Продукты

Печень куриная - 350 г

Морковь - 120 г

Лук репчатый - 100 г

Сметана 20% - 130 г

Вода (тёплая) - 120 мл

Мука - 10 г (1 ч. ложка с горкой)

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло растительное рафинированное - 30 мл (2 ст. ложки)

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне лук с морковью 3-4 минуты, до лёгкого золотистого оттенка лука. С печени удаляем всё лишнее, разрезаем кусочки печени на части. Выкладываем печень на сковороду к обжаренным овощам. Обжариваем, помешивая, 4-5 минут. Добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем. Обжариваем ещё 1 минуту. Затем добавляем сметану. Сразу же вливаем тёплую воду, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень на маленьком огне, периодически помешивая, 5-6 минут.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=155035

Ингредиенты:

филе трески - 500 гр.

чеснок - 2 зубчика

оливковое масло - 2 ст. л.

сливочное масло - 50 гр.

сухой орегано - 1 ст. л.

сливки - 200 мл.

лимонный сок - 1 ст. л.

соль, перец по вкусу

Разогреваем на сковороде оливковое и сливочное масло. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу промываем, нарезаем порционными кусочками потоньше и обсушиваем бумажным полотенцем.Обжариваем чеснок и сухой орегано буквально 1-2 минуты. Чеснок вылавливаем шумовкой и пока откладываем. Обжариваем рыбу в подготовленном масле с двух сторон по две минуты. Затем вливаем в сковороду сливки, солим, перчим и вот теперь возвращаем чеснок к рыбе.Через 7-10 минут тушения, добавляем столовую ложку лимонного сока. Через минутку выключаем плиту. Подавать рыбу полив немного сливочным соусом. Рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например картофельным пюре или гречневой кашей.

https://sappetitom.ru/recipe-treska-v-slivochnom-souse-na-skovorode/

Ингредиенты на - 5 + порции

Курица 600 гр.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Томатная паста 3 ст. л.

Чеснок 2 зубч.

Мука 2 ст. л.

Соль по вкусу

Прованские травы по вкусу

Масло растительное 2,5 ст. л

Зелень для украшения

Пошаговая инструкция

Варите курицу примерно 30-35 минут. В сковороду налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите морковь, лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. После этого добавьте прованские травы и тщательно перемешайте.

Когда курица сварится, отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки или тонкие полоски. Переложите в сковороду с овощами, добавьте томатную пасту и муку. Хорошенько перемешайте и обжаривайте не более 3 минут. Добавьте воду, снова перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10 минут. По желанию можете украсить зеленью.

СОРТА РИСА ДЛЯ ПЛОВА

Шеф-повара, специализирующиеся на восточной кухне, предпочитают использовать длиннозерновые сорта. В отличие от круглых зерен, продолговатые содержат меньше клейстера – вещества, которое склеивает крупинки (этот показатель, кстати, определяющий в приготовлении японских суши). Тем не менее круглый рис тоже используется, если рецепт плова предполагает более вязкую текстуру.

Длиннозерный Классические сорта риса – в них содержится минимальное количество крахмала – для плова, обеспечивающие его рассыпчатую структуру. Готовится так же, как и круглый, примерно 20 минут. Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати.

Круглый Итак, эти сорта риса подходят для плова со средневязкой консистенцией. Жемчужного цвета зерна овальной формы и небольшого размера следует брать из расчета 1:3 и варить около 20 минут. Кстати, круглый рис используется и в испанской паэлье.

Шлифованный Эти сорта очистили от оболочки, поэтому они гладкие и ровные. Выбор шлифованного или нешлифованного риса зависит как от вкуса – в первом случае он будет мягче, как и текстура, так и от пользы – в необработанном рисе намного больше витаминов и минералов. Еще одно отличие – время готовки. Шлифованный рис сварится за 15 минут, нешлифованному требуется 25-30 минут.

Пропаренный Этот вид риса прошел первоначальную обработку паром.

Технология позволяет сохранить в зернах максимум полезных веществ, меняет их цвет с белого на желтоватый и гарантирует последующую рассыпчатость в плове. Кстати, в процессе варки рис снова поменяет цвет – вернется к исходному белому.

В 1627 году на высоком берегу реки Лесной Воронеж по именному указанию царя Михаила Федоровича Романова старцем Иосифом был основан мужской Троицкий монастырь.

