Что нужно:
- Мука пшеничная 140 Грамм;
- Яйцо 4 Штуки;
- Сахар 200 Грамм;
- Разрыхлитель 1 Чайная ложка (с горкой);
- Какао-порошок 30 Грамм;
- Курага 150 Грамм (50 грамм — в тесто, 100 грамм — для украшения);
- Грецкие орехи 100 Грамм (50 грамм — в тесто, 50 грамм — для украшения)
- Масло сливочное 200 Грамм
- Сгущенное молоко 200 Грамм
- Ванильный сахар 10 Грамм

Читать далее

8 занятных фактов про шоколад, которые заставят взглянуть на него под другим углом.

Шоколад в разных формах известен человечеству с давних времен. Он был ритуальным напитком древних мексиканских племен, изысканным десертом знати, а сейчас это любимое лакомство миллионов людей, и его изготовление возведено в ранг искусства. В бэкграунде шоколада много необычных фактов и загадок, которые будет интересно узнать.

1. Шоколад можно пить, можно есть, а еще предлагают и … нюхать
Нюхательный шоколад Coco Loko.
Шоколад обычно существует в двух формах: твердой и жидкой, но бельгийские шоколатье пошли дальше и изобрели нюхательный шоколад. Порошок содержит различные добавки, такие как мята, имбирь и кайенский перец. Если вкус обычного шоколада ощущается во рту примерно пять минут, то нюхательный надолго сохраняет свой эффект. Он мгновенно поднимает настроение и позиционируется как средство для вечеринок.
Сомнительная новинка заинтересовала производителей из других стран. В Америке компания Legal Lean предлагает продукт под названием Coco Loko, и интерес молодежи к нюхательному шоколаду вызывает тревогу у медиков и политиков. Врачи не рекомендуют нюхать любые вещества без причины, что бы то ни было. И чем чревато такое употребление для организма – неизвестно, так как такие исследования не проводились.

Читать далее

Блины крестьянские
3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, по 2 стакана молока и воды, 2–3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4–5 яиц, 25–30 г дрожжей, соль по вкусу.
Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси из воды и молока. Далее блины приготовить так же, как сдобные, но без сливок.

Блины боярские
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Вскипятить два стакана молока, остудить его до температуры 35–40 °C, отлить полстакана и размешать в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5–2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью, сахаром, муку пшеничную. Все вымешать и дать тесту снова подняться. После того как тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, соединить их и добавить в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаткой сверху вниз. Дать тесту постоять 15–20 мин. и выпекать блины.

Блины царские
5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1½ стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу (но не более 1 ст. ложки).
Приготовить опару из трех стаканов муки, трех стаканов молока и дрожжей. Далее готовить как сдобные блины.

Блины красные (пшеничные)
4 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 20–25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Замесить опару из половины пшеничной муки. Далее блины приготовить так же, как сдобные, но без сливок.

Блины сметанные
2 стакана сметаны, 3 стакана пшеничной муки, 5 яичных белков, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1 стакан гречневой муки, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Вылить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и хорошо взбить. Выпекать блины обычным способом.

Дмитрий Азаров (род. 1964).
"Пельмени и рыжики", 2023.
Холст, масло, 46х66 см.

Девять лет назад в городе Ижевск появился новый праздник. Тогда на протяжении нескольких дней с размахом проходил фестиваль «Всемирный день пельменя». По оценкам организаторов, праздник тогда посетили около 25 тысяч человек, приобрели и съели тогда 1,5 тонны пельменей

Почему именно этот город был выбран для фестиваля?
Согласно данным из открытых источников, пельмени пришли в русскую кухню в конце 14 века с Урала. В центральные регионы России они попали только в 19 веке. Хотя в рационе жителей страны уже давно было много подобных блюд, например, шурубарки, ушки или буузы.

На сегодняшний день существует десятки вариантов пельмений и их способов приготовления. Предлагаем отметить этот прекрасный день и приготовить всеми любимое блюдо для семейного ужина.

Читать далее

Сочный и очень вкусный крабовый салат с интересным дополнением. Обязательно приготовьте такой салатик и вы устроите себе и родным незабываемый гастропраздник.

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 8 - 10 шт
Яйца (сваренные всмятку) - 2 шт
Майонез - 0.5 ст. ложки
Зеленый лук - 1-2 шт
Лимон - небольшой кусочек
Яблоко - 0.5 шт
Соус сладкий чили - по вкусу
Томаты - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло
Сахар - 1 щепотка
Соевый соус - 1 ст. ложка
Читать далее

300 г фасоли, 280 г картофеля, 200 г сельди, 40 г репчатого лука, 80 г зеленого салата, 120 г майонеза, 10 г уксуса, соль.

