1. Замесить тесто из муки, желтков яиц , масла и щепотки соли.
2. Когда тесто будет гладким и мягким, покрыть его полотенцем и оставить на час. Затем из него скатать тонкие, толщиной в палец, колбаски и нарезать их на кусочки длиной около 2 см.
3. Пожарить их в кипящем масле. Когда они станут золотистыми, выложить их на салфетку или бумагу, чтобы впитался лишний жир.
4. Приготовить два вида глазури.
Шоколадная глазурь: 3 ст. ложки воды и 3 ст. ложки молока разогреть, добавить половину сахарной пудры, шоколад и, постоянно помешивая, растопить его. Продолжая мешать, положить в шоколадную массу половину жареных кусочков теста.
Выложить полученную массу на овальное блюдо и придать ей форму шишки.
Лимонная глазурь: взбить белок 8 яиц в крепкую пену, постепенно добавить сахарную пудру (оставшуюся часть) и капля за каплей лимонный сок. Перемешать в этой массе вторую половину жареного теста. Выложить лимонную «шишку» на вторую половину блюда рядом с шоколадной «шишкой».
1. В муку всыпать половину объема сахара, влить 2 ложки лимонного сока, бренди, оливковое масло, посолить. Добавить необходимое количество воды. Месить до образования плотной массы. Накрыть и оставить на 30 минут.
2 .Протереть рикотту через сито и добавить оставшуюся часть сахара, шоколад и чуть-чуть корицы.
3. Раскатать тесто тонким слоем, тонким стаканом нарезать кружочки. Разложить по ним начинку. Смазать края белком, взбитым с 1 ст. ложкой воды, защипать края.
4. Касателли жарить на горячем растительном масле. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
1. Протереть арбузную мякоть и перелить в сотейник.
2. Добавить крахмал и сахар и нагревать при постоянном помешивании на слабом огне пока смесь не загустеет. Добавить ванилин и перелить крем в предварительно увлажненные формочки.
3. Охладить и поставить в холодильник на сутки.
1. В кастрюлю насыпать 200 г сахара и добавить 1 ст. ложку воды. Нагревать, помешивая, 2 минуты на слабом огне. Всыпать очищенный миндаль, пока сахар не карамелизуется и густой сироп не будет обволакивать орехи.
2. Вылить все на смазанную маслом доску и отделить миндаль один от другого. Остудить.
3. Отделить яичные белки от желтков. Белки взбить с солью до образования крепкой пены.
4. Перемешивать желтки с оставшимся сахаром до образования пышной пены.
5. Измельчить миндаль, отложить 3-4 ложки для украшения, а оставшуюся массу смешать с яйцами.
6. Затем добавить сливки и белки.
7. Вылить массу в форму и поставить в морозильник минимум на 8 часов, чтобы торт затвердел.
8. Растопить шоколад, смешать с несколькими ложками молока и держать на огне, пока он не станет жидким и однородным.
9. Вынуть торт и выложить на тарелку на шоколадный соус. Посыпать отложенным миндалем и подавать.
1. Очищенную айву и лимон порезать кусочками, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Отварить до мягкости, вынуть и протереть через сито.
2. Полученное пюре смешать с сахаром и варить 1 час при постоянном помешивании.
3. Когда масса станет довольно плотной, выключить огонь и переложить пастилу в формы, смазанные маслом.
Подсушиваю и нарезаю белый тунец. Нарезаю мелко лук , чеснок и петрушку.
Разогреваю духовку до максимума. В кастрюле смешиваю все: белый тунец, лук, чеснок, лимонный сок, соус Вучешир, свежая петрушка, соль, перец, горячий соус Бешамель, кроме корзиночек и сыра
На маленьком огне разогреваю смесь и раскладываю ее в корзиночки. Посыпаю тертым сыром сверху.
Запекаю в духовке в течение 3-4 минут.
Натираю сыр и размягчаю масло. Разогреваю духовку до 175°C.
В большую посуду дважды просеиваю муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной посуде взбиваю масло и жир для теста. Попеременно с молоком добавляю и сухие ингредиенты: мука, порошок для выпечки, соль и вымешиваю, пока тесто не станет однородным. При помощи скалки раскатываю тесто в форме треугольника толщиной 1 см.
Посыпаю сыром, раскатываю, вырезаю кружочки толщиной 2,5 см. Перекладываю на непригораемый противень, выпекаю в духовке 30-40 минут, или пока они станут золотисто-коричневыми. Подаю теплыми сырные булочки на тарелке.
Срезаю верхушки помидоров и ложкой вынимаю мякоть.
Нарезаю мякоть помидор и в отдельной посуде смешиваю ее с лососем, вареным рисом, майонезом и лимонным соком, петрушкой и пряностями. Наполните смесью помидоры. Сварю яйца и почистю.
