Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ДЕРЕВЕНСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР



[показать]
Ну не оторвать меня от сыроварения!! Вот очередной вариант.Очень вкусный! Наверняка он будет похож на какой-нибудь сыр с громким названием-их сейчас стооооолько всяких!
На вкус мягкий сливочный со вкусовой ноткой плавленного сыра..Но не как плавленный,когда топится творог с солью и содой. Лучше!! Я сделала его солоноватым.Сладкий вариант тоже будет очень хорош!

Рецепт дан на 5 л молока.Я делала на 1 литр-на пробу.
ВЫХОД С 1л молока - 300 г сыра (себестоимостью 30р)

5 л. молока нагреть градусов до 80, но не доводить до кипения. 1кг. творога перемешать с
пол литра кефира ( простокваши,мацони) - смешать в блендере, осторожно влить в молоко
творожную смесь и нагреть на самом медлен. огне, пока не свернётся. У нас получится сыворотка и творожн. масса. В марлю уложить творог, хорошенько отжать. (я просто откинула на частое сито и не отжимала) В кастрюле растопить 100г. слив. масла, добавить соль по вкусу и ввести взбитые 2 яйца с 100 г. сметаны, добавить творожн. массу, смешать до однородной массы( я стояла возле кастрюли и постоянно мешала,как бы собирая в комок,недолго,минуты полторы-две). Уложить сыр в льняное полотенце, уложить в форму и придавить гнетом( я просто уложила на целлофан в форму +небольшой гнетик)).Дать постоять ночь в прохладном месте.
Можно добавить пряности, зелень, черн. перец, что душа пожелает.

вот образовалась творожная масса и сыворотка
[показать]

вот откинули на сито
[показать]

а теперь уложили в форму
[показать]

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЙ СЫР



[показать]
Рецепт,,добыла,,в интернете.
НА ФОТО-половина нормы.

У меня был похожий рецепт-брынза.Этот вариант сыра поплотнее .Похож на адыгейский сыр.Ну и подешевле выходит. Можно делать с добавками-зелень,сладкий перец,соленая рыбка и пр.

2 л пастеризованного молока
500 мл свежей простокваши ( у меня кефир)
4 яйца
1 неполная ч. л. соли( для несильно соленого вкуса)

Взбить простоквашу и яйца венчиком.Довести до кипения молоко ,убавить огонь до самого маленького( у меня стояло на самой большой конфорке и с самым маленьким огнем) и влить,помешивая,эту смесь.
Иногда помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял 8 минут (смесь не кипела,просто створаживалась.Может уйти до 10 минут.

Как только творог свернется,а сыворотка будет прозрачной-готово!
[показать]
Откинуть на сито ( если редкое-на марлю) .У меня частое капроновое сито.
Как сыворотка стечет,посолить ,переложить в форму( я на целлофан,чтоб удобно вынимать) ,положить гнетик небольшой и оставить на столе часов на 8.
[показать]
Перевернуть и посыпать солью( я не сыпала) .Поставить на 1-2 часа в холодильник.Хранить в закрытой посуде,чтоб не подсох.

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Генераторы изображений с вашим фото



www.loonapix.comnew - загружаем фотографию, выбираем эффект и получаем забавную картинку. При желании можно и обрамить.
www.dumpr.net/museumr.phpnew - создаем из фото музейный экспонат.
www.fototrix.comnew - Большие коллекции генераторов изображений. Забудьте о времени, радуйтесь сами и радуйте друзей!
Нашла в интернете, делюсь ссылочками)

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ К ПАСХЕ

[показать]кулич творожный
Кулич плотный, сочный, ароматный.

[показать] кулич миндальный
Пышное и немного рассыпчатое тесто. При добавлении миндальной эсенции получается приятный лёгкий аромат.

[показать] кулич заварной
Хорошо поднимается. Нежный и рассыпчатый.

[показать] кулич шоколадный
Рассыпчатый. Обладает специфическим шоколадным запахом.

[показать] кулич на желтках
Базовый (и на мой вкус, самый лучший) рецепт кулича.

[показать] кулич на сливках
Кулич мягкий, пышный и праздничный.

[показать] пасха царская
Очень нежная и сытная.

[показать]пасха с белым шоколадом
Гладкая, мягкая, нежная творожная паста, похожая на лёгкий снежный сугроб.
Творог приобрёл приятный вкус и аромат шоколада.

[показать] пасха творожно-сметанная с вареным сгущенным молоком
Нежная, ароматная масса, с кисленькими вкраплениями изюма и с приятным бежевым цветом...

