Волосам уделялось ничуть не меньшее – а может быть и большее – внимание, чем лицу и телу. При повседневном принятии ванны волосы закалывали высоко на макушке, чтобы лишний раз не мокли: сушка волос при отсутствии фена могла занять весь день. Если же требовалось вымыть волосы, использовали обычное мыло или же очищающее средство, изготовленное в домашних условиях. Например, такое: «Добавить в стакан холодной воды половину чайной ложки нюхательной соли, нанести эту смесь с помощью губки и тщательно промыть волосы и кожу головы. Такой способ быстро очистит волосы и сохранит их цвет. Вместо нюхательной соли может быть использован нашатырный спирт». Шампунь появился только в конце века благодаря некоему Кэйси Херберту, однако стал по-настоящему известен только с 1903 года, после патента берлинского аптекаря Ханса Шварцкопфа. Еще долгое время он не принимал привычную нам жидкую форму, оставаясь в виде порошка.
Уже на просушенные волосы наносили немного помады для волос, чтобы смазать сухую кожу и предотвратить появление перхоти. Для начала голову следовало как следует вымыть, затем нанести на кожу головы тонкий слой помады и хорошенько втереть. Помаду ни в коем случае не следовало использовать, если она прогоркла или испортилась. Ниже приведены несколько рецептов помады, которыми делился журнал домоводства «Кэсселлс».
Помада №1
Масло миндаля, корень алканы – 1 пинта.
Масло розмарина и душицы, каждого по 60 капель.
Масло мускатного ореха и розового масла, каждого по 15 капель.
Нероли (эфирное масло из цветов апельсинового дерева) – 6 капель.
Помада №2
Касторовое масло – 1 фунт.
Белый воск – 4 унции.
Растопить их вместе и при охлаждении добавить любой экстракт – бергамот или масло лаванды – и несколько капель масла серой амбры.
Еще более оригинальный рецепт сохранения красоты волос был у австрийской императрицы Елизаветы: в него входила, например, маска из коньяка и сырых яиц, а расчесыванию своих роскошных волос императрица посвящала около трех часов в день.
Не менее важным было долгое расчесывание волос, «вычесывание» из них всей грязи, пыли и волосяных чешуек. Расчесываться рекомендовалось по направлению роста волос, а потакать требованиям моды, закручивая и затягивая локоны, считалось вредным.
Окраска волос викторианским обществом не приветствовалась, однако едва ли это могло остановить красавиц, мечтавших добиться красивого оттенка волос. Если прежде использовались в основном натуральные красители вроде хны и басмы, то в XIX веке появились синтетические краски для волос, некоторые из них довольно вредные. В 1863 году химик Хофман представил новые красители, которые при контакте с чувствительной кожей вызывали аллергию. Потребовалось вмешательство специального Совета по гигиене, для того чтобы новое средство было официально запрещено.
Фуку-тя 福茶 "чай удачи". Этот напиток представляет собой три штуки обжаренных соевых бобов, щепотку водорослей комбу, японский перец-сансё и одну маринованную сливу залитые горячей водой или горячим зелёным чаем-сентя. Этот напиток пьют в Новый год и Сэцубун.
История происхождения такова -
В период Хэйан , во время правления императора Мураками разразилась эпидемия. В связи с этим мастер монах Куя Камито 空也 (903—972) вырезал одиннадцатилицую статую богини Каннон и установил в Киото в храме Рокухарамицудзи 六波羅蜜寺. Многие больные приходили и пили чай, который являлся подношением Каннон, выздоравливали. Император Мураками, который также был болен, выпил чай и исцелился. После этого случая фуку-тя стали употреблять при дворе, а вслед за этим и широкая публика также начала пить чай в Новый год, чтобы рассеять зло уходящего года и получить удачу в новом ~
Новогодний фуку-тя называют дайфуку-тя 大福茶 - "чай большой удачи"
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
Домашний заговор шепоток для хозяек, призвать себе на помощь домового. С его помощью вы не только легко наведёте чистоту в доме но, что важно она дольше продержится. А значит, уборку можно делать реже. Что конечно не маловажно в чреде домашних дел.
Но есть у заговора ещё один, главный плюс - во время уборки вы не только убираете грязь и сор, но и беды и несчастья. А освободившееся место заполнит радость и благополучие.
