[показать]Нарезаю мелко лук и кубиками зеленый сладкий перец.
Разогреваю духовку до 175°C.
В сковороде растапливаю масло. Обжариваю эскалопы из свинины по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываю в жаропрочную форму.
В образовавшемся жире обжариваю при постоянном помешивании лук и перец. Выкладываю на свинину.
В отдельной посуде смешиваю оставшиеся ингредиенты до образования соуса. Поливаю им свинину. Готовлю в духовке 1 час.
При желании подаю эскалопы с картофельным пюре, салатом или овощной смесью.
[показать]Нарезаю куропатку пополам, кубиками свиное сало, крупно кочан зеленой капусты и измельчаю лук.
Обваливаю каждый кусок куропатки в муке.
В сковороде с толстым дном растапливаю сало. На медленном огне обжариваю куропатку со всех сторон в течение 25 минут. Достаю из сковороды.
В ту же сковороду кладу капусту и лук, накрываю крышкой и тушу 15 минут, часто помешивая.
Снова кладу куропатку в сковороду, посыпаю чабрецом, солью и перцем. Добавляю вино или сидр, накрываю крышкой и тушу в течение 1 часа или пока мясо не станет нежным. После этого подаю на стол.
[показать]Для начала нужно разложить на столе армянский лаваш после чего, промазать его плавленным сыром, помните будьте аккуратней его очень легко порвать. Следующий шаг - нарезать ветчину тонкими кусочками, как показано на фотографии, и разложить их на лаваше с сыром.
Огурец следует нарезать ножом тонкими кружочками, затем разложить кружочки на нашем лаваше поверх ветчины. И последние ингредиенты - укроп и петрушка, который мы тоже нарезаем и посыпаем им (по вкусу) уже почти готовый рулетик. На этом шаге рекомендую всё это дело немного посолить.
Скручиваем лаваш, разрезаем его на три части, чтобы он стал более транспортабельным, кладём на тарелку. Для того, чтобы было удобнее кушать, необходимо порезать рулет более мелкими кусочками, но сначала следует положить его на 15-30 минут в морозилку, тогда резать его будет гораздо проще.
Вот и всё, Ваш рулет из лаваша с ветчиной и сыром готов, приятного аппетита! :)
[показать]Нарезаю мелко телячью печень, лук, сладкий зеленый перец.
Обваливаю кусочки печени в муке.
В сковороде растапливаю жир для жарки. Добавляю печень, лук и сладкий зеленый перец. Подсушиваю печень. Постепенно вливаю томатный суп, воду и лимонный сок. Накрываю крышкой. На маленьком огне тушу в течение 30 минут или пока печень не станет мягкой.
[показать]Нарезаю мелко лук, стебель сельдерея, грибы, фенхель, шнотт-лук. Очищаю и просушиваю форель.
Разогреваю духовку до 190°C.
В сковороде растапливаю масло. Слегка обжариваю, постоянно помешивая, на сильном огне лук и сельдерей. На умеренном огне готовлю в течение 3 минут. Добавляю муку, соль, перец и панировочные сухари. Постепенно добавляю сливки, фнхель и шнитт-лук. Готовлю в течение еще 3 минут.
Фарширую форель смесью. Скреплю шпажками. Обваливаю форель в муке. Готовлю в духовке 15 минут.
[показать]Нарезаю крупно морковь, мелко нарезаю чеснок и петрушку, на четвертинки лук, стебель сельдерея кусочками.
В большой кастрюле смешиваю первые 8 ингредиентов. Довожу до кипения. Накрываю. На маленьком огне тушу в течение 30 минут.
Кладу ветчину в кастрюлю. Накрываю. Тушу в течение 50-60 минут. Снимаю с огня. Не вынимая, чуть остужаю ветчину.
Достаю ветчину из кастрюли. Срезаю кожу и жир.
Разогреваю духовку до 160°C.
Перекладываю ветчину в сковороду для жарки. Наливаю такое количество образовавшегося при тушения сока, чтобы дно сковороды было закрыто.
Смазываю ветчину джемом. Украшаю кусочками ананаса и вишнями, прикалывая их черенками гвоздики.
Запекаю в духовке 30-45 минут, периодически поливаю мясным соком.
Достаю ветчину из духовки. Перекладываю в большое сервировочное блюдо. Посыпаю петрушкой.
[показать]Свертываю в рулет свинину. Нарезаю мелко консервированные абрикосы без сока и сок сохраняю.
Разогреваю духовку до 160°C.
В жаропрочную форму кладу свинину.
В отдельной посуде смешиваю абрикосовый сок и воду. Добавляю черную патоку, горчицу, соль и перец.
