[показать]Варю сироп: 0,5 л воды и 400 г сахара.
Удаляю косточки из вишни, заливаю вишню кипящим сиропом и оставляю на 2 суток. Откидываю ягоды на дуршлаг.
В сироп добавляю 300 г сахара, довожу до кипения и снова оставляю на несколько часов.
Так повторяю 4-5 раз, добавляю понемногу сахара.
Последний раз оставляю вишню в сиропе на 10-12 дней.
Сливаю сироп, ягоды раскладываю на сите и подсушиваю в духовке 45°C.
Обсыпаю подсохшие цукаты сахаром или пудрой и раскладываю в стеклянные банки.
Закатать герметично.
[показать]Чернику мою. 1/5 часть ягод тщательно разминаю и смешиваю с сахаром.
Добавляю оставшиеся ягоды, ставлю на медленный огонь и прогреваю при постоянном помешивании в течение 5 минут.
Образовавшуюся пену снимаю .
Чернику в горячем виде раскладываю по полулитровым банкам и пастеризую в течение 10 минут при 85°C.
Закатываю крышками и остужаю. Храню в прохладном месте.
[показать]У крыжовника удаляю кончики и накалываю иголкой.
Подготовленные ягоды укладываю в 3-литровую банку, добавляю вымытые лепески роз.
Кипячу воду 2 л, заливаю ягоды на 5-7 минут.
Сливаю воду в кастрюлю, всыпаю сахар, опять довожу до кипения.
Кипящий сироп заливаю в банку и закатываю.
[показать]Подготавливаю клубнику и черешню укладываю в сухие чистые банки.
Варю сироп из сахара и 700 мл воды, охлаждаю до 60°C и заливаю им ягоды.
Накрываю банки стерильными крышками, устанавливаю в емкость с теплой водой и стерилизую при 100°C.
Закатываю банки, переворачиваю и оставлю до полного охлаждения.
[показать]Клубнику мою и укладываю в глубокую кастрюлю.
Засыпаю сахаром и давлю ступкой. Когда сахар полностью растает.
Наливаю по стерилизованным банкам.
Закрываю крышкой и в холодильник.
[показать]Грибы очищаю, промываю, заливаю водой и варю 40 минут после закипания.
Сливаю воду и промываю грибы.
Измеряю объем вареных грибов и готовлю маринад исходя из этого объема.
Маринад: вода, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист.
Грибы запускаю в маринад и варю еще 30 минут.
Раскладываю в банки и стерилизую.
[показать]Помидоры мою, хрен и чеснок очищаю.
Все компоненты пропускаю через мясорубку и тщательно перемешиваю.
Раскладываю по банкам и храню в холодильнике.
[показать]Перец мою, очищаю от семян и провариваю в воде 5 минут после закипания.
В банку кладу перец горошком, лавровый лист (обдаю кипятком) и сами перцы.
Прикрываю стерильной крышкой.
Готовлю маринад: 2 л воды, соль, уксус и сахар.
Кипячу и заливаю перцы кипящим маринадом.
Банки закатываю, переворачиваю и укрываю.
[показать]Бисквит с маком: в муку постепенно добавляют 1/2 стакана мака.
Заварной крем: молоко 2 ст., сахар 2/3 ст., яичные желтки 3 шт., кукурузный крахмал 1/4 ст., несоленого сливочного масла 2 ст. л., ванильный экстракт 1/2 ч. л.
В кастрюле нагревают молоко и сахар.
В отдельной посуде взбивают яичные желтки и кукурузный крахмал. Растворяю в 1/3 стакана горячей молочной смеси.
Довожу до кипения оставшееся сладкое молоко. Взбиваю в яичную смесь.
Выливаю в кастрюлю. Готовлю 1 минуту, интенсивно взбивая.
Снимаю с огня, взбиваю масло и ванилин до образовния кремообразной массы. Остужаю немного и ставлю в холодильник.
Абрикосовая глазурь: абрикосовый джем 3/4 ст., вода 3 ст. л.
Лопаткой протираю через сито абрикосовое варенье в маленькую кастрюлю. На маленьком огне растапливаю варенье. Остужаю 2 минуты. Ввожу воду. Кондитерской кисточкой смазываю глазурью рулет.
В отдельной посуде смешиваю половину фруктов с заварным кремом и 1/2 стакана взбитых сливок.
Разворачиваю рулет. Смазываю полученной смесью. Покрываю глазурью.
Раскладываю оставшиеся фрукты поверх рулета. Покрываю глазурью.
Использую кондитерский мешок с рифленой насадкой, украшаю рулет взбитыми сливками. Перед подачей на стол ставлю в холодильник на 1 час.
