Как печь самодельный бездрожжевой хлеб. Даю самую простую технологию.
Это хлеб на ржаной закваске. Закваска представляет собой кислое жидкое тесто, в котором содержатся «дикие дрожжи» (это продукт брожения, необходимый для пышности хлеба) и молочнокислые бактерии (они нужны для разрыхления теста, и для добавления ему мягкости и аромата). Закваска готовится один раз, затем её нужно «подкармливать» и подновлять, чтобы она не закисла.
Для приготовления закваски понадобится вода и ржаная мука, (желательно цельнозерновая). Длительность приготовления закваски - от 4 до 7 дней (в зависимости от качества ингредиентов и температуры воздуха).
В литровую банку надо насыпать 2–4 столовые ложки ржаной муки и развести водой до консистенции сметаны. Банку укрыть хлопчатобумажной тканью (чтобы закваска «дышала») и оставить при комнатной температуре на 8–12 часов. По истечении этого времени закваску следует «подкормить»: добавить еще 2 столовые ложки ржаной муки и добавить чуть-чуть воды, чтобы всё было как сметана. Эту процедуру повторяем каждый день.
Через некоторое время у закваски появится приятный (слегка кисловатый) запах, она начнёт бродить и увеличиваться в размерах. Закваска к приготовлению хлеба будет готова тогда, когда от неё будет исходить кисловатый квасной аромат, а также когда после прикормки она будет пузыриться и пениться. Как уже было сказано, длительность её приготовления - от 4 до 7 дней.
Иногда в закваску добавляют сахар. Совсем немного (одну десятую от количества муки). Мы этого не делаем.
Если жарко, закваску "растят" в холодильнике.
Таня Сытая (С-Пб)
Вот рецепт самодельного козинака.
Взять овсяные хлопья – 200 гр, любые орехи – 120 гр, сахар – 100 гр, сухофрукты – 150 гр (из сухофруктов можно выбрать практически любые, например яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек, также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя, ананас).
Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем обжарить на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут.
Сухофрукты вымачивать в течение получаса, подсушить, а затем нарезать кусочками.
Изюм можно оставить целым.
Сахар положить на сковороду, и на медленном огне нагревать до полного растворения.
Сухую смесь орехов, хлопьев и сухофруктов добавить в эту сладкую массу, и прямо на сковороде тщательно перемешать.
Затем этот ещё мягкий козинак выложить на противень, выстланный пергаментом, разровнять, и поставить досушиваться на слабый огонь в духовку минут на сорок. Когда он подсушится почти до готовности - достать, ножом провести глубокие разделительные линии (по которым будете ломать), и чуть-чуть досушить.
Две столовые ложки гречневой крупы с вечера промываю, заливаю 2/3 стакана кефира или ряженки, и размешиваю.
Оставляю на ночь (в холодное время года – просто на столе, в жару – убираю в холодильник).
К утру гречка разбухает. Общий объём получившейся "каши" - стакан.
Съедаю на завтрак. Вкус – своеобразный (мне нравится, но как говорится, на вкус и цвет товарища нет). Знаю людей, которые для вкуса добавляют корицу.
Такая гречка немного снижает давление, понижает холестерин, улучшает стул, укрепляет иммунитет.
Это традиционный индийский чай. Вкусный, согревающий, целебный.
Вариантов этого чая существует множество. Суть в том, что в кипящее молоко (или смесь молока с водой) кладутся разные специи и черный чай.
Например, вот рецепт.
Берете 0,5 л воды, 0,5 л молока. На это количество жидкости понадобится столовая ложка черного чая, а также специи. Сейчас я дам список специй, которые можно класть. Можете класть все перечисленные, а можете класть те, которые есть в наличии. Итак, на литр жидкости (смеси воды и молока) можно брать 2 штуки гвоздики, половину измельчённого мускатного ореха, половину палочки корицы, чайную ложку (без горки) тертого корня имбиря, 1-2 штуки черного кардамона, 1-2 штуки зеленого кардамона, 3 штуки бадьяна, несколько штук черного перца горошком и полчайной ложки семян аниса.
Смесь молока с водой довести до кипения, бросить все специи кроме чая, кипятить минут 5, добавить чёрный чай, кипятить ещё с минуту, настаивать минут 10, процедить. Пить желательно с сахаром не свекольным, а тростниковым.
Учитывайте, что при язве, панкреатите или холецистите эти специи могут негативно сказаться на больном органе.
Иллюстрации - художница Таня Сытая (С-Пб)
Друзья, я очень рада вас приветствовать, вы на канале Марина Жукова. Сегодня хочу вам предложить очень простой способ, который шикарно чистит унитаз от известкового налета и делает его белоснежным.
Для того чтобы не искать в Интернете средства о которых я рассказываю можно нажать на слово выделенное цветом
Мне нравится чистить унитаз средством "Санокс", особенно мне нравится "Санокс" в розовой бутылке, мне кажется, у него самый приятный аромат.
Ингредиенты:
фасоль молодая замороженная — 300 г
грибы маринованные — 100 г
помидоры — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
кинза свежая — по вкусу
кедровые орехи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Фасоль залейте кипятком на несколько минут, откиньте на дуршлаг и обжарьте в небольшом количестве масла 3–5 минут. Слегка посолите и остудите фасоль.
2. Нарежьте помидоры на 6–8 частей.
3. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с соевым соусом, измельченным чесноком и кинзой. Также вы можете использовать петрушку, укроп или зеленый лук.
4. Смешайте фасоль, грибы и помидоры, полейте соусом и посыпьте орешками.
Приятного аппетита!
Портрет купчихи города Старицы Анны Васильевны Чирьевой. 1899. Старицкий музей
Традиционный головной убор замужних женщин — ряска бытовал в Ржевском Поволжье вплоть до конца XIX — начала XX в. Была распространена в Ржевском, Осташковском, Сычевском уездах Тверской губернии. Ряску носили, например тудовлянки. Тудовляне — группа русского народа, включающая жителей деревень, расположенных по реке Туд в Ржевском уезде Тверской губернии.
Старинный убор состоял из очень маленькой твердой шапочки в форме каблука (правда каблучком его называли в соседних местностях), которую изготовляли из проклеенного холста или картона, обтянутого золотистым позументом. Шапочка надевалась на пучок волос, скрученный на затылке. К ней крепилась длинная сетка – собственно ряска, низанная на конский волос из белых мелких бисеринок или рубленного перламутра, а у семей побогаче – из жемчуга.
Дословно с латыни пажитник переводится как «греческое сено». Его родиной является Малая Азия, однако, в дикой природе он с успехом произрастает на территории Турции, Ирана и Ирака. В основном его выращивают как культурное растение, так как ценят за полезные свойства. К тому же пажитник является отличной пикантной приправой к блюдам.
Пажитник (он же шамбала, хельба, фенугрек) представляет собой однолетнее растение семейства бобовых. Высота его составляет в пределах 40-70 см. Листья пажитника имеют сложную форму из трех частей округлой формы длиной около 4 см. Цветки желтого цвета, стебель ветвистой формы. Плодами растения являются стручки с 5-10 бобами золотисто-коричневого цвета в каждом. В сыром виде они имеют горький вкус и аромат клена, если их немного поджарить, вкус становится гораздо менее горьким.
Различают 2 вида:
Пажитник сенной
Пажитник голубой
Конъюнктивит - это воспаление слизистой оболочки глаза и внутренней поверхности век. Причиной могут быть вирусная инфекция, аллергия, болезнетворные бактерии. При этом выделяются слизь и гной, из-за них проснувшийся человек иногда даже не может разлепить веки - они склеились.
Самый простой и доступный способ лечения - это промывка глаз чаем. Заварить крепкий черный чай. Отсудить до температуры тела, промывать глаза этим чаем несколько раз в день. В детстве у меня конъюнктивит бывал несколько раз, я лечился именно так.
Можно брать цветки василька синего ИЛИ цветки ромашки аптечной ИЛИ цветки календулы. Одна столовая ложка какого-то из этих средств заливается стаканом кипятка, настаивать час, процедить, промывать глаза этим отваром несколько раз в день.
Можно купить в аптеке таблетки фурацилина, перетереть в порошок, растворить в воде так чтобы раствор был желтого цвета, и этим тёплым раствором промывать глаза. Кстати, на этом растворе можно делать и отвар трав для промывания.
Несколько средств можно применять в один день в разное время.
Успехов!
УДИВИТЕЛЬНАЯ ЖОСТОВСКАЯ РОСПИСЬ. ИСТОКИ РАЗВИТИЯ ПРОМЫСЛА. ПРОЦЕСС И ЭТАПЫ РОСПИСИ.
Это российский народный художественный промысел росписи кованых металлических (жестяных) подносов, который существует с 1825 года в деревне Жостово Мытищинского района Московской области.
История Жостово и жостовского промысла восходит к началу XIX века, когда в ряде подмосковных сел и деревень бывшей Троицкой волости (сейчас это Мытищинский район Московской области) — возникли мастерские по изготовлению расписных лакированных изделий из папье-маше. Основной мотив жостовской росписи — цветочный букет. Жостовский мастер не работает по образцам. Он пишет по воображению, по хорошо усвоенным правилам, отточенным в долгой практике многих поколений местных художников.Начало производства подносов в Жостове принято связывать с 1825 годом - датой открытия самостоятельной мастерской Осипа Филипповича Вишнякова. Как время основания промысла дата эта весьма условна. Создание мастерских само по себе свидетельствует не о начале производства, а об определенном уровне его развития. К тому же из разных источников следует, что мастерская О. Ф. Вишнякова не была первой и единственной в это время.Отец Осипа Вишнякова, Филипп Никитич, открыл производство еще в начале XIX века. После переезда Филиппа в Москву брат его Тарас продолжил дело в Жостове. В 1815 году открыл лаковое производство на папье-маше и металле Егор Вишняков в Осташкове (в двух километрах от Жостова). В 1825 году, наряду с мастерской О.Ф.Вишнякова, в Жостове работала мастерская Ивана Митрофановича Митрофанова, занимавшаяся "переделкой подносов". В 1826 году изготовлением подносов в селе Троицкое стал заниматься Андрей Алексеевич Зайцев. 1830 годом датируется возникновение нескольких мастерских: Егора Федоровича Беляева, Тимофея Максимовича Беляева и Василия Леонтьевича Леонтьева - в Жостове; Филиппа Васильевича Шапкина - в деревне Сорокине; Ивана Сергеевича Коломенского - в деревне Хлебникове.В 1830-х годах в Жостове стали делать подносы не только из папье-маше, но и из железа.
