвар из холодильника.
Шаг 5 Картофель для холодного борща вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Сложите в кастрюлю. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения и сильно посолите. Варите, прикрыв крышкой, 15 минут.
Шаг 6 Снимите кастрюлю с огня. Крышку снимите. Дайте картофелю остыть при комнатной температуре вместе с отваром. Затем емкость закройте и уберите в холодильник до использования.
Шаг 7 Яйца для борща очистите и нарежьте кубиками. Огурцы вымойте, очистите и также нарежьте кубиками. Лук с укропом вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
Шаг 8 Картофельный отвар с картофелем соедините со свекольным и свеклой. Добавьте подготовленные огурцы, яйца, зеленый лук и укроп. Немного посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9 Холодный борщ со свеклой разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте немного сметаны и подайте на стол. Можно украсить листочками свежей зелени.

Мама научила меня, а я - всех подруг:

• Фасоль - 500 г (сухая) или 1100 г (отваренная)
• Лук - 750 г
• Морковь - 750 г
• Перец сладкий - 750 г
• Томатный сок - 1,5 л (можно взять помидоры - понадобится около 2 кг с учетом отходов)
• Масло растительное - 0,5 стакана (120 мл)
• Уксус 9% - 30 мл
• Соль - 1,5 ст.л. (45 г)
• Сахар ~ 0,5 стакана (~ 100 г)
*** Если морковь слишком сладкая, а помидоры не очень кислые, сахара можно взять меньше - 3-4 ст.л. без горки будет достаточно! Фасоль должна быть мягкая, но не разваренная! Варите до готовности (не до полуготовности, а именно до готовности)!

Читать далее

 

Этот соус идеально подходит к птице,рыбе и мясу.
Соус не из долгоиграющих,рассчитан поесть на сейчас.Хранится в холодильнике не более недели.

Вам потребуется:
4 крупных пучка - свежей кинзы
2 стебля - зелёного лука
2-3 зубка - чеснок
1,5 см - корень свежего имбиря
1 шт - острый перец (красный или зелёный)
3 ст л - сок лимона
1 ст л - сахар
1 ч л - соль

Как готовить:
1. Кинзу и лук вымыть,высушить и крупно нарубить.
2. Чеснок ,имбирь - очистить,перец - вымыть.
3. Всё измельчить в блендере до однородной массы.
4. Переложить в глубокую ёмкость, добавить сок лимона,сахар,соль и перемешать.
Приятного аппетита!

Сби́тень (от глагола «сбить» — соединить вместе) — старинный русский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.
Сбитень известен с XII века. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или взваром. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города (в основном Москвы). Роль прилавка могло играть большое окно, пробитое в стене дома.

Приготовление
Существует множество рецептов приготовления сбитня, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым компонентом является мёд. Простейший рецепт заключается в следующем: в кипящей воде растворяют мёд, патоку, или сахар, затем добавляют пряности (зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь, перец стручковый, мяту, хмель, корицу, гвоздику, чёрный перец, бадьян, кардамон и другие подобные компоненты по вкусу). Варят 30 минут. Подают горячим и пьют как чай с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем.
Сбитень может быть приготовлен с добавлением красного вина (как глинтвейн). Также он может быть подвержен сбраживанию с получением напитка, подобного слабоалкогольной медовухе, браге или пиву.

Ингредиенты
- печень куриная 200 г
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- яйцо 2 шт.
- сыр пармезан 50 г
- масло растительное 3 ст.л.
- чеснок 1 зуб.
- майонез 3 ст.л.
- перец черный молотый 2 щеп.
- молоко 1 стак.
- соль 1/2 ч.л.

1. Куриную печень промойте, залейте молоком и оставьте на час-полтора.
2. Выньте печень из молока, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите после закипания в течение 15 минут. Во время варки посолите.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Лук очистите и мелко нарежьте.
5. На растительном масле обжарьте морковь и лук до мягкости. Переложите овощи со сковороды на тарелку, чтобы остыли.
6. Для заправки смешайте майонез, измельченный чеснок и черный молотый перец.
7. Яйца разбейте в мисочку, взболтайте вилкой с солью.
8. Вылейте яичную смесь на сковороду и поджарьте яичный блинчик.
9. Яичный блинчик нарежьте тонкой соломкой.
10. Сыр натрите на мелкой терке.
11. Вареную печень натрите на средней терке.
12. В салатник положите первым слоем натертую печень. Смажьте майонезной заправкой.
13. Второй слой - обжаренная морковь и лук. Смажьте заправкой
14. Третий слой - яичные блинчики. Смажьте заправкой. Чередуйте слои, пока не закончатся продукты
15. Верхний слой - сыр. Оставьте салат для пропитки в холодильнике на пару часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Капуста - 600 г
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 6-7 ст.л. (может понадобиться больше!)
• Перец черный молотый
• Специи
• Соль
Можно добавить свежую зелень

