Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и 0,5 ст. л. горячей воды. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем, просеять через сито. добавить к желтковой массе, перемешать.
Белки взбить в густую пену, небольшими порциями добавить к тесту, аккуратно перемешать.
Готовое тесто разделить на 2 части. В одну часть добавть какао, перемешать.
В предварительно разогретой до 200С духовке отдельно выпечь 2 коржа в течение 25 мин.
Готовые коржи остудить, пропитать сахарным сиропом или жидким вареньем.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Смазать кремом коржи.
Персик и виноград вымыть, обсушить. Персик нарезать тонкими дольками. Каждую виноградину разрезать вдоль пополам.
На белый корж выложить часть персиков. Накрыть темный коржом. Бока торта посыпать тертым шоколадом. Верх украсить половинками винограда и оставшимися дольками персика.
Разотрите размягченный (не растопленный) маргарин с сахаром.
Добавьте яйца, хорошо перемешайте.
Добавьте вишню и корицу, аккуратно перемешайте.
Затем добавьте соду погашенную уксусом и муку. Затем замесите тесто, которое по консистенции должна наполнить густую сметану.
Смажьте формочки растительным маслом и заполните их 2-3 тестом.
Выпекайте кексы в разогретой до 180С духовке.
Готовые кексы обсыпьте сахарной пудрой.
Раскатайте тесто, но не очень тонко. Вырежите из него квадраты размером 10x10 см. Сделайте конверты, как на фото. Уложите их на смазанный маслом противень.
Для крема соедините сахар и муку, разбейте туда яйца и все как следует взбейте. Затем добавьте теплое молоко, еще раз взбейте и поставьте на маленький огонь. Варите постонно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Снимите крем с огня и дайте ему остывать.
На квадраты из теста положите по 2 ст. л. охлажденного густого крема, сверху - несколько вишен. Выпекайте пирожные до золотистого цвета.
Готовые слойки обсыпьте сахарной пудрой.
Перекрутите печенье и смешайте с растопленным масло. Полученной массой выложите дно формы. Утрамбуйте. Поставьте в холодильник.
Желатин залейте 2\3 стакана воды, оставьте на 40 мин. Затем доведите до кипения (не кипятите), постоянно мешайте. Нужно, чтобы гранулы растворились.
Сливки взбейте с сахаром до консистенции сливочноо масла, добавьте крем-сыр. Затем добавьте половину желатина, перемешайте. Выложите массу на корж из печенья и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Вишню смешайте с оставшимся желатином и нагрейте. Выложите эту массу на творожную (застывшую) и вновь уберите в холодильник на час.
Из сахара и воды сварить сироп.
Яблоки нарезать дольками.
В сироп добавить немного лимонной кислоты, опустите в него дольки яблок и кипятить, не допуская их разваривания.
Рубленые орехи смешать с вареной фасолью и остывшими яблоками.
Желатин замочите в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения. Лук очень мелко нашинкуем. Филе горбуши горячего копчения измельчим, добавим майонез, лук, перемешаем. Креветки отварим в кипящем овощном бульоне 2 минуты, откинем, охладим, очистим.
Процедим 1 стакан бульона, добавим лимонный сок. Половину желатина введем в теплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой.
Разложим рыбную массу в 8 формочек, разровняем поверхность, разложим креветки. Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа.
Перед подачей окунем формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернем содержимое на тарелку.
Окорок отварим в подсоленной воде, остудим, мясо отделим от костей. Картофель и яйца сварим. Лук нашинкуем полукольцами и хорошенько обжарим на сливочном масле.
Грибы нарежем пластинами и тоже обжарим, но уже на растительном масле и не так сильно, как лук. Поскольку салат слоеный, картофель и яйца натрем на крупной терке, держа ее на весу.
Чернослив и мясо мелко нарежем. Теперь выложим все на плоское блюдо. Каждый слой (кроме последнего и грибов) смажем майонезом.
Разморозим креветки и отварим их в течение 3-4 минут в подсоленной воде, а затем очистим.
Теперь тоненькой соломкой нарежем огурцы, морковь и яблоки(яблоки нужно сбрызнуть соком лимона или лайма, чтобы они не потемнели).
Укладываем ингредиенты в посуду, сверху кладем креветки, солим, перецим и заправляем майонезом.
1 слой - мелко нарезанные вареные белки яиц.
2 слой - тертый сыр.
3 слой - размятый вилкой лосось.
4 слой - охлажденное в холодильнике сливочное масло.
5 слой - мелко нарезанный лук.
6 слой - размятые вареные желтки яиц.
Украсить зеленью. Уберем на пару часов в холодильник.
Очищенный отварной картофель и отварные яйца нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, добавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатницу.
Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лук, украсить дольками яйца и посыпать укропом.
На водяной бане взбейте яйца с сахаром до образования густой массы, добавьте ванилин, муку крахмал, перемешайте. Постепенно соедините тесто с растопленным маслом. Выложите его в форму, выпекайте 30 мин при 170С. Охладите, разрежьте на 2 коржа.
Для приготовления мусса растопите шоколад. Желатин замочите в холодной воде, а когда набухнет, растворите его в 100 мл горячих сливок. Залейте смесью шоколад, размешайте,охладите. Взбейте оставшиеся сливки, в 3 приема вмешайте их в шоколадную массу. На первый корж выложите дольки нарезанной клубники и половину мусса. Накройте вторым коржом, выложите оставшийся мусс. Поставьте в холодильник на 6 часов.