Отделяю яичные белки от желтков. Протираю желтки через сито.
Мелко нарезаю яичные белки. Каждый помидор посыпаю накрошенным яичным белком и желтком, украшаю веточками петрушки и половинками маслин. Блюдо готово к подаче на стол.
,
В кухонном комбайне смешиваю все ингредиенты, кроме салата, до получения однородной массы.
Поставлю в холодильник на 24 часа.
Заправляю муссом кондитерский мешочек с рифленой насадкой и выдавливаю мусс на листья салата.
В отдельной посуде смешиваю сыр, водку и лимонный сок. Постепенно добавляю устрицы.
Наполняю половинки груш устричной смесью. Если необходимо, вынимаю сердцевину груши. Нарезаю оливки и фарширую перцем.
Украшаю нарезанными оливками и подаю к столу.
Разогреваю духовку до 245°C.
В посуде перемешиваю первые 5 ингредиентов.
Использую стакан и нож, нарезаю хлеб кружочками диаметром 7,5 см. Намазываю сырной смесью.
Разрезаю кусочки бекона на половинки. Положу их на тосты с сыром. Готовлю в духовке 15 мин или до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.
В отдельной посуде смешиваю первые пять ингредиентов до получения однородной массы.
Нафарширую персики смесью и выкладываю на листья салата.
Украшаю веточками петрушки.
Разогреваю духовку до 190 °C.
В посуде смешиваю первые 5 ингредиентов.
Скалкой раскатываю тесто в прямоугольник толщиной 0,25 см. Разрезаю на полоски длиной 15 см и шириной 1,25 см. Скручиваю.
В небольшой посуде взбиваю яичный желток с молоком.
Помещаю сырные плетенки на смазанный противень. Смазываю плетенки взбитым яйцом.
Посыпаю паприкой. Ставлю в духовку на 15-20 минут, пока плетенки не приобретут светло-коричневый цвет. Подаю горячими или холодными.
В отдльной посуде смешиваю первые 5 ингредиенты в однородную массу.
Скатываю шарики, обваливаю в обжаренном миндале. Поставлю в холодильник на 1 ч.
После этого подаю к столу.
Тесто размораживаю при комнатной температуре. Помещаю его на смазанный растительным маслом стол и разрезаю на 12 одинаковых прямоугольников.
Сосиски разрезаю с одной стороны до середины. Кусочек теста раскатываю в одном направлении, не разрушая структуры. Ложу сосиску разрезом вверх и закрываю нижней частью теста. Бока кармашка приминаю пальцами, а потом закрепляю вилкой, чтобы не расклеились.
Кармашки с зайчиками отправляю на 18 минут в разогретую духовку до 200-220°С.
Сосиски можно смазать кетчупом.
Срезаю верхушки апельсинов. Ложкой вынимаю мякоть, не повредив при этом кожуры. Кожуру откладываю, мякоть нарезаю кубиками.
Хорошо перемешиваю мякоть с остальными ингредиентами.
Небольшим ножом вырезаю зубчиками края кожуры и ложкой выкладываю в нее приготовленную смесь.
Разрезаю огурцы вдоль на две части и удаляю семена. Тонко нарезаю.
Мелко нарезаю лук и мяту.
Смешиваю йогурт, лук, мяту, перец и соль. Постепенно добавляю огурцы. Оставляю в холоде на 30 мин.
Раскладываю капустные листья на четырех тарелках и выкладываю смесь с огурцами. В таком виде подаю на стол.
В большую емкость смешиваю все: сыр Рикота, нарезанные финики, орехи, изюм и майонез, кроме салата.
Перед подачей на стол охлаждаю в течение 1 часа.
Достаю из холодильника. Подаю на листьях салата.
Обжариваю бекон в сковороде, пока он не станет хрустящим. Промакивая бумажной салфеткой, чтобы удалить, насколько это возможно, лишний жир.
В отдельную емкость смешиваю бекон, сыр и перец. Разделяю смесь на три равные части.
В кухонном комбайне сформирую из каждой трети шар. Затем каждую часть разделяю на несколько небольших шариков.
В глубокой посуде соединяю петрушку с орехами и обваливаю каждый шарик в этой смеси. Оборачиваю полиэтиленовой пленкой или фольгой. Ставлю в холодное место на 24 часа.
Подаю с крекерами.
В большой кастрюле довожу воду до кипения. Нарезаю мелко лук и лук-порей, кубиками стебель сельдерея, морковь и картофель. Добавляю овощи и готовлю в течение 10 мин.
Добавляю лосось. Тушу в течение 5 минут. Постоянно добавляю креветки и специи. Продолжаю готовить еще 2 минуты.
Постепенно ввожу сливки, хорошо перемешиваю. Разогреваю, не доводя до кипения.