Необычное блюдо из обычной капусты. Готовится очень просто, а получается очень вкусно!
Капусту и лук нарезаю на небольшие кусочки и измельчаю в блендере. Можно использовать обычную мясорубку. Но мне проще так.
Перекладываю измельченную капусту с луком в миску, добавляю соль и специи (подойдут любые). У меня приправа из овощей и черный перец. Сюда же отправляю яйца и муку. Перемешиваю.
На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла и выкладываю капустное "тесто", чтобы получился блинчик.
Толщина блинчика должна быть 5-7 мм, не толще. Если блинчик вдруг разваливается, нужно просто добавить муки (все зависит от сочности капусты). Готовлю блинчики на небольшом огне! С одной стороны обжариваю не менее 6-7 минут.
Затем переворачиваю. И готовлю с другой стороны под крышкой также не менее 7 минут. Аромаааат!
Это очень вкусно! И совсем недорого. Подавать такие блинчики (или лепешки?) лучше со сметаной. В горячем виде они потрясающе вкусные. Но и в холодном мне тоже нравятся.
Из таких блинчиков на праздники готовлю закусочные торты с курицей и обжаренным луком с морковью.
Но чаще подаю как самостоятельное блюдо. Можно готовый блинчик посыпать сыром и запечь в духовке (если сыр, конечно, найдется в холодильнике).

Ингредиенты
- кускус 50 г
- вода 125 г
- тунец консервированный 100 г
- помидор 1 шт.
- перец болгарский 3/4 шт.
- огурец 1/2 шт.
- яйцо 1 шт.
- лук красный 1/4 шт.
- масло оливковое 1 1/2 ст.л.
- уксус 1/2 ч.л.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

1. Кускус посолите, залейте его кипятком в соотношении 1 к двум. Накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Затем уберите крышку, перемешайте кускус и оставьте так, чтобы испарилась лишняя влага. Кускус выложите в салатник.
2. Нарежьте томат кубиками, огурцы кусочками небольшого размера, болгарский перец небольшой соломкой, красный лук перьями.
3. С тунца слейте жидкость, немного отожмите его и поделите на кусочки. Выложите в салатник все остальные ранее подготовленные ингредиенты и тунец, добавьте заправку из черного перца, соли и масла с уксусом.
4. Отварите яйцо в течение 7-8 минут, так чтобы в центре оно осталось жидковатым.
5. Очистите его, разрежьте пополам и украсьте им салат, выложив половинки яйца в центр блюда.

Картина С. А. Виноградов «Крестьянский обед», 1890 год

Щи являются символом русской национальной кухни. В русской кухне можно найти не меньше сотни различных рецептов щей.
Однако щи, которые ели наши предки отличались от современных. Бедные слои населения варили в основном «пустые» щи из кореньев, зелени и крупы. Те, кто побогаче, ели «полные» щи с мясом, салом, грибами и т. д. У знати особой популярностью пользовались щи с головизной, то есть с головой стерляди. Такие щи напоминали современную уху.
Вообще рецептов щей до революции было великое множество. Варили их, используя все богатство фантазии и учитывая наличие продуктов в закромах. И у каждой хозяйки был обязательно свой секрет, как лучше их заправить, потомить, сколько времени подержать в печи… При этом щи никогда не приедались. Была даже такая поговорка: «Отец родной надоест, а щи никогда не надоедят».
Особой любовью у всех слоев населения пользовались суточные щи. Они отличались тем, что приготовить их можно было только зимой. Дело в том, что суточные щи было принято выставлять на ночь на мороз. А на следующий день щи размораживали, и только тогда они считались полностью готовыми. Вот такой была технология приготовления.
Считалось, что после разморозки каждый ингредиент в щах приобретает более насыщенный вкус. К тому же, такой рецепт щей помогал хозяйкам снарядить мужей в дальнюю дорогу. Они давали мужьям с собой замороженные щи.
Такое блюдо могло долго хранится в пути. Отправляясь зимой в дальние поездки, щи замораживали в специально сплетенных для этого берестяных коробах объемом приблизительно в 10 л. При необходимости замороженные щи разрубали топором и разогревали в котелке на костре. Такие щи мало того, что долго не портились, они ещё и приобретали необычный вкус.
Такие щи особенно любили русские ямщики, которые часто брали замороженные щи с собой в дорогу. Это заметили трактирщики, которые ввели в своё меню суточные щи, приготовленные из замороженной квашеной капусты.
Такие щи пользовались в трактирах невероятным спросом. И это при том, что в трактирах борщ стоил 10 копеек, а суточные щи 50 копеек и более.
Сегодня уже мало кто помнит такой рецепт суточных щей. Суточными называют щи, которые запекают в горшочках.
Горшочки накрывают тестом и сверху получается хлебная лепешка. Эти горшочки на ночь оставляют в духовке и на следующий день они считаются готовыми.
Однако настоящие суточные щи именно выставляют на мороз. И готовятся они обязательно из квашеной капусты, а не из свежей.

