ИΗΓРΕДИΕΗТЫ:
Бaклaжaн (cpeдний) - 1 шт.
Твopoг - 200 г
Чecнoк - 1 зубчик
Сыp твepдый - 50 г
Πeтpушкa - 1 пучoк
Μacлo pacтитeльнoe - для жapки
Сoль - пo вкуcу
Πepeц - пo вкуcу

Читать далее

Прекрасная альтернатива покупным паштетам и намазкам. При желании можно добавить разные ингредиенты, у меня в холодильнике пропадали без дела грибы, решила добавить, вышло очень вкусно.

Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени
1 морковь
2 небольших луковицы
300 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
по вкусу соль
растительное масло для жарки

Как приготовить:
Лук, морковь и грибы нарезать небольшими кусочками (об эстетичности можно не думать). Разогреть на сковороде масло и выложить овощи и грибы. Обжарить минут 7.
Подготовить печень: промыть, вырезать все узлы и срезать лишний жир. Нарезать небольшими кусочками. Выложить печень в сковороду, посолить по вкусу. Готовить, периодически помешивая, минут 10-15. После остудить.
В чашу блендера положить чеснок, рубленную петрушку и печень с овощами и грибами. Измельчить. Если нет блендера, можно несколько раз пропустить через мясорубку. Я, откровенно, говоря не советую использовать мясорубку, так как после печени мыть ее то еще удовольствие . Паштет готов, приятного аппетита.

Ингредиенты:
500 г кабачки
1 луковица
1/2 пучка укропа
350 мл молока
2 яйца
250 г муки
400 г фарша
по вкусу соль, перец, специи
2 ст. л. растительное масло, плюс для жарки

Как приготовить:
Кабачки и лук натереть на терке. Добавить к ним молоко, яйца, муку, соль, 2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться гуще, чем на блины.
Укроп мелко порубить, добавить к фаршу. Также добавить к фаршу соль, перец и специи. Хорошо перемешать.
Хорошо разогреть сковороде с маслом. Влить порцию теста, как на блин, и поместить на один край часть мясного фарша. Накрыть фарш свободным краем и прижать, чтобы зафиксировать края. Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Ингредиенты:
макароны (тонкие спагетти) — ½ упаковки
пармезан — 3 ст. л.
Для песто:
горошек зеленый замороженный — 100 г
фисташки — 1 горсть
мята — 4 веточки
сыр российский — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
вода — 2 ст. л.
чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:
1. Подготовим ингредиенты для приготовления соуса песто.
2. Фисташки очистим от скорлупы, нарвем листики мяты, горошку дадим немного нагреться при комнатной температуре или поставив на полминутки в свч. Сыр натрем на терке, зубчик чеснока порубим крупно. Сложим все в чашу блендера. Добавим оливкового масла и немного воды.
3. Измельчаем все до однородного соуса. Мне больше нравиться, когда орешки чувствуются, а не превращаются в пудру, поэтому я измельчаю несильно. Макароны опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минуты до готовности.
4. В тарелку или миску накладываем соус песто. Щипцами достаем пасту из воды и перекладываем в тарелку.
5. Перемешиваем пасту так, чтобы соус её равномерно покрывал. Накручиваем на вилку спагетти и выкладываем на тарелки, делая из неё гнездо. Сверху присыпаем тертым пармезаном или другим твердым сыром. К блюду дополнительно можно подать оливковое масло и ломтики лимона, чтобы можно было сбрызнуть ими для свежести.

• Перец - 4 кг
• Томатный сок - 2 л
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) - 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло - 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист - 2 шт.
*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

Заготовка на зиму, которую в нашей семье делают более 40 лет: перец в томатном соке (знаю, что понравится, делюсь рецептом)
Рецептом поделилась со мной моя свекровь. Одна из любимых моих заготовок. 4 кг перца нам не хватает, заготавливаю минимум 10 кг (как раз до следующего сезона банки "освобождаем")

Читать далее

Айс-кофе со сливками

черный кофе – 100 мл;
молоко – 0,2 л;
лед,
взбитые сливки – по вкусу.
⠀
Охлажденный кофе смешайте с холодным молоком. В бокалы высыпьте крошки льда. Разлейте кофейно-молочную смесь. Украсьте взбитыми сливками, вставьте трубочку и подавайте. Приготовить айс-кофе по данному рецепту сможет даже ребенок.

Читать далее

Мало что может сравнится в своей противоречивой популярности с «гумма» (пирожки «ухо-горло-нос»). Противоречивы потому, что насколько они любимы тысячами ташкентцев разбросанных по всему миру, настолько же порицаемы как «нездоровая пища» или «презренный субпродукт».
В прежние годы пирожки продавались лишь на Бешагаче (на пятачке у почтового отделения №66) и на Хадре (у будочки на углу, где ныне остановка в начале улицы Фуркат, ведущей ко дворцу «Истиклол»).
Сейчас гумма – повсеместна. На Камолоне и Малой кольцевой, в Миллий таомлар у цирка, по улице Навои и ещё в сотнях мест. И чуть ли не каждая позиционирует себя как «Асл гумма» («Аутентичные пирожки»).
Но старожилы вздыхают: «Не те пирожки, ох не те…»
И так вот, с грустью, уплетают пять, восемь, а то и четырнадцать пирожков за один присест.

Вода — 300 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 500 г
Масло растительное – 500-600г
Для начинки:
Легкое-300г
Сердце-100г
Печень-100г
Горло-100г
Лук репчатый -1 шт.
Мука-1 ч. л.
Перец – по вкусу,зира-по вкусу.