Дайфукумоти 大福餅 или дайфуку 大福, что означает "большая удача"— сладость из рисовой муки, небольшая лепёшка с начинкой. Начинка состоит из анко (паста из бобов фасоли адзуки), или из цельных фруктов и ягод, или это смесь фруктов и анко, или паста из тёртой дыни.
Есть несколько видов, отличающихся цветом - белые, светло-зелёные, бледно-розовые. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы уберечь их от слипания, а также сахарной пудрой или какао-порошком.
Изначально дайфуку назывались харабуто моти 腹太餅 - "моти с толстым животом", позже название сменили на дайфуку моти 大腹餅 (кандзи поменяли местами).
Из-за того, что произношение слова "живот" 腹 (фуку) и "богатство" 福 (фуку) в японском одинаково, название стали записывать как 大福餅 дайфуку моти - моти большой удачи.
С конца XVIII века дайфуку стали очень популярны, их использовали даже в качестве подарка по официальным поводам.
Разновидности:
Ёмоги дайфуку 蓬大福 — в тесто добавляется японская полынь-ёмоги и тесто становится зеленоватым.
Итиго дайфуку イチゴ大福 - дайфуку с клубникой и анко. Вместо анко иногда используется крем.
Есть дайфуку с различными начинками - куридайфуку 栗大福 (каштан)、оренжидайфуку オレンジ大福 (апельсин)、пичидайфуку ピーチ大福 (персик)、 мерондайфуку メロン大福 (дыня)、 буруберидайфуку ブルーベリー大福 (черника)、будодайфуку 葡萄大福 (виноград)、 кохидайфуку コーヒー大福 (кофе) и так далее.
Юмедайфуку 梅大福 - содержит сладко-кислую вареную сливу вместо пасты из бобов адзуки.
Юкими дайфуку 雪見だいふく— бренд мороженого с моти, принадлежащий компании Lotte.
Есть и солёные дайфуку - Сио дайфуку 塩大福 .
Многие туристы приехавшие в Японию, первым делом хотят посетить горячие источники - Онсэны 温泉.И это не удивительно, ведь Онсэн - ключ к японскому долголетию, помимо того что японцы употребляют в пищу морепродукты и сырую рыбу Сасими 刺身.Но для похода в Онсэн нужно знать определённый Рэйсики (этикет) и некоторые термины, которые обязательно будут нужны. И тогда место, где японцы проводят свой "культурный досуг" станет приятным и запоминающимся. Постараюсь расписать всё "без воды" и максимально интересно.
Начну с того, что Онсэны играют большую роль в жизни японцев. Есть даже закон о горячих источниках. В нём написано, что именно считается Онсэном, что в них можно делать, а что нельзя и как правильно вести себя.
В Японии примерно 27000 Онсэнов. Для хорошего Онсэна очень важно высокое качество и объём выброса воды источником. Вода, поступающая в сами купальни повторно как правило не используется.
Для японцев это в первую очередь способ исцеления тела и души. Проведённые в Онсэне даже недолгие часы оказывают буквально магическое действие. Здесь нет суеты, не надо куда-то бежать, что-то делать. Все хлопоты остаются за пределами. Главное в атмосфере японского покоя - Мисоги 禊 (синтоистский обряд очищения тела и души водой). По легенде бог Идзанаги 伊弉諾 покинув Японию, совершил омовение в реке и после этой традиции произошёл культ чистоты. И лучшего места для этого чем Онсэн не найти.
Кёдо-буро (купальни) традиционно совместные. Вода горячая, но обычно не выше 43 градусов. Выбирая Онсэн, лучше заранее узнать о наличии в нём Ротэн-буро (купальни под открытым небом). В Онсэне каждый японец чувствует себя естественно и свободно (в самой купальне не принято никакой одежды), и такая "обнажённость" придаёт новый импульс общению: обычно закрытые для всех японцы становятся проще и общительнее. Для этого есть специальный термин Хадака-но цукиай (общение обнажёнными), как средство устранение преград между людьми.
Разбилась любимая кружка? Кошмар. Опаздываешь в самый ответственный момент? Ужас. Может, во всем виноват цвет обоев в твоей комнате?