Поливаю соусом свинину. Накрываю. Готовлю в духовке в течение 2 часов, поливая каждые 30 минут, соусом.
Приблизительно за 30 минут до окончания жарки снимите крышку.
Перекладываю свинину на подогретое сервировочное блюдо. Поддерживаю свинину теплой.
В небольшой посуде растворяю кукурузный крахмал в 3 ст. л. куриного бульона. Добавить сок, который образовался во время жарки. Добавляю оставшийся бульон и уксус. Помешивая, довожу до кипения.
Постепенно ввожу абрикосы. По вкусу добавляю специи. Переливаю в соусник.
При желании свинину и соус подаю к столу с цветной капустой или морковью.
[показать]Нарезаю мелко капусту, измельчаю чеснок, нарезаю и обжариваю миндаль.
Нарезаю вырезку на полоски.
В жаропрочной посуде смешиваю горячий бульон и капусту, довожу до кипения и варю 2 минуты. Вынимаю капусту и даю воде стечь.
В глубокой сковороде нагреваю половину масла. Слегка обжариваю чеснок. Добавляю соевый соус и 1/4 стакана бульона, оставшегося от варки капусты. Кипячу на медленном огне 2 минуты.
Развожу крахмал в холодном курином бульоне. Постепенно введите в жидкую соевую смесь, размешиваю до получения однородной массы.
В большой сковороде или кастрюле с длинной ручкой разогреваю оставшееся масло. Обжариваю мясо 6 минут. Вливаю соус и тушу 5 минут.
Выкладываю говядину на капусту и поливаю соусом.
[показать]Нарезаю говяжью печень ломтиками, нарезаю мелко петрушку, лук, зеленый сладкий перец, измельчаю стебель сельдерея, лук-шалот.
В емкости соединяю ломтики печени и молоко. Оставляю в холодном месте на 2 часа, а затем обсушиваю печень.
В тарелке смешиваю муку, горчицу, соль, перец и петрушку. Обваливаю в полученной смеси кусочки печени.
В сковороде разогреваю растительное масло. обжариваю на сильном огне лук, перец, сельдерей и шалот 5 минут.
Разогреваю духовку до 175°C.
В глубокой сковороде растапливаю сливочное масло и обжариваю печень с обеих сторон на сильном огне.
На жаропрочное блюдо кладу печень и овощи. Поливаю бульоном, кладу цветную капусту и грибы, накрываю и запекаю в духовке 30 минут.
[показать]Тщательно промываем вишню.
Раскладываем ее в 3 трехлитровые банки поровну.
Заливаем вишню водой из под крана под край банки.
Сливаем воду в кастрюлю, высыпаем вишню из банок.
Кастрюлю с водой выставляем на огонь. Когда вода закипит, всыпаем сахар. Варим сироп, пока сахар не растворится.
Стереллизуем банки и металлические крышки.
В банки засыпаем вишню и заливаем ее сирпом из кастрюли. Банка должна заполниться под самый край. Если сиропа не хватило, можно долить кипятка из чайника.
Накрываем банки крышками, ждем минут 5-10, чтобы вышел лишний воздух из под крышек, и закатываем.
Ставим банки на доску крышкой вниз, и накрываем полотенцем. Через пару суток можно будет компот из вишни убрать в кладовую.
[показать]Нарезаю мелко базилик, кервеля, соломкой картофель.
Разогреваю духовку до 220°C.
Смешиваю в большой посуде все ингредиенты, кроме картофеля. Затем добавляю картофель и смешиваю до тех пор, пока он равномерно не покроется получившейся смесью.
Выкладываю тонкий слой картофеля на сковороду и запекаю в духовке до зарумянивания около 30 минут. Во время запекания переворачиваю картофель 3-4 раза.
[показать]Нарезаю тонкими кружочками картофель, мелко шалфей и натираю сыр Пармезан на терке.
Нарезанный картофель кладу в кипящую слегка подсоленную воду и бланширую около 4 минут. Сливаю воду.
Одновременно смешиваю в кастрюлю все остальные ингредиенты, довожу до кипения и снимаю с огня, как только соус начнет пузыриться.
Помешиваю, добавляю в соус картофель и держу на очень медленном огне около 5 минут.
[показать]Разогреваю духовку до максимума.
Обваливаю отбивные в муке.
В глубокой сковороде растапливаю масло и обжариваю отбивные на интенсивном огне. Посыпаю солью и перцем и убавляю огонь. Обжариваю отбивные по 4-6 минут с каждой стороны. Если необходимо, добавляю немного воды, чтобы избежать пригорания.