Обитель старца находилась посреди дубовой рощи на берегу реки, ее противоположный берег называли «ногайской стороной». Сподвижниками старца Иосифа были старцы Пафнутий, Агафоник и Нифонт. Монастырю были отведены лесные и сенные угодья, в 1635 году ему принадлежало семь крестьянских дворов. В 1636 году монахи получили благословение архиепископа Антония Рязанского на сооружение храма во имя Святой Троицы с приделом во имя Успения Пресвятой Богородицы. Первая церковь была деревянной и небольшой. 5 сентября того же года царь и великий князь всея Руси Михаил Феодорович повелел своим ясельничим и воеводам Ивану Биркину и Михайлу Спешневу ехать в Дикое поле и строить новый город Козлов как одно из звеньев в цепи городов Белгородской засечной черты. Тульская засечная черта уже не сдерживала натиска крымских и ногайских татар. «Ведомо нам учинилось, что степью меж Воронежских и Ценских верхов, мимо Урлапова городища, приходят в Русь войною крымские и ногайские люди… и православных крестьян побивают и в полон емлют…».

Под личной опекой царя находилась Козловская обитель в 1641 году. По грамоте Михаила Феодоровича монастырь получил «рыбные ловли и бобровые гоны» на Лесном Воронеже и место для постройки мельницы, позже — участок земли вдоль берега для просушивания неводов и для причала.

К середине XVII века Белгородская засечная черта была построена. Монастырь, расположенный с южной стороны Козлова, был вынужден принимать на себя тяжесть татарских и калмыцких набегов.

Мичуринский парк является уникальным памятником садово-паркового искусства ХIХ века, со старинными вазонами и архитектурными сооружениями, чугунной кованой оградой. Парк был основан как общественный сад 170 лет назад в 1847 году, по личному Указу Императора Николая 1, но в существующих границах Парк был обустроен в 1885 году.

У отечественного железнодорожного транспорта большая история, наполненная яркими событиями. Значительное место в ней по праву занимает Мичуринск
как город железнодорожников (каждый четвёртый житель так или иначе связан с обеспечением работы стальной магистрали).

В середине 1860 годов Козлов был важнейшим хлебным центром России. А темпы вывоза сдерживались отсутствием современных транспортных средств. Возникла необходимость строительства железной дороги, которая могла бы решить эту проблему. За решение такой задачи взялось акционерное общество Рязано-Козловской железной дороги (учредитель П.Г. Фон-Дервиз). В 1860 году по инициативе крупного железнодорожного магната, уроженца Тамбовского края Павла Григорьевича фон Дервиза началось строительство Рязано-Козловской железной дороги, к финансированию которого были привлечены как частные инвестиции, так и средства Воронежского и Тамбовского земств. 

Весной 1897 года "Тамбовские губернские ведомости" сообщали о предполагаемой постройке в Козлове зимнего театра на частные средства купцов Злобиных, Адриана Алексеевича и его сына Александра. Было подписано разрешение перестроить под театр их табачную фабрику (угол улиц Московской и Архангельской - ныне на этом месте здание городской администрации). Театр был открыт 30 ноября 1897 года. Он получился большим, четырехъярусным, на 600 мест. Появление такого театра многими жителями города было воспринято как вызов и нарушение привычного уклада жизни... Но... в день открытия театра "...целое море рукоплесканий приветствовало появление Злобина на сцене..." В 1909 году здание театра сгорело. С утратой своего театра козловская общественность смириться не могла. И уже в декабре 1912 года газета "Козловская жизнь" сообщала, что проектируется театр, который даст возможность сделать его общедоступным. Проектированием занимался знаменитый горожанин – художник Герасимов.

До 1932 года Мичуринск носил название Козлов. Козлов, находившийся неподалёку от южных границ русского государства, был заложен по указу царя Михаила Федоровича в 1635 году. Назначение Козлова заключалось, главным образом, в обороне рязанских, шацких и ряжских земель от набегов крымских и ногайских татар. Козловская крепость была возведена близ реки Лесной Воронеж.

Постройкой крепости руководили воеводы И.Биркин и М.Спешнев. По завершении строительства, воеводы отправили царю «отписку» в которой описали вновь построенную крепость. Согласно описанию, площадь крепости составляла 370 сажень. Крепость состояла из десяти башен: две глухие, а остальные проезжие. Также был мост через реку и церковь.

