Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт картофельной запеканки с луком
[515x344]Нам потребуется:
1 кг картофеля
2 яйца
3-4 ст.л. оливкового масла
200 гр. репчатого лука
150 гр твердого сыра
1 пачка майонеза
сливочное масло
соль и перец по вкусу
Традиционное шведское блюдо на рождественских вечеринках и новогодних столах.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт слоеных пирожков с капустой
[515x207]Я должен в равной степени извиниться как перед жителями верхнего так и нижнего Савойя. Вчера в присутствии многотысячной аудитории назвал их капусту мерзкой дрянью. Приношу свои извинения, я был не прав. Мерзкая дрянь - это только внешние необыкновенной красоты темно-зеленые листья. А вот те, что внутри оказались вполне даже нечего.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт домашнего паштета
[515x605]Нам потребуется:
одна утка
250 г свинины
1 упаковка порезанного бекона
сушеный инжир - 8-12 шт.
щедрая горсть соленых фисташек
полбутылки крымского хереса или портвейна
2 яйца
соль
черный перец
лавровый лист
Разберем утку на три кучки: жир+кожа, кости+крылья, мясо+потроха.
Жир перетопим и сохраним для утиного конфи.
Из скелета сварим бульон. Выпарим его до объема 200 мл. Остудим.
Мясо и потроха (печень, сердце, желудок) измельчим при помощи топорика. Я не отношусь к ярым противникам мясорубки, но для этого блюда она категорически не годится. Рубим топориками или режем острым ножом на мелкие кусочки. Точно также измельчаем свинину.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт сырников с творогом и с клубникой
[515x397]Штука совершенно простейшая, но, тем не менее, у каждого получается по-своему. К сырникам отношусь спокойно, делаю для ребенка, в основном, и главное для меня, хоть это многим и покажется странным, чтобы вкус творога чувствовался как можно меньше. Потому - сырники единственное блюдо, куда я добавляю соду. В смеси с кисловатым творогом она разрыхляет тесто и сырники получаются пышными и нежными. Кроме того, я кладу довольно много муки. И еще один нюанс - тесто должно постоять перед разделкой и выпечкой. Минимум часа два, а можно и с вечера на утро сделать. Во-первых, сода прореагирует с кислотой. Во-вторых, клейковина хорошо соединится с жидкостью. Готовое тесто будет очень мягким и эластичным. Мне это нравится.
Это цитата сообщения Tatjana_Weiman Оригинальное сообщение
Поздравления на все случании
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рыбная запеканка
[300x150]Ингредиенты:
Семга — 400 гр.
Креветки — 300 гр.
Кукурузная мука — 3-4 ст. ложки
Крем-чиз — 250 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 чашка
Молотые сухари
Сыр
Соль, ССЧП (свежесмолотый черный перец), травки
Приготовление банально. Подготавливаем рыбу, режем кусочками.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт запеченной корейки ягненка
[515x626]Еще с октября лежала «на черный день» в морозилке новозеландская ягнячья корейка. Нельзя сказать, что такая корейка - деликатесное мясо. Дагестанская баранина с подмосковного рынка куда вкуснее. Но готовить ее очень удобно. Косточки подпилены, жилки срезаны – запекай и ешь. Только по вкусу ее от обычной телятины почти не отличишь. Поэтому и решился ее замариновать. Хотя обычно с бараниной так не поступаю.
Маринад.
Истолочь в ступке по щепотке зиры, кориандра и черного перца. Смешать с солью. Добавить измельченного чеснока. Перетереть еще раз. Натереть этой смесью мясо, положить в глубокую миску и тут же залить рафинированным растительным маслом, чтобы мясо не контактировало с воздухом. Помариновать пару-тройку часиков в холодильнике.
Достаем мясо из маринада. Вытираем бумажным полотенцем. Заворачиваем корейку в «корону» и перевязываем шпагатом. В середку втыкаем маленькую луковичку. Это нужно, прежде всего, для того, что бы «корона» держала форму. Зачищенные концы ребер заворачиваем фольгу, что бы они при дальнейшем запекании в духовке не обуглились.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Семга. Триптих. Часть I. Тефтели из семги
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Cлоённые пироженые с кремом патисьер
[480x321]Рецепт предельно простой.