[показать]Сегодня захотелось поесть сырников. Готовил по следующему рецепту.
Берем две упаковки творога по 250 грамм и скрадываем в миску. Тщательно разминаем творог вилкой до образования однородной массы. Можно прокрутить блендером.
Добавляем в творог яичные желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем.
В полученную массу добавляем муку. Замешиваем тесто. Тесто получится липким - не пугайтесь, это нормально.
Сваливаем из теста небольшие шарики. Берите тесто примерно одну столовую ложку с горочкой. Обваливаем эти шарики в муке и формируем сырники в виде оладушек толщиной 1-2 см. Рекомендую сваливать шарики сухими руками. Если тесто липнет, обмакните руки в муку.
На сковородку наливаем растительное масло и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и ждем, когда оно растопится.
Выкладываем на сковородку сырники и жарим под крышкой на медленном огне с обоих сторон. Жарить сырники нужно до образования золотистой корочки.
Вынимаем сырники со сковороды на тарелку и даем немного остыть. Когда остынут сырники станут плотнее.
Подавать лучше к чаю со сметаной.
[показать]Растапливаю шоколад и покрываю им кофейные зерна.
Кофейный бисквит: к маслу добавляю 2 ст. л. растворимого кофе.
Сливочный крем Мокко
В кастрюлю с двойным дном растапливаю 60 г несладкого шоколада. Остужаю до тех пор, пока он не станет чуть теплым. Растворяю 3 ст. л. горячей воды. Остужаю до тех пор, пока кофе не станет чуть теплым.
В кастрюлю выливаю кофе, растворяю в нем крахмал. Нагреваю до тех пор, пока смесь не загустеет. Постепенно добавляю ирландский кремовый ликер.
Разворачиваю рулет. Равномерно смазываю кофейной смесью. Сверху выкладываю взбитые сливки. Посыпаю корицей. Аккуратно скатываю снова.
Лопаткой смазываю рулет кремом Мокко, присыпаю какао. Украшаю каждую порцию 3 кофейными зернами в шоколаде. Подаю с мороженым или фруктовым соусом.
[показать]Нарезаю лук среднего размера. Измельчаю чеснок.
Разогреваю духовку до сильного жара.
В емкости смешиваю ингредиенты для соуса.
В глубокой сковороде разогреваю масло, слегка обжариваю лук и чеснок. Смешиваю соус с лимонным соком.
Кладу отбивные на противень, помещенный на высоте 10 см от огня. Обжариваю с каждой стороны по 4-6 минут.
Выкладываю на блюдо, поливаю соусом и подаю.
[показать]Взбиваю яйца. Растапливаю сливочное масло. Разминаю банан. Нарезаю банан.
Разогреваю духовку до 175°C.
Смазываю маслом и присыпаю мукой форму для выпечки размером 23*33 см. или форму в виде звезды.
В большой посуде смешиваю: кукурузный сироп, сахар, яйца, растительное масло, молоко и бананы.
Во вторую посуду просееваю вместе все сухие ингредиенты. Постепенно добавляю к первой смеси. Выкладываю в форму. Выпекаю в духовке 1 час. Остужаю.
Глазурь:
Смешиваю сливочное масло, молоко и ванильный экстракт. Добавляю сахарную пудру и какао. Мешаю до однородной массы. Смазываю торт.
Обмакиваю кусочки бананаа в лимонный сок. Украшаю торт.
[показать]Очень мелко нарезаю орехи. Яйцо слегка взбиваю.
В посуде смешиваю сухие ингредиенты. Добавляю масло и яйцо. Перекладываю тесто в разъемную форму. Накрываю. Ставлю в холодильник на 30 минут.
Разогреваю духовку до 175°C.
Крем:
Взбиваю масло и сахар до кремообразного состояния. Постепенно ввожу яйца и миндальный экстракт. Добавляю орехи.
Выливаю в форму поверх охлажденного теста. Выпекаю в духовке в течение 1 часа.
Остужаю в течение 1 часа.
Глазурь:
Смазываю торт малиновым вареньем. Смешиваю сахарную пудру и лимонный сок. Смазываю торт. Украшаю фруктами.
Предлагаю ознакомиться с анимированным меню на основе CSS3. В этом меню не используются скрипты. Все реализовано только на CSS3. Поддерживаются большинством популярных браузеров. В тех браузерах, которые не поддерживают CSS3 меню будет так ...
[показать]Приготовления бисквита из шоколадной помадки: растапливаю 115 г полусладкого шоколада . Остужаю. Добавляю в тесто после растопленного масла.