В 1627 году, за несколько лет до основания Козлова, старцем Иосифом был основан мужской Троицкий монастырь. Нашедший близ реки Лесного Воронежа пустынное, покрытое в то время густым лесом место, он несколько лет жил уединённо. Со временем его уединённая и благочестивая подвижническая жизнь стала известна, и к нему присоединились ещё несколько человек, его сподвижников. До нас дошли имена трёх из них, старцев Пафнутия, Агафоника и Нифонта. В 1636 году жители новой пустыни испросили у Рязанского Архиепископа Антония благословение на сооружение храма во имя Живоначальной Троицы, с приделом во имя Успения Богоматери. При получении от преосвященного Антония грамоты, церковь была освящена в 1638 году 18(28) и 22 мая (1 июня) самим старцем Иосифом, поставленным в игуменский чин. В новой обители было всего пять небольших братских келий. Икон и церковных книг было очень мало. Колоколов же не было вообще, а для призыва к церковной службе ударяли в доску. По милости царя Михаила Феодоровича обитель хотя и была снабжена различными угодьями, но средства содержания так были скудны и притеснения соседних жителей так были тяжелы, что иноки около 1645 года хотели оставить монастырь, и ему грозило запустение. Но новые милости царя поддержали обитель; он дал ей новые средства к существованию и защитил её от притеснений. Мало-помалу началось строительство монастыря.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Kурица голeни — 1300 г
● Смeтана - 1 стакан
● Лимoн — 1 шт
● Чeсноĸ — 4 зyбчика
● Пeтpушка — пo вкусу
● Ореганo сушеный - 0,5 ст. ложки
● Пеpец мoлoтый — по вкуcу
● Cоль — 0,5 ч. лoжки или по вкyсy

ПРИГОТОBЛЕНИЕ:

1. Тщaтельно мoем куpиные нoжĸи пeрeд приготовлением и даем стечь лишнeй жидкости, пoка гoтoвим сoус.
2. Готовим cоуc: выдaвливaем сoк лимoна. Смешиваем егo c припрaвaми, солью и измельченным чесноком.
3. Добaвляем мелĸо нaрезaннyю петрyшкy и сметанy и все тщательнo пepeмeшиваeм.
4. Ƃеpем рyкaв для зaпекaния и выкладываем тудa голeни. Заливаем соусом и все перемешивaем. Выпeкать можно в рукаве, нo лучше вытащить и перелoжить ножки в форму и залить вce соусом.
4. Ƃeрeм рукав для запeкания и выклaдывaем туда голeни. Зaливaем сoусoм и все перемешивaем внутри. Bыпекaть можно в рyкaве, нo лучше вытащить и пepeложить ножки в фoрму и зaлить всe cоуcом.
6. Стaвим фoрму с ножкaми в разoгретyю дo 200 грaдуcов духoвĸу. Через 10 минут убавляем oгoнь до 170 гpадусoв и запeкаeм до готовности.
7. Кaк тoльĸo ножĸи начнут пoĸрываться зoлoтиcтoй коpочкой - они готовы!

https://www.patee.ru/recipes/bird/view/?id=1216692

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г
• зеленые яблоки — 1 шт.
• перец болгарский красный — 0,5 шт.
• лук репчатый — 0,5 шт.
• лук зеленый — 2 стебля
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте куриную печень и нарежьте на кусочки. Обжарьте на растительном масле в течение 6–7 минут, в процессе посолите и поперчите.
2. В это время нарежьте тонкими ломтиками половинку красного болгарского перца, зеленое яблоко — дольками, а репчатый лук — полукольцами.
3. Выложите готовую печенку в другую емкость и обжарьте в сковороде перец, лук и яблоко.
4. Добавьте к тушеным продуктам печенку и готовьте еще 15 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать! 
5. Украсьте блюдо зеленым луком и подавайте к столу.

https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22594-kak...yu-pechen-10-prostyh-retseptov

Продукты (на 8 порций)

Рыба (любое филе белой рыбы, морской или речной - 900 г

Помидоры - 600 г

Чеснок - 2 больших зубчика (16 г)

Майонез (или майонез со сметаной) - 200 г

Сыр твердый - 150 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Масло растительное (для смазывания формы) - 1-2 ст.л.

Как приготовить рыбу "по-гречески":

Готовим заливку для рыбы: помидоры нарезаем небольшими кубиками, сыр натираем на крупной тёрке, чеснок - на мелкой или выдавливаем через пресс, добавляем майонез.  Перемешиваем. 

Филе рыбы нарезаем кусочками, солим и перчим. Выкладываем в смазанную маслом форму (26х36 см) или в противень.

Выкладываем на рыбу помидорную заливку. И ставим рыбу "по-гречески" в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-30 минут (время запекания зависит от особенностей вашей духовки). Достаем из духовки готовую рыбу "по-гречески".

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127637

Жареная куриная печень с луком — еще одно простое блюдо на каждый день. Главное, приготовить ее правильно, чтобы печенка получилась мягкой и сочной. А для этого ее следует замочить на 20 минут в холодной воде для мягкости и улучшения вкуса. 

