Так как сейчас у меня ремонт, приходится готовить простые и быстрые блюда и в этом мне помогают мои помошники...
|
Соус из свинины и картофеля |
| Состав: свинина филе- 1 кг картошка- 1,5- 2 кг лавровый лист- 2-4 штуки перец черный молотый соль Приготовление: Свинину нарезать на небольшие кусочки, положить в мультиварочную кастрюлю, добавить воды. Поставить на режим Тушение на 1 час.
Картошку почистить, помыть и нарезать на четвертинки. Положить в кастрюлю с мясом, посолить, добавить черный молотый перец и долить воды. У меня получилась кастрюлька, заполненная до верхней отметки 1,8 L. Ставим на режим Тушение еще на 1 час. |
|
Слойки с курагой |
| Состав: слоеное тесто- 500 гр. яйцо-1 штука сахар коричневый с натуральной ванилью курага Приготовление: Пласт теста разрезать на прямоугольники. На одну половинку теста насыпать немного сахарного песка и одну курагу.
Края смазать белком, соединить и прижать. Сложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (фольгой, силиконовым ковриком). Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром с ванилью. Ставим выпекаться в заранее разогретую микроволновку, на конвекцию при 200*С на 35 минут (или в духовку при 200* на 30 минут). |
|
Картошка жареная в мультиварке |
| Это даже не рецепт, а просто совет как приготовить картошку в мультиварке. Конечно, жарится дольше чем на плите, но по вкусу такая же. Состав: картофель- 5 штук масло (растительное, сливочное) соль Приготовление: Картошку почистить, помыть, нарезать толстой соломкой (или как вам больше нравится). В мультиварочную кастрюлю добавить масло и выложить картошку, присолить.
Поставить на режим Выпечка на 40 минут. Через 30 минут картошку перемешать. |
|
Салат из огурцов и проростков |
[показать]Состав:
Бисквит:
сахарный песок- 200 гр.
яйца- 5 штук.
мука-1 стакан
ваниль
шоколад 70%-100 гр.
крем сливочный:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10% или молоко- 100 мл
желатин- 10 гр. (1 чайная ложка с горкой)
сахарная пудра- 2 столовые ложки
крем на сгущенке:
масло сливочное- 100 гр.
сгущенка- 150 гр.
вишня консервированная без косточек в сиропе-1 банка (250 гр.)
коньяк для пропитки- 1 столовая ложка
сироп от вишни 10 столовых ложек
вишня коктейльная для украшения
миндаль в лепестках
Приготовление:
Бисквит: яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. В самом конце добавляем растопленный шоколад. Берем разъемную форму, застилаем пекарской бумагой, смазываем бока сливочным маслом.
[показать]Выливаем тесто в форму.
[показать]И выпекаем в заранее разогретой духовке при 200*С приблизительно 35-40 минут. Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой, если она сухая, то бисквит готов. Даем бисквиту полностью остыть.
Крем сливочный: замачиваем желатин в 10% сливках для набухания, потом растворяем его на водяной бане или на очень маленьком огне. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, постепенно добавляем чуть теплый, растворенный желатин.
[показать]Взбиваем.
Крем на сгущенке: масло сливочное комнатной температуры взбить, добавить сгущенку и все вместе взбить. Убрать в холодильник.
Пропитка: смешать сироп из вишни с коньяком.
Сборка торта: собираем торт в той же разъемной форме, что и пекли бисквит. Заранее застелите дно формы пекарской бумагой, так чтобы края выходили из формы. Потом будет удобнее перенести торт на блюдо. Готовый корж режем на 2 части. Кладем первый корж на дно формы. Пропитываем коньяком с вишневым сиропом.
[показать]Выкладываем вишню.
[показать]Сверху половину взбитых сливок.
[показать]Затем опять корж, немного пропитать коньяком с сиропом и сверху выложить остальной крем.
[показать]Верх разровнять, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (или на ночь для застывания).
[показать]Украшаем торт кремом на сгущенке и коктейльной вишней. Бока я обсыпала миндалем в лепестках.