Мария Мельничук | Кулинарные истории

Ингредиенты:
 Мука пшеничная — 1 стакан
 Сахар — 1 стакан Сахара можно поменьше взять, если что:)
 Сода — 1 ч.л.
 Крупа манная — 1 стакан
 Масло сливочное — 80 г
 Яблоки — 600 г
 Горький шоколад — 200 г
 Кедровые орешки — 1 ст.л.
Сушеная лаванда - по вкусу
Корица — 1 щепотка

Приготовление:
1. В отдельной посуде смешиваем муку, сахар, манку и соду до однородной сухой смеси. Яблоки очищаем от сердцевины и шкурки, и натираем на крупной терке.
2. В форму для запекания высыпаем и разравниваем 1/3 нашей сухой смеси, на нее выкладываем половину натертых яблок.
3. Затем опять выкладываем 1/3 сухой смеси и слой яблок. Верхний слой – оставшаяся сухая смесь. Затем замороженное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в форму поверх последнего слоя, равномерно распределяя его.
4. Запекаем в разогретой духовке до 190 С минут 30, до румяности. Достаем, переворачиваем, посыпаем корицей и поливаем растопленным шоколадом, посыпаем чуть поджаренными кедровыми орешками и сушеной лавандой. Подаем!

Читать далее

Во многих культурах чай считается магическим напитком, символизирующим изобилие и процветание.
С ним связано немало примет, негласных правил и ритуалов.
Прислушайтесь к народным поверьям, чтобы ежедневные чаепития приносили вам еще больше пользы и удовольствия.

Разлитый чай
Если наливая чай, вы случайно пролили несколько капель жидкости мимо чашки, можете радоваться — вас ожидает хорошая прибыль. То же самое сулит ненароком пролитый чай прямо из чашки. Если лужица небольшая, приметы рекомендуют не вытирать ее, а дождаться, пока влага сама просохнет.
Если разлилось много напитка, аккуратно промокните стол тряпкой, но не вытирайте досуха.
Самое главное — не раздражаться по поводу собственной неаккуратности или порчи продукта. Судя по примете, чтобы сохранить умонастроение богатого человека, не следует сожалеть о мелких потерях, проявлять жадность и излишне себя критиковать.

Заварка
Если вы обнаружили, что из заварника в чашку попала чаинка, ждите приятных новостей. В большинстве случаев они связаны с прибылью, подарками, новыми возможностями для карьеры и самореализации.
Если заваривая чай, вы рассыпали заварку на стол — есть повод ожидать негативных известий. Не расстраивайтесь раньше времени, но соберитесь с силами, чтобы выслушать новость спокойно, все обдумать и постараться исправить положение.

Чай в пакетиках
Чтобы в доме водились деньги, нужно заваривать и пить качественные, вкусные, дорогие сорта чая. Напитков в пакетиках лучше избегать, но если по-другому не получается, выбирайте проверенных производителей и внимательно читайте состав. Заваривайте один пакетик на одну чашку. По примете, разделять его на несколько порций или заливать кипятком несколько раз — к бедности.
Когда чай заварился, вынимайте пакетик и сразу выбрасывайте.
Он не должен оставаться в чашке, когда вы пьете, лежать на блюдце или еще хуже — на столе. Относитесь к чаепитию как к ритуалу по привлечению процветания и оформляйте его соответствующим образом — чисто, красиво, празднично.

Ложка
Всегда вынимайте ложку из чашки во время чаепития. Дело не только в том, что можно травмировать лицо, хотя и это весьма неприятно. Поскольку металлы быстро нагреваются и остывают, в народе всегда интуитивно знали, что металлические предметы служат проводниками разных энергий.
Считалось, что через ложку во время питья в напиток могут проникать злые духи, а затем вместе с жидкостью — в человека.
При этом меняется энергетика чая — вместо процветания он привлекает нужду, неудачи, болезни. Кроме того, зацепившись за ложку, чашку с напитком можно перевернуть и выронить, что тоже считается негативной приметой, сулящей убытки и неприятности.

Сахар
Сахар или другой подсластитель, который вы используете для чаепитий, символизирует сладкую, счастливую, богатую жизнь. Соответственно, за столом не должно быть в нем недостатка — всегда наполняйте сахарницу до краев.
Если сахар случайно рассыпался — это к прибыли.
Никогда не смахивайте его ладонью на пол, но аккуратно сметите сухой тряпкой в тарелку и выбросьте за окно. При этом мысленно пожелайте всему миру сладкой и процветающей жизни — это вернется сторицей. Если рассыпалось много сахара, соберите большую часть обратно в сахарницу, а остатки выбросьте за окно.