Стручки фасоли разрезать на кусочки и припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли.
Репчатый лук мелко нашинковать. Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Сельдь нарезать соломкой.
Продукты уложить в салатник, заправить майонезом, перемешать.
Посыпать нарезанным луком, оформить зеленым салатом.

Эта закуска продается в некоторых областях Узбекистана как семечки - в бумажных кулёчках.
Чтобы её приготовить, нужно для начала замочить нут. У меня такой:
Нохатхурак (три варианта)
Готовить нут нужно ровно так, как указано на упаковке. Как ни странно, но он действительно приготовился. То есть, замачивался 4 часа, затем варился 1 час. Чудеса!
Если у вас какой-то другой нут, - он ведь бывает разных сортов, - замочите его на ночь в прохладной воде, потом хорошо промойте и в свежей воде отварите до готовности. Проверяете так: на вид горошенки должны быть целыми, но при раздавливании их языком об нёбо, вы получите нежное нутовое пюре. Так вот закуска из такого гороха никогда не будет сухой.
По готовности, слейте с него воду. Теперь тонко нашинкуйте луковицу, полейте её соком граната или лимона и дайте минут пять постоять. Добавьте в горох все специи и соль, размешайте, добавьте лук и снова перемешайте. Нохатхурак готов!

Его можно кушать и тёплым, и холодным, но только сегодня, назавтра лук утратит свою сочность и размякнет, а закуска станет невкусной.
Следующий вариант - с жареным горохом:

Это был чистой воды эксперимент. Вымоченный горох, я решила не варить, а "по воспоминаниям" Заиры, пожарить в масле. Господи, шо тут было! Заира-то в аэрофритюрнице жарила, а я - в казанке. Так в какой-то момент, из гороха улетучилась влага и он начал стрелять, вернее, стрельнула только одна горошина, как попкорн, но только разлетелась она по всей кухне! Стою эт я... вся в блестящих от масла микроскопических частицах гороха, и вспоминаю Заирочку... В общем я не стала ждать продолжения фейерверка и сняла казанок с огня. Ну что делать, горох-то жёсткий... поставила вариться. А уже потом обжарила-таки чуточку в масле и дальше - всё по рецепту, за исключением, что лук мне сюда захотелось сделать чуть маринованным в уксусе и я сбрызнула его яблочным уксусом. А еще сюда хорошо бы крупную соль добавить - каменную или морскую, будет вообще вкуснятина. Но за неимением оных, я посыпала горох чёрной "Четверговой" солью - ооочень вкусно.

Жарим лука, сколько хотим, от него закуска только сочнее будет. Затем добавляем к луку, прямо в сковороду, наш уже отваренный горох, добавляем соль и специи, доливаем чуточку воды - для большей сочности и прогреваем до горячего. Затем выключаем огонь и добавляем рубленную зелень. Всё! Подаём горячей. Сверху я посыпала закуску паприкой и свежемолотой смесью перцев. Пока суд да дело, горох немного остынет и станет самым, что ни на есть вкуснючим, проверено! Эта закуска моментально улетает с гостевого стола. Кстати, вместе с луком можно обжарить, нарезанный мелкой соломкой или кубиками бекон - тоже очень вкусно получается. И ещё, нохатхурак с жареным луком хорош хоть на третий день, ничего с ним не сделается, нужно только разогреть его в микре и он опять как новенький.

Приятного вам всем аппетита!

