1. Приготовить соус: перемешать мелко нарезанные помидоры, оливковое масло, натертый чеснок, перец и мелко нарезанный базилик, оставить на 3 часа.
2. Отварить спагетти, заправить соусом, насыпать натертым сыром.
Рис, сварить воде с добавлением специй, чтобы он получился рассыпчатым.
Сварить яйца, отделить желтки от белков, отдельно натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Сайру размять вилкой. Из баночки с зеленым горошком слить жидкость.
Перемешать рис, лук, немного майонеза и выложить в глубокую салатницу первым слоем.
Затем на рис выложить слоями: белки - сайру - майонез - желтки.
Готовый салат украсить зеленым горошком, затем дать хорошо пропитаться в холодильнике.
1. Замочить нут на 12 часов.
2. Вынуть горох из воды (воду не выливать), высыпать его в кастрюлю, смешав с солью и содой. Оставить на 30 минут.
3. Мелко нарезать сельдерей, морковь, петрушку, помидор и лук и высыпать их в воду, в которой был замочен бараний горох.
4. Бараний горох хорошо промыть холодной водой, добавить его в воду с овощами. Поставить вариться на 1 час.
5. Когда нут будет готов, высыпать поломанную лапшу и варить до готовности пасты.
6. В конце варки добавить 3 ложки оливкового масла и немного черного перца.
1. Нарезать баклажан ломтиками, посолить и поставить под гнет на 15 минут. Сполоснуть баклажаны, осушить и поджарить на растительном масле. Помидоры освободить от кожицы и превратить их в пюре. Приготовить соус, перемешав нарезанную луковицу, зубчик чеснока, мясной фарш и половину томатного пюре. Отварить макароны, перемешать их со второй половиной помидорного соуса.
2. Смазать маслом сковороду, выложить слой макарон, потом слой мясного соуса, потом - слой баклажанов с базиликом и натертым пармезаном. Сверху вновь положить макароны, соус, баклажаны, базилик и пармезан. Потушить блюдо в духовке в течение 20 минут при 180°.
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать как на отбивные, отбить, посолить, поперчить и положить в молоко примерно на 5-10 мин. Затем обжарить с двух сторон на сковороде.
2. Для кляра смешать 1 яйцо с тертым сыром и мйонезом.
3. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, смазать кетчупом и выложить на противень.
4. Обжаренную телятину также выложить на противень к картофелю. Сверху полить мясо сырным кляром и запекать в духовке примерно 30 мин при 180С.
5. Готовую телятину выложить на середину блюда, выстланного листьями салата, вокруг - картофель.
6. Подавать блюдо горячим, украсив кружочками свежих помидоров, полосками сладкого перца, зеленью петрушки и майонеза.
!. Сыр натереть на мелкой терке(а). Зелень вымыть, обсушить , мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
2. Ветчину аккуратно нарезать ломтиками толщиной не более 1 см.
3. Желатин залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Если остались крупинки - процедить желатиновую массу через мелкое сито.
4. В миске соединить тертый сыр, рубленую зелень, измельченный чеснок, добавить раствор желатина (б) и хорошо перемешать.
5. На рабочем столе растелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу (в).
6.Сверху накрыть сырную массу еще одним слоем пищевой пленки и раскатать в пласт толщиной 1 см (г)ровно по размеру ломтика ветчины.
7. На раскатанную массу выложить ломтики ветчины и обернуть их так, чтобы ветчина оказалась внутри (д). Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине.
8. Рулетики из ветчины в сыре завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 ч. Подавать, нарезав кусочками.
1. Просеянную муку всыпать в миску, добавить разведенные в теплой воде дрожжи.
2. Посолить и отставить на 1 час, чтобы тесто слегка поднялось. Капусту разделить на соцветия, сварить в подсоленной воде. Когда уапуста будет почти готова, воду слить.
3. Обмакивать соцветия в кляр и обжаривать на горячем масле. Дать стечь лишнему жиру и подать на стол.
1. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кусочками. Обжарить почищенные половинки долек чеснока в масле и вынуть их.
2. В масло положить тыкву и обжарить до золотистого цвета. Посолить, влить уксус, добавить сахар. Довести тыкву до готовности.
3. Подавать в холодном виде.
1. Баклажаны вымыть, порезать вдоль на тонкие ломтики, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 1 час, чтобы вышла лишняя жидкость.
2. В миске тщательно перемешать тертый хлеб, разведенную в небольшом количестве масла мякоть анчоусов, тертый сыр, изюм, кедровые орешки, измельченную зелень, соль и перец. В конце добавить 5 ст.л. томатного соуса. Перемешать.
3. Баклажаны обжарить на масле. На каждый ломтик положить немного готового фарша. Свернуть рулетики и положить в смазанный маслом противень. Запекать 10 минут в умеренно горячей духовке.
4. Томатный соус к этим рулетикам следует подать отдельно.
Филе сварить в подсоленной воде, охладите, мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком.
Чернослив также распарить в кипятке, нарезать кубиками.
Кукурузные палочки размять, орехи измельчить.
У апельсинов срезатть 1/5 часть сверху, аккуратно вынуть мякоть и наезать ее кубиками.
Соединить филе, мякоть апельсина, чернослив, кукурузные палочки, орехи, посолить, заправить сметаной и майонезом, перемешать, выложить в апельсины.
Маргарин растопить, добавить сахар, охладить.
В полученную массу взбить яйца, добавить муку, замесить текучее тесто.
Из теста выпечь вафли в специальной электровафельнице. Вафли горячими свернуть в трубочки или в рожки, дать остыть.
Остывшие трубочки начинить мороженым, украсить яодами и фигурками из мякоти дыни и арбуза.
Сварить куриные голени и извлечь из них кости. Яйца сварить, очистить, натереть на крупной терке.
