Читать далее

Рецепт теста : мука 1 кг., вода 450-500 мл.,соль, раст.масло.
Для фарша необходимо : тыква (мускатный сорт) , мясо, лук, перец, соль.

Фото и работа принадлежат автору . Взяты в интернете.

Читать далее

Читать далее

Каждое утро в израильских маленьких ресторанах, там где делают хумус, фалафель, кебаб и шашлык, начинается с приготовления арабского салата. Мастера острых ножей стучат по разделочным доскам. Море салата. Море самого свежего салата, порезанного мелко-мелко. Огурцы, только что привезённые из теплицы, хрустят, помидоры горят красным пламенем, темная зелень петрушки создает равновесие.

Продукты:
2 красных помидора
2 огурца
четверть луковицы
петрушка
масло оливковое
сок лимона
соль

Делаем салат:
Нарезаем овощи острым ножом, помидоры и огурцы — маленькими кубиками, лук мелко, как можем, и петрушку тоже мелко.
Перемешиваем и заправляем бессмертной триадой: оливковое масло, сок, выжатый из лимона, и соль.

Шиш барак ( в Яффо говорят шуш) это вам не хумус. Есть две версии: пельмени в тхине и пельмени в йогурте. В ходе утреннего опроса населения, часть ответила, что надо готовить только с тхиной, остальная часть — только с йогуртом или лабане (похоже на густой йогурт).
Начинка может быть из баранины или говядины или из смеси. Тесто
: 2 стакана муки, полстакана воды, пол чайной ложки соли. Аксиома пельменей.

Для начинки:
200-300 грамм молотого мяса
луковица
зубчик чеснока
четверть чайной ложки соли
кедровые орехи
специи по вкусу:
корица
мускатный орех
черный перец

Готовим начинку:
На сковороду наливаем немного оливкового масла, крошим мелко лук и чеснок, жарим до легкого золотистого цвета. Кладем мясо, соль, специи и все вместе жарим минут 15-20.
Тесто раскатываем тонко, вырезаем стаканом или рюмкой кружок, кладем пол чайной ложки начинки, 2-3 кедрового орешка, защипываем и сворачиваем в характерный тюрбанчик или бутончик. Готовые пельмени выкладываем на смазанный противень и ставим в нагретую заранее до 160ºС духовку. Печем 8-10 минут. В это время делаем соус.
Соус:
2 стакана йогурта
полтора стакана воды
столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты или сухой
столовая ложка петрушки ( у меня не было)
зубчик чеснока, мелко растертый
пол чайной ложки соли
чайная ложка муки или крахмала
белок яйца
столовая ложка оливкового масла

Просто смешиваем все продукты в кастрюле, ставим на огонь и, перемешивая все энергично, доводим до кипения, затем можно пропустить соус через частое сито.
Испеченные пельмени кладем на сковороду в один слой и заливаем соусом. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15 минут.

 

Очень простая и невероятно вкусная заготовка из баклажанов! Час работы и восемь баночек готовы и это только начало! Наш семейный (проверенный) рецепт, повторяйте на здоровье!
Рецепт:
баклажаны 2 кг
помидоры 2 кг
сладкий перец (красный) 1 кг
чеснок 2 головки
сахар 100-200 гр
растительное масло 200 мл
соль 2 ст.лож
уксус 9% - 50 мл (6% - 75 мл)

Лук‑шалот, помидоры и порошок карри объединяются в сумасшедшей йогуртовой заправке для этого восхитительного куриного салата в индийском стиле. Вы можете подавать его как основное блюдо или как гарнир, а также он может стать отличной начинкой для лепешек.

300 г филе куриной грудки без кожи
¼ ч. л. соли
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. подсолнечного масла
1 сердцевина салата ромэн, тонко нарезанная
250 г редиса (небольшого), нарезанного тонкими пластинами
сок ½ лайма

Для заправки
1 ст. л. подсолнечного масла
2 головки лука-шалота, мелко нарезанные
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. воды
³⁄ 4 ч. л. соли
1 ст. л. порошка карри
100 мл натурального йогурта

Выложите куриные грудки на разделочную доску, обернутую пищевой пленкой. С помощью скалки слегка отбейте, стараясь придать равномерную толщину. Удалите пленку, приправьте солью и карри, хорошо их втирая.
Разогрейте масло на слабом огне в широкой сковороде с крышкой. Положите филе на сковороду, накройте крышкой и жарьте 10–12 минут до готовности, перевернув один раз. Выньте филе из сковороды и дайте остыть.
для приготовления заправки используйте ту же сковороду, в которой жарили филе. Разогрейте масло на слабом огне. добавьте измельченные лук‑шалот, красный перец чили и пассеруйте 5 минут до мягкости.
Введите томатное пюре, воду, затем накройте крышкой сковороду и томите на слабом огне 5 минут до готовности.
Добавьте соль и порошок карри и готовьте в течение минуты, затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Всыпьте смесь специй в миску, добавьте йогурт и хорошо перемешайте.
Измельчите приготовленное филе и добавьте его в йогуртовую заправку, помешивая до однородной консистенции.
Выложите тонко нарезанный салат и редис на сервировочное блюдо.
Добавьте курицу в йогурте вместе с соком лайма и хорошо перемешайте, чтобы редис и салат были покрыты заправкой. Подавайте немедленно.