[показать] [показать] [показать]
|
Тирамису |
| Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно - «вознеси меня») — изысканный итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Также в состав входят савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (ром, бренди, марсала); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом. Торт не выпекается, по консистенции мягкий, как пудинг. Тирамису — один из самых популярных десертов в мире. Подаётся не только в итальянских ресторанах, но и в заведениях с другой кухней. Существуют варианты и адаптации традиционного рецепта, согласно которым тирамису может напоминать пудинг или кекс. В ряде случаев вместо кофе используют другой ароматизатор — например клубничный или лимонный.(Википедия). Если вы не смогли купить савоярди, то их можно испечь самим. Здесь рецепт этого печенья. Я готовила тирамису на Новый год, и конечно же, десерт, постояв в теплом помещении несколько часов, потерял свой привлекательный вид. Я вам хочу дать совет, в такой ситуации, лучше подавать тирамису в порционных креманках или бокалах. Состав: И выложить в форму. Сверху выкладываем часть крема, затем опять слой савоярди, слой крема и снова, савоярди и слой крема. Посыпать какао через мелкое ситечко. Накрываем пленкой и убираем на несколько часов в холодильник. |
|
Грудинка в рукаве |
| Состав: грудинка- 1 кг
соль Грудинку натереть солью и специями (смесь специй может быть любая, на ваш вкус). Обернуть грудинку очень плотно в пищевую пленку, в несколько слоев. И кладем наш сверток в рукав для запекания, края рукава хорошо завязать. Убираем грудинку в холодильник на ночь. Утром достаем и кладем в кастрюлю мультиварки, заливаем водой так, чтобы покрывала мясо на 1/3. Ставим на режим тушение на 3 часа. Тоже самое можно приготовить и в обычной кастрюле. Положить грудинку в рукаве в кастрюлю, только залить водой так, чтобы наше мясо было только-только прикрыто водой. Варить на очень тихом огне 2,5 часа. Когда грудинка сварится, даем ей остыть в кастрюле с водой, где она и варилась. Затем, убираем ее в холодильник на ночь. |
|
Салат "Подсолнух" |
| Состав: лосось в с/с (или горбуша, тунец)- 1 банка 200 гр. лук - порей- стебель 10 см длиной (можно взять репчатый лук) крабовые палочки- 100 гр. яйца куриные отварные- 3 штуки маслины без косточек- 1 банка 280 гр. майонез чипсы для украшения Приготовление: Берем салатник и укладываем слоями: - лосось, убрать косточки и немного разобрать на кусочки
- лук- порей полукольцами - крабовые палочки, натереть на крупной терке - немного майонеза - немного майонеза Перед самой подачей на стол, по краям салатника, воткнуть чипсы, как лепестки у цветов. |
|
Перец "Глаз дракона" |
| Состав: перец сладкий болгарский красного цвета- 2 штуки сыр-150 гр. чеснок- 2 зубчика майонез яйца куриные- 2 штуки Приготовление: Натереть сыр на мелкой терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс и майонез. Убрать в холодильник. Яйца отварить, остудить и очистить. Перец очистить от семян. Наполнить наполовину сырной массой. Сделать углубление и положить внутрь целое яйцо. Заполнить сырной массой перец до краев. Убрать в холодильник на пару часов. Затем, аккуратно, острым ножом нарезать на кольца и сложить на блюдо. |
|
Роллы из красной рыбы |
| Роллы по- домашнему. Состав: красная рыба (кета, форель, семга, горбуша) соленая- 150 гр. огурец свежий- 1 штука авокадо- 0,5 штуки сливочный сыр- 150 гр. зеленый лук- 1 перышко Приготовление: Разделочную доску обернуть пищевой пленкой. На пленку выложить ровным слоем рыбу.
На рыбу кладем сливочный сыр. Ломтики огурца и авокадо, перышко лука. Аккуратно, с помощью пленки свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу для прочности и убрать в холодильник на несколько часов. Развернуть фольгу и пленку, нарезать рулет на кусочки. |
|
Салат "Морская звезда" |
| Настоящий праздничный салат. Вкусный, оригинальный и легкий. Состав: мясо криля- 1 банка 100 гр.
- креветки - огурец - соус (майонез + икра) Украсить края салатника рубленым укропом. И дольками лимона. В центре салатника выложить звезду из красной икры. |
Позравляю с Рождеством!!!! Счастья и благополучия вам!!!
С Рождеством Вас поздравляем
И коненечно же желаем:
Вьюга пусть на целый год,
Вам здоровья наметет,
Ветер выдует все хвори
На холодное подворье.
Снег пусть искрами кружится,
Чтоб светлели ваши лица,
А лукавая луна
В ночь любви лишит вас сна.
Пусть одна из ярких звезд
Даст талантам вашим рост,
Вашу мысль поднимет ввысь!
Пусть друзья украсят жизнь!
(pozhelanie.narod.ru)
[340x480]
|
Рождественский стол |
|
Рождественский стол. |
|
Рождество Христово |
Рождество Христово. 7 января православные христиане отмечают один из самых великих и светлых религиозных праздников - Рождество Христово. Рождество - праздник в воспоминание рождения Иисуса Христа в Вифлееме. Рождество Христово в истории России Рождество Христово называют «матерью всех праздников». Значение этой святой ночи столь велико, что даже ход новой истории и наше летосчисление ведем мы от Рождества Христова. А на Руси этот Праздник был особенно любим. В сочельник до «вечерней звезды», то есть до вечерних песнопений «Волсви же со звездою путешествуют», ничего не ели и не садились за стол. Родители рассказывали детям о том, как волхвы пришли поклониться новорожденному Иисусу Христу и принесли ему дорогие подарки. Ребятишки с малых лет перенимали от старших не только народную мудрость, но и сложившиеся веками традиции и обычаи. В домах украшали любимую с детства рождественскую елку. Кстати, лесная красавица пришла в Россию из Германии относительно недавно - при Петре I. Вечная зелень ели и других растений (можжевельника, лавра, омела) была символом неувядающей жизни. Поэтому и стали у нас украшать еловыми ветками дома и храмы. А в ночь на 25 декабря по всей стране, в малых и больших церквах, совершалось торжественное Богослужение. С самого утра Великого дня Рождества славили Христа : ходили «со звездой» по домам, пели церковные гимны и народные колядки о рождении Младенца от Девы, о простых пастухах и мудрых волхвах. Об обычаях празднования Рождества до Революции с любовью и грустью вспоминал в эмиграции в Париже русский писатель Иван Шмелев. Любовь к празднику выражалась и числом храмов и монастырей, возводимых в честь праздника Рождества Христова. Самый известный храм в России, посвященный этому Празднику - храм Рождества Христа Спасителя в Москве. На Рождество Христово, 25 декабря 1812 года, император Александр I подписал высочайший Манифест о создании в честь победы над армией Наполеона храма «...в ознаменование благодарности Нашей к Промыслу Божию, спасшему Россию от грозившей ей гибели... Да простоит сей Храм многие веки, и да курится в нем пред святым Престолом Божиим кадило благодарности позднейших родов, вместе с любовию и подражанием к делам их предков». С 1917 года, в атеистическом советском государстве, о Рождестве и упоминать запрещалось, не только праздновать. Вифлеемскую звезду заменили на пятиконечную (и строго следили, чтобы у любой изображаемой звезды было только пять лучей), зеленая ель также была подвергнута опале, как рождественский символ. Люди, пережившие те лихие времена, рассказывают, как тайком проносили зеленые веточки в дом и прятали их в дальних комнатах от посторонних глаз. В 1933 году специальным Указом правительства ель вернули людям, но уже как новогоднюю. В годы репрессий Рождественские службы совершали тайно в домах, в лагерях, тюрьмах и ссылках. Рождество праздновали в самых невероятных условиях, рискуя потерять работу, свободу и даже жизнь. Незабываемое Рождество Христово провел в лагере на Соловках писатель Борис Ширяев на нарах общежития, устроенного в руинах Преображенского собора. Из воспоминаний киевлянки Валентины Яснопольской видно, какого мужества требовало от верующих прийти в эти годы на службу в храм. История России продолжается, Постановлением президента РСФР 1991 года Рождество Христово вновь является официальным праздничным днем для всех народов Российской Федерации. Источник: http://rojdestvo.paskha.ru Фото: http://www.cruzo.net/otkritki |
|
Индейка |
| Отличный маринад для птицы. По этому рецепту прекрасно выходит утка, гусь, курица и другие пернатые. Рецепт вычитала очень давно в интернете, немного изменила под себя и готовлю только так. Птичка выходит мягкая, сочная, просто тает во рту, а сверху румяная с хрустящей кожицей. Состав: маринад: на птицу весом 3 кг
апельсины- 3 штуки (из 2-х выжать сок) Индейку вымыть и натереть солью, сверху и внутри (только не очень много, т.к. в маринаде содержится соевый соус, он уже соленый), молотым черным и душистым перцами. Положить индейку в глубокую миску, залить маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки, изредка переворачивая ее. Придать форму, завязать ножки, крылышки заправить в прорези на шкурке. Сверху накрыть фольгой. Ставим в заранее разогретую духовку при 180 -200*С на 3 часа. Через 1,5 часа приоткрыть фольгу (только будьте аккуратны, из под фольги вырывается очень горячий воздух) и если понадобится, то подлить воды на противень. Через 2,5 часа снять фольгу и еще 30 минут запекать без фольги, чтобы индейка зарумянилась. |
|
Шейка запеченная |
| Мясо не жирное, вкусное. Прекрасная альтернатива магазинным деликатесам. Приготовить совсем не сложно, да и выходит дешевле, чем покупать готовую в магазине. Состав: шейка свиная- 1 кг соль- 1 чайная ложка с горкой перец душистый- 10 горошин перец черный- 10 горошин чеснок Приготовление: В ступке растереть специи, чеснок пропустить через пресс и смешать с солью. Свинину помыть, обсушить и натереть смесью специй с солью.
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки и более. Достаем из холодильника и еще раз, очень хорошо заворачиваем в фольгу. Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 250*С на 25 минут, затем убавляем температуру до 180*С и запекаем еще 45 минут. Достаем мясо из духовки, даем остыть и убираем в холодильник часов на 10. |
| Грудинка
|
| Грудинка в луковой шелухе. Очень просто готовится и замечательный результат. Запаха от луковой шелухи совершенно нет. Очень вкусная и нежная. Точно так же, можно приготовить сало. Состав: грудинка- 1 кг вода- 1 литр соль- 120 гр. перец красный молотый чили чеснок луковая шелуха- 2 полные горсти Приготовление: В кастрюлю кладем шелуху, помыть, отжать от лишней воды. Заливаем шелуху 1 литром воды и добавляем соль. Доводим до кипения, кладем грудинку, она должна быть полностью покрыта водой.
Варить 20 минут. Снять с огня и оставить грудинку в этом рассоле на ночь. Утром, достать грудинку из рассола и обвалять в измельченном чесноке и молотом чили. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Перед тем как нарезать и подать грудинку на стол, уберите ее на пару часов в морозилку. Будет намного легче ее нарезать. |
Девочки, смотрите какая красота у меня за окном. Днем готовила и любовалась, как в сказке
[показать]
Милые мои Пчелочки и друзья, от всей души поздравляю вас с Новым годом!!! Желаю вам радости, счастья, успехов и исполнения всех желаний!!!!
Пусть Новый год вам принесет
Со снегом - смех,
С морозом - бодрость,
В делах успех,
А в духе - твердость.
Пусть все заветное свершится
И, пересилив даль дорог,
Надежда в дверь к вам постучится
И тихо ступит на порог.
А вслед за ней войдет удача
С бокалом праздничным в руке,
Вбегут, ребячась и играя,
Сюрприз и шутка налегке.
Мы от души вам всем желаем
Любви и радостных хлопот.
Пусть вас ничем не огорчает
2010-й год!
|
Савоярди |
| Это бисквитное печенье имеет очень лёгкую структуру. Его часто используют для таких десертов как Тирамису и Charlotte Russe. У меня муки ушло немного больше ~на 1 столовую ложку. Перед выпечкой не посыпала сахарной пудрой. Состав: на 40 штук яйца- 4 штуки, белки отделить от желтков сахар- 2/3 чашки (~135 гр.) щепотка соли мука для тортов- 1 чашка (~120 гр.) картофельного крахмала -1/2 чашки минус 2 столовые ложки (~75 гр.) сахарная пудра для посыпки Приготовление: Прогреть духовку до 190°C/375°F. Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной; тесто выкладывать, на чистую сторону бумаги). Муку просеять с крахмалом. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут. Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления. Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко. Хранить в закрытой посуде.
|