Александр Сигов

10 причин есть гранат

1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.
2. Изгоняет глисты. Кора спелого граната содержит алкалоиды пельтьерин, изопельтьерин и метилизопельтьерин, которые обладают сильным противоглистным действием. Чтобы избавиться от глистов, настаивайте 40—50 г измельченной коры в 400 г холодной воды в течение 6 часов, а затем прокипятите на медленном огне, пока не выпарится половина жидкости. Остывший отвар процедите и выпейте в течение часа мелкими порциями. Спустя час выпейте слабительное, а через 4—5 часов сделайте клизму.
3. Останавливает диарею. Кора и плоды граната обладают вяжущим свойством, поэтому их используют против поноса, колита и энтероколита. Взрослым нужно высушить, измельчить кору и принимать по щепотке 3 раза в день после еды, а детям с этой целью можно давать свежеотжатый сок, разведенный наполовину водой. В случае инфекционной диареи, полифенолы, содержащиеся в кожуре граната, эффективно уменьшают рост дизентерийной палочки и других возбудителей.
4. Дезинфицирует рот и горло. Водный отвар из кожуры граната или его сок применяют для полоскания горла (при ангине и фарингите), полости рта (при гингивите и стоматите). Дубильные вещества снимают боль, а органические кислоты уничтожают инфекцию.
5. Заменит инсулин. Плоды граната — одни их немногих сладостей, которые не только допустимы, но и полезны диабетикам. Для этого употребляйте по 60 капель сока 4 раза в день до еды. Уже на 3-й день у вас существенно снизится уровень сахара в крови.
6. Выводит радиацию. Сок граната очень полезен всем, кто работает с радиоактивными изотопами или живет в зоне повышенной радиации.
7. Вылечит кожу. У вас жирная кожа, угри или гнойные высыпания? Сделайте маску из слегка поджаренной, толченой кожуры граната со сливочным или оливковым маслом. Храните ее в холодильнике и наносите на кожу не чаще 2 раз в неделю. А порошком из высушенной кожуры можно эффективно лечить ожоги, трещины и царапины.
8. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.
9. Повышает активность гормонов. В косточках граната содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. Поэтому не выплевывайте гранатовые семечки — их нужно съедать, особенно если болезненно переносите месячные, у вас головные боли или климакс.
10. Снимает воспаление. При различных воспалительных заболеваниях (почек, печени, ушей и глаз, суставов, гинекологических органов) помогает отвар коры граната. Приготовьте его так: 2 чайные ложки измельченной коры залейте 1 стаканом горячей воды, прокипятите на водяной бане 30 минут, процедите, отожмите и разведите кипяченой водой до исходного. Принимайте по 50 г 2—3 раза в день за 30 минут до еды.

Читать далее

ДЛЯ ИММУНИТЕТА
Отличный вариант для осенне-зимнего сезона, чтобы не болеть и всегда оставаться энергичным. Свекла и имбирь славятся высоким содержанием витаминов А, С, группы В, а также железа, йода и цинка, что, несомненно, помогает нам поддержать иммунитет.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО - 100 МЛ
СРЕДНЯЯ СВЕКЛА - 1/2 ШТ.
ФИНИК - 2 ШТ.
СВЕЖИЙ ИМБИРЬ - 4-5 СЛАЙСОВ
ЛИМОННЫЙ СОК - 3 Ч. Л.
СЕМЕНА ЧИА - 2 Ч. Л.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО - 2 СТ. Л.
ВОДА - 2 СТ. Л.

Имбирь очистить от кожуры. После все ингредиенты смешать в блендере.
Читать далее

Ингредиенты:
Фарш мясной - 250 г
Шампиньоны - 200 г
Картофель - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр плавленый - 180 г
Вода - 1,5-2 литра
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло
Зелень - по вкусу

В кастрюлю наливаем воду и поставьте нагреваться на плиту.
В это время очищаем репчатый лук и нарезаем на мелкие кубики, морковь натираем на крупной терке.
Выкладываем измельченные овощи на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до мягкости.
Добавляем к овощам мясной фарш и обжариваем до изменения цвета, периодически помешивая.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюлю с горячей водой и варим до полуготовности.
Шампиньоны нарезаем кубиками, добавляем в сковороду с фаршем и овощами и обжариваем около 5 минут.
В кастрюлю с картофелем выкладываем содержимое сковороды и варим все вместе на небольшом огне около 10 минут.
Плавленый сыр натираем на крупной терке, добавляем в суп, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые специи и варим до полного растворения сыра. Накрываем суп крышкой и оставляем настаиваться на 10 минут.
Пока суп настаивается, мелко нарезаем зелень, чеснок пропускаем через пресс (количество чеснока берите на свой вкус).
Разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем в каждую зелень и измельченный чеснок.

 Тесто на кефире, готовлю на сковороде: просто и сытно

Ингредиенты
Кефир - 300 мл
Яйцо - 1 шт
Сода - ½ ч.л
Соль - ½ ч.л
Мука пшеничная - 225 гр
Сыр полутвердых сортов - 100 гр
Сыр Моцарелла - 100 гр
Масло растительное - смазать сковороду
Масло сливочное - смазывать готовые лепешки

Кефир слегка подогреваем любым удобным способом - на плите или в микроволновке. В теплый кефир добавляем соль, соду и перемешиваем.
Добавляем яйцо и еще раз хорошо перемешиваем.
В несколько приемов добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной консистенции без комочков.
В тесто добавляем 2 вида сыра, натертого на крупной терке. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем немного теста и разравниваем ложкой.
Жарим сырные лепешки на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые лепешки снимаем на тарелку и сразу, пока горячие, смазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.

