Ананасы с сочетании с окороком: очень изысканно!
На 4 порции:
салат рукола (1 пучок)
салат "Премиум" (1 пучок)
300 г твердого сыра
200 г консервированных ананасов
3 зубчика чеснока
150 г сырокопченого окорока
1 стол. ложка лимонного сока
70 мл майонеза
соль
молотый черный перец
1 Листья салатов вымыть, обсушить и нарвать кусочками. Сыр нарезать сначала тонкими ломтиками, затем соломкой. Ананасы
нарезать ломтиками, окорок очень тонкими полосками.
2 Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного жидкости от ананасов.
3 Сыр, ананасы, руколу, листья салата и окорок (несколько ломтиков оставить для украшения) осторожно перемешать и выложить в салатник. Полить соусом, украсить руколой и ломтиками окорока и подать на стол.
Ингредиенты:
фасоль зеленая стручковая — 200 г
цукини — 200 г
лук белый — 40 г
чеснок — 1 зубчик
фисташки рубленые — 10 г
яйца куриные — 2 шт.
оливковое масло — по вкусу
соль — по вкусу
перец душистый молотый — по вкусу
Способ приготовления:
1. Стручковую фасоль опустить в кипящую воду с добавлением щепотки соли. Варить 5–6 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Цукини нарезать соломкой и обжарить на сковороде с оливковым маслом, чесноком и луком буквально пару минут.
3. Затем добавить стручковую фасоль и жарить овощи на сильном огне еще 2–3 минуты.
4. Убрать чеснок. Овощи выложить на блюдо, добавить куриные яйца и посыпать орехами. Салат готов. Его можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Фисташки можно заменить на кедровые орешки или миндаль.
Приятного аппетита!
Шведская художница Фанни Брате (Fanny Brate; 1862-1940).
«Праздничный день», деталь. 1902 г. Холст, масло. 88 х 110 см.
..Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка, наколем лучины,
Раздуем себе самовар!......
За верность старинному чину!
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
Александр Блок
Вильям Генри Маргетсон / William Henry Margetson (1861–1940)
"Послеобеденный чай"
За столиком чайным в гостиной
Спор о любви зашёл.
Изысканны были мужчины,
Чувствителен нежный пол.
- Любить платонически надо! -
Советник изрёк приговор,
И был ему тут же наградой
Супруги насмешливый взор.
Священник заметил: - Любовью,
Пока её пыл не иссяк,
Мы вред причиняем здоровью. -
Девица спросила: - Как так?
- Любовь - это страсть роковая!
Графиня произнесла
И чашку горячего чая
Барону, вздохнув, подала.
***
Тебя за столом не хватало.
А ты бы, мой милый друг,
Верней о любви рассказала,
Чем весь этот избранный круг.
© Генрих Гейне
Перевод С.Я.Маршака
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).
Лук чищу и нарезаю. Чтобы меньше плакать при нарезке лука, использую один из 50-ти известных мне способов, как не заплакать 👉 набираю в рот воду. Это выглядит смешно, но работает!
Предварительно лук замачиваю в воде.
Затем нарезаю полукольцами. Сушить можно двумя способами.
Первый. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)
2 стакана муки
0,5 стакана кукурузной муки
2 ч. лож. разрыхлитель
200 гр растоплен. сливоч. масла
3/4 стакана сахара
ванильный сироп
3 куриных желтка
1 куриный белок
1 банка варенной сгущенки
арахис, кокосовая стружка
Берем 2-3 баклажана мелко режим, солим, пусть постоят. Потом отожмем слегка, чтобы ушла лишняя горечь, обваливаем каждый кружочек в муке и обжариваем до готовности на постном масле (масла немного).
Соус: мелко нарезанные грибы уже обжаренные и притушенные, заливаем сметаной 100 –150 гр.
Кладем на блюдо баклажаны, сверху соус, зелень.
Количество порций – 20
1/2 тонкого багета
1 ч. л. сока лайма
10 креветок, приготовить, разрезать вдоль пополам
свежая петрушка
2 ст. л. рыбной икры
Креветочное масло:
1 ст. л. растительного масла
1 большой лук-шалот, измельчить
1 зубок чеснока, измельчить
227 г креветок в панцире
1/4 ст. бренди
114 г сливочного сыра
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
1/4 ч. л. соли и перца
капля ванильной эссенции
В небольшой сковороде нагреть масло, добавить чеснок и лук-шалот, обжарить в течение 5 минут. Увеличить огонь, добавить креветки в панцире, обжарить 3—4 минуты.
Переложить креветки и овощи в чашу блендера. В сковороду налить бренди, прогреть, помешивая, 30 секунд, отправить в чашу.
Взбить пюре. Добавить сливочный сыр, сливочное масло, томатную пасту, соль, перец и ваниль. Измельчить все до однородной массы.
Багет нарезать на 20 тонких ломтиков. Обжарить по 1 минуте с каждой стороны, или до золотистой корочки.
Половинки креветок полить соком лайма.
Креветочное масло отправить в кондитерский мешок и отсадить на каждый тост. Сверху выложить половинки креветок, листик петрушки, украсить рыбной икрой
Этот суп хорош особенно в холодную погоду. Густой, сытный, согревающий. Можно готовить с мясом, копчеными ребрышками или мелко нарезанным беконом.
1 ½ стакана чечевицы
2 стебля сельдерея
1 средняя морковь
½ средней луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового или растительного масла
4 помидора
5 стаканов воды
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
Сельдерей, морковь и лук нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте масла и на медленном огне поджарьте до полуготовности овощи. Добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок. Оставьте готовиться овощи с чесноком на 5 минут. В это время разбейте блендером помидоры до состояния кашицы. Влейте воду и томатную смесь в кастрюлю, добавьте чечевицу, лавровый лист, соль и перец. Варите суп примерно 20 минут (до готовности чечевицы). Оставьте суп
настаиваться на 20 минут.