Рис замочите на 2 часа.
Телятину или свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите, поперчите по вкусу.
Нарежьте соломкой сладкий перец, репчатый лук, кольраби (можно без нее). Добавьте к мясу и тушите 10 мин. Затем добавьте нарезанный баклажан, тертый чеснок и рис. Тушите под крышкой еще 15 минут. При необходимости еще раз посолите, и если нужно, добавьте немноо воды, чтобы овощи не подгорели.
Порежьте мелко бекон. Помидоры и очищенный картофель нарежьте кружочками.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите слой картофеля, посолите, затем-слой бекона, на него выложите всю начинку из риса, овощей и мяса. Разровняйте. Сверху выложите слой из помидоров. Запекайте 30 мин. в разогретой до 180С.
Большие томаты крупно нарежьте и разварите в кастрюле до размягчения, протрите через сито.
Лук мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Переложите его в кастрюлю, добавьте перетертые томаты, бульон, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, сахар и выжмите сок из лимона. Посолите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте мелко нарезанные плавленные сырки. Варите, постоянно помешивая, пока сырки не расплавятся.
В суп покрошите петрушку и натрите твердый сыр.
Мелкие томаты выложите на противень, смазаннй маслом, и запеките в течение 7-10 мин. Затем выложите в суп.
1. Взбить миксером яйца с сахаром и сметаной. продолжая взбивать, всыпать муку и соду, взбивать еще 1-2 мин.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Аккуратно подмешать к тесту.
3. Форму смазать растительным маслом, присыпать сухарями, выложить тесто. Выпекать в нагретой до 180° духовке 25-30 мин. При подаче посыпать сахарной пудрой, украсить ломтиками фруктов.
1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, поставить в теплое место на 15-20 мин. Маргарин и мукут порубить ножом в мелкую крошку, добавить подошедшие дрожжи, замесить тесто. Накрыть салфеткой и поместить в холодильник на 2 часа.
2. Приготовить начинку: лимон пропустить через мясорубку вместе с цедрой, добавить сахар, тщательно перемешать.
3. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм 2/3 части теста и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху выложить начинку. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать тонкими полосками, украсить пирог полосками теста, смазать взбитым яйцом.
4. Выпекать в нагретой до 200° духовке 15-20 мин. При подаче украсить ягодами.
1. Отделить белки от желтков. Муку и маргарин порубить ножом. Добавить сахар, разрыхлитель и желтки, замесить тесто. Разделить тесто на 3 равные части. В одну часть добавить какао, тщательно вымесить.
2. Кусочки теста обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 мин.
3. Форму смазать растительным маслом, присыпать сухарями или манной крупой. Одну часть белого теста раскатать, выложить в форму, сформовав бортики высотой 3 см. Смазать вареньем. Сверху натереть на крупной терке темное тесто, разровнять.
4. Белки взбить с сахарной пудрой, выложить на темное тесто. Сверху посыпать измельченными орехами, тертым на крупной терке светлым тестом, разровнять.
5. Выпекать в нагретой до 180° духовке 40-45 мин. Остудить, вынуть из формы, украсить ломтиками фруктов, посыпать сахарной пудрой.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами. Подготовленный перец бланшировать на пару или кипящей водев течение 3-5 мин.
После бланширования перец немного охладить, затем разрезать вдоль небольшими ломтиками или шириной не менее 2,5 см.
Приготовить томатный сок. Помидоры вымыть, разрезать пополам(крупные помидоы нарезать дольками), пропустить через мясорубку. Помидоры выложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и в горячем виде перетертый через сито.
Полученное томатное пюре обратно вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить в течение 5-10 мин.
На дно банок налить немного томатного сока, затем выложить перец и залить его остальным томатным соком.
Наполненные банки накрыть и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85С. Стерилизовать банки вместимостью 0,5 л 25-30 мин.
После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и охладить.
Яйца перемешать со сгущенкой, добавить соль, погашенную соду, постоянно помешивая, всыпать муку. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, вылить тесто и разровнять.
Выпекать 7-8 минут при 200С.
Для начинки лимоны с сахаром измельчить в блендере. Вынуть горячий корж из духовки, быстро смазать начинкой, свернуть рулетом, охладить, посыпать сахарной пудрой, убрать на 30 мин в холодильник.
Тыкву очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в кастрюлю, залить 2-3 л горячей воды, варить до размягчения 15 мин.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
У лука-порея удалить зеленую часть. Репчатый лук очистить. Весь лук нарезать тонкими кольцами, потушить на сковородке со сливочным маслом вместе с нарезанными помидорами.
Выложить лук с помидорами в кастрюлю с тыквой, посолить, варить 10 мин.
Снять с огня, измельчить погружным блендером до состояния пюре, перемешать.
Зелень вымыть, мелко нарезать. Поставить суп на огонь, довести до кипения, снять с огня, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 3 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой.
В размягченное масло добавить сахар и взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.
Соединить муку, разрыхлитель, куркуму, специи и соль, перемешать и добавить в масляную смесь.
Сыр натереть на крупной терке, добавить к полученной массе, перемешать.
В формочки для кексов, смазанные растительным маслом, выложить по 1 ст. л. теста. Сверху выложить соцветия брокколи и покрыть их остывшимся тестом.
Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить зеленью укропа.