[показать] пасхальный барашек-1 (с сахарной посыпкой)
Простой по приготовлению, но очень вкусный барашек, у которого руно не золотое, а сахарное.
Таких барашков лучше делать небольшими, по типу печений.

[показать] пасхальный барашек-2 (с рулетами-завитушками)
Шерсть этого барашка завивается кольцами. Кольца красивые и сладкие. А сам барашек мягкий и аппетитный, так и просится в рот.

[показать] кексы в яичной скорлупе
Очень оригинальная идея приготовления пасхальных яиц из теста.

[показать] запеканка с вареными яйцами
Интересный рецепт - вареные яйца запекаются в омлете. А для пикантности добавляются грибы и сыр. Рецепт подходит для празднования Пасхи.

[показать] пасхальный свиной пирог
Испортила я этот пирог до полного безобразия. Пришлось его срочно спасать при помощи грибного соуса. Так что ничего о его вкусе (о том, который должен бы получиться) сказать не могу. Но рецепт-то очень симпатичный. И пирог получается красивый. Поэтому рецепт я решила опубликовать.

[показать] творожный рулет
Этот рецепт подойдет как для пасхи, так и для будних дней.
Рулет очень нежный, вкусный и ароматный.

Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Грушевый пирог с творожным сыром

[365x485]
 

Ингредиенты:
Бисквит:
4 яйца
0,75стакана сахара
5ст.л. муки
5ст.л. крахмала
1.5ч.л. разрыхлителя
4ст.л. какао
Для пропитки:
0,75 стакана апельсиновго сока( я покупала сок в пакетах)
Начинка:
1 банка( 400г) грушевого компота
200г мягкого творожного сыра без добавок (Filadelfia, Almette, Rama Creme Bonjour)
200мл сливок 35%
3ст.л. какао
1/2 стакана сахара+ 1ст.л.сахара


Приготовление:
-Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Смешать сухие компоненты теста и просеять на белковую пену. Аккуратно перемешать, выложить в прямоугольную форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 13-15 минут при температуре 175 градусов.
- Готовый бисквит осторожно перевернуть на другой лист, слегка посыпанный сахаром. Удалить бумагу, на которой выпекался корж. Разрезать корж на две равные части. Одну переложить на разделочную доску, пропитать половиной апельсинового сока.
- С груш слить компотную жидкость, измельчить.
- Для начинки смешать сахар и какао, к мягкому молодому сыру добавить немного сливок. Взбивать сыр миксером, постепенно добавляя какао с сахаром. чтобы получилась однородная упругая масса.
- Сливки взбить с сахаром, соединить с сырной массой и кусочками груш. Половину готовой массы нанести на пропитанный соком корж, разровнять ножом. Накрыть вторым коржом, сверху распределить вторую половину начинки, пропитать остатками апельсинового сока, снова аккуратно разровнять.
- Перед подачей на стол подержать 30-60 минут в холодильнике. Украсить можно ломтиками киви или какими-нибудь кислыми ягодками.
Автор рецепта Jelenka с Повары.ру 

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Любимые зразы



[показать]
1 кг картошки (картошку берем нерассыпчатую)
1 яйцо
1 столовая ложка муки с горкой+мука для обваливания
1 большая луковица
100 гр замороженных шампиньонов
150 гр отварного куриного мяса
Растительное масло
Соль
Красный острый молотый перец

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить. Пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль, перец и тщательно перемешать. Лук слегка обжарить на растительном масле, добавить размороженные (воду слить) шампиньоны, жарить , пока лук не станет золотистым. Выложить туда же курицу, добавить 2 столовые ложки воды, посолить, перемешать, выключить огонь. Из картофельного фарша делаем "лепешечку" на ладони, кладем посередине начинку, сворачиваем, обваливаем в муке и жарим. Подавать со сметаной, можно есть как и холодными, так и горячими.

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Картофельная пицца с индейкой по -гавайски

[показать]

Порций: 2

Что нужно:филе индейки400 гконсервированные нарезанные ананасы3 ст. л.белый соус4 ст. л.сыр российский100 гпанировочные сухари1 ст. л.масло растительное 1 ч. л.картофель4 штмасло сливочное50 гмолоко4-5 ст. л.
Время приготовления:1 час

Что делать:
Шаг 1

Отварить филе индейки до готовности, 30 мин. Нарезать индейку ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приготовить пюре.

Шаг 2

Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить готовое пюре, разровнять поверхность влажной ложкой. Сверху разложить ломтики индейки, затем нарезанные кусочками ананасы. Залить соусом и присыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 10–15 мин.

