Вначале нарезаю мелко лук и сельдерей.
Разогреваю духовку до 160°C.
На непригораемом противне раскладываю свиные отбивные.
В небольшой посуде смешиваю оставшиеся ингредиенты. Кладу поверх отбивных. Накрываю алюминиевой фольгой. Запекаю в духовке в течение 75 минут.
Вначале муку просееваю, яйца взбиваю, нарезаю маленькими кусочками рыбу.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло до 175°C.
В кастрюле разогреваю сливочное масло. Добавляю муку, соль и перец, мешаю до однородной массы. Вливаю сливки. Готовлю на сильном огне, размешиваю до тех пор, пока соус не загустеет.
Снимаю с огня. Кладу рыбу и яичный желток, хорошо перемешиваю. Сделаю лепешки толщиной 2,5 см.
Обмакиваю рыбные лепешки во взбитые яйца. Обваливаю в сухарях. Обжариваю в течение 2 минут, время от времени переворачиваю лепешки.
Подаю к столу с соусом по вашему выбору, салатом или овощами по сезону.
Вначале измельчаю чеснок.
Тщательно натираю куски вырезки большим количеством перца.
В жаропрочную посуде растапливаю масло и добавляю остальные ингредиенты, смешаю до получения однородной массы. Смажу полученным соусом мясо.
В глубокой сковороде обжариваю вырезку до коричневой корочки. Не пережариваю.
Кладу мясо на отдельные тарелки и заливаю соусом. После этого подаю к столу.
Вначале нарезаю кубиками бекон и полосками гусиную грудку без кожи, а затем помою свежий шпинат с удаленными стеблями.
В сковороде разогреваю 1/2 ч. л. оливкового масла. На сильном огне обжариваю бекон в течение 3 минут. Добавляю полоски гусиного мяса. Готовлю еще 3 минуты. Солю и перчу.
В ту же сковороду наливаю портвейн и винный уксус. Продолжаю готовить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину.
В это время в большом салатнике смешиваю шпинат с оставшимся оливковым маслом. Солю и перчу.
Смешиваю.
Кладу гусиную смесь на листья шпината. Смешиваю еще раз и подаю на стол.
Разогреваю духовку до 175°C.
В сковороду кладу перепелов.
В отдельной посуде смешиваю ром, мед и соус Чили до образования однородной массы. Солю и перчу. Смазываю полученной смесью перепелов. Готовлю в духовке 30 минут смазываю ромовым соусом каждые 5 минут.
Достаю перепелов из сковороды. Разбавляю соус куриным бульоном. На небольшом огне в течение 2 минут даю соусу уменьшится в объеме.
Перепелов кладу в сервировочное блюдо и поливаю соусом.
Вначале нарезаю кубиками зеленый сладкий перец, морковь кружочками, мелко лук и грибы.
В жаропрочной посуде с толстым дном разогреваю масло. На сильном огне поджариваю мясо с обеих сторон.
Накрываю крышкой и тушу в течение 75 минут, или пока мясо не будет готово.
Перекладываю говядину в другую посуду и нарезаю на отдельные порции.
Снова кладу мясо в жаропрочную посуду и кипячу в мясном соке на медленном огне в течение 10 минут, не накрывая крышкой.
Вначале мелко нарезаю петрушку.
Разогреваю духовку до 160°C. Если говядина нежирная, добавляю ломтики бекона.
В сковороду с решеткой кладу мясо жирной стороной вверх.
Запекаю в духовке по 20 минут на каждые 450 г ростбифа с кровью или 25-30 минут для прожаренного. Регулярно поливаю соком. На половине готовности солю и перчу.
Перекладываю ростбиф на блюдо. Подерживаю в духовке 5 минут; прежде чем разделить на порции.
По желанию для получения соуса добавляю в мясной сок 2 ст. л. муки, довожу до коричневого цвета и разбавляю водой. Держу на медленном огне, непрерывно помешивая. Готовый соус процеживаю и переливаю в соусник.
Обкладываю ростбиф печеным картофелем, зелеными бобами и морковь, по желанию . Подаю с соусом.
Разогреваю духовку до 160°C.
В отдельной посуде смешиваю первые 4 ингредиента до получения однородного соуса.
В небольшую сковороду кладу мясо и заливаю соусом. Накрываю крышкой и запекаю в духовке около 3 часов.
Примерно за 45 минут до готовности добавляю соль и перец.
Добавляю 1/2 стакана кипящей воды, если соус слишком загустел.
Достаю мясо из сковороды и охлаждаю в течение 5 минут перед тем, как нарезать.
Удаляю из соуса излишки жира.
Заливаю мясо соусом и подаю.
Вначале нарезаю колечками лук, морковь кружочками и картофель ломтиками.
Разогреваю духовку до 160°C.
В глубокую прямоугольную форму кладу свинину. Кладу слоями половину лука, морковь и картофель. Повторяю слои.
Сверху выливаю суп и воду. Солю и перчу по вкусу.
Готовлю в духовке 90 минут или пока овощи не станут мягкими.
Разогреваю духовку до 160°C.
В отдельной посуде смешиваю первые пять ингредиентов. Обильно смазываю свинину медовой смесью. Кладу в сковороду с решеткой для жира. Запекаю в духовке 90 минут.
Достаю свинину из сковороды. Нарезаю. Каждый кусок смазываю образовавшимся при запекании соком.
Кладу нарезанную свинину обратно на сковороду. Продолжаю готовить в духовке в течение 10 минут.
К столу свинину подаю с картофелем, приготовленным на пару и фасолью
Вначале нарезаю кубиками говядину, затем морковь кружочками, лук мелко нарубаю и чеснок измельчаю.
