2. Отбить и посолить мясо. Растопить оставшийся маргарин и окунуть в него мясо. Затем обвалять его в сухарях.
3. Положить мясо на решетку, пожарить до готовности. Подать с приготовленным соусом.
2. Добавить половину объема панировочных сухарей, немного обжарить, охладить и переложить всю массу в миску.
3. Добавить пекорино, изюм, измельченную петрушку, соль, перец и все перемешать. Для смягчения добавить немного масла.
4. Ломтики телятины слегка отбить. Сверху разложить приготовленную смесь и свернуть рулетики.
5. Смазать маслом, обвалять в оставшихся панировочных сухарях, нанизать на деревянные шампуры, чередуя с дольками лука и лавровыми листьями.
6. Разложить на смазанном маслом противне и поставить в духовку на 20 минут.
Через 2-3 дня обсушить его полотенцем. Тщательно обвалять в пряностях, завернуть в марлю (если неплотная - 2 раза), перевязать синтетическим шпагатом.
Подвесить в прохладном проветриваемом помещении на срок от двух до шести недель (зависит от того, какой сухости мясо вы хотите получить).
С огурцов срезать кожуру.
Помидоры и огурцы нарезать маленькими кубиками. Посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом, перемешать.
Заполнить сыр овощами.
Заправить майонезом.
Смешать мясо, сыр и лук, посолить, поперчить и заправить майонезом. 1 стакан бульона, в котором отварилось мясо, процедить, подогреть, растворить в нем желатин и охладить.
Залить салат желе и оставить в холодильнике для остывания. Подать, украсив зеленью и овощами.