Жареные креветки в сто раз вкуснее вареных. Обжаривать надо прямо в панцире, от этого креветки остаются сочными, от пряностей и соуса ароматные, вкусные. Оторваться от тарелки просто невозможно.

 

 Жареные креветки с соусом терияки

 

Состав:

 

креветки свежемороженые -600 гр.

соус терияки -2 ст. ложки

соевый соус – 1 ст. ложка

паприка - 0,5 ч. ложки без горки

перец чили

базилик – 0,5 ч. ложки без горки

кунжутное масло

 

Приготовление:

 

Берем замороженные креветки, кладем их в дуршлаг и промываем под проточной водой. Разрезаем острым ножом панцирь на спинке и увидим кишечную вену, вкус она сильно не испортит, но все-таки лучше ее удалить (если совершенно нет времени, то можно оставить не очищая, потом, уже готовые креветки каждый едок сам очистит). Берем сковородку, немного наливаем кунжутного масла и выкладываем креветки. Посыпаем их перцем чили, паприкой и базиликом. Обжариваем до того момента, как все креветки поменяют цвет с серого на розовый. Наливаем соевый соус и соус терияки, даем выкипеть всей жидкости, помешивая креветки. Обязательно подаем их в горячем виде, прям с огня, вкус остывших креветок значительно хуже.

Кус-кус, кускус — крупа и блюдо из неё. Кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы (Triticum durum). Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них. Диаметр крупинок — около 1 мм. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс, теперь его производство механизировано.

Кускус производится из более мелкой манной крупы. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой. Кус-кус традиционно готовится на пару, и подаётся вместе с тушёными мясом и/или овощами. В западных странах распространён полуготовый кускус, который достаточно залить кипятком. Классический вариант — приправить готовый кус-кус соком лимона и украсить листьями свежей мяты. (Википедия).

 

 

 

Состав:

 

кус-кус- 1 чашка

масло сливочное - небольшой кусочек

кинза

лук зеленый

мята

 

Приготовление:

 

Крупу заливаем кипятком (пропорции, время написано на упаковке), накрываем крышкой и оставляем. Потом добавляем кусочек масла, перемешиваем. Мелко режем зелень, лук зеленый и добавляем к крупе.

Мясо мягкое, ароматное. Отлично подчеркивает вкус свинины горчичное масло. Из вина выпаривается алкоголь и остается едва уловимый аромат.

 

 

 

Состав:

 

свинина постная- 1 кг

шалфей

мята

тимьян

розовый перец горошек- 10 штук

лавровый лист-1 шт.

перец чили

вино- 150 мл

масло горчичное- 3 столовые ложки

 

Приготовление:

 

Мясо режем на кусочки, добавляем масло и совсем чуть- чуть обжариваем. Потом добавляем воды и тушим минут 30 на тихом огне. Потом добавляем лавровый лист, тимьян и вино. Тушим еще минут 15. Солим, добавляем перец розовый горошком и зелень мяты и шалфея. Накрываем крышкой и держим на огне еще минутки 3.

Кекс для тех, кто очень любит миндальную выпечку. Насыщенный ореховый вкус. Но мне показалось, что мало сахара. В следующий раз положу 1 стакан. Малина прекрасно дополняет вкус миндаля, и придает некую изюминку пирогу. Ягоды могут быть любыми - малина, смородина, черника, вишня, клюква и т.д. Рецепт от Mishelle.

 

 

 

 

Состав:    

 

сливочное масло комнатной температуры- 175 г

сахар- 1/2 стакана

яйца- 2 штуки

яичные желтки- 2 штуки

миндальная эссенция- 1/4 чайной ложки

молотый очищенный миндаль- 2 стакана

мука- 1/3 стакана

соль -1/4 чайной ложки

свежие (или замороженные) ягоды

 

Приготовление:

 

Разогреть духовку до 160С (325F).

Промаслить и присыпать мукой формочки для выпечки (тарталетки или корзиночки).

Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить миндальную эссенцию. Вбить по одному яйца и желтки. Просеять муку с солью, добавить молотый миндаль. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно всыпать миндально-мучную смесь.

Разложить тесто по формочкам, разровнять. Выложить поверх теста по нескольку ягод, и слегка вдавить их в тесто.

Выпекать 30-40 мин, пока не зарумянятся.

Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой.

Очень вкусное бисквитное тесто, такое пушистое, воздушное, нежное. Не оседает после выпечки и при нажатии пружинит, возвращается в прежнее состояние. Его прекрасно дополняет сливочно-фруктовый крем. Маракуйя дает такой замечательный аромат, а в тандеме с малиной - это сказка. Я использовала замороженное пюре маракуйи и замороженную малину.

Рецепт бисквита Mishelle с кукинга.

 

 

Бисквитный рулет "Тропиканка" со сливочным кремом, маракуйей, малиной и миндалем

[450x300]

 

Состав:

 

Бисквит:

молоко - ¼ стакана

масло сливочное- 2 столовые ложки

мука - ¾ стакана

разрыхлитель- 1 чайная ложка

сахар- 2/3 стакана

соль- ¼ чайной ложки

яйца- 3 штуки

яичный желток- 3 штуки

 

Начинка- крем сливочный со сгущенным молоком, маракуйей и малиной:

сливки 33%- 500 мл

сливки 10 %- 100 мл

желатин- 10 гр.

сгущенка- 1 банка

маракуйя (пассифлора) пюре- 100 гр.

малина- 200 гр.

 

Приготовление:

 

Бисквит:

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Начинка-крем:

Замочить желатин в 10% сливках и оставить на 10 минут. Когда набухнет поставить его на тихий огонь до полного растворения. Взбиваем 33 % сливки, добавляем сгущенку, пюре маракуйи и в самом конце вливаем теплый желатин. Взбиваем. В готовый крем добавляем ягоды малины (кого смущают косточки от малины, можно ее протереть через сито). Убираем в холодильник до застывания.

Сборка:

Остывший бисквит промазываем кремом, сворачиваем. Также обмазываем кремом весь рулет, посыпаем его лепестками миндаля и отправляем в холодильник минимум часа на 2-3.

 

Торт вкуснейший, нежнейший, просто таит во рту. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем напоминает сливочное мороженое и клубника, что может быть лучше? Цедра лайма используется  не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.

 

 

Состав:

 

бисквит:

мука- 0,75 стакана

сахар- 0,75 стакана

яйца- 3 штуки

 

крем:

сливки 33%- 500 мл

сливки 10 %- 100 мл

желатин- 10 гр.

шоколад белый- 250 гр.

 

сироп для пропитки:

готовый клубничный сироп- 80 мл

вода кипяченая-70 мл

коньяк- 2 столовые ложки

 

Клубника для прослойки торта и для украшения

Цедра лайма

 

Приготовление:

 

Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.

Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.

На водяной бане растапливаем белый шоколад.

Взбиваем 33 % сливки.

Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.

Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.

Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.

Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.

Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем  половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум  6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.

 

 

В начинке использую сушеный укроп и достаточно в большом количестве. Он отличается ароматом от свежего, и как мне кажется лучше подходит для начинки в пирожки.

 

 

Состав:

 

вода- 1,5 стакана

сахар- 1,5 столовые ложки

соль- 1/3 чайной ложки

масло растительное- 3 столовые ложки

мука

дрожжи сухие- 1 чайная ложка

картошка- 4 шт.

масло сливочное

укроп сушеный

 

Приготовление:

 

В теплую воду добавляем сахар, дрожжи и часть муки. Перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут. В подошедшую опару добавляем соль и остальную просеянную муку. Замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло. Поставить на подход в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Пока тесто подходит приготовим начинку. Картошку почистим, помоем и отварим в подсоленной воде. Из картошки сделаем пюре, добавим немного сливочного масла и много укропа. Все перемешать.

Подошедшее тесто, выложим на стол подпыленный мукой и оставим на 10 минут на отдых. Потом сформируем шарики небольшого размера, т.к. тесто увеличивается в несколько раз при жарке. Даем шарикам отдохнуть минут 5-10. Потом из шарика делаем лепешку и кладем начинку. Защипываем, отряхиваем от лишней муки.

И обжариваем в большом количестве масла с двух сторон.

До аппетитного золотистого цвета.

Легкий, вкусный салатик. В этот салат можно добавить огурчик, болгарский перчик.

 

 

Состав:

 

творог зерненый- 200 гр.

помидор большой- 1 шт.

кинза зелень

базилик зелень

соль

оливковое масло

 

Приготовление:

 

Помидоры режем кубиками, мелко рубим зелень, добавляем творог. Солим, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем.

 

 

Брускетта — традиционная итальянская закуска. Отличается от бутерброда или тоста тем, что ломтики хлеба предварительно обжаривают (на гриле или на сковородке без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Очень много способов приготовления брускетты  — с ветчиной, прошутто, помидорами, базиликом, моцареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом.

Познакомилась я на одном из кулинарных сайтов с очень хорошим, светлым человечком. Танюшка- Tatiania я о тебе. В твою честь вот такой закусончик.

 

Состав:

 

хлеб

помидоры

оливковое масло

базилик

соль

чеснок

перец черный молотый

 

Приготовление:

 

Нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем его на сковороде или гриле до слегка золотистой корочки. Натираем обжаренные ломтики хлеба кусочком чеснока. Помидоры при желании очистить от кожицы и нарезать кубиками или дольками. Если помидоры нарезаны небольшими кубиками, то  их надо посолить, поперчить, добавить свежий зеленый базилик (у зеленого вкус несколько отличается от привычного нам фиолетового, нет свежего используем сухой). Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выкладываем помидорную массу на ломтик хлеба и украшаем листиком базилика.

Удивительно, казалось бы,  такое незамысловатое, простое блюдо, оказалось очень вкусным. Хорошая альтернатива обычным оладушкам из печенки. Идея с кухарки.

 

 

Состав:

 

печенка говяжья -300 гр.

лук – 1 шт. репчатого или пучок зеленого

хлебные сухари- 2 столовые ложки

яйцо- 1 штуки

соль

перец черный молотый

кинза – пучок

соус:

майонез-50 гр.

сметана- 50 гр.

чеснок- 2 зубчика (пропустить через пресс)

сыр- 100 гр.

 

Приготовление:

 

Измельчаем печенку, лук, кинзу в комбайне. Добавляем к измельченной печенке яйца, измельченные хлебные сухари, соль, перец. Все перемешиваем в однородную массу. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Берем чистую сковороду и выкладываем  одним слоем готовые оладушки. Каждый оладушек смазываем соусом (смешать майонез, сметану и чеснок). Сверху посыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой, ставим на тихий огонь до тех пор, пока не расплавится сыр.  Можно приготовить в духовке, тогда готовые оладушки выкладываем в огнеупорную форму, смазываем соусом, посыпаем сыром и отправляем в микроволновку или духовку, чтобы расплавился сыр. Подаем с салатом.

Состав:

 

печенка говяжья -600 гр.

лук – 2 шт. репчатого или пучок зеленого

хлебные сухари- 4 столовые ложки

яйцо- 2 штуки

соль

перец черный молотый

кинза - пучок

 

Приготовление:

 

Измельчаем печенку, лук, кинзу в комбайне. Добавляем к измельченной печенке яйца, измельченные хлебные сухари, соль, перец. Все перемешиваем в однородную массу. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Вкусные оладушки. Можно подавать как самостоятельное блюдо