Вначале нарезаю грибы и мелко лук-шалот,петрушку. Натираю сыр на терке.
Разогреваю духовку до 175°C.
В сковороде разогреваю растительное масло. Постоянно помешивая , на небольшом огне обжариваю овощи и петрушку.
В кастрюле растапливаю масло и присыпаю мукой. Нагреваю его 2 минуты, постоянно помешивая. Вливаю молоко. Продолжая помешивать, готовлю еще 6 минут или до тех пор, пока соус не загустеет. Добавляю грибы и специи.
На непригораемой противне размещаю ломтики хлеба. На них выкладываю грибной соус. Сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю в духовке 5 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
1. Острым ножом с филе лосося срезать тонкие ломтики, уложить их на лист фольги, смазанный растительным маслом и посыпанный смесью пяти перцев, посолить.
2. Сыр натереть на крупной терке, смешать с рубленой зеленью и ровным слоем разложить на ломтики рыбы.
3. Болгарский перец нарезать полосками, разложить вдоль по середине пласта.
4. Свернуть в рулет, плотно сжать с боков фольгу. Запекать в духовке при 180-200° С 25-30 минут.
1. Шампиньоны промыть, нарезать крупными дольками и замочить в соевом соусе на 20-30 минут.
2. Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать сливочным маслом и сложить пополам. Филе рыбы нарезать тонкими длинными полосками и свернуть в виде розочек или просто рулетом, в середину положить икру. На половинку куска багета выложить дольки огурца, грибов, рыбу с икрой, прикрыть второй частью, закрепить шпажкой.
3. Украсить перышками зеленого лука.
1. Брокколи припустить в небольшом количестве воды или овощного отвара (около 5-6 минут), подсолив по вкусу. Затем соцветия вынуть, охладить.
2. Цикорный салат разобрать на листья, промыть, дать стечь воде.
3. Приготовить соус: смешать йогурт со сметаной, оливковым маслом и рубленой зеленью, добавить по вкусу соль, молотый перец и имбирь.
4. Листья цикория выложить на блюдо, на них уложить соцветия брокколи, залить соусом, оставить для пропитки на 10-15 минут. Затем посыпать слегка обжаренными на сухой сковороде миндальными хлопьями.
1. Кальмаров отварить и нашинковать тонкой соломкой.
2. Капусту, болгарский перец и зеленое яблоко так же нашинковать соломкой.
3. Капусту растереть с солью и сахаром, добавив сока лимона или уксус.
4. Затем соединить подготовленные продукты, аккуратно перемешать с майонезом и выложить салат на тарелки, украсив зеленью.
1. Баклажан нарезать кружочками, поджарить на гриле или в духовке, вынуть, посолить, поперчить. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить.
2. Соединить баклажаны, макароны, болгарский перец, добавить рубленую зелень петрушки, перемешать. Выложить на блюдо на листья салата, посыпать кедровыми орешками и стружкой пармезана.
Вначале нарезаю лук и измельчаю чеснок. Затем выжимаю из апельсина сок и натираю цедру.
Посыпаю лист пергаментной бумаги мукой, солью, перцем, мускатным орехом и обваливаю в этой смеси куски мяса.
В чугунной сковороде разогреваю растительное и растапливаю сливочное масло. Обжариваю мясо в течение 2-3 минут, а затем перекладываю в отдельную посуду. В той же сковороде тушу чеснок и лук 4 минуты. Ввожу коричневый сахар и готовлю еще 1 минуту.
Кладу мясо в сковородку, добавляю пиво, лавровый лист, цедру и сок апельсина. Довожу до кипения, убавляю огонь и тушу 90 минут. Если соус слишком загустеет, добавлю воды. по готовности подаю на стол.
Вначале нарезаю кольцами лук и измельчаю чеснок.
Натираю мясо солью и перцм.
В чугунной сковороде растапливаю жир для жарки. Обжариваю мясо со всех сторон, добавляю воду, томатный соус, лук, чеснок. Убавляю огонь и тушу в течение 30 минут.
В небольшой емкости смешиваю ингредиенты дл соуса. Поливаю мясо соусом и продолжаю готовить в течение 1 часа или до тех пор , пока мясо не станет нежным. После этого подаю на стол.
Вначале нарезаю ломтиками сыр Чеддыр. Разогреваю духовку до максимума.
В сковороде разогреваю масло и обжариваю мясо, немного не доводя до готовности. Во время жарки переворачиваю куски мяса только один раз. Солю и перчу.
Перекладываю мясо на противень, накрываю ломтиками сыра, чередуя оба сорта, и поставлю в духовку на высоте 10 см от огня. Жарю примерно 2 минуты или пока сыр не расплавится. После этого подаю на стол.
Вначале нарезаю кусочками яблоко, затем измельчаю копченный осетр и мелко нарезаю зеленый лук.
В отдельную посуду кладу кусочки яблок. Вливаю воду. Сбрызгиваю лимонным соком. Даю впитаться в течение 1 минуты. Просушиваю.
На тарелку кладу копченного осетра, вперемежку с кусочками яблок и копченными мидиями. Посыпаю перцем и зеленым луком. Сбрызгиваю растительным маслом. К столу подаю с салатом.
Вначале моют, затем открывают и просушивают устриц. Натирают сыр на терке.
Разогревают духовку до 205°C.
Противень покрывают крупной солью.Укладываю устрицы в соль.
В отдельной посуде смешиваю масло, муку и сыр. Ложу смесь поверх устриц.