Крем:
300мл молока
3 желтка
ванилин
100 сахара
50 гр крахмала.
Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином (у меня был ванильный сахар).
Желтки хорошо размешать в оставшимся сахаром и крахмалом (что бы не осталось комочков).
В чашку налить немного горячего молока и медленно влить (образно говоря, потому что масса получается достаточно густая) желтковую массу, постоянно помешивая.
Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, что бы масса получилось ровной, без комочков.
Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной 10 см. В центр положить крем и завернуть, можно, как самсушки, а можно и пропеллером. Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Источник http://povar.ucoz.com/
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
ЛАВАШ и сытные блюда из лаваша
[434x336]ЛАВАШ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
1 ст. кефира (или йогурта, или сыворотки), стакан на 200 мл
1ст.л растительного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л соли
2-2.5 стакана муки (зависит от густоты кефира)
Приготовление:
Смешать кефир с содой и солью, должны появиться пузырьки, это сода реагирует в кефиром. Добавить масло и 2 ст. муки, замесить тесто. Оно должно быть консистенции «мочки уха». Накрыть полотенцем и дать постоять 40мин. Затем разделить тесто на шарики.
Если ваша сковорода 20-22см, то тесто разделить на 8 частей, если сковорода большая на 4(6). Раскатывать лепёшки толщиной не более 3-4 мм. Выпекать на абсолютно сухой, нагретой сковороде по 20 -30сек. каждую сторону. Готовые лепёшки складывать стопочкой, смазывая сливочным маслом, накрывая как куполом чашкой, чтобы не остыли. Подавать горячими. Остывший лаваш не черствеет, его можно кушать и холодным.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Долма от Irina Vaynerman
| Описание | Рецепт долмы я уже ставила, но хочу добавить и этот, так как теперь я её буду готовить только так! | |
| Автор | Irina Vaynerman | |
|
У каждой хозяйки своей вкус, особенно когда дело касается кислинки, солёности, поэтому учитывайте предпочтения вашей семьи, используя лимонный сок и т.д. Mожете не послушать меня и взять, например, говядину, тоже вкусно, но совсем не то, дрyгой "фефект". ;) Я использовала солёные виноградные листья, а вообще, эта женщина готовит из замороженных(рвёт листочки, промывает, обсушивает и замораживает в пакетах, они у неё всегда в морозилке есть).
| ||
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Курица Кремсоя от Irina Vaynerman
| Описание | Ингредиенты пишу приблизительно, так как готовила с месяц назад и не записала сразу сколько чего, пишу опираясь на сделанные в процессе фотки. | |
| Автор | Irina Vaynerman | |
|
поэкспериментировала и обнаружила что дома, примерно за 30 мин у меня получилось идентичное блюдо! | ||
Это цитата сообщения svetlana_Piskareva Оригинальное сообщение
Portable PhotoInstrument 3.0
PhotoInstrument - волшебный и легкий редактор для обработки портретов цифровых фотографий. От Очистителя кожи до придания ему гламурного вида "глянцевых журналов", попутно включая инструменты для: ретуширования, удаления красных глаз, сглаживания морщин, увеличения чёткости, коррекции цвета и многого чего еще, для приданию портрету совершенного вида и желаемой привлекательности.
~ 4.49 Мб
Это цитата сообщения microfon Оригинальное сообщение
Полезная новинка! Находка для блоггера!
Люди - это супер!!!
Поставила себе бесплатный видеочат ooVoo
Бомба! Это выглядит примерно так
Я ставила Скайп, но этот намного лучше
Можно общаться до 6 человек в видео - одновременно! [показать]
И еще супер-фишка!
Участники, не имеющие доступа к компьютеру или веб-камере все равно могут присоединиться к видео-чату.
Достаточно ввести ввести свой номер телефона (там есть)!
Это просто!
Зачем видеочат блоггеру?
Видео в блог! Блог в видео! Запись дискуссий на шестерых! Мозговой штурм!
А если применить к работе - это же виртуальный офис!!!!!
Да разве можно все перечислить!
"Звездные врата" - здесь
Сами посмотрите [показать]
Ээх! До чего техника дошла!
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Программа Астер!