Рецепт:
тесто:
мука 500 гр
вода (теплая 125 мл
кефир 125 мл
яйцо 1 шт
дрожжи прессованные 10 гр
сахар 1,5 ст.лож
смалец (сливочное масло) 50 гр
соль
начинка:
куриный фарш 500 гр
лук 1 шт
рис 100 гр
соль, перец, зеленый лук
растительное масло для жарки
для заливки:
сливочное масло, укроп и сливки

250 гр отварной говядины
1 банка красной консервированной фасоли
1 красный лук
2 сладких болгарских перца разных цветов( красный и желтый)
50 гр грецких орехов
1 пучок зелени( у меня кинза)
1 стручок острого чили перца
3 зубчика чеснока
3 ст.л.масла оливкового либо растительного
2 ст.л. уксуса 6- 9%( у меня бальзамический)
Соль
Любимые специи

Мясо отварить в небольшом количестве воды до готовности.
Дать остыть в бульоне, так мясо останется сочным.
Орехи обжарить несколько минут на сухой сковороде и затем ножом измельчить на не большие кусочки.
Зелень мелко порубить.
Лук и сладкий перец нарезать соломкой.
С фасоли слить жидкость.
Чеснок и чили перчик нарезать мелко.
Все соединить в салатнице, посолить и заправить маслом и уксусом.
Наш салат готов.
Приятного аппетита.

Моя любимая заправка к борщу! Несколько лет назад этот рецепт был в текстовом формате. Вы просили видео))
Я, конечно, привыкла, что любая статья или видео, где есть слово "борщ", обязательно сопровождается комментариями "это не борщ", "всё неправильно", "готовить не умеешь" и т.д. Но такого количества негатива, как под этим рецептом заправки для борща (проверенной годами, кстати), давно не было. Но почему люди, не попробовав, кричат, что всё здесь ужасно?.. Заправка - супер! Борщ с такой заправкой - супер (особенно зимой - безумно ароматный!). Времени на приготовление экономится огромное количество. Поэтому я всё же поделюсь этим рецептом и здесь.
РЕЦЕПТ:
• Помидоры - 2,5 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Свёкла - 0,5 кг (можно добавить больше!)
• Масло растительное (без запаха) - 250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ст.л.
• Соль - по вкусу (я добавляю на это количество примерно 2 ч.л.)
*** Выход: 3,5 - 4 литра
Обычно одной такой баночки мне хватает как раз на кастрюлю 3-4 литра.

Очень вкусно. И сейчас самое время попробовать это блюдо, если вы, конечно, еще так не готовили))

РЕЦЕПТ:
• Тыква - 500-550 г
• Капуста квашеная (лучше, если сильно кислая) - 250-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Перец черный молотый
• Соль
Читать далее

Ингредиенты:
Для курицы:
куриные грудки — 200 г
соевый соус — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
мука 1 сорт — 2 ст. л.
Для салата:
капуста пекинская — ½ кочана
перец болгарский красный — 1 шт.
морковь — ½ шт.
лук красный — 1 шт.
лук зеленый — 3 стебля
грецкие орехи рубленые — 1 ст. л.
кинза свежая — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
имбирь молотый — 1 щепотка
Для заправки:
соевый соус — 1 ст. л.
мед — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Грудку нарезать тонкой соломкой.
2. Муку добавить к соевому соусу.
3. Положить курицу к соусу и хорошо перемешать. Обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
4. Для салата нашинковать тонко соломкой капусту, перец, морковь и луковицу.
5. Добавить мелко нарезанный лук и кинзу, рубленые орехи. Все смешать, приправив измельченным чесноком и сухим имбирем.
6. Приготовить заправку: соевый соус смешать с жидким медом.
7. Подавать так: на тарелку выложить грудку, сверху — овощи. Полить заправкой.

Приятного аппетита!