Дом — это прямое отражение личности его обитателя. Ни один элемент интерьера не отражает твой характер больше, чем цвет краски на стенах. Это важный элемент дизайна, который должен соответствовать твоей индивидуальности. Давай попробуем подобрать краску в соответствии с твоим типом личности, чтобы в доме была правильная атмосфера! Спойлер: это не совсем про MBTI
5 типов личности
Существует пять основных типов личности, которые используют профессиональные психологи: экстраверсия, доброжелательность, сознательность, невротизм и открытость опыту. «Эти категории помогут проанализировать собственное поведение и установки, а также различные способы мышления, действий и взаимоотношений с миром», — говорит Моника Вермани, клинический психолог. Давай разберем каждый из них!
Открытость опыту
К этому типу относятся люди с богатым воображением. Они креативные, предприимчивые, склонны к риску, стремятся испытать что-то новое.
Сознательность
Вдумчивые люди, они превосходно контролируют свои импульсы. Целеустремленные, внимательно относятся к деталям.
Экстраверсия
Разговорчивые, напористые, эмоционально экспрессивные люди. Они любят быть в центре внимания и знакомиться с новыми людьми.
Доброжелательность
Эти люди заслуживают доверия. Они умеют утешать, готовы к командной работе и чутки по отношению к окружающим.
Невротизм
Капризные, любящие надумывать люди, которым трудно расслабиться.
Каждый взаимодействует с цветом по-разному, и то, как человек реагирует на определенный оттенок, во многом зависит от его типа личности. Давай же посмотрим, какие цвета для стен в твоем доме положительно повлияют на твое настроение и самочувствие!
Читать далее
Кирико 切子 - уникальное японское узорчатое стекло, хрусталь с гранями вырезанными вручную, по разному отражающими свет в зависимости от направления лучей и точки зрения смотрящего. Выгравированные в форме желобков и изгибающихся линий узоры преломляют и отражают свет, создавая мерцающий, искрящийся эффект, а также прозрачные и одновременно звучные цвета делают изделия кирико по-настоящему уникальными.
Во время периода Эдо (1603–1868 гг.) Япония находилась в относительной изоляции, что сильно отразилось на всех направлениях социума и, конечно же, в самом искусстве. Несмотря на закрытый режим страны, некоторые контакты все равно были. В частности, был завезен хрусталь, который вдохновил стекольных мастеров на развитие нового направления гранения стекла, которое назвали "кирико".
"Кирико" на японском языке означает "граненый". Этот стиль
включает в себя множество декоративных узоров, которые выгравированы на поверхности стекла с использованием точильных камней и других инструментов.
Основные разновидности – это Эдо-кирико 江戶切子 из прозрачного и цветного стекла, которое производилось с использованием европейских технологий с 1834 года, и Сацума-кирико 薩摩切子, в котором использовалось полупрозрачное стекло с толстыми цветными слоями, с накладом из красного стекла и эффектом "бокаши"— плавным, акварельным переходом от цвета в прозрачность.
Современное кирико отличается от изготовленного в 19 веке — для огранки современных изделий используется шлифовальный станок, получаются четкие грани. Исторически кирико изготавливалось
ремесленниками, которые пользовались стальными и деревянными палочками, благодаря чему грани хрусталя получались мягкими и округлыми.
Суп - десерт дзендзай ぜんざい или сируко 汁粉 — традиционный суп из красной фасоли адзуки с рисовыми шариками-моти. Бобы могут быть протертыми или целыми. В разных провинциях это блюдо-десерт делают по-своему: например, на Окинаве его варят на сгущенном молоке, а рисовые моти подают отдельно.
Ингредиенты для классического десерта :
бобы адзуки — 200 г
сахар — 300 г
вода — 1 литр
соль — по вкусу
Моти:
рисовая мука — 100 г
сахар — 150 г
вода — 200 мл
Приготовление:
Залить бобы в сотейнике водой, проварить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Затем залить их свежей водой, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 1,5–2 часа на медленном огне. Воду слить в отдельную емкость, она еще понадобится.
Размягченные бобы возвратить в сотейник, засыпать сахаром и, непрерывно перемешивая, готовить на сильном огне в течение 10 минут. Масса должна превратиться в пасту. Далее понемногу вливать оставшийся бобовый отвар до нужной густоты. В конце положить соль и снова довести до кипения.
Моти. Смешать в стеклянной емкости рисовую муку, сахар и воду, затянуть пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Затем тщательно перемешать и отправить в печь еще на пару минут. Когда тесто остынет, слепить шарики и обвалять в рисовой муке. Положить два или несколько таких шариков в каждую тарелку с сируко — и можно подавать.