Автор рецепта  Валентина Хозяинова

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Пирог с семечками и персиками.

[700x525]

Ингредиенты:

Для теста:

150 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

100 г сахара

1\2 чайной ложки корицы

1 яйцо

100 г растопленного и охлажденного маргарина

6 столовых ложек молока

30 г мака


Для начинки:

250 г консервированных персиков


Для заливки:

100 г сахара

2 столовые ложки меда

3 столовые ложки сливок

60 г масла

60 г семечек


Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем, потом добавить сахар, корицу и мак. Яйцо взбить с молоком, добавить распущенный и охлажденный маргарин, все тщательно перемешать и влить в мучную массу. Все еще раз перемешать. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму для выпекания пирогов. Разровнять. (Тесто получилось густым и для того, чтобы оно легло ровным слоем, я разровняла его мокрыми руками).

С консервированных персиков слить жидкость, нарезать персики на небольшие тонкие дольки. Дольки выложить на тесто по краю пирога.

[700x525]
В кастрюльке разогреть сахар, мед, сливки, масло и семечки. Массу слегка поварить, до полного растворения сахара. Горячую массу распределить по середине пирога. Выпекать при темепературе 180 градусов.

Форма 30 см диаметром.

Рецепт из книги Доктор Эткер "Выпечка на скорую руку"

Автор: alisa-108

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Лазанья на вафельных листах



[показать]
Ингредиенты:
1 упаковка готовых вафельных листов
300 г мсяного фарша
1 яйцо
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
базилик, пертушка
черный перец и соль
Приготовление: Далее

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Пирог творожно-маковый

[показать]
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
100 г маргарина
ваниль
Для творожной начинки:
500 г творога
150 г сахара
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга
ваниль
100 г изюма

Для маковой начикни:
1 стакан мака
150 г орехов
150 г сахара
3 яйца
ваниль
цедра одного лимона
2 столовые ложки крахмала

Приготовление:
Замесить тесто. Муку смешать с сахаром и натертым на крупной терке маргарином. Хорошо перетереть руками, чтобы получилась маслянистая крошка. Добавить пару столовых ложек холодной воды и замесить тесто. Получится тяжеленький колобок. Тесто положить в целлофан и дать ему полежать 30 минут. Приготовить творожную начинку. Для этого смешать творог с яйцами, сахаром и ванильным пудингом. В конце добавить ваниль и изюм. Все тщтельно перемешать.
Приготовить маковую массу. Мак предварительно залить кипятком и хорошо промыть. Воду слить, мак слегка подсушить. Вбить яйца, добавить лимонную цедру, ваниль, сахар и мелко дробленые орехи. Все тащтельно перемешать.
Форму смазать маслом. Раскатать тесто, сделать из раскатанного теста бортики. Выложить равномерным слоем маковую начинку. Сверху выложить творожную начинку. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, примерно 50-60 минут.
Автор рецепта alisa-108

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

ТРИФЛ



Трифл - классический английский десерт. Традиционно его готовят в специальных цилиндрообразных вазах. Именно такая посуда позволяет показать красивую слоистую структуру трифла.
[показать]
Вам нужно:
готовые бисквиты (ванильные, шоколадные - порезать на кусочки)
взбитые сливки 35% (не в баллончике)
пудинг или заварной крем (любой вкус -карамель, ваниль, шоколад, сливочный)
ягоды или фрукты (сахар, чтобы перемешать с ягодами)
[показать]
Просто выкладываете все слоями:
коржи
крем или пудинг
ягоды или фрукты
сливки
коржи
крем или пудинг
ягоды или фрукты
сливки и украшение из ягод
[показать]
Можно делать трифл в порционных стаканах, красиво смотрится в глубоких бокалах для вина.
Автор рецепта Andrea Serruto-Diaz

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

*Рогалики закусочные с кунжутом*



[показать]
Ингредиенты:

Тесто:

2 шт.- яйца

200 гр- сметана

150 гр.-маргарин (растопленный, остальное-растительное масло- всего жира ( т.е. маргарин с раст. маслом -должно быть 1, 5 стакана.

1, 5 кофейной ложки-разрыхлителя.

соль

кунжут(можно без него)

мука-700гр.(смотреть по замесу).

Начинка:

1-й -вариант: Жареные грибы, лук, вареные яйца.

2-й- вариант: Вареные яйца, жареный лук, сыр твёрдый.
.

СОВЕТ: Начинка не должна быть жидкой.
.

