|
15 января отмечается необычный праздник - День бублика
Бублик является неотъемлемой частью русской кухни. Он настолько плотно вошел в жизнь русского человека, что без сомнения заслуживает праздничный день в свою честь.
Всеми любимый бублик имеет несколько разновидностей: баранка и сушка. Отличаются они лишь размером и консистенцией теста. А вот визитная карточка у них одна – отверстие внутри этого хлебобулочного изделия.
К слову сказать, дырка от бублика приобрела красочную художественную окраску. Этот образ широко используется в афоризмах и литературе.
Кто весь день лежит, скучает, не делая ничего, тот не бублик получает, а дырку от него.
«Обещали и делим поровну: одному – бублик, другому – дырка от бублика. Это и есть демократическая республика». В.В. Маяковский
Купили два бублика
Маленькой Ирочке
У каждого бублика
Было по дырочке
Два бублика Ирочка съест с молоком
А дырочки пусть полежат на потом.
С. Коган
По одной из версий бублик появился и распространился на территории Польши во всех областях со значительным еврейским населением. Достигнув Украины, он и получил привычную нам форму.
Первое известное письменное упоминание о бублике встречается в Уставе общины города Кракова в 1610 году. И до сих пор в Польше существует традиция в честь рождения ребенка дарить бублик. Его обязательно дают малышу в руку как съедобную погремушку.
А вот баранки впервые упоминаются в русских источниках в 1665 году в книге учета Валдайского Иверского монастыря. Запись гласит: "Баранки и яйца, купленные для братьев в селе Богородицыно за десять алтын".
Бублики изготавливаются в соответствии с ГОСТ 7128-91, и могут быть чистыми, с маком, кунжутом или с тмином. В отличие от баранок и сушек они имеют бОльшую влажность – 25-27%. Поэтому обычно бублики едят как есть. Но нередко их макают и в чай. Эта традиция появилась в основном благодаря баранкам и сушкам, которые очень похожи по вкусу, но более сухие и твердые.
Так традицию чаепития по-русски описывает в своем рассказе «Душечка» Антон Павлович Чехов: "В конторе всегда кипел самовар, и покупателей угощали чаем с бубликами".
Эта традиционная выпечка стала героем множества натюрмортов русской «чайной» живописи.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Неожиданно вкусный салат из простых и доступных всем ингредиентов. Для подачи можно использовать и плоское блюдо или тарелку, но лучше всего будет выложить его слоями в стакан, чтобы было видно всю красоту. Обратите внимание, что морковь здесь используется именно сырая/
Недалеко от двора моей бабушки жила бабушка Надя. Она всегда носила платок под которым пряталась большая коса, собранная в пучок.
Бабушка Надя всю жизнь собирала свои волосы с расчёски и складывала в мешочек. И она никогда ничего не обрезала, по той вере которую передала ей мать – для женщины обрезать волосы означало уменьшать своё здоровье и здоровье своих детей, это было грехом. Так и ходила наша соседка с большой копной под платком.
Наверное, это самое первое в моей жизни прикосновение к заветной силе волос и знаниям о ней.
Космы! Это прекрасное слово дошло и до нас, и это я помню из своего детства от бабули:
- Нюрка, космы свои спрячь!
или другая как бы шуточка с межстрочным смыслом:
- Распустила Нюрка косы, а за нею все матросы!
И я уже с детства знала что в волосах есть такая сила, которой можно очаровать мальчика. И если волосы распустить то это очень красиво.
- Я из детства помню тебя с одной и той же причёской, - так однажды сказала моя подруга. – Ты всегда ходила с косой.
И действительно, красиво или нет, а волосы мне заплетали. С одной стороны это практично – детский волос более нежный, тоньше, и путается легче. А с другой стороны – так всегда было и принято, заплетать. И взрослые делали то же самое.
И уже потом пошло целое поколение женщин, обрезавших волосы очень коротко. Моя мама не исключение и я и не помню её даже с небольшим хвостиком – только короткая стрижка. Когда стала обращать на это внимание увидела, что многие её ровесницы носят ту же длину, кто-то завивая на макушке, а кто-то просто очень коротко постригая. В чём была причина такого обращения с космами? Их сжигали химическими завивками, регулярно окрашивали, стригли.. Наверное это мода, нежелание ухаживать и возможно стремление отличаться, отойти от надоевших строгих старых устоев.