Приготовления крема Шантили: жирные сливки 2 стакана, сахарная пудра 1/2 стакана, ванильная экстра 1/2 чайная ложка. Выливаю сливки в посуду и поставлю в холодильник. Миксером на умеренном скорости взбиваю все ингредиенты несколько минут. Увеличиваю скорость до максимума и взбиваю до пены. Неиспользованный крем Шантили поставлю в холодильник. Шоколадный крем Шантили. Во взбитую смесь постепенно ввожу 1/3 стакана какао.
Приготовления шоколадной стружки. На противень выливаю 1 1/2 стакана растопленного шоколада. Разравниваю узкой лопаткой. Даю застыть. Большой лопаткой соскребляю шоколад с противня, чтобы получилась стружка.
Откидываю черешню, сохраняя сок.
В небольшой кастрюле разбавляю сахар небольшим количеством сока черешни. В небольшой посуде растворите кукурузный крахмал в оставшемся вишневом соке. Постепенно добавляю к сиропу. Помешивая, довожу до кипения. Снимаю с огня. Остужаю. Добавляю вишневый ликер.
Разрезаю бисквит на 3 коржа. При помощи кисточки смазываю первый корж 1/3 вишневого сиропа. Сверху смазываю 2/3 стакана крема Шантили, затем кладу половину черешни.
Накрываю вторым коржом. Смазываю 1/3 сиропа из черешни. Сверху смазываю 2/3 стакана крема Шантили, затем кладу оставшиеся черешни. Завершаю последним коржом и оставшимся сиропом из черешни.
Верх и края торта смазываю кремом Шантили. Использую кондитерский мешок с плоской насадкой, делаю розочки из взбитых сливок. На каждую кладу по черешне. Украшаю края торта шоколадной стружкой. Несколько стружек кладу сверху торта. Присыпаю сахарной пудрой. Ставлю в холодильник на 1 час.
$IMAGE1$
Приготовления бисквита из шоколадной помадки. Растапливаю 115 г полусладкого шоколада . Остужаю. Добавляю в тесто после растопленного масла.
[показать]Мелко нарезаю грибы. Лук нарезаю кольцами. Измельчаю чеснок.
Разогреваю духовку до 205°C.
Делаю надрез вдоль грудки для начинки.
В емкости смешиваю: печеночный паштет, грибы, лук, чеснок, соль, перец и куриный бульон для начинки. Фарширую грудку и закрепляю ниткой.
Разогреваю масло в сковороде и обжариваю грудку со всех сторон. Посыпаю солью и перцем, добавляю кольца лука и чеснок. Запекаю в духовке на 30 минут.
На половине готовности достаю грудку из духовки. Удаляю лишний жир, добавляю куриный бульон и возвращаю в духовку. По готовности нарезаю ломтиками и поливаю мясным бульоном. После этого подаю к столу.
[показать]Для начала подготавливаю продукты. Нарезаю тушку фазана на 10 кусков. Мелко нарезаю чабрец и петрушку. Нарезаю кубиками свиное сало. Грибы разрезаю пополам. Отвариваю обычный куриный бульон (варю куриные кости с солью и перцем по вкусу).
Дважды обваливаю куски фазана в муке.
Разогреваю масло на сковородке. Обжариваю куски фазана на растительном или сливочном масле, посыпая солью и перцем.
Доливаю кальвадос, слегка подогреваю и поджигаю содержимое сковородки. Через 30 секунд закрываю сковородку крышкой, чтобы пламя потухло. Добавляю вино, куриный бульон и специи. Довожу до кипения. Затем убавляю огонь и тушу под закрытой крышкой 50 минут.
Пока фазан тушится, на другой сковородке топлю сало. Добавляю лук и грибы. Слегка обжариваю и сливаю лишний жир. Добавляю этот соус к тушеному фазану.
Подаю на стол. Можно подавать с отварными макаронами.
[показать]Измельчаю лук и чеснок.
Разогреваю духовку до 175°C.
В сковороде разогреваю растительное масло и 1 ст. л. сливочного масла. Прижигаю вырезку. Удаляю жир из сковороды, оставив лишь 1 ст. л. Слегка обжарить лук и чеснок. Смешиваю с коньяком. Тушу в течение 3-5 минут.
Достаю вырезку из сковороды. Перекладываю в сковороду для запекания. Готовлю в духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово.
В это время в небольшой посуде смешиваю размягченное масло и муку до образования теста.
В ту же сковороду вливаю мясной бульон для запекания. Тушу до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на 1/3. Постепенно добавляю масло и тесто. Пропускаю соус через сито.
Разрезаю каждый кусок вырезки пополам. Кладу на отдельные тарелки. Поливаю соусом. При желании подаю с овощной смесью.