Яблоки и сыр отдельно натереть на крупной терке. Яблоки сбрызнуть лимонный соком. Виноградины разрезать пополам.
На блюдо выложить слоями, смазывая майонезом: куриное филе - яйца - яблоки - тертый сыр.
Верх салата смазать майонезом, выложить половинками виноградин, украсить зеленью.
Куриное филе нарезать пластинами, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.
Грибы мелко нарезать и обжарить, сыр нарезать брусочками.
Куриное филе посолить и поперчить по вкусу.
На край кусочков куриного филе положить грибы и брусочки сыра.
Свернуть рулетиками, обмотать полосками бекона.
Выложить в форму для запекания. Запекать 30 мин в духовке при 180С.
Подавать на стол, украсить салатом и помидорами.
Печенку вымыть, очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, поперчив и посолив по вкусу. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить на отдельной сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить сахар, полить соком лимона.
Когда смесь начнет густеть, полить печенку, перемешать и тушить еще примерно 1-2 минуты.
Подавать с овощным гарниром по вкусу.
Тесто разморозить, раскатать тонко в пласт и нарезать небольшими прямоугольниками.
Сыр нарезать тонкими пластинами.
На каждый прямоугольник выложить пластинку сыра, сложить треугольником или конвертиком, сверху смазать взбитым яйцом.
Выложить слойки на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке 20 минут при 180С.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками,посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты. Ломтики баклажанов с помощью шумовки выньте, дайте воде стечь.
Сварите рассыпчатый рис, охладите. Фарш смешайте с рисом, рубленым зеленым луком, мелко нарезанными маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного рубленой кинзы, перемешайте.
Выложите начинку на ломтики баклажанов, начиная с более широкого конца, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания.
Соус: смешайте томатную пасту "Помидорка", уксус и 1/2 стакаеа кипяченной воды. Залейте полученным соусом рулетики и запекайте их 40 минут при 180С.
Рулетики выложите на блюдо. Соус, образовавшийся при запекании, перелейте в кастрюльку, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой.
Филе сельди залить водой, оставить на 30-40 минут. Затем филе вынуть из воды, обсушить.
Куриное филе вымыть, варить в слегка подсоленной воде в течение 20-25 минут.
Картофель вымыть, очистить, сварить до готовности. Воду слить. Картофель натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками.
Приготовить начинку. Лук вымыть, очистить, разрезать пополам или на 4 части. Куриное филе, лук и сельдь пропустить через мясорубку, добавить молотый черный перец по вкусу, хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить, яйца взбить венчиком со сметаной.
В смазанную растительным маслом форму выложить половину тертого картофеля, затем массу из сельди с мясом, затем оставшийся картофель. Залить все смесью из сметаны и яиц, посыпать панировочными сухарями, хорошо сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Запекать около 30-40 минут в предварительно разогретой духовке до 200С.
Готовую запеканку украсить зеленью укропа и кусочками болгарского перца.
1. Нарезать кубиками баклажаны вместе с кожицей, положить их в дуршлаг, посолить и положить гнет. Оставить на 1 час, чтобы потеряли горечь. Порезать лук тонкими кольцами и поджарить его в масле. Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры без кожицы и семян, порезанные кубиками. Через несколько минут добавить оливки без косточек и крупно нарезанные каперсы, а также мелко нарезанный сельдерей. Посолить по вкусу и тушить на среднем огне. Сполоснуть баклажаны от соли, обсушить и пожарить. Соединить жареные баклажаны с тушеными помидорами и хорошо прогреть. Добавить сахар и уксус.
2. Подают это блюдо холодным.
Сливочное масло нарезать брусочками весом по 20 г каждый и убрать в морозильную камеру.
Рыбу и очищенный лук разрезать на несколько частей, вместе пропустить через мясорубку, добавить соль и хорошо перемешать.
Разделить рыбный фарш на части, сформовать лепешки. На середину каждой лепешки положить по кусочку охлажденного сливочного масла, придать форму овальной котлеты.
Яйца взбить венчиком. В отдльную посуду насыпать муку горкой и панировочные сухари.
Каждую котлету обмакнуть во вззбитые яйца, а затем запанировать в муке и сухарях. Обжарить большом количестве разогретого растительного масла.
Готовые котлеты выложить на тарелку, выстланную листьями салата, украсить морковью из розочек, зеленью укропа, клюквой и помидорами.
1. Муку просеять в миску. Дрожжи раскрошить, развести теплым молоком, добавить сахар, соль и цедру лимона, перемешать. Вылить дрожжевую массу в миску с мукой. Добавить на терке сливочное масло, ванильный сахар. Замесить эластичное, отлипающее от рук тесто. Накрыть тесто салфеткой и поставитьв теплое место на 30 мин. Затем еще раз вымесить и дать подойти еще в течение 20 мин.
2. Изюм залить коньяком, оставить на 30 мин. Далее жидкость слить, изюм обсушить салфеткой.
3. Для начинки мак пропустить через мясорубку. Орехи измельчить скалкой. Молоко вскипятить, всыпать тонкой струйкой, помешивая, мак, манку и сахар. На медленном огне, потоянно помешивая, довести 2-3 раза до кипения. Снять массу с огня, добавить орехи, изюм, перемешать. Взбить яйцо и еще раз перемешать.
4. Подошедшее тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Сверху равномерно выложить начинку. Тесто с начинкой скатать в рулет, заворачивая с обеих сторон к середине.
5. Рулет выложить на противень, смазать яйцом и дать постоять 15-20 минут.
6. Выпекать 35-40 минут в духовке при 180С.
7. Для помадки хорошо размешать сахарную пудру с лимонным соком. Смазать верх еще теплого рулета.