Документальный сериал BBC
Всего несколько цветов могут рассказать всю историю Земли, жизни и научных открытий. Наша планета со своими морями и океанами, и всем разнообразием растительного и животного мира выделяется из черноты космоса, как разноцветный драгоценный камень. Ведущая сериала — физик Хелен Черски отправляется на поиски цвета, попутно рассказывая о его природе и психологии восприятия.
Варабимоти 蕨餅 ( わらびもち ) — необычный японский десерт. По вкусовым качествам и составу он напоминает плотный кисель, который можно резать ножом. Для его приготовления также используют крахмал из корней папоротника вараби (орляк) ワラビ（蕨) - варабимотико. На его основе и варят очень густой кисель, а когда он застывает, разрезают на кубики и обваливают в панировке из кинако 黄粉 (きなこ) — измельченных в муку жареных бобов (соевая мука) или в маття - порошковом зелёном чае.
Ингредиенты:
крахмал варабимотико — 70–100 г
кинако — 3 ст. л.
вода — 400 мл + 1 литр
сахар (предпочтительно коричневый) — 3 ст. л.
сахарная пудра — 1 ст. л.
кубики льда
Способ приготовления:
Соединить в сотейнике варабимотико и сахарную пудру, залить 400 мл воды. Поставить на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшить пламя и томить массу, пока она не станет густой и гладкой, без единого комочка.
В большую миску налить литр воды и положить кубики льда. В другой емкости равномерно перемешать кинако и сахар. Студенистую массу из сотейника, зачерпывая ложкой переложить в чашу с водой и льдом. Через некоторое время слить воду из миски и переложить готовые порции варабимоти на блюдо, щедро посыпав кинако, маття и полить сиропом.
В таком виде десерт и подавать.
Сладость можно регулировать в соответствии с личными предпочтениями. Обычными заменителями порошка папоротникового крахмала являются порошок аррорута, порошок пажитника, порошок корня лотоса.
Вам потребуется:
Для орехового пралине:
45 г сливочного масла
65 г сахара
40 г кленового сиропа или мёда
100 г грецкого ореха (поломанного)
Тесто:
250 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
3 яйца
200 г сахара
60 г растительного масла
100 г сметаны
220 г тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л соды (погасить уксусом)
Крем:
200 г творога
200 г сливок 33 %
50 г сахарной пудры
Диаметр формы 18 см.
Это самая распространенная заправка для рыбных и овощных карпаччо, а также для овощей и рыбы на гриле. овощей и рыбы на гриле.
4 лимона
50 мл оливкового масла
щепотка сухого орегано
соль, черный перец
Смешать в миске соль, перец и орегано, влить свежевыжатый сок лимонов, взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло. Должен получиться густой соус.
Кюсю 急須 - традиционный японский чайник, используемый в основном для заваривания зеленого чая. Хотя слово Кюсю обозначает просто чайник, так принято называть особые чайники с боковой ручкой. Носик имеет особый наклон, что бы капли воды не стекали по нему во время розлива, внутри дырчатая перегородка, исключающая попадание заварки в чашку.
В эпоху Эдо 江戸時代 (1603-1868) повсеместно стали употреблять листовой чай и более древняя аристократическая чайная церемония Тя-но ю 茶の湯 несколько уступила место более простой Сэнтядо 煎茶道 - церемонии приёма листового зелёного чая сэнтя 煎茶 . Изначально чаепития были неформальными, но через несколько десятилетий вокруг употребления сэнтя тоже сложился определённый ритуал, возникли школы. Сэнтядо подверглась влиянию Тя-но ю и её приверженцы стали уделять большое внимание чайной посуде и принадлежностям. И именно в Сэнтядо и использовался чайник кюсю.
Утварь Токонамэ производится в городе Токонамэ префектуры Аити и это наиболее распространённая из шести старейших гончарных школ Японии. Печи Токонамэ — одни из старейших печей-кама 窯 Японии.Уже в период Хэйан 平安時代 (794 по 1185) в этом районе располагалось более 3 тысяч печей, которые производили рисовые чашки, тарелки, котелки, кувшины и практически всё, что только можно представить. Вся эта утварь затем продавалась дальше по Японии. Здесь же и стали производить первые чайники кюсю из высококачественной глины, превосходящей по характеристикам знаменитую тёмную исинскую глину.