Запекаю в духовке в течение 10 минут. Сбрызгиваю небольшим количеством лимонным соком.
Разогреваю духовку до 175°C.
В жаропрочный горшочек ложу оленину, добавляю лавровый лист, гвоздику, оба бульона и луковый суп. Накрываю крышкой и запекаю в духовке 2 часа.
Примерно за 30 минут до готовности снимаю крышку и пеку до приобретения мясом коричневого цвета. Подаю, по желанию, с картофелем соте и зеленым салатом.
Вначале моют, очищают и просушивают форель длиной 18-20,5 см. Яйца отделяют от белка, а потом взбивают. Нарезают шнитт-лук.
Разогревают духовку до 230°C.
В духовке разогревают растительное масло и растапливают сливочное масло. Слегка обжаривают форель. Ложу в смазанную форму для выпечки. Поддерживаю теплой.
Взбиваю сливки до тех пор, пока они не загустеют. Постепенно добавляют яичные белки. Приправляют луковой солью, укропом и перцем. Поливают смесью форель. Готовлю в духовке в течение 20 мин.
Посыпаю паприкой и рубленым шнитт-лука
В кастрюле растапливаю сливочное масло. Снимаю жир. Очищенное масло переливаю в сковороду.
Вначале промываю и просушиваю форель. Натираю форель солью внутри и снаружи. Обваливаю в муке. Стряхиваю оставшуюся муку.
На умеренном огне в большой сковороде разогреваю растительное масло и растапливаю сливочное масло 2 ст. л. Готовлю форель в течение 5-6 минут с каждой стороны.
Ложу форель на сервировочное блюдо.
В той же сковороде разогреваю очищенное масло до золотистоо цвета.
Мелко нарезаю петрушку. а потом посыпаю форель, сбрызгиваю лимонным соком и растоплинным маслом. После этого сразу подаю.
Вначале очищаю тушки ската. Очищаю грейпфрут и разделяю на дольки. Нарезаю мелко головку лука.
В кастрюле заливаю ската соленой водой. Добавляю уксус, петрушку и лавровый лист. Довожу до кипения. Тушу в течение 15-20 минут. Достаю ската. Снимаю кожу, отделив филе. Ложу в сервировочное блюдо.
В сковороде растапливаю масло. Слегка обжариваю лук. Добавляю грейпфрутовый сок и каперсы. Солю и перчу. Довожу до кипения. Тушу в течение 1 минуты. Поливаю соусом рыбу. К столу подаю с дольками грейпфрута.
Вначале сливочное масло растапливаю.
Разогреваю духовку до 175°C.
В маленькой посуде смешиваю все ингредиенты для соуса.
Обваливаю филе в панировочных сухарях. Ложу в смазанную маслом форму. Поливаю соусом. Готовлю в течение 45 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой.
В начале курицу моют, а потом разделяют на 4 части. Чеснок мелко измельчают.
Разогреваю духовку до 175°C.
В закрывающуюся жаропрочную посуду ложу курицу кожей вниз.
В маленькой сковороде растоплю масло. Добавлю остальные ингредиенты, кроме фруктовой приправы. Перемешиваю до образования однородного соуса. Снимаю с огня. Постепенно добавляю фруктовую приправу.
Половиной соуса поливаю курицу. Накрываю. Готовлю в духовке в течение 40 минут.
Достаю курицу из духовки. Переворачиваю. Поливаю оставшимся соусом. Продолжаю готовить в духовке, не накрывая в течение 20-30 мин.
В начале нарезаю мелко лук и зеленый сладкий перец. Варю яйца, а потом натираю на терке. Размельчаю консервированную лосось.
Разогреваю духовку до 205°C.
В отдельной посуде смешиваю первые семь ингредиентов.
Разрезаю булочки вдоль и наполняю их смесью. Каждую заворачиваю в алюминиевую фольгу.
Перекладываю их на противень. Запекаю в течение 15-20 минут.
Подаю на тарелке украшаю зеленью.
В начале нарезаю кубиками бекон, мелко лук и сельдерей.
Разогреваю духовку до 160°C.
Обтираю и подготавливаю индейку.
В кастрюле слегка обжариваю бекон, лук и сельдерей. Добавляю свиной фарш. Солю и перчу по вкусу. Готовлю в течение 30 минут, периодически удаляя образовавшийся сок.
Добавляю картофельное пюре. Фарширую индейку горячей начинкой. Зашиваю или закрепляю зажимами или зубочистками.
В блюдо ложу алюминиевую фольгу. На нее ложу индейку. Готовлю в течение 20-30 минут на каждые 450 г мяса.
Вынимаю начинку из готовой индейки. При желании разогреваю в растительном масле.
Перекладываю индейку в большое блюдо. Отдельно подаю очень горячую начинку.
В начале нарезаю сладкий зеленый перец колечками, а помидоры пополам.
Разогреваю духовку до 160°C.
Посуду для выпечки выкладываю алюминиевой фольгой. Ложу куриные ножки.
В отдельной посуде смешиваю суп-пюре, специи и петрушку. Половиной смеси посыпаю ножки. Добавляю к ножкам вареный рис, сладкий перец и помидоры. Посыпаю оставшейся грибной смесью.
В отдельной посуде смешиваю сливки и воду. Поливаю курицу. Закрываю фольгой. Готовлю в духовке в течение 2 часов.
Открываю фольгу. Запекаю куриные ножки в течение еще 30 минут.