1. Помидоры залить на 5 минут горячей водой, снять кожицу, очистить от семян и крупно порезать.
2. Растереть очищенный и обжаренный миндаль с солью, пересыпать в отдельную миску.
3. Растереть чеснок с базиликом и солью до образования однородной массы. Добавить помидоры и продолжать растирать. Переложить все в миску с миндалем.
4. Добавить 1 стакан масла, немного соли и побольше черного перца.
5. Отварить макароны в подсоленной воде. Слить воду и смешать с приготовленным соусом.
6. Отдельно подать тертый сыр.
1. Помидоры опустить на 10 минут в очень горячую воду. Очистить от кожицы и семян и крупно нарезать. Переложить в сотейник с предварительно обжаренным на масле чесноком.
2. Добавить листья базилика, соль и перец. Помешать и варить на умеренном огне, пока соус не загустеет.
3. Баклажан порезать на кубики и оставить на 1 час на дуршлаге. Затем обжарить на горячем масле.
4. Отваривать макароны в подсоленной воде, пока они не станут «аль денте», то есть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри.
5. Слить воду и смешать с соусом.
6. Тщательно перемешать, добавить баклажаны, немного листьев базилика и соленую рикотту кусочками.
1. Зеленый цуккини помыть и отрезать кончики. Нарезать кружочками и посолить. Налить на сковороду 1 стакан оливкового масла, положить измельченный острый перец, нагреть и обжарить тонко порезанный чеснок.
2. Затем чеснок вынуть и обжарить цуккини. Обсушить и держать в тепле.
3. Отварить спагетти в подсоленной воде, пока они не станут «аль денте», то есть мягкие снаружи и слегка твердые внутри.
4. Слить воду и обжарить на сковороде на оставшемся от жарки овощей масле.
5. Добавить цуккини и тщательно перемешать.
6. Посыпать листиками мяты и подавать на стол.
Тыкву почистить и нарезать кусочками. Отварите ее в подсоленной воде, слить воду. Сделать пюре из вареной тыквы, добавив яйца, молоко, муку. Перемешать и раскатать длинную тонкую колбаску. Порезать ее на шарики или небольшие кусочки, сделав их немного плоскими. Сварить в подсоленной воде. Когда они всплывут, шумовкой вынуть из воды и выложить в сковороду. Полейте растопленным сливочным маслом, покрыть ломтиками сыра и запечь в духовке в течение 15 минут при 180°.
Приготовить тесто для песочного коржа, выпекать в духовке при 200С до готовности коржа.
Для белкового коржа белки взбить сахарой пудрой до густоты, добавить измельченные орехи и муку, вылить в смазанную маргарином и посыпанную мукой форму, выпекать 3-4 мин в духовке при 220С, затем огонь убавить до 100-150С и готовить около 1-1,5 ч, выпекать до розового цвета. Края коржа подровнять. Так же выпечь второй белковый корж.
Для крема все ингредиенты хорошо перемешать.
Коржи смазать кремом, выложить друг на друга, бока торта посыпать крошкой от белковых коржей, верх торта украсить шоколадом и орехами.
Варные грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить на растительном масле. Вареный картофель и вареную морковь натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Вареные яйца натереть на крупной терке.
На пищевую пленку выложить фарш прямоугольником. Сверху - смесь картофеля и моркови, смазать майонезом. Затем слой грибов с луком. Затем - яйца (посолить, посыпать кунжутом). Все свернуть рулетом. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Запекать 40-50 мин в духовке при 200С.
Крабовые палочки и огурец мелко нарезать.
Вареные яйца очистить (оставить 1 белок и 2 желтка для украшения), остальное также мелко нарезать.
Яблоко очистить, натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке.
Все соединить, добавить кукурузу, заправить салат майонезом, посолить по вкусу, перемешать.
Салат выложить на блюдо в форме восьмерки, украсить тертыми желтками и белком.
Картофель очистить, нарезать кружками и варить в кипящей воде 5 мин. Филе сельди нарезать кусочками. Лук - полукольцами. В сковородке раскалить оливковое масло, лук обжарить до прозрачности, добавить сахар, перемешать.
Форму смазать маслом. Выложить в форму слоями, посолить и поперчить: 1/2 часть картофеля - лук - сельдь - 1/2 часть картофеля . Залить все сливками и посыпать сухарями.
Запекать 45 мин в разогретой духовке до 180С.
Щуку вымыть, очистить от чешуи, разрезать по брюшку и аккуратно выпотрошить, удалить жабры.
Грибы вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать мелко. Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
Грибы с луком обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, в конце обжаривания добавить зелень, перемешать.
Обжаренной массой наполнить брюшко щуку, края брюшка соединить и зашить кулинарной ниткой.
Всю щуку хорошо смазать сметаной или майонезом, выложить на смазанный растительным маслом противень.
Запекать в течение 40 мин в духовке при 180-200С.
Готовую щуку вынуть из духовки, полить лимонным соком, украсить кусочками лимона и зеленью, подавать на стол.
Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 40 мин до готовности.