• куриная печень — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте куриную печень, нарежьте ее на кусочки и обваляйте в муке. 
2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарьте на нем печень по 5 минут с каждой стороны. Выкладывайте печень порциями, для румяной корочки огонь можно усилить.
3. Далее уменьшите мощность нагрева и томите блюдо еще несколько минут, постоянно помешивая. Солите его на последней стадии готовности, чтобы сохранить сочность мяса. Запомните схему приготовления печени — средний огонь до готовности, сильный огонь для корочки и слабый огонь в конце для мягкости. 
4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и влейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный кольцами лук, посолите и поперчите.
5. Жарьте лук в течение 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
6. Всыпьте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет золотистым и румяным. Сладковатый лук придаст куриной печенке особую нежность и мягкость вкуса.
7. Соедините печень и лук и в таком виде подавайте к столу.

https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22594-kak...yu-pechen-10-prostyh-retseptov

Вымочите печень, чтобы избавиться от горечи

• молоко: время выдержки — от получаса до нескольких часов, если вы никуда не спешите;
• вода, смешанная с содой и солью: достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды).

Продукты (на 3 порции)

Хек (минтай, треска) - 400 г

Картофель - 550 г

Яйца - 3 шт.

Лук репчатый - 200 г

Майонез - 40 г

Мука - 40 г

Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Лук зеленый (для подачи) - 5-7 г

Кусочки рыбы посыпаем солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка).

Обваливаем рыбу с двух сторон в муке. Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки). Обжариваем рыбу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка. Обжаренную рыбу перекладываем в форму для запекания. 

Картофель очищаем и нарезаем кружочками. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и выкладываем туда картофель.  Обжариваем картофель на огне выше среднего, периодически помешивая, около 10 минут, до подрумянивания. 

Лук очищаем и нарезаем полукольцами или четверть кольцами. Добавляем к картофелю.  Всё перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. Затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне готовим ещё 7-8 минут.

Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Спустя время картошку солим (1/4 ч. ложки) и перчим (щепотка). Перемешиваем и снимаем сковороду с огня. 

Остывшие яйца очищаем, натираем на крупной тёрке и выкладываем на рыбу. Слегка присаливаем. Сверху равномерно распределяем картофель с луком.  Смазываем майонезом.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, пока верхний слой не зарумянится.  Рыба, запечённая с картофелем и яйцами, готова. Посыпаем блюдо нарезанным зелёным луком и подаём.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=172656
 

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г
• молоко — 600 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• овсяные хлопья — 50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• приправы — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте на кусочки печень и залейте ее 500 мл молока на 30 минут. Благодаря этому улучшится вкус блюда и оладьи получатся особенно нежными.
2. В это время взбейте 100 мл молока с куриным яйцом и всыпьте в эту смесь овсяные хлопья. Оставьте на некоторое время, чтобы геркулес разбух.
3. Прокрутите через мясорубку печень, смешайте с размякшими овсяными хлопьями, мелко порубленной луковицей и измельченными зубчиками чеснока.
4. Добавьте в печеночный фарш любимые специи и душистые травы.
5. Выкладывайте массу ложкой прямо в раскаленное масло на сковороду, формируйте оладьи и жарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Не жарьте оладьи из печени слишком долго, чтобы не пересушить. Когда они приготовятся, можете слегка потомить их на медленном огне под закрытой крышкой — буквально несколько минут. Оладьи станут еще мягче и вкуснее!

https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22594-kak...yu-pechen-10-prostyh-retseptov

Продукты (на 4 порции)

Творог — 250 г

Крупа гречневая — 150 г

Молоко — 150 мл

Вода — 100 мл

Масло сливочное — 20 г + для смазывания формы

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 50 г

Соль — 3-5 г

Сухари панировочные (для обсыпания формы) — 15 г *

Для смазывания крупеника: Желток — 1 шт.

Сметана — 15 г

Подготовьте все ингредиенты. Подойдёт любой сорт гречневой крупы. Творог, молоко и сметана подойдут любой жирности Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Для начала нужно приготовить гречневую кашу на молоке. В сотейнике соедините молоко с водой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Тем временем промойте гречневую крупу,несколько раз меняя холодную воду. В кипящее молоко выложите гречку. Перемешайте и доведите до кипения. Как только закипит, сделайте самый маленький огонь и варите кашу без крышки 20 минут. За это время вся жидкость впитается, а каша приготовится. Остудите варёную гречку до 60-70 градусов. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Тем временем в отдельной миске взболтайте вилочкой яйцо. Добавьте его к гречневой каше. Перемешайте. Всыпьте соль и сахар. Добавьте сливочное масло. Перемешайте. Добавьте творог. Хорошо перемешайте до равномерного распределения. Подготовьте форму для запекания ( керамическую овальную форму 27х15 см). Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму творожно-гречневую массу и разровняйте её лопаткой. 

Используя кухонную кисточку, смажьте верх крупеника желтково-сметанной смесью. Отправьте форму в духовку и готовьте крупеник 40-50 минут при температуре 180 градусов. Дайте крупенику немного остыть. Сладкий творожно-гречневый крупеник готов - подать его можно со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=167399