Особые добавки
Чтобы усилить магические свойства напитка, добавляйте в него «денежные» ингредиенты. Прежде всего, это круглый кусочек лимона — цитрусовые в восточных странах издавна служат символом денег, золота, материального достатка.
Мед символизирует счастье, здоровье, энергию солнца, плодородия и процветания. Добавляйте его в немного остывший чай или употребляйте вприкуску.
Мята привлекает деньги в дом, защищает бизнес, притягивает удачу. Бергамот нейтрализует негативную энергетику и способствует успеху, в том числе творческому, карьерному, финансовому. Липовый цвет помогает исполнять желания и добиваться целей — добавьте его в чай и пейте, представляя

Читать далее...

Ингредиенты
- сельдь соленая 200 г
- огурец маринованный 3 шт.
- яблоко 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- сметана 100 мл
- укроп 2 ст.л.
- перец черный молотый 1 щеп.

1. Яблоко почистить от семечек и кожицы. Перетереть яблоко через мелкую терку, слегка отжать и добавить его в сметану.
2. Укроп мелко нарезать, добавить в сметану, добавить перец, перемешать. По желанию соус можно посолить.
3. Сельдь почистить, филе нарезать небольшими кусочками и выложить половину филе первым слоем в кулинарное кольцо.
4. Лук почистить, мелко нарезать, промыть и выложить вторым слоем.
5. Выложить половину сметанного соуса поверх лука.
6. Огурцы перетереть через мелкую терку, слегка отжать сок и выложить огурцы следующим слоем.
7. Далее, слоем выложить оставшееся филе сельди.
8. И снова выложить сметанный соус.
9. Кольцо убрать. Салат готов.

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
паста тахини — 50 г
оливковое масло — 50 мл
лимонный сок — 1 ст. л.
кориандр молотый — 1 ч. л.
соль — 0,3 ч. л.
чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты для подачи:
помидоры черри — 10 шт.
лук красный — по вкусу
кинза свежая — 1 горсть
оливковое масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Моем, подсушиваем и разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокие надрезы крест накрест, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220°C, на 40–45 минут. Даем им немного остыть.
2. Отделяем мякоть баклажана от шкурки, перекладываем в блендер. Добавляем туда соль, чеснок, тахини, оливковое масло и кориандр. Взбиваем до гладкости.
3. Черри режем на 2–4 части, кинзу и лук — мелко. Солим, немного масла.
4. Выкладываем на тарелку бабагануш, сверху салат из помидоров и подаем к столу в качестве закуски с поджаренным хлебом или питой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
- свинина 300 г
- лук репчатый 2 шт.
- петрушка 3 ст.л.
- уксус яблочный 5 ст.л.
- вода 50 мл
- соль 1 1/2 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- перец черный молотый 1/4 ч.л.
- перец чили молотый 1/4 ч.л.
- смородина красная по вкусу

1. 300 г мякоти свинины отварить до готовности (минут 40) в кипящей, по вкусу подсоленной воде. Остудить его и если есть жир - удалить.
2. Мясо порезать брусочками или просто разобрать руками на не слишком тонкие волокна
3. Добавить к мясу 2 шт порезанного тонкими колечками репчатого лука и 2-3 ст. ложки измельченной зеленой петрушки
4. Приготовить маринад для салата: смешать 50 мл обычной воды с 5 ст. ложками уксуса, добавить 1,5 ч. ложки крупной соли, 3 ст. ложки сахарного песка, по 1/4 ч. ложки молотого черного и молотого чили перца, влить 3 ст. ложки растительного масла. Хорошенько все смешать.
5. Маринадом залить свинину с луком и петрушкой, перемешать и поместить салат в холодильник часов на 8
6. Салат отжать от маринада, выложить горкой на тарелку, украсить ягодками красной смородины или зернами граната.

Ингредиенты:
скумбрия холодного копчения — 220 г
творожный сыр — 180 г
лимонная цедра — 1 ст. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
хрен — 1 ст. л.
зелень — 2 ст. л.
перец розовый горошком — по вкусу
микрозелень — 1 горсть

Способ приготовления:
1. Скумбрию разделать, вынуть кости, снять кожу, нарезать и выложить в чашу винтового блендера. С лимона снять цедру, выдавить немного сока, зелень измельчить.
2. В блендер добавить цедру, сок, творожный сыр, хрен и зелень. Взбить массу в гладкий паштет.
3. Выложить паштет в банку.
4. Подавать на подсушенном хлебе, посыпать розовым перцем и микрозеленью.

Приятного аппетита!