Но время расставляет всё по местам и снова это слово Космы возвращается и шепчет нам свой большой смысл.
В старые времена считали, что Космы отвечают за более глубокую связь человека с Космосом. То есть при помощи волос человек может глубже развить свою интуицию и более тонкое восприятие мира.
Это можно отследить по информации об индейцах. У них не только у женщин, но и у мужчин, были длинные волосы, которые они никогда не отрезали. И главный военный трофей так называемых «завоевателей» из Европы было что? Верно, снять скальп – то есть срезать кожу с головы с волосами. На самом деле это сильнейший оккультный обряд, который означал переход силы от носителя этих волос к тому, кто это действо совершил. Скальпы использовались и как разменная монета в период колонизации. Дело в том что в какой-то момент Европейские захватчики поняли что индейцев с их уровнем восприятия природы, с их знанием звёзд и сверх способностями (как мы сейчас это называем) – просто одними пулями не одолеть. И стали использовать магию ещё и вот таким образом.
Но вернёмся к Космам – считалось что они отвечают не просто за интуицию, но ещё и за познание человеком самого себя.
При немногих описаниях внешнего вида Волхвов говорилось что у них были длинные волосы, но короче, чем у женщин. Что Волхв отращивал волос до нужной ему длины, а потом наказывал им больше не расти.
Космы позволяли более глубоко осмыслить окружающий мир, мир Вселенной.
Женщине запрещалось стричь волосы строго. Но на самом деле и запрета такого не было, было просто знание, и весь народ его чувствовал и соблюдал. Вся Русь растила свои красивые густые косы. И даже сейчас мы знаем что беременной женщине нельзя стричь волосы – это может плохо отразиться на ребёнке, по этой примете.
Раньше же говорилось и о бабушках тоже – если пожилая женщина состригала волосы, то её дети, внуки, правнуки от этого что-то теряли (здоровье/счастье). Что? Возможно до конца сегодня мы уже не выясним, но вот это само отношение – ценно.
Мужчина же больше поступал так как ему хотелось с волосами, для него важнее была борода.
Из казачества дошёл до нас образ Запорожских казаков – с гладко выбритой головой и большим красивым хохолком на темечке. Почему они так поступали? Какие были причины.. «Модно»? А было ли тогда такое влияние этой моды? Красиво? Ан нет, считалось как раз что это связь с Родом казака, который его бережёт, наделяет силами в трудные моменты в битвах. И соберёт казак свой хвостик длиной см 50 в загогулинку и спрячет под шапкой и пойдёт куда надо. Во время сражений казаки умели входить в особое состояние, в котором двигаться получалось быстрее,
Пирог "Стаканчиковый"
Пожалуй,это самый простой и бюджетный рецепт пирога из тех,что я знаю! Готовлю его столько,сколько помню себя на кухне,да еще и мама его пекла. Больше всего мне нравится со смородиновым вареньем! а Вы готовили? С каким вареньем нравится Вам?
ПРОДУКТЫ:
-яйцо-1шт
-щепотка соли
-сахар-1/2ст или 80гр
-сметана 15%-200гр или 1ст.
-варенье-200гр или 1ст.
-мука-250гр или 1,5ст.
-сода-1ч.л., погашенная уксусом 9%
Даю несколько советов по детским простудам (дополнительно к приёму лекарств, назначенных врачом).
От кашля поможет медовая лепёшка на грудь. Берутся две столовые ложки жидкого меда, две столовые ложки муки, и одна столовая ложка растительного масла. Вымесить тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить ещё чуть-чуть муки. Сделать лепешку. Кожу ребенка смазать детским кремом. Наложить на область бронхов спереди (чуть выше уровня сосков и ниже шеи) или сзади, но ни в коем случае не на область сердца. Примотать (зафиксировать). Положить ребёнка в кровать, укрыть. Держать не больше двух часов. Лепёшку снять, место её наложения протереть полотенцем, смоченным в тёплой воде. Делать раз в день.
