Махмудов Карим. Узбекские блюда. –Изд. 3-е (Пер. Р. Юнусова). –Ташкент: "Узбекистан", 1976
Ингредиенты:
1 большая редька, 1-2 красные моркови, 2 головки лука, 1 ст. ложка виноградного уксуса или гуроб, 50 г маринованного лука или анзур. Перец и соль - по вкусу.
Очищенную и мелко нарезанную соломкой редьку перемешать с луком, нарезанным кольцами. Затем заправить тертой красной морковью, солью, молотым перцем и виноградным уксусом. Можно добавить маринованный дикий лук, нарезанный кубиками.
Украсить кружочками редиски, лука и моркови, посыпать мелко нашинкованной зеленью.
Салат подают к жирным и мучным блюдам.
Приятного аппетита
• болгарский перец 3-х цветов – по 1/3 от каждого;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• фунчоза – 1 брикет (70-50 г);
• соль - 1 ч.л.;
• соевый соус - 2-3 ст.л.;
• рисовый уксус 3% - 1 ст.л.;
• растительное масло – 120-140 мл;
Количество: 6 порций
Нашла рецепт интересных блинчиков по-китайски
все как обычно только все наоборот , вместо сахара -соль , вместо молока -вода , и плюс к муке и яйцам шпинат ( перемолоть в блендере )
Я еще поэксперементировала с сыром, но китайцы обычно не любят и не добавляют сыр .
8 яиц, 1 банка томатного соуса sås tomat, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка самбала или пири-пири, 1 чайная ложка сушеной петрушки
Отварите яйца в кипящей воде в течение примерно 7 минут. Слейте воду, обдайте яйца холодной водой и очистите. Pазогрейте томатный соус в большой кастрюле на медленном огне. Очистите чеснок, выдавите из него сок и добавьте в соус. Смешайте острую пасту самбал или приправу пири-пири с сушеной петрушкой и добавьте к соусу. Положите очищенные яйца в соус и как следует их прогрейте. Затем переверните, чтобы яйца прогрелись с другой стороны.
Совет: перед подачей на стол посыпьте обжаренным луком.
Аромат свежего базилика, кедровых орехов и оливкового масла — так и хочется съесть ложку любимого соуса песто! А что если добавить к традиционному рецепту вяленые томаты и оливки Получится еще более насыщенный и пикантный соус для горячих блюд, паст, сэндвичей и супов. Обязательно попробуйте!
1 кг мяса
Для рассола: 1 л воды, 100 г нитритной соли, 5 г чесночной соли, 100 г
приправ для мяса, 10 г сока можжевеловых ягод
В мясо на глубину 5 см впрыснуть рассол (его объем должен составлять от 15 до 20 % количества мяса), уложить в посуду, залить этим же рассолом и выдержать 3 суток. После этого мясо хорошо обмыть, вымочить, подвесить в прохладном хорошо проветриваемом помещении для обсушки на 1 день.
Коптить при температуре выше 85 °C до готовности.
Продукты на 1 литр соуса, г: соус томатный — 800, грибы свежие —
200, лук репчатый — 150, масло прованское (можно подсолнечное) — 50,
чеснок — 15.
Это разновидность томатного соуса с добавлением лука, грибов и чеснока. Подается к блюдам из дичи.
Шинкованный лук пассируют на масле, затем добавляют мелко нарезанные грибы, разводят томатным соусом и заправляют растертым чесноком. Цвет соуса темно-коричневый, вкус острый, с запахом грибов и чеснока.
ецепт:
курица - 1 кг.800 гр.
соль - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - 1 щепотка
кинза - по желанию
масло растительное - 100 гр.
Для соуса:
сливки 20% - 500 гр.
молоко - 200 гр.
мука - 1 ч. л.
головка чеснока - 1 шт.
масло сливочное - 30 гр.
соль - 1/2 ч. л.
уцхо сунели - 1 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
Приятного аппетита!
2 л воды, 3 картофелины, 0,5 стакана пшена, 80 г сала (шпик), 2 луковицы, зелень, соль.
Это полужидкое блюдо, содержащее 30-40 % бульона или воды. Его готовят обычно из пшена, но можно использовать и другие крупы. Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Периодически помешивая, пшено довести почти до готовности и добавить мелко нарезанный картофель. Свиное сало нарезать мелкими кубиками, обжарить с репчатым луком
и за 10 минут до готовности положить в кастрюлю. Готовую крупеню посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
грибы белые — 400 г
гречневая крупа — 3 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь нарезать кубиком, гречку промыть и все отправить в кастрюлю с водой.