Воду слить, картофель слегка остудить, очистить от кожуры и дать полностью остыть. Картофелины аккуратно разрезать кружками на три части (а).
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр перемешать с чесноком и укропом (б). Ветчину нарезать тонкими небольшими кусочками.
На первый ломтик каждой картофелины выложить твердый сыр, накрыть вторым ломтиком картофеля. Сверху выложить ветчину, посыпать сыром и накрыть третьим ломтиком картофеля, посолить, поперчить.
Каждую начиненную сыром картофелину обернуть ломтиком бекона (в), скрепить шпажками и выложить на смазанный маслом противень.
Запекать картофель в течение 10-15 минут в духовке при 220С до расплавления сыра. Вынуть из духовку, выложить на блюдо.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, хорошо смешать с майонезом. Каждую крабовую палочку разрезать на 4 одинаковые части.
Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, влить немного воды, тщательно перемешать, чтобы получился кляр, как густая сметана.
Кусочки крабовых палочек обмакнуть в кляре, обжарить на растительном масле, выложить на блюдо.
Затем все полить майонезом с чесноком, перемешать и подавать на стол.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками.
Перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Баклажан вымыть, нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажан. Лук-порей нарезать полукольцами. Кинзу измельчить. Сыр фета нарезать кубиками.
Сделать заправку. Растительное масло Олейна "Домашний салат" смешать с лимонным соком, солью, перцем по вкусу. Салат полить заправкой и перемешать.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить мак по вкусу, хорошо перемешать.
Разделить обе части теста по двум разъемным формам. Выпекать коржи в течение 30-35 мин в духовке при 180-200С.
Приготовить крем. Молоко вскипятить, добавить сахар, довести до кипения. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Довести смесь почти до кипения. Затем охладить. Взбить масло. Не прекращая взбивать, постепенно влить молочную смесь. Взбить все вместе.
Для мастики замочить желатин. Сахарную пудру соединить с крахмалом, перемешать, добавить белок, опять хорошо перемешать. Желатин распустить на водяной бане, добавить в белковую массу. Сюда же влить лимонный сок. Вымесить. Разделить массу на части, добавить пищевой краситель. убрать мастику в холодильник на 20-30 минут.
Мастику раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать цветочки, листики, убрать в холодильник до застывания.
Выпеченные коржи остудить и разрезать каждый пополам. Смазать коржи кремом, выложить друг на друга, чередуя светлые коржи с маковыми. Бока торта также смазать кремом. Поставить торт на 30 минут в холодильник, затем украсить цветами из мастики.
1. Почистить креветки и залить их маслом.
2. Измельчить чеснок и петрушку, смешать их с тертым сыром и измельченными сухарями. В этой смеси обвалять креветки, выложить их на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180°С.
1. Нарезанную крупными кубиками рыбу обвалять в муке и пожарить. Переложить на тарелку. В этом же масле обжарить нарезанные сельдерей, лук, чеснок, добавить лавровый лист. Через несколько минут добавить каперсы, оливки без косточек и изюм. Когда все ингредиенты подрумянятся, добавить помидоры, нарезанные кусочками. Посолить, поперчить и продолжать тушить еще 10 минут. В этот соус положить рыбу и поставить блюдо в духовку на 15 минут на средний огонь.
2. Подают это блюдо с белым сухим вином.
1. Очистить цветную капусту, порезать ее на кусочки и отварить в подсоленной воде 10 минут.
2. Приготовить жидкое тесто из яиц с мукой. Добавить в него соленые анчоусы, нарезанные кусочками, мускатный орех и соду. Оставить тесто на 15 минут, потом добавить измельченную капусту. Перемешать и жарить оладьи в большом количестве оливкового масла.
1. Угри тщательно вымыть, обсушить и посолить. Лук тонко порезать и спассеровать на масле.
2. Добавить измельченные помидоры, порубленную петрушку и перец. Дать настояться несколько минут.
3. Влить 1 чашку горячей воды и довести до кипения.
4. Посолить и продолжать готовить не более 10 минут на умеренном огне.
1. У кальмаров убрать глаза. Головы мелко порезать и пожарить в сковороде с небольшим количеством масла и молотыми сухарями.
2. Перемешать тертый чеснок, петрушку, соль и перец, добавить в сковороду и полученный фарш прогреть.
3. Кальмаров вычистить, обсушить и наполнить фаршем, перемешанным с сыром, нарезанным кубиками.
4. Закрыть каждый кальмар деревянной зубочисткой и поджарить на решетке, смазывая смесью масла, соли, перца и душицы.
Делаем спойлер в стиле гармошка. Принцип работы следующий. Все спойлеры закрыты. При нажатии на одном спойлере, он открывается. При нажатии ни другом - он открывается, первый спойлер закрывается. В общих чертах, на странице будет одновремен...
Яйца с сахаром взбить с миксером, добавить муку и ванилин, распределить по смазанному растительным маслом противню.
Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 200С духовке.
Сгущенку взбить с маслом, смазать чуть остывший корж. Посередине выложить очищенные бананы, все свернуть рулетом.
Рулет смазать кремом, посыпать измельченным арахисом.