С простудой поможет справиться паровая ингаляция луком или чесноком. Половину луковицы или пару зубчиков чеснока надо натереть на мелкой тёрке и залить кипятком. Ребёнок наклоняется над кружкой с этим снадобьем, его накрываете полотенцем или простынёй, и он минуты три-пять дышит паром. Делать несколько раз в день. Не делать при гайморите. Кстати, вместо лука или чеснока можно капнуть в кипяток 3-5 капель масла эвкалипта.
При начинающейся ангине (в дополнение к назначенному врачу лечению) помогает киви. Вероятно, за счёт высокого содержания йода в этом продукте.
От почищенного плода киви надо отрезАть маленькие кусочки, и давать ребёнку разжёвывать глотать так, чтобы сок и мякоть киви как можно лучше смазывали воспалённое горло.
Делать несколько раз в день до полного исцеления..
Читать далее
Шведская школа вязания считается едва ли не самой авангардной в мире, в первую очередь из-за особенного подхода к дизайну, не терпящего никакой банальности! Эта книга не исключение. Шведский дизайнер, преподаватель и автор бестселлеров по вязанию крючком Мария Гуллберг предлагает читателю совершенно новое видение старой как мир техники - "бабушкиных квадратов"! Глядя на эти удивительные вязаные полотна, ультрасовременные, модные, с вплетением этнических мотивов, даже не сразу понимаешь, что это именно те самые квадраты, составляющие основу вязания из мотивов.
В книге представлены как простые, так и усложненные дизайны, воплотить которые помогут авторские инструкции и схемы, а также несколько красивых изделий в скандинавском стиле, показывающие как узоры Гуллберг вписываются в современный интерьер либо в дизайн одежды. Эта по-настоящему инновационная книга поможет вам расширить горизонты и приобрести новые бесценные навыки!
15 декабря ежегодно во многих странах отмечают необычный праздник – День чая (Tea Day). Очень популярен данный день в странах, которые занимаются выращиванием чая и его экспортом. Безусловно, что помнят об этом празднике также все сторонники, любители и почитатели замечательного напитка. Все мы знаем, что чай – это напиток, который получается способом заваривания и распаривания листьев чайного куста. И хотя человечество наслаждается этим напитком уже много веков, День чая был учреждён совсем недавно, а именно в 2005 году. Кстати, сама дата праздника приурочена к годовщине так называемого Бостонского чаепития. Тогда 16 декабря 1773 года состоялась знаменитая акция протеста, вызванная принятием Чайного закона. Закон был принят английским парламентом, он дал право облагать американцев налогами на торговлю чаем. Этим законом Великобритания подчеркнула своё превосходство и укрепила своё влияние на колониальные власти. Одной из основных целей Дня чая является популяризация напитка. Также, создатели праздника хотели показать людям, чтобы они не забывали о том, что вокруг каждой чашки с горячим ароматным напитком выстроена целая чайная индустрия. День чая должен привлечь внимание к тем людям, которые ежедневно трудятся на чайных плантациях. Только в Индии их более десяти миллионов. А ведь чайные плантации расположены по всему миру: в Непале, Кении, Уганде, Вьетнаме. Большинство из сборщиков – женщины и дети. Это огромное количество незащищённых людей, без социальных гарантий. По традиции в этот день проводятся бесплатные дегустации различных сортов чая и даже предоставляется всем желающим возможность побывать на чайном производстве. 15 декабря можно приобщиться к настоящей чайной церемонии, выпить чай из самовара с бубликами, пряниками, пирогами, блинами. Не забывайте также, что, начиная с 2020 года, по решению ООН 21 мая во всём мире отмечают Международный день чая (International Tea Day).
Пыхтящий самовар, стол с вареньем, баранками, печатными пряниками и пышными пирогами — знакомые всем нам составляющие русского чаепития. Сегодня так чай не пьют, поэтому и приходится восстанавливать отечественную чайную культуру по крупицам. Благо крупицы эти густо разбросаны в русской живописи и литературе. У Пушкина чаепитие упоминается двадцать раз (пушкиноведы подсчитали), у Тургенева в «Отцах и детях» в деталях описан чайный вечер в имении Одинцовой, Толстой в «Семейном счастье» рисует идиллическую картину, когда счастливые супруги собираются за столом в гостиной «при зерцале самовара». Чай пьют на картинах Кустодиева, Перова, Маковского.