на фото чайники Токонамэ Кюсю 常滑焼急須 выполненные в технике нэрикоми 練り込み
Клюкву употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном, моченом или сушеном виде. Из нее готовят соки, морсы, желе, варенья, кисели и клюквенный квас, а также добавляют в салаты, пироги и другие блюда. Листья клюквы можно заваривать как чай.
Это было краткое перечисление пищевых свойств клюквы. А как целебное средство она укрепляет иммунитет, насыщает организм витаминами. Помогает при простуде. Является природным антибиотиком. Помогает предотвратить инфаркт или инсульт. Разжижает кровь. Лечит гастрит с пониженной кислотностью. Защищает мочеполовую систему от инфекций, оздоравливает почки и мочевой пузырь. Понижает холестерин, улучшает состояние сосудов, снижает давление.
Рекомендованная суточная доза клюквы (в любом виде) составляет 100-150 грамм.
Учитывайте - клюква повышает кислотность желудочного сока, поэтому её нельзя при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Нельзя мочекаменной болезни и при обострении болезней поджелудочной или печени. А также при гипотонии (она снижает давление).
С осторожностью при диабете (не противопоказано, но с осторожностью - не исключено некоторое повышение сахара), а также при подагре.
И помните о возможности аллергической реакции.
Клюква применяется и в косметике.
Например, для отбеливания возрастных пигментных пятен надо в равных частях взять размятые ягоды клюквы и измельчённую зелень свежей петрушки. Перемешать, нанести на лицо, минут через 15 смыть, делать 1 раз в день.
Маска для сухой кожи. В равных частях взять свежеотжатый сок клюквы, мёд и оливковое масло. Перемешать, нанести на лицо, минут через 15 смыть, делать 1 раз в день.
Маска для жирной кожи. В равных частях взять свежеотжатый сок клюквы и картофельный крахмал. Перемешать, нанести на лицо, минут через 15 смыть, делать 1 раз в день.
Ну и немного интересных фактов про клюкву.
Это растение растёт только в Северном полушарии Земли.
Клюкву впервые стали искусственно возделывать в 1833 году. В настоящее время крупнейший в мире производитель клюквы – США. На постсоветском пространстве самые крупные промышленные клюквенные поля находятся в Беларуси.
Один кустик клюквы способен дожить до столетнего возраста.
Искусственная "кровь" в киноиндустрии - это чаще всего клюквенный сок.
Выбирая замороженную клюкву в магазине, потрогайте её. Если ягоды не слиплись, то процесс заморозки клюквы был проведён правильно.
На корнях клюквы растёт особый гриб, который своими нитями плотно обвивает корни. Клюквенный куст делится с грибом углеводами, а гриб добывает из почвы некоторые питательные вещества, которыми подкармливает тот куст клюквы, на котором растёт. Такое явление плодотворного симбиоза гриба с корнями растения называется "микориза".
Клюкву собирают начиная с сентября и до снега. Клюква, собранная весной, вкуснее осенней, но почти лишена витаминов.
С уважением - А.В. Головков, травник ушедший на покой (в отставку)
О клюкве
Ингредиенты
Свинина 300 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 2 шт
Свекла 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Майонез 3 ст.л
Растительное масло 2 ст.л
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Читать далее
Чаепитие было обставлено со всей торжественностью. По сигналу хозяйки горничная приносила из кухни поднос с двумя чайниками, заварочным и для кипятка, чашками, сахарницей, сливочником, тонкими ломтиками лимона и салфетками. Хозяйкам советовали избегать тонкого фарфора, который плохо удерживал тепло, и останавливать выбор на серебряных и керамических чайниках. Поставив на стол первый поднос, горничная возвращалась с другим, нагруженным сладкой выпечкой и бутербродами.