Ингредиенты (на форму 24 см)
Тесто
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 50 гр
Масло сливочное — 90 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л
Мука пшеничная — 280-300 гр
Ванильный сахар — 1 ч.л
Соль — 1 щепотка

Начинка
Мандарины — 450 гр (очищенных)
Сахар — 50 гр
Крахмал кукурузный — 2 ст.л
Цедра 1 лимона

Для теста 1 яйцо разбиваем в глубокую миску. Добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем при помощи венчика.
Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем.
Всыпаем разрыхлитель и просеиваем муку. Замешиваем песочное тесто. Тесто по консистенции должно напоминать плотную крупную крошку.
2/3 теста выкладываем в форму для пирога. Аккуратно распределяем тесто по форме, приминаем плотно и одновременно формируем бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник на 10-15 минут.
Для начинки 1 мандарин нарезаем небольшими кусочками. Каждую дольку можно разрезать на 2-3 части.
Остальные мандарины разбираем на дольки и кладем в чашу блендера и перебиваем в кашицу.
Мандариновую массу выливаем в ковш и добавляем 50 гр сахарного песка. Всыпаем кукурузный крахмал и добавляем цедру лимона.
Добавляем мандарин, порезанный кусочками и варим на слабом огне до загустения.
Горячую начинку выкладываем в форму с тестом. Сверху посыпаем крошкой оставшегося теста.
Выпекаем мандариновый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть и подаем к столу. Приятного чаепития!

Имя сыру дало название местечка Горгонзола, куда из альпийских районов пригоняли на отдых стада. Про этот сыр еще говорят, что он сделан из молока уставших коров
На весь мир прославились сыры — уроженцы Италии. Маскарпоне, грана падано, проволоне, бель паэзе, таледжо… Но даже среди этого гастрономического великолепия горгонзола, соперница французского рокфора и английского стилтона, мягкий плесневелый сыр с характерным пикантным вкусом, занимает особое место. Чтобы представить масштаб любви к этому продукту, нужно несколько миллионов кругов горгонзолы, которые ежегодно производят итальянские сыроделы, умножить на 10—12 килограммов — средний вес каждого (объем производства этого сыра в Италии в 2022-м превысил 60 тыс. тонн). Результат получается внушительным!
Происхождение горгонзолы, как, впрочем, и большинства знаменитых сыров, окутано легендой. Причем в Пьемонте и Ломбардии вам, возможно, расскажут разные истории, но главную роль всегда будет играть случайность, в духе поговорки: «Не было бы счастья, да несчастье помогло».
Согласно одной из версий, рассеянный сыродел забыл узелок створоженного молока в сарае, где тот провисел несколько дней. Вспомнив об этом, он решил спрятать следы своего «преступления», смешав забытый творог со свежим. Через день внутри появилась зеленоватая плесень. Несмотря на не слишком приятный вид, вкус продукта оказался настолько необычным, что сыродел решил повторить процесс. Ну а затем его последователи в поисках эталонного вкуса для данного сыра продолжили эксперименты со сроками выдержки.
Другая легенда повествует о хитром крестьянине, который решил сбыть несколько старых заплесневелых кругов страккино (мягкий сочный альпийский сыр) каким-то проезжим торговцам. Когда через пару недель те вернулись, крестьянин с испугом ожидал хорошей взбучки. Однако каково же было его удивление, когда торговцы захотели еще купить того странного сыра с необычным вкусом и ароматом.
Читать далее

Яркий и ароматный чай отлично согреет в осеннее время года. Шиповник — чудесная витаминная ягода. То, что нужно в холода!

Рецепт рассчитан на 1 литр
Шиповник 50 г
Апельсин 1 шт
Мята 5 г
Яблоко 1 шт
Фейхоа 40 г
Вода 1 л

1. Шиповник промыть в теплой воде, выложить на доску и слегка раздавить скалкой.
2. Выложить раздавленный шиповник в сотейник залить холодной водой, поставить на средний нагрев и довести до кипения. Отключить нагрев и дать постоять 5 минут.
3. Апельсин разрезать пополам, с половины снять цедру и отжать сок, а вторую половину нарезать кольцами 1 см толщиной. Затем каждое кольцо нарезать на 4 части. Яблоко нарезать кружочками. Фейхоа нарезать на четвертинки.
4. В чайник выложить апельсин, яблоко, фейхоа, цедру апельсина, мяту. Влить сок апельсина.
Процедить отвар шиповника в чайник с фруктами.

300 г мелко рубленной свинины, 100 г нарубленного зеленого лука, 40 г мелко нарезанного консервированного бамбука, 20 мл светлого соевого соуса, 20 мл сухого хереса, 40 мл кунжутного масла, 40 г сахара, 1 яичный белок, 10 г крахмала, 600–700 г теста из пшеничной муки для пельменей на пару.