Блюдо на август: мы в него "влюбились", готовлю и на обед, и на ужин (просто, красиво, полезно и вкусно, баклажаны запеченные)
• Баклажаны - 3 шт.
• Помидоры - 400 г
• Базилик свежий - 50 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное (у меня оливковое)
• Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
• Орегано сушеный - 1/3 ч.л.
• Соль
Ингрeдиeнты на 6-8 пopций:
- Пoмидoр 2-3 шт.
- Куринaя грудĸа 500гр.
- Сыр твеpдых соpтов 150 гр.
- Кpaснaя фaсоль - oдна банка.
- Зеленый caлaт.
- Cухарики.
- Для зaпрaвки мoжнo взять легкий мaйонез или смeтану.
⠀
Пpиготовлeниe:
1. Помидор, салат мeлко нарeзаeм. Сыр трем нa теpке.
2. Куриную гpудку разделываем на мелкие кусочки и тушим нa cлабом огне минут 20 до того пoка вся жидĸость не выĸипит, можно слегкa обжaрить.
3. Смeшиваeм все нaрезaнные и гoтoвые ингpедиенты, запpавляем мaйонезом (сметанoй). Подаeм салат, пoсыпав свeрхy сухариĸами.
Всем пpиятного аппетита!
Ингpедиенты:
- 2 яйца
- 2 oгуpца свeжиx
- 250 гр крабовых палочeк
- 250 гр cыpа cулугуни
- 150 гр майoнeза
Приготовлeние:
1. Взбить яйца и пoджаpить 2 яичных "блинчика". Остудить и нарезать coломкой
2. Hарeзать сoломкой огуpцы и кpабoвыe палoчки.
3. Разрежьте кoсичку сыра на нескoлькo частeй, чтобы пoтом пoлучилась нe oчeнь длинная coлoмка.
4. Смешайтe вcе ингрeдиенты и запpавьте майонезoм.
ОБАЛДЕННЫЕ СМЕСИ и мои СПОСОБЫ СУШКИ
Что бы экономить зимой и радовать семью ароматами лета! Сушу и заготавливаю зелень, по отдельности и в любимых смесях! Сегодня расскажу свои способы, покажу несколько вариантов! Повторяйте на здоровье!
Рецепт:
базилик 300 гр
соль крупная 300 гр
чеснок 300 гр
лук 300 гр
острый перец 1 шт
Холодный способ засолки огурцов на зиму. Своего времени трачу минут 15. Проще рецепта я не встречала. Когда пробовала в первый раз - приготовила всего одну банку. И зимой потом очень жалела. Но зато на следующий год я исправилась и приготовила сразу 8 трехлитровых банок. И зимой себя хвалила за то, что много закрыла!
Поэтому не повторяйте моих ошибок. Готовьте сразу побольше. Такие огурцы всегда получаются плотненькие и без пустот. Очень вкусные и хрустящие!
Рецепт рассчитан на трехлитровую банку. В банках меньшего размера солить пробовала - не получается... Даже если правильно рассчитать ингредиенты, все равно не то.
Поэтому беру трехлитровую банку и на дно укладываю приправы. Черный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем укладываю огурцы. Снова немного зелени и снова огурцы. Сверху огурцы прикрываю листьями хрена.
Кончики у огурцов я никогда не обрезаю. Предварительно огурцы замачиваю на пару часов в холодной воде.
Рассола на банку нужно примерно 1,4 л (плюс/минус). Но я вначале беру воды чуть меньше - около литра, добавляю порошок горчицы (1 ст.л. без горки) и 3 ст.л. без горки соли (горочку убираю ножом).
Рецепт:
морская рыба (у меня кефаль) 2 шт
растительное масло 3-4 ст.лож
чеснок 4 зуб
зелень петрушки
морская соль (крупная) 1 ч.лож
итальянские травы 1 ч.лож
вторая часть блюда:
лук (крупный) 3 шт
винный уксус (6%) 3-4 ст.лож
соль, сахар по вкусу
зелень петрушки 1 пучок
укроп 1 пучок
базилик 1 пучок
мята небольшой пучок
*«Смоква представляет собой продукт, несколько сходный с мягким сыром по своей консистенции».
«Очищенные и хорошо перебранные спелые ягоды ошпаривают кипятком и затем погружают на некоторое время в холодную воду, складывают в тазик и ставят на огонь. Когда по прошествии некоторого времени уваренные ягоды выпустят сок, тогда их отделяют от него, смешивают с мелко истолченным сахаром в равном количестве и снова ставят на огонь. После того как масса примет совершенно густую консистенцию, ее снимают с огня, остуживают на холоду, разрезают, посыпают мелким порошком сахару, ставят ненадолго в печь и хранят в сухом месте».
Н. Петровская, «Приготовление смоквы и повидла. Практическое руководство для приготовления различных сортов фруктовых и ягодных смоквы и повидла по домашним рецептам». Санкт-Петербург, 1911 год.
Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования.
Ингредиенты
Баклажаны – 3 кг
Перец сладкий красный – 1 кг
Перец горький стручковый – 1-3 шт
Чеснок – 2 зубчика
Уксус яблочный – 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное – 1 ст.л
Соль – 1,5 ст.л.
Приготовление
Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек,порезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа. Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавляем сахар, уксус, масло и соль – все перемешиваем. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут. После стерилизации закатываем.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.
Читать далее