В каждом графстве к чаю подавали особые угощения: в Озерном краю — грассмерские имбирные пряники, в Девоне — булочки с густыми топлеными сливками, в приморском городе Уитби — лимонные булочки и имбирные кексы. Настоящим королем викторианских чаепитий был кекс с тмином, тяжелый и плотный, который мог долго храниться, не теряя вкуса. Помимо тмина в него добавляли мускат и имбирь, изюм и цукаты и пропитывали его бренди, вином или розовой водой. В романе «Крэнфорд» Элизабет Гаскелл иронизирует над этим угощением:
Рецепты из книги "Чай с Джейн Остин" 
Овсяный кисель для выздоравливающих
Как приготовить овсяный кисель
Возьмите пинту воды и столовую ложку с горкой измельченного овса, перемешайте, доведите до кипения три-четыре раза, постоянно помешивая. Не давайте кипеть. Процедите через сито, подсолите по вкусу, добавьте свежего сливочного масла и размешивайте, пока масло полностью не растает. Кисель должен быть однородным; некоторые любят добавлять в него щепотку перца.
(Кулинария быстро и просто, 1796 г.)
«Ты должна лечь пораньше, дорогая, и советую тебе перед сном выпить немного киселя. Мы с тобой вместе выпьем по чашечке». В Эмме мистер Вудхаус обожает кисель, но только если он приготовлен в соответствии с правилами. Кисель должен быть «без комочков и не слишком жидок». Надеюсь, что рецепт, приведенный здесь, заслужил бы его одобрение.
Овсяный кисель для мистера Вудхауса
16 жидких унций/1/2 л/2 чашки воды
3 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления (измельченных)
Соль по желанию
Сахар по вкусу
1 чайная ложка сливочного масла
Вкусовые добавки: перец, либо мускатный орех и/или вино, шерри или портвейн (при простуде можно водку), либо палочка корицы или немного лимонной кожуры, прокипятить вместе с киселем, либо 1-2 чайные ложки лимонного сока, выжать в готовый кисель
Вскипятите воду; постепенно всыпьте овсяные хлопья. Добавьте лимонную кожуру или палочку корицы, если собираетесь их использовать. Доведите до кипения, варите 5 минут, постоянно помешивая. Пропустите через сито, чтобы в киселе не было хлопьев, - все-таки это напиток. Добавьте масло и сахар, размешайте до растворения. По желанию всыпьте вкусовые добавки. Подавайте горячим, в большой чашке (а-ля мистер Вудхаус) или в кружке. На одну большую порцию.
"Я буду есть мороженое и пить французское вино, позабыв о вульгарной экономии." (Письмо Джейн Остин к Кассандре, 2 октября 1808 г.)
Приложив некоторые усилия, вы можете самостоятельно приготовить мороженое, которым угощалась Джейн Остин в кондитерской. Если после целого дня походов по магазинам вам не хочется заниматься готовкой, просто купите мороженое в ближайшем магазине или как следует поищите в своем холодильнике. Запивай- те - на выбор - чаем или вином.
Мороженое
Кварта жирных сливок
Полфунта измельченного сахара
Сок двух больших лимонов либо пинта клубники или малины
Вылейте сливки в широкую миску. Постепенно добавьте сахар, хорошо перемешайте и процедите через сито. Перелейте в жестяную банку с плотной крышкой, поставьте в таз. Наполните таз колотым льдом, перемешанным с солью; следите за тем, чтобы соль не попала в сливки. По мере того как сливки будут застывать в банке, перемешивайте содержимое для получения однородной массы. В процессе замерзания добавьте в сливки сок лимонов либо сок измельченной клубники или малины. Когда мороженое полностью застынет, погрузите банку в таз с чуть теплой водой, выньте мороженое и разложите в стаканчики. Выкладывайте мороженое непосредственно перед подачей, так как оно очень быстро тает.
(Семьдесят пять рецептов выпечки, пирожных и других десертов, 1828 г.)
Этот простой и элегантный рецепт используется до сих пор - разве что таз со льдом заменили современный холодильник и электрическая мороженица. Во времена Джейн Остин для мороженого использовался фруктовый сок без мякоти, однако мякоть можно добавлять тоже - в первую очередь это касается клубники.
Клубничное мороженое для Прекрасной Кассандры
1 кварта/1 л/4 чашки густых жирных сливок или сливок
пополам с молоком
8 унций/225 г/1/, чашки сахарной пудры
Фрукты: 8 унций/225 г/2 чашки сока измельченной клубники или малины либо сок двух больших лимонов (приблизительно 6 столовых ложек)
Смешайте все ингредиенты, вымешивайте до растворения сахара. Замораживайте в морозилке, периодически перемешивая, чтобы избежать появления комков, либо воспользуйтесь мороженицей (следуйте инструкции производителя).