Приготовление:

Сбиваем миксером яйца, добавляем соль, сметану .

Затем вливаем наши 1, 5 стакана (маргарин растопленный с раст. маслом.

Теперь добавляем муку (с разрыхлителем) и замешиваем не крутое тесто.

Ставим на 2 часа в хол-к.

Пока тесто охлождаеться, приступаем к начинке.

Начинку можно делать по желанию и вкусу, главное, чтобы она была не жидкая, потому что тесто для рогаликов у нас слоёное, значит и начинка должна быть, чтобы готовые рогалики хрустели и таяли во рту.

В моём случае начинка - жареные грибы с луком, на сливочном масле,
+ отварные яйца. Можно добавить в начинку ложку майонеза, в зависимости от того, сколько начинки у вас будет.
.

Приступаем к формированию рогаликов:

Достаём с хол-ка тесто, отщипываем от него кусочки теста, размером с грецкий орех. Раскатываем на доске, посыпаной мукой, круг (размер рогаликов - зависит от размера круга).

Затем на кружок теста кладём нашу начинку так, чтобы можно было прикрыть её тестом -т.е. чуть ниже середины круга.

После этого накрываем начинку тестом, что внизу (ближе к вам) слегка придавливаем пальцем и заворачиваем этот кружок теста - как рулет.

Теперь из него формируем рогалик - придаём форму полумесяца. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и опять яйцом.

Протвинь посыпаем мукой и выкладываем на него рогалики. Выпекаем до золотистого цвета.

Очень вкусно - во рту просто тает!

Приятного аппетита!
Автор рецепта tomo4ka

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Попурри из 9 салатов с авокадо.

[показать]
1САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
2шт.авокадо
16 шт.помидоров черри
листья зеленого салата
2 шт груши
4ст.л семян подсолнечника
4ст.л раст.масла
1/2ч.л сахара
цедра и сок 1 лимона
соль,перец
Авокадо и груши нарежьте кусочками,помидоры кружочками,уложите на листья салата и заправьте соусом из масла,взбитого с лим.соком,солью,тертой цедрой,сахаром,перцем.
Посыпьте обжаренными семенами подсолнечника.
Помидоров по-моему многовато в рецепте,я брала меньше.Вместо сахара можно взять мед А можно вообще опустить его из рецепта.Если вас интересует зачем вообще нужен сахар? То все очень просто- сахар также как и соль,и перец- формирует вкус блюда)
Еще 8 рецептов далее

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Ледяной миндальный торт

[640x480]

Время приготовления: 180 мин.Количество порций: 10 Калорийность: 5000 Ингредиенты:
250 г очищенного миндаля
2 белка
150 г сахарной пудры
Крем:
3 яйца
250 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
150 г горького шоколада
20 мл коньяка
200 мл крепкого холодного эспрессо
3 ст. л. миндальной крошки
Приготовление:
Тесто: духовку разогреть до 150°С. Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке. Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем.
Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить.
Начинка: 3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе и осторожно перемешать.
Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси.1/3 крема намазать на корж и разровнять.50 г шоколада натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада).
Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой. Сказать что торт просто  вкусный - это ничего не сказать. Он очень вкусный!

Примечание:Рецепт с сайта ПОВАРЫ.РУ

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Кабачковая запеканка



[показать]
Рецепт с пошаговыми фото.Далее

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Свининка в рукаве



Беспроигрышный вариант.
Буженину я не люблю, по мне она суховата. Чеснок мне с зимы ещё надоел. Так что было желание сделать мясо одним куском, сочно и без чеснока. Что и сделала!
[700x525]

Мясо (свинина, задняя часть) натёрла: соль, смесь перцев, горчица, майонез, зелень (черемша, петрушка, цицма) мелко-резаная и слегка растёртая и замариновала на часик в соке половинки лимона (для аромату так сказать).
[700x525]

Потом его (мяшо) в рукав и в духовку на 1.5 часа. Вот собсссвенно и ФСЁ!
Ах да, ещё я через час рукав-то разрезала, чтоб корочка на мясе зарумянилась. Теперь точно всё.

Это цитата сообщения Елена_из_Сибири Оригинальное сообщение

Салат в луковой корзинке



Не могу не поделиться, какую красоту я нашла. Это сделала Lakshmi-Анжелика с Украины.
[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Салат "Сирень"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с odnoklassniki.ru

[показать]

Читать далее...

Семга с мятно-лимонным и ежевичным соусом

Читать далее...

Салат с блинчиками

[700x525]

Читать далее...