Читать далее
Продукты:
-яйца-2шт
-огурец-150гр
-салат айсберг-150гр
-морской коктейль -150гр
-сыр Фета-50гр
-соль,перец-по вкусу
-йогурт классический-2ст.л.
Картина: Нина Жаба «Чебуреки»
Сегодня чебуреки в России являются очень популярным блюдом, в частности они пользуются спросом как уличный фастфуд, наряду с беляшами и жареными пирожками. Также в крупных городах есть множество чебуречных, где можно найти чебуреки с самой разнообразной начинкой — со свининой, курицей, сыром, грибами, овощами и т. д.
Кажется, что чебуреки продавались в России всегда, однако это далеко не так. Чебуреки изначально были блюдом тюркских народов, в том числе оно было популярным у крымских татар. До революции поесть чебуреков можно было только в Крыму. Тогда там были свои знаменитые чебуречные, а также по улицам ходили «даулджи» — продавцы чебуреков, носившие тяжелые медные сосуды в виде барабана «даул» с двойным дном, в котором тлели угли, подогревавшие чебуреки.
Вот как писал о дореволюционных крымских чебуреках писатель и журналист Андрей Седых:
«Приезжие москвичи ели чебуреки по ночам, после симфонического концерта, и обязательно шли для этого на поплавок Паша-Тепэ.Море фосфорилось, любовные парочки бродили по Мостику Вздохов, в темноте на Екатерининском проспекте ровно шумели тополя, и москвичи чувствовали, что они в Крыму и наслаждаются жизнью.
Настоящие, коренные крымчаки Паша-Тепэ недолюбливали и знали, что лучшие чебуреки можно получить в погребке у татарина, на Гюбенетовской улице. Мы приходили в этот погребок с детства, еще будучи гимназистами. Татарин стоял в углу, у плиты, раскатывал тесто, выделывал на наших глазах чебуреки. Минут через пять вскипало масло, чебуреки с шипеньем ныряли в котелок и в одну минуту были готовы.
Татарин приносил полпорции, шесть штук, ставил на стол и говорил сурово:
— Давай пятнадцать копеек!
Это было дорого, в особенности для наших тощих мальчишеских карманов. В порту громадный чебурек стоил всего две копейки, но мальчики уверяли, что их делали из собачьего мяса. Не знаю, — портовые чебуреки я тоже очень любил. Но в погребке они были особенные, пухлые, подрумяненные, с огня. Настоящие знатоки ели их прямо руками, — нужно было осторожно поднести чебурек ко рту, надкусить один конец, и тогда в рот лился горячий бараний бульон с петрушкой».
В Россию чебуреки попали как раз благодаря крымским татарам. Первая чебуречная в Москве открылась только в 50-х годах прошлого столетия.
В 1956 году крымских татар восстановили в общегражданских правах, а через год, в 1957-м, в Москве на Сухаревской площади открылась чебуречная под названием «Дружба», где стали продавать настоящие татарские чебуреки. Таким образом, татар хотели реабилитировать и представить их как дружественный народ, достойный того, чтобы представлять свою кухню в центре столицы.
Чебуречная «Дружба» стала пользоваться невероятной популярностью. Возле неё можно было встретить даже знаменитых артистов. Частыми гостями здесь были Александр Абдулов, Ирина Алферова, Андрей Макаревич и другие.
Постепенно чебуречные стали появляться и в других городах. У ленинградцев тоже была своя знаменитая чебуречная, это была «Чебуречная на Майорова», она же — ресторан «Салхино». Это был шикарный ресторан со швейцаром в ливрее и официантками в красивой форме. Однако там был постоянный наплыв посетителей, столиков не хватало, а возле входа нередко стояла очередь. Сегодня этот ресторан также пользуется большим спросом.
Мария Мельничук | Кулинарные истории