ИСТОЧНИК
Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в 60-х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье». С течением времени популярность салата так возросла, что название перешло в разряд имен нарицательных.
История происхождения салата оливье
Свое творение господин Оливье тщательно оберегал. И хотя большинство ингредиентов московскими гурманами были определены, что-то в этом блюде оставалось для них неуловимым. Многие повара пытались повторить коронное блюдо французского мастера на своих кухнях, но, как бы они ни старались, ничего не получалось. «То, да не то», — так говорил писатель Владимир Гиляровский о тщетных попытках кулинаров воссоздать оригинальный рецепт салата оливье.
Прежде чем представить новое блюдо гостям своего ресторана, Люсьен Оливье долго колдовал на кухне. Он истратил неприлично много продуктов в стремлении добиться совершенства. В итоге маэстро нарезал все ингредиенты аккуратными кубиками и изящно выложил их на тарелку. В центре композиции он расположил горку картофеля, которую украсил перепелиными яйцами, раковыми шейками и корнишонами. Последним штрихом был свежий соус провансаль, приготовленный из отборного оливкового масла.
Роскошное блюдо больше походило на произведение искусства, чем на салат. Однако, попав на стол к нетерпеливому посетителю ресторана, свой привлекательный вид салат быстро потерял — гость просто его перемешал. По слухам, Люсьен Оливье, тайком наблюдавший за этим, поначалу очень рассердился. Но восторженные отзывы смягчили его гнев. В дальнейшем он и сам начал подавать этот салат уже перемешанным. Такая традиция сохраняется по сей день.
Как и в салате "Селёдка под шубой", здесь овощи и селёдка. Только салат этот без майонеза с очень интересной заправкой. Приятное сочетание солёного и кисло-сладкого. Если вы любите селёдку, вам точно понравится этот салат.
• Селёдка - 1 шт.
• Свёкла - 2 шт.
• Яблоко (кислое) - 0,5 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Масло растительное (у меня оливковое) - 3-4 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль
Готовим)) Вначале заправка. В тарелке соединяю горчицу (у меня в зернах), мёд, оливковое масло и лимонный сок. Перемешиваю хорошо. Селёдку чищу, удаляю все кости и нарезаю на небольшие кубики. На такие же кусочки нарезаю яблоко, отварную (или запеченную) свёклу и лук. Яблоко выбираю покислее.
Соединяю все ингредиенты. Добавляю заправку и перемешиваю. Салат готов! Но он становится ещё вкуснее, когда настоится. Попробуйте - очень вкусно!
Ингредиенты
1 луковица
30 мл уксуса 9 %
150 мл воды
1 ч. л. сахара
30 г грецких орехов
250 г печени трески
2 вареные картофелины
160 г плавленого сыра
3 вареных яйца
1 яблоко
1 вареная морковь
майонез по вкусу
30 г укропа
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами, переложите в небольшую емкость, залейте маринадом и оставьте на 15 минут. Для маринада смешайте воду с уксусом, сахаром и 1 ч. л. соли.
Орехи подсушите на сухой сковороде, измельчите. Печень трески извлеките из масла, нарежьте мелкими кубиками, верните в емкость с маслом, перемешайте.
На широкой плоской тарелке выложите слой тертого на терке с крупными отверстиями картофеля. Посолите, поперчите по вкусу, смажьте майонезом. Выложите слегка отжатый лук, а сверху — печень трески и тертый плавленый сыр.
На сыр нанесите сеточку из майонеза, посыпьте тертыми яйцами. Яичный слой смажьте майонезом. Сверху выложите слой тертых яблок и моркови. Украсьте салат измельченным укропом и орехами.
Ингредиенты:
рикотта — 350 г
яйца куриные — 1 шт.
рисовая мука — 2 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.
сода — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Рикотту (творог) перемешать с яйцом.
С рикоттой будут нежнее, с творогом — поплотнее.
2. Добавить сухие ингредиенты, перемешать. Ложкой сформировать рикотники и жарить на сковороде с двух сторон с капелькой масла.
• Свиная грудинка - 1,5 кг
• Чеснок гранулированный - 1 ч.л.
• Паприка - 2 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
• Перец розовый горошком
• Лавровый лист
• Соль
Ингредиенты:
500 г шампиньонов свежих
500 г куриного филе
500 г моркови
300 г сыра
4 вареных яйца
2 шт. картофеля
2 шт.лука
2 упаковки майонеза
Приготовление:
Грибочки порезать, поджарить на маленьком количестве растительного масла, поперчить и посолить.
Морковь перетереть на терке, поджарить до готовности, посолить.
Куриное филе сварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив.
Картофель отварить,
Сыр, яйца и картофель потереть на терке, лук мелко нарезать и поджарить.
Салат выкладывается слоями : картофель, потом грибы, майонезная сетка, курица кусочками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.