Тесто для пельменей, замешанное на кипятке, оставить на 1 ч доходить при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Затем раскатать его в тонкий пласт, разделать на заготовки для пельменей.
Приготовить начинку. Для этого свинину смешать с зеленым луком, добавить консервированный бамбук и соевый соус. Затем влить кунжутное масло, положить сахар, ввести взбитый яичный белок и добавить херес. Все тщательно перемешать, всыпать крахмал и снова хорошо перемешать.
Приготовить пельмени. В центр аккуратно разложенных заготовок из теста положить по 1 чайной ложке начинки, края слегка смочить водой и собрать в узелок, крепко скрепляя.
Использовать для приготовления вонтонов пароварку. Положить на решетку чистое чуть влажное полотенце, разложить вонтоны одним слоем и готовить их в течение 7 мин.

Рыбный заливной пирог готовится за считанные минуты. Как видно, тесто у нас сегодня на майонезе и воде. Пирог из такого теста получается рассыпчатым и нежным.

В качестве начинки используем любую консервированную рыбу. Главное, чтобы ее было в банке много и чтобы она была вкусной.

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
0,5 стакана воды
2 яйца
250 грамм майонеза
соль по вкусу

Для начинки:
банка рыбных консервов
1 шт репчатый лук
100 грамм отварного риса
соль и черный молотый перец по вкусу

растительное масло для жарки

Рецепт кофе по-антильски

Хотите ощутить прелесть далёкой страны, которую вы увидели на плакатах турагентства?А может ваши друзья недавно вернулись из экзотической поездки и подарили вам необычный ликёр? Приготовьте крепкий кофе и представьте, что рядом шумят пальмы и океанский прибой. Возможно ваша мечта вскоре станет явью! Начните пробовать её на вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):
4 столовые ложки молотого кофе
4 столовые ложки тростникового ликера
Щепотка молотой корицы

Приготовление:
Сварить крепкий кофе эспрессо.В горячий кофе добавить щепотку корицы, влить тростниковый ликёр. Подавать с коричневым тростниковым сахаром.

Читать далее

Ингредиенты:
кальмары — ½ кг
лук репчатый — 1 головка
перец болгарский красный — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 10 мл
салат романо — ½ кочана
соевый соус — 20 мл
соус терияки — 20 мл
кунжут — 5 г
лук зеленый — 10 г
лимонный сок — 10 мл

Способ приготовления:
1. На сковороде обжарила большую головку репчатого лука, болгарский перец, чеснок. Жарила минут пять, не больше. Отдельно я обжарила кальмар кольцами, добавила овощи и крупно нарезанный салат романо. Никогда не подумала бы, что он просто шикарный в жареном виде.
2. Следом отправила соевый соус, лимонный сок и соус терияки. Добавила острый красный перец и хорошо перемешала. Готовила еще примерно 10 минут. В конце посыпала кунжутом и перьями зеленого лука.

Приятного аппетита!

Тесто:
Для него нужны только мука, соль и вода. Все это вымесить, многократно раскатать скалкой (хитрецы используют итальянскую машинку для пасты), сделать из теста колбаску и разрезать ее на порции. Каждую порцию расправить руками в круглую лепешку - заготовку.

Фарш:
Говядину и свинину (куски средней жирности) вместе с толченой зирой превратить с помощью мясорубки в фарш, добавить соль, черный перец, хорошо все смешать, добавляя теплую воду. Воды добавлять столько, сколько фарш ее «выпьет», она должна напитать мясо, но не выходить наружу лужицами жидкости.

• В каждую заготовку ложкой положить начинку и сделать шестнадцать защипов.
В кипящую воду опускать хинкали вниз головой, закручивая по часовой стрелке.
• Варящиеся хинкали не помешивать шумовкой (так их можно повредить), но чтобы они не слиплись, периодически аккуратно, чтобы не обжечься, встряхивать кастрюлю. Минут через пять после всплытия хинкали можно – предварительно попробовав – вынимать.
• Посыпать их черным перцем и немедленно подавать.
Есть, держа хинкалину за верхушку рукой, скачала надкусывая и выпивая бульон, лишь после этого принимаясь за начинку и оболочку.
Запивать вином или водкой, получать удовольствие.

Брынза 300 г
Зелень сельдерея 1 пучок
Майонез 100 г
Горчица 10 г

1. Сыр нарезать мелкими кубиками.
2. Зелень сельдерея промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарубить и соединить с сыром.
3. Майонез смешать с горчицей, полученной заправкой полить салат.