В глубокой салатнице соединяю 8 ингредиентов. Добавляю кубики говядины, тщательно перемешиваю. Мариную, поместив в холодильник, в течение 12 часов.
Достаю говядину из холодильника и откидываю на друшлаг, сохраняю маринад.
В сковороде растапливаю масло и слегка обжариваю кубики говядины. Доливаю бульон и маринад. Накрываю крышкой и на медленном огне тушу в течение 2,5 часов.
Тем временем, заливаю чернослив теплой водой и даю ему набухнуть.
Примерно за 15 минут до готовности добавляю чернослив к мясу.
На блюдо кладу кубики мяса в кольце из чернослива и подаю.
1. Желтки растереть с сахаром и размягченным маргарином, добавить молоко, соду, погашенную в уксусе, всыпать муку и замесить тесто.
2. Разделить тесто на 3 части, раскатать коржи, выпечь в духовке при 180° С до золотистого цвета. Сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Вишню разморозить, сок слить. Зефир разделить на половинки.
3. Готовые коржи промазать сливочным кремом, на крем уложить зефир и вишню. Собрать торт, оставить на 2-3 часа для пропитки.
1 .Дрожжи растворить в теплом молоке, добавив 3 ч.ложки сахара, оставить на 15 минут. Приготовить начинку: апельсины вместе с цедрой пропустить через мясорубку, смешать с 1/2 стакана сахара. Взбить белки в крепкую пену, добавив 1 стакан сахара. К подошедшим дрожжам добавить размягченный маргарин, 3 желтка и муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт, выложить на противень, сделав бортики, и оставить на 30 минут.
2. Затем на тесто насыпать немного крахмала, чтобы начинка не растекалась, положить сверху начинку, залить взбитыми белками. Выпекать пирог в духовке при 160-180° С около 20 минут.
1. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром и яйцом, влить кефир или простоквашу. Добавить мандарины, пропущенные через мясорубку вместе с кожицей, немного соли и хорошо перемешать.
2. Получившуюся смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить соду, погашенную в уксусе, еще раз вымесить.
3. Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 30-40 минут. Выпекать в духовке при 180° С до готовности.
4. Готовый корж разрезать на несколько пластов и прослоить любимым кремом.
1. Желатин замочить в 2/3 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 30 минут для набухания, затем распустить на водяной бане. Чернослив замочить в горячей воде на 15-20 минут, затем отжать, измельчить, смешать с тертым на мелкой терке сыром, рублеными грецкими орехами и половиной желатина.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем, взбить в пюре в блендере, соединить с оставшимся желатином. Апельсин почистить, разобрать на дольки.
3. На лист фольги, смазанный растительным маслом, выложить куриный фарш, с помощью скалки раскатать в пласт толщиной 1 см. Сверху выложить начинку и дольки апельсина, свернуть рулетом. Края фольги завернуть, выпекать рулет при 200° С 25-30 минут.
1. Цыпленка поперчить и посолить по вкусу, обжарить на сливочном масле. Чернослив хорошо промыть и залить кипятком.
2. Болгарский перец нарезать полосками, лук-порей - кольцами, черри разрезать пополам, обжарить все немного в сотейнике на масле. Добавить чернослив и пряные травы, уложить сверху цыпленка и добавить жидкость от чернослива (около 1 стакана). Накрыть сотейник крышкой и тушить 10-15 минут.
3. Муку развести небольшим количеством жидкости, влить в сотейник, предварительно убрав цыпленка, проварить, пока соус не загустеет.
1. Филе отбить, посыпать специями, солью.
2 .У лука-порея отрезать белую часть примерно по длине филе. Аккуратно разделить на трубочки и нафаршировать их смесью голубого сыра с болгарским перцем (можно взять другой сыр на ваш вкус).
3. Трубочку с сыром обернуть грудинкой и завернуть в куриное филе. Обжарить на сковороде, лучше на оливковом масле, примерно 7-10 минут - до румяной корочки.
4. Апельсин почистить, орехи разобрать на половинки. На оливковом масле быстро обжарить дольки апельсина, грецкие орехи (3-5 минут), влить соевый соус и убрать с огня.
5. Соленый лист винограда обжарить во фритюре до хрустящего состояния. Выложить блюдо, как подскажет фантазия.
1. Креветки разморозить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обернуть полосками бекона, сколоть шпажками.
2. Разогреть на сковороде масло, обжаривать креветки в течение 7-10 минут.
3. Лук-порей нарезать кольцами, черри разрезать пополам, салат порвать на небольшие кусочки. Выложить на тарелку гарнир, рядом уложить креветки.
4. Полить блюдо оливковым маслом, смешанным с соевым соусом и соком лимона.
1. Картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Кальмаров и креветки почистить. Кальмаров и морковь нарезать соломкой, зелень порубить.
3. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить слегка морковь, добавить кальмаров, креветки, рубленую зелень, муку, обжарить 2-3 минуты.
4. Влить соевый соус, все перемешать и убрать с огня.
5. Вареный картофель размять, добавить рубленую зелень, нарезанные кружочками оливки и немного оливкового рассола, перемешать.
6. Выложить на лист салата картофельно-оливковое пюре, сверху уложить кальмары с соусом.
1. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом фольгу. Посыпать солью, специями, перцем розе.
2. Шпинат и лук нашинковать,
обжарить вместе, уложить на слой семги.
3. Сверху положить брусок судака, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом.
4. Яйцо взбить со сметаной, вылить смесь на судака, свернуть все в рулет. Защипнуть края фольги, уложить рулет в форму, налить немного воды.
5. Запекать в духовке при 180° С около 20 минут.
6. На готовый террин уложить на 1 час груз, затем рулет нарезать ломтиками, украсить дольками лимона.