Из книги Лоры Бойл - ГОТОВИМ С ДЖЕЙН ОСТИН И ДРУЗЬЯМИ
«Иди, поешь и выпей еще немного, и у тебя все будет хорошо.»
Эмма

 

Первый лимонад: смесь воды, лимонного сока и меда, был создан в Париже в 1500-х годах, хотя подслащенные лимонные напитки долгое время были популярны во всем мире. В 1676 году Compagnie des Limonadiers создала монополию на продажу лимонада. Их продавцы бродили по улицам с цистернами на спине, из которых они разливали лимонад. С тех пор французский термин «лимонад» на многих языках стал означать «безалкогольный напиток». Хотя актовые залы Almack были местом, где танцевали и встречались в Лондоне эпохи Регентства, вход был возможен только по непередаваемым билетам, а список гостей оставался эксклюзивным в соответствии с высокими стандартами, требуемыми его «леди-покровительницами». Чтобы избежать пьянства и связанных с ним нарушений, чай и лимонад были единственными напитками, которые подавали в их столовых.

Превосходный лимонад
Возьмите один галлон воды (4 л), добавьте туда сок десяти хороших лимонов, а также цедру шести из них, затем добавьте к этому один фунт сахара и хорошо перемешайте, процедите через мелкое сито и поставьте его на лед, чтобы охладить; это будет самый вкусный и прекрасный лимонад. ROBERT ROBERTS
В кастрюле на среднем огне размешайте одну чашку воды, лимонный сок, лимонную цедру и сахар, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. Дайте смеси покипеть в течение семи минут, постоянно помешивая, чтобы получился простой сироп. Снимите кастрюлю с огня и процедите сироп через сито в большой кувшин. Добавьте в сироп оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Подавать охлажденным.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 литра воды • 1 стакан лимонного сока • 6 ст. л лимонной цедры • 225 г сахара. Выход: 8 порций

Цукаты из тыквы

Нарежьте 800 г тыквы кусочками произвольной формы. Переложите тыкву в кастрюлю и засыпьте 2 стаканами сахара. Оставьте тыкву на 3-4 часа, чтобы мякоть пустила сок. Затем добавьте 200 мл воды и варите на медленном огне 5 минут, пока жидкость не выкипит. Дайте содержимому кастрюли полностью остыть (около 3 часов) и снова варите 5 минут. Такие манипуляции повторите 4 раза. В результате мякоть тыквы насыщается сахарным сиропом и отдает свой сок. Дольки должны стать прозрачными. Далее откиньте тыкву на сито и дайте стечь сиропу — на это потребуется около 2-3 часов. Затем выложите ломтики тыквы на противень и поставьте в духовку на 3-4 часа при температуре 50°C . Посыпьте тыквенные цукаты сахарной пудрой и наслаждайтесь полезным десертом.

Универсальная заправка за 5 минут: и сейчас есть в моем холодильнике.
Готовлю с такой заправкой салаты по-корейски, закуски, добавляю в супы, соусы и маринады для мяса и для рыбы. И просто как добавка к готовым блюдам тоже отлично подходит!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Кориандр горошком (Kamis) - 1 ч.л.
• Перец черный молотый (Kamis) - 1 ч.л.
• Перец красный острый (Kamis) - 2 ч.л.
• Паприка - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Масло растительное - 4 ст.л.
*** На 800-900 г овощей - 1 ч.л. такой заправки!

Читать далее

Рецепт:
тесто:
яйца 2 шт
кефир 500 мл
творог 200 гр
мука 300 гр
растительное масло 100 мл
сода 1 ч.лож
соль 1\2 ч.лож
сахар 1 ч.лож
начинка:
банан 2 шт
шоколад
курица отварная

🔹 Ингредиенты:
Филе куриной грудки - 800 гр
Морковь - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Капуста - 300 гр
Кабачки (цуккини) - 1 шт.
Зелёный лук - 4 пучка
Соевый соус - 50 мл
Бальзамический уксус - 2 стол.л.
Грецкие орехи - 50 гр
Коричневый сахар - 0.5 стол.л.
Растительное масло - 3 стол.л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

🔹 Приготовление:
В сковороде нагреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем кусочки курицы до золотистого цвета.
Морковь и цукини нарезаем наискосок тонкими ломтиками. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем небольшими полосками. Капусту режем крупно.
Подготовленные морковь и болгарский перец обжариваем на сильно разогретом растительном масле в течение 5 мин. Выкладываем в отдельную посуду и накрываем крышкой. Затем, таким же образом, обжариваем капусту и кабачки. К ним добавляем обжаренные морковь, перец, курицу и продолжаем обжаривать пару минут. Добавляем нарезанный зеленый лук, солим, перчим и перемешиваем.

Соевый соус смешиваем с коричневым сахаром (или белым) и бальзамическим уксусом, вливаем в сковороду с овощами и курицей, и тушим приблизительно 2-3 минуты.

Грецкие орехи режем на мелкие кусочки и обжариваем слегка на сухой сковороде. Выкладываем обжаренную с овощами куриную грудку на тарелки и посыпаем поджаренными орешками.
Приятного аппетита! 😊