Перед подачей на стол украсить салат грибами и зеленью или по желанию, охладить, и можно подавать.
СУПЕР завтрак за 5 минут!
• Тушенка - 1 бан. • Лепешка пшеничная - 3 шт. (можно взять обычный лаваш) • Сыр - 150-200 г • Зелень
Еще один волшебный рецепт, который очень часто готовим в новогоднюю пору! Мандариновые цукаты из корок, получается очень красиво и вкусно! А готовится легко!
Рецепт:
мандариновые корки
вода 800 гр
сахар 800 гр
сок 1 лимона
Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
мыло детское – 100 г (1 кусок)
травяной отвар (крапива, шалфей, ромашка, петрушка) – 250 г
масла – 2 ч.л. (1 ч.л. оливкового, 1 ч.л. касторового)
1 ч.л. мёда
1/2 ч.л. витамина Е
1/2 ч.л. витамина А
мятное масло – 5 капель
Приготовление:
Натрите мыло, добавьте оливковое и касторовое масла, травяной отвар и растопите на водяной бане. Влейте мед, витамины и мятное масло. Перемешайте и снимите с огня. Вылейте мыло в формы.
Какие природные красители использовать для получения цвета?
Бежевый: молоко
Желтый: шафран, цветы ромашки, лепестки цветов календулы, карри порошок
Оранжевый: облепиховое масло, морковь, тыква
От розового до красного: марокканская красная глина, свекла, розовая глина
Зеленый: огурец, водоросли, спирулина, шалфей, шпинат, петрушка или укроп сухие
Коричневый: корица, гвоздика измельченная, какао порошок, зерна кофе измельченные, кофейная гуща, шиповник измельченный, кусочки шоколада, каркадэ, жэженый сахар
Дизайн снежинок- Абражеева Марина @marina_veronika_crochet
Диаметр по крайним пико-вес-расход пряжи: 18,5 см-7,1 гр-34,08 м.
Ингредиенты:
⠀- фасоль консервированная 1 банка
- крабовые палочки 500 гр.
- перец 3 шт
- помидоры 2 шт
- сыр 150 гр
- майонез или сметана для заправки
- чеснок по вкусу.
⠀Фасоль можно любую, красную или белую.
Приготовление
Итак: фасоль промываем.
Остальные ингредиенты мелко нарежем, а сыр натираем на крупной тёрке.
Заправляем майонезом или сметаной, это на Ваш вкус.
⠀
Приятного аппетита
Для избавления от стресса, укрепления здоровья, да и просто для удовольствия есть великолепное средство – баня.
О вениках для бани. Самый распространённые – это веники березовый, дубовый, липовый, хвойный, эвкалиптовый, ольховый. На любителя – веник, наполовину состоящий из травы пижмы, и наполовину – из веток рябины (париться им только в первую половину дня, ибо бодрит).
Привожу рассказ о банных вениках, автор - Юрий Тюрин
______________________________________________
В русской баньке — благодаря которой все становятся красивыми и здоровыми — правит веник! А хлесткий веник — дороже денег
Березовый веник
Березовый веник – это тройная сила лечебных свойств листьев, березовых почек и сока. В листьях березы содержатся дубильные вещества, эфирное масло, витамин С, каротин, смолы. Эффективен при ломоте в мышцах и суставах после физических нагрузок и упражнений. Хорошо очищает кожу, ускоряет заживление ран и ссадин, оказывает успокаивающее действие, улучшает настроение. Он способствует улучшению вентиляции лёгких, поэтому, на самом деле, незаменим для астматиков. Будете вязать веник сами – вяжите из кудрявой березы, т. к. ее ветки гибки и пышны.
Дуб – символ долголетия, силы и физического здоровья. Его кора и листва богаты дубильными веществами, поэтому массаж таким веничком лучше любого обертывания для кожи тела. Если банные процедуры проводить регулярно, то можно нормализовать артериальное давление. Лучше всего заготавливать дубовый веник в августе или сентябре: он отличается прочностью и имеет достаточно широкие листья, что облегчает нагнетание пара.
Липовый веник
Банька с липовым веничком прописана при первых же симптомах простудного заболевания. В листьях липы содержится огромное количество эфирных масел и бактерицидных веществ. Ее аромат поможет избавиться от головной боли и окажет успокоительное, расслабляющее и жаропонижающее действие.
Эвкалиптовый веник
У эвкалиптового веника — два основных преимущества. Во-первых, он тонизирует и способствует концентрации внимания. Во-вторых, эвкалипт – отличный антисептик. Поддавая эвкалиптовый настой на каменку и вдыхая пары, вы получаете ингаляционное воздействие на гортань, трахеи, бронхи. Кстати, он не заменим при ушибах и растяжениях. Не спешите париться веником, состоящим только из эвкалиптовых веток, потому что они все-таки имеют довольно резкий запах. Лучше смешать несколько веточек эвкалипта с березовыми, липовыми или дубовыми.
Это следует сделать еще и потому, что эвкалиптовые ветки слишком тонкие и при размахивании тратится очень много сил на нагнетание пара. Веник заготавливают в августе.
Ивовый веник
Ивовый веник – женский: очень хорошо действует на кожу, стимулирует регенерационные процессы, помогает сохранить молодость кожи, проверенное средство от простуды, продутой спины и ревматизма. Ивовый веник нельзя надолго заготавливать впрок – в течение года его нужно использовать, иначе древесина ивы потеряет свою свежесть.
Калиновый веник
Бонусом к калиновому венику будет калиновый морс. Калина своим действием способна мобилизовать внутренние силы организма, поэтому такой веник хорош при долго не проходящих простудах или кашле.
Ветки для веников заготавливали поздней весной или летом, когда листья полностью распустились, но ягоды еще маленькие. На веник брали только самые молодые и тонкие ветки, сушили их быстро, в хорошо проветриваемом прохладном помещении, чтобы сохранить в листьях полезные вещества. Но лучшие, конечно, свежие
Цистит — это воспаление мочевого пузыря. Проявляется частыми позывами в туалет, тянущей болью внизу живота и болезненным мочеиспусканием, которое облегчения не даёт. Температура может повышаться до 38 градусов, моча при этом может становиться мутной и темной, приобретать неприятный запах.
При остром цистите необходимо лечение антибиотиками. Дополнительно можно принимать травы. Эти же травы рекомендуются и при цистите хроническом, когда лекарства уже не помогают.
Для лечения цистита поможет такой сбор. В равных частях взять лист толокнянки, березовые почки и лист подорожника. Одну столовую ложку этого сбора заварить 0,5 л кипятка, настаивать полчаса, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить на пустой желудок, и принимать пищу можно не раньше, чем через 20-30 минут. Курс лечения - месяц. Неделя перерыв, и курс при необходимости повторить.
Или можете сделать сбор из травы хвоща полевого и цветков ромашки аптечной, взятых в равных частях. Рецепт (способ заваривания и приёма) тот же.
Или можно взять в равных частях траву петрушки, чабреца, зверобоя, укропа и спорыша. Рецепт тот же.
Что касается единичных трав (если не хотите делать многокомпонентный сбор, а попить какую-то одну травушку), то можете брать траву толокнянки, или кору осины, или молодые листочки осины, или весенние почки осины, или лист брусники. Одну ЧАЙНУЮ ложку сырья заварить 0,5 л кипятка, настаивать полчаса, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить на пустой желудок, и принимать пищу можно не раньше, чем через 30 минут.
Принимать так два дня. Если никаких проблем (например, боли в почках, резь в желудке или падение давления) нет, то для заваривания брать не чайную, а столовую ложку сырья.
Курс лечения - три недели. Неделя перерыв, и курс при необходимости повторить.
В момент обострения цистита можете взять в равных частях лист толокнянки, почки березы и траву хвоща. Рецепт тот же.
Примечание. Все эти травы имеют мочегонный эффект, и поэтому противопоказаны людям с сильной сердечной или почечной недостаточностью.
Лечитесь, а лучше - не болейте!
Рута известна вот уже много лет, её использовал ещё Диоскорид. Оно издавна считалось средством против самых разных ядов как растительного, так и животного происхождения.
Это растение, ещё в древности, до нашей эры, применялось для лечения самых разных заболеваний. С наступлением нашей эры, люди продолжили применение этого растения в медицинских целях. В таком известном труде, как капитулы, автором которых является не кто иной, как сам Карл Великий рута названа уже тем её латинским названием, под которым рута известна и сейчас. В те времена рута считалась обязательной для выращивания во всех садах, это и не удивительно, ведь оно считалось весьма эффективным средством против такой болезни, как чума, а это заболевание тогда, было очень распространено.
Рута душистая (пахучая) латинское название Ruta graveolens — это полукустарник, один из представителей семейства рутовых. Его высота составляет до одного метра. Растение имеет мочковатый, деревянистый корень.
Стебель взрослого растения у корня также становится деревянистой. Растение имеет серовато-зелёную, очередную, немного мясистую листву, которая дважды, или же трижды перисторассеченна. Цветки руты зеленовато-жёлтого цвета, правильной формы, собраны в щитковидную метёлку и имеют цветоножки небольшой длины.
Плоды, руты представляют собой округлые коробочки с четырьмя (реже пятью) гнёздами, каждое из гнёзд плода содержит от четырёх, до шести семян. Их цвет практически чёрный. Цветёт рута — в начале, середине лета. Время же созревания плодов — в начале и середине осени.
В природе, в РФ рута произрастает лишь в Калининградской области. Рута встречается на возделываемых участках, а также на мусорниках, где она растёт как заносное растение.