Сначала смешать в миске сухие дрожжи, соль и сахар, добавить пару ложек просеянной муки, перемешать и добавить полстакана тёплой воды. Все смешать,добавить растит. масло, и долить оставшуюся воду, опять перемешать. Потихоньку добавлять просеянную муку и вымешивать тесто. Чтобы тесто не прилипало к стенкам надо смазать миску растит маслом ,положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подходить. Через 1 час обмять тесто, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут.
Готовим НАЧИНКУ: субпродукты ( лёгкое, сердце, печень, горло) хорошо промыть в холодной воде, нарезать на небольшие кусочки, которые отварить в соленой воде до готовности. Охладить и пропустить через мясорубку. Лук порезать и поджарить на растит. масле, а затем смешать с фаршем, добавить муку, соль, перец, зиру по вкусу — все хорошо вымешать, можно добавить немножко бульона, в котором варились субпродукты Начинка не должна быть сухой, но и не жидкой. Затем разделить тесто на небольшие шарики (примерно30 шт.). Каждый шарик размять прямо на столе в лепешечку ,положить на середину лепешки начинку и защипнуть края. Пирожки оставить для расстойки на 10 мин. Потом взять сковороду, или ( казан) налить в неe растит. масло и жарить пирожки с двух сторон. Они жарятся очень быстро, ведь начинка уже готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
4 куриных окорочка
2 луковицы
2 сладких перца
500 г помидоров
1 банка консервированной кукурузы
4 зубчика чеснока
по вкусу соль, перец и перец чили

Как приготовить:
Помидоры нарезать кружками, лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. С кукурузы слить В форму для запекания выложить слоями: лук-перец-помидоры. Кукурузу и чеснок положить сверху. Посыпать солью, перцем и чили.
Окорочка вымыть, обсушить (я обычно снимаю кожу, т. к. она достаточно жирная). Положить сверху на кукурузу, посыпать солью и перцем.
Запекать 45 минут при температуре 200 градусов. За это время несколько раз перевернуть окорочка, чтобы они хорошо пропеклись.

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
кабачки — 1 шт.
кукурузный крахмал — 2 ст. л.
помидоры бурые — 1 шт.
кинза свежая — 30 г
бальзамический уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 30 мл
соевый соус — 2 ст. л.
соль — 2 ч. л.
чеснок — 3 зубчика
кунжут — 5 г

Способ приготовления:
1. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиком и добавляем кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем.
2. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
3. К обжаренным овощам добавляем мелко нарезанную кинзу, помидоры, чеснок через пресс, соль, бальзамический уксус, соевый соус и хорошо перемешиваем. Сверху посыпаем кунжутом!

Приятного аппетита!

Сало это не только полезный народный продукт, но и хорошая и вкусная закуска! Такое сало мы берем с собой в горы оно получается очень вкусным и долго не стареет, а в горах мы бродим дней по 20! Солить сало так научила меня моя свекровь, за что ей большущее спасибо!

Сало - 1 кг
Соль
Чеснок - 2 головки
Уксус

Приготовление: давим в чеснокодавке припасенный чеснок (у меня
на 1 кг сала уходит примерно 2 большие головки чеснока, но это дело вкуса), далее растираем давленый чеснок с солью и натираем полученной смесью сало.
Для лучшего эффекта я надрезаю кусок сала в нескольких местах и натираю чесноком с солью также и эти надрезы.
Разводим уксус водой, так, чтобы полученная жидкость была не очень
кислой, и смачиваем в ней белую тряпку. В тряпку заворачиваем сало.
Дело сделано, через день можно есть. Уксусная тряпочка держит сало
свежим долгое время (главное не дать ей высохнуть).

• 1 кг ребер • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 1 лавр. лист • 25 г сушеных грибов • 1 ч. л. сушеного тимьяна • 0,5 ст. л. сах. • 1 стак. сухого белого вина • 1 стак. воды • 4 ст. л. соевого соуса • по 0,5 ч. л. соли и перца • 0,5 кг кваш. капусты • 1 ст. л. муки • 1 ст. л. крахмала • 250 г шампиньонов

1. В кастрюлю переложить разрубленные ребра, добавить разрезанный на 4 части лук, очищенный чеснок, лавровый лист, сушеные грибы, тимьян, сахар, влить вино, воду.
2. Довести до кипения, посолить, поперчить. Вдавить ребра в рассол, накрыть крышкой и поставить в духовку при 160 0C. Запекать под крышкой 2,5 ч, помешивая. Когда мясо станет мягким, выложить квашеную капусту. Вдавить капусту в маринад и запекать под крышкой 15 мин, добавить температуру до 180 0С и запекать без крышки 20 мин. Грибы обжарить. Вынуть кастрюлю из духовки, грибы без жидкости добавить к мясу.
3. Посыпать крахмалом и мукой, зачерпнуть рассол из мяса и полить блюдо, довести до кипения на плите и перемешать. Варить 5 мин.

2-3 баклажана, 100-150 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 5 помидоров, растит. масло, зелень кинзы, базилика, петрушки, укропа по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 1-1,5
см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растит масле. Нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелкорубленым чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой посолить по вкусу. Подавать салат охлажденным.

3 стакана вареного риса, 0,5 стакана измельченных орехов, 150 г сливочного масла, молотый перец, соль.
Растопить масло, обжарить в нем орехи, смешать с рисом, солью и перцем. Держать на слабом огне до подачи на стол.

Ингредиенты:
• Минтай - 600-700 г
• Вода - 800-900 мл
• Перец душистый (горошком) - 5 шт.
• Лавровый лист
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
Читать далее