[показать]Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.
[показать]
Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.
[показать]
Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.
[показать]
Теперь остов (реберную часть и позвоночник), при необходимости подрезая, отделим от килевой части (под которой находится филе) курицы. И выдернем его.
[показать]
Аккуратно, освобожая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.
[показать]
Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.
[показать]
Займемся крыльями. Внутри курицы нахоятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому из крыльев. Удаляем сначала эти косточки.
[показать]
Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла, крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.
[показать]
Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.
[показать]
А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, памезан, сливочное масло.
[показать]
Хлеб, мясо, лук можно измельчик каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов) натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.
[показать]
Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.
[показать]
Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.
[показать]
Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы или удалить вовсе.
[показать]
Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.
[показать]
В подходящую
[показать]Всем большие приветы от меня!
Я на гречке на этой неделе уже 4 день!
[показать]
Настроение замечательное делюсь с вами роликами...Мне очень нравится как этот парень поет, звучит лучше, чем оригинал...:)))
Всем привет-худеющим и нехудеющим!
[показать]
Все сижу на своей гречке и кефире...Настроение как всегда бодрое, гречка все еще одна из любимых каш... :))
[показать]
Всем желаю хорошего дня и делюсь с вами роликом...смотреть обязательно... :))
Самоучитель по вязанию - очень подробно изложены уроки овладения искусством вязания.
Учимся кроить и шить - подробные уроки кройки и шитья, конструирования и моделирования.
Далее фото мастер классов: авторы указаны на фото
1. Была мамина туника - стало дочкино платье. makeitandloveit.blogspot.com/2009/10/re-purposing-shirt-to-dress.html
2. Была папина рубашка, стало дочкино платье. clairebakescakes.blogspot.com/2010/03/men-shirt-turned-into-girls-dress.html
Продолжение:
[500x632]Продолжение:
Забыла еще показать юбочку для доченьки, делала ее к Новому Году...
это Соня в садике на елочке...
[700x525]