[239x146]АСТЕР — программа, позволяющая как на два компьютера так и до 10 пользователям работать с одним компьютером так же свободно, как если бы каждый имел отдельный персональный компьютер.Подключаем мониторы через видеокарты (если на два юзера - можно на одной видюхе), клавиатуры и мышки через usb (или usb-хабы).
После того, как винда все это определяет, устанавливаем Астер - и ура! Все работает.
Даже в сетевые игрушки играть можно, не то, что с софтом работать. Есть триал-версия. Рекомендую.
Не можете поделить комп? Юзай программу АСТЕР!Можно запускать общие программы, создавать и редактировать документы, совместно использовать подключение к сети и Интернету, печатать документы на общем принтере, играть вместе в любимые сетевые игры, смотреть фильмы - на каждом месте - свой и многое другое.И все это можно делать одновременно и не мешая друг другу!
скажи нет тонким клиентам АСТЕР является программным решением и не использует тонкие клиенты или терминальные станции. тонкие клиенты умирают Забудьте о тонких клиентах, тонкие клиенты - отстой
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Рахат-лукум от Meotida (мастер-класс)
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы
Это восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой.
на турецком языке "рахат лукум" означает "отдых для рта", на сколько помнится :)
нежные... вкусные.. ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой
моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт домашнего сыра
[515x270]Нам потребуется:
1 кг творога
1 ст.л. соли
1 ч.л. сметаны
1 ч.л. сливок
Приготовление:
Хорошенько отжимаем с творога сыворотку в течение суток. Солим. Затем протираем творог 2-3 раза в мясорубке, чтобы получилась однородная масса. Добавляем в творожную массу сметану и сливки. В форму для сыра раскладываем массу по 0,5 кг, очень плотно набиваем. Сверху на формы кладем разделочную доску или фанеру с грузом. Под таким прессом держим сырную массу 8-10 часов. Затем вывешиваем формы сыра на сквозняке, сыр должен подсушиться, на этой уйдет около 4-5 часов. Сыр готов к тому, чтобы отправиться в холодный погреб на месяц. После этого он уже будет готов к употреблению.
Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение
Его Величество Пирог 1
С детства каждому из нас знаком запах свежеиспеченных бабушкиных или маминых пирогов. Ни один воскресный обед, ни одно празднество не обходится без этого подлинно национального изделия, которое дошло до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. На русском столе пироги занимают видное и притом всегда почетное место.
Раньше пироги приготовлялись и употреблялись на Руси исключительно по праздникам. Об этом говорит само название этого изделия – «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир». Причем каждому празднеству соответствовал свой особый вид пирогов, что и послужило причиной разнообразия русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.
Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Часто кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста.
Готовят тесто на опаре и безопарное. А в качестве сдобных компонентов, входящих в состав теста для русских пирогов, используются молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пирогах с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пирогах с мясной начинкой - говяжий почечный жир, в пирогах из птицы и кулебяках - сливочное и топленое масло.
Тесту для пирогов дают подняться порой трижды и уж обязательно дважды, каждый раз вновь взбивая и уминая его. Это гарантирует хорошую пропекаемость теста и отличный вкус изделия, а при высоком проценте дрожжей и вообще кислого начала в тесте делает кислоту незаметной после выпечки пирогов.
Пекут как небольшие пирожки, так и большие пироги, сладкие и несладкие. Разнообразна и форма выпечных изделий: круглые, овальные, квадратные, треугольные.
Начинку всех видов (кроме рыбы) кладут в пироги только готовой, остуженной. Рыбная же начинка может быть и из сырой рыбы, поэтому такие пироги пекутся примерно вдвое дольше остальных.
Начинки должны быть сочными, жирными, по вкусу более острыми, более резкими, более выразительными, чем диктует нормальный вкус. Это означает, что несладкие начинки должны быть чуть солонее, чуть пикантнее, чуть жирнее, а сладкие - чуть слаще, так как тесто поглощает часть соли и сахара, и обычно посоленная начинка в пироге может оказаться слишком пресной.
Сегодня мы с вами рассмотрим рецепты пирожков и пирогов, которыми сможем побаловать своих близких в выходные дни или испечь к приходу дорогих гостей для праздничного стола. И для этого мы будем печь не только исконно русские пироги, но и посмотрим, как это делается у других народов.