2. На растительном масле обжарить грибы с луком и чесноком.
3. Когда сварятся овощи, отправить к ним грибную зажарку и варить 15 минут, после чего посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
▫макароны-бабочки (farfalle) — 300 г
▫тунец консервированный — 1 банка
▫фенхель — 1 шт.
▫кедровые орехи — 1 горсть
▫лимоны — 1 шт.
▫каперсы — 1 ст. л.
▫лук белый — ½ шт.
▫чеснок — 1 зубчик
▫оливковое масло — 2 ст. л.
▫уксус — 2 ст. л.
▫пеперончино — 1 щепотка
▫соль морская — 1 ч. л.
Ингредиенты на 4 персоны
Листья салата 50 гр.
Сыр твердый 100 гр.
Грецкие орехи 100 гр.
Куриное филе 400 гр.
Гранат 0.5 шт.
Соль по вкусу
Соус
Горчица с зернами 1 ст.л.
Лимон 0.5 шт.
Соль 1 щптк.
Сахар 1 щптк.
Оливковое масло 4 ст.л.
«Подушкой» для подачи блюда служат листья салата. Очень гармонично подойдет хрустящий салат «Айсберг».
Читать далее
Ло-мейн – традиционное блюдо китайской кухни. По-китайски лапша Ло Мейн называется Лао мянь (кит. 捞面, lāo miàn, дословный перевод «лапша, откинутая на дуршлаг» или «размешанная лапша»). Лёгкое, ароматное и питательное, блюдо быстро обрело множество поклонников по всему миру. Согласно одному из недавних исследований, именно Ло-мейн стал самой популярной едой «навынос» и попал в топ-10 самых заказываемых блюд в китайских ресторанах 🍜
Под загадочным названием «Ло-мейн» скрывается простое и вкусное блюдо на основе лапши, к которой добавляются различные овощи, кусочки мяса, морепродукты и зелень. Компоненты быстро обжаривают на раскалённой сковороде, что позволяет сохранить их природную текстуру и сочность. Добавление традиционных ароматных специй и приправ – имбиря, чеснока, острого перца и зелёного лука - придаёт блюду невероятно соблазнительный аромат и вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова
Волосник и сорока. XVII в. ГИМ.
Волосник. XVII в.
Репс, тафта, шелковые и золотные нити; плетение, вышивка.
Происходит из некрополя Симонова Успенского монастыря.
Околыш волосника выполнен из алой репсовой ткани, с вышитыми изображениями «древа жизни», парных оленей и птиц.
В геометрический орнамент сетчатого верха «волосника» включены древние символические «S»-образные знаки.
Волосник — обязательный элемент многослойного средневекового русского головного убора замужней женщины. Его назначение— полностью закрыть волосы.
Волосник известен с XV века. Он представлял собой небольшую шапочку с невысоким околышем из парчи или шелковой ткани и сетчатым верхом из шелковых и золотных нитей. Она плотно облегала голову и затягивалась сзади шнурками. Очелье волосника украшали богатой золотной вышивкой.
В XVI–XVII вв. волосник надевали поверх повойника — легкой мягкой шапочки из цветной материи. Сзади повязывали прикрывавший затылок и шею позатыльник. Поверх волосника могли надеть убрус — полотенчатый, богато вышитый головной убор, или кику (кичку) — символ замужества, головной убор с плотной налобной частью, покрытый ярким шелковым верхом с расшитым жемчугом и золотными нитями челом.
Читать далее
Кальмары - 4 шт.
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Лимон - 1 долька.
Зеленый лук.
Свежий укроп.
Крабовые палочки - 200 гр.
Вареные яйца - 3 шт.
Свежий огурец - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Черный молотый перец - по вкусу.
Сметана или майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
на 5 порций:
10 свиных ног
5,2 л воды
120 мл столового уксуса
12 зубчиков чеснока
10 г зелени укропа
8 г черного перца горошком
20 г лаврового листа
300 г соли крупного помола
1 Промытые и очищенные ноги разрезать пополам вдоль и замочить на 2 суток, периодически меняя воду, после чего варить в течение 2 ч.
2 Столовый уксус развести в 3,2 л воды, добавить 120 г соли, лавровый лист, рубленую зелень укропа, измельченный чеснок и черный перец горошком.
3 Из оставшихся воды и соли приготовить рассол, погрузить в него ножки на 20 мин, после чего тщательно промыть, выложить в емкость с маринадом и оставить на 2 сут.