Перекладываю отбивные на противень. Накрываю каждую ломтиком Моццарелы и запекаю в горячей духовке, пока сыр не расплавится наполовину. После этого подаю на стол.
[показать]Разогреваю духовку до 160°C.
Оборачиваю каждую порцию филе-миньон в ломтик бекона, закрепляю нитью или деревянной палочкой. Приправляю солью и перцем.
Кладу филе-миньоны на жаропрочное блюдо и накрываю крышкой. Запекаю в духовке в течение 30 минут.
В отдельной емкости взбиваю сливки в хлопья. Постепенно введите кетчуп и коньяк. Оставляю на несколько минут при комнатной температуре.
Раскладываю филе-миньоны по отдельным тарелкам, украшаю сливками и подаю.
[показать]Очищаю лук-шалот, разрезаю на 4 части грибы, пополам помидоры.
В кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой бланширую лук-шалот в течение 2 минут.
Растапливаю масло в глубокой сковороде. Слегка поджариваю лук и грибы.
В жаропрочном блюде разогреваю бобы и спаржу в собственном соку. Солю по вкусу и откидываю на дуршлаг.
Разогреваю духовку до максимума.
Посыпаю перцем половинки помидоров и перекладываю на противень. Запекаю в горячей духовке 2-4 минуты.
В глубокой сковороде разогреваю масло и обжариваю мясо с обеих сторон 5 минут. Поливаю коньяком и тушу 30 секунд. Перекладываю мясо на блюдо и подаю с овощами.
[показать]Нарезаю мелко петрушку и лук. Чищу и мою рис, а затем ставлю готовить.
В отдельной посуде смешиваю первые 6 ингредиентов. Ставлю в холодильник на 1 час.
В среднего размера посуде взбиваю яйцо и молоко.
Тарелку присыпаю панировочными сухарями.
Достаю приготовленную смесь из холодильника. Делаю 12 котлет. Обваливаю в сухарях . Обмакиваю в яично-молочную смесь. Еще раз обваливаю в сухарях.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло до 205°C. Обжариваю котлеты до золотисто-коричневого цвета. При желании подаю к столу с соусом Бешамель.
[показать]Отделяю от костей и кожи грудку индейки. Нарезаю мелко кабачок, лук, грибы, петрушку и измельчаю чеснок.
Разогреваю духовку до 175°C.
В жаропрочную посуду кладу грудку индейки. Солю и перчу. Сверху укладываю овощи.
Вливаю томатный соус. Посыпаю чесноком, петрушкой и смесью трав. Накрываю. Готовлю в духовке около 10 минут. Снимаю крышку и продолжаю готовить еще 10 минут. Подаю блюдо на тарелке.
[показать]Моем ягоды смородины, хорошо разминаем и кладем в трехлитровую банку. Добавляем сахар.
В кастрюле доводим воду до кипения. Кладем листья черной смородины и варим 5-10 минут.
Переливаем отвар в банку со смородиной. Чтобы банка не лопнула, налейте немного отвара и осторожно покачайте банку. Если стенки банки будут разогреты, то она не лопнет.
Ждем остывания кваса. Он должен стать теплым. Убираем листья.
Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Вливаем в банку с квасом. Добавляем изюм.
Накрываем банку марлей и оставляем в теплом месте на двое суток.
Процеживаем квас из черной смородины через марлю или сито в бутылки и убираем в холодильник.
[показать]Нарезаю мелко лук.
В кастрюлю наполненную кипящей водой, кладу курицу и лук. Солю и перчу. Кипячу в течение 10 минут. Остужаю.
В полиэтиленовом пакете смешиваю муку и специи.
В отдельной посуде взбиваю яйцо и молоко. Обмакиваю куриные ножки. Кладу в пакет с мукой. Тресу, чтобы курица была покрыта целиком.
В большой сковороде разогреваю арахисовое масло до 205°C. Обжариваю куриные ножки до золотисто-коричневого цвета. Подаю с медом или соусом Барбекью.
[показать]Кипятим воду в кастрюле.
Высыпаем хорошо вымытую вишню в кастрюлю с водой. Дожидаемся вскипания воды.
Ложим в кастрюлю сахар. Варим вишню до состояния компота. Снимаем с огня. Даем немного остыть.
Растворяем дрожжи небольшой частью полученного компота.
Вливаем дрожжи в трехлитровую банку. Цедим компот в банку через марлю или сито. Добавляем изюм. Накрываем банку марлей и ставим в теплое место бродить.
Через сутки процеживаем полученный квас в бутылки и убираем в холодильник.
Помним, чем дольше даем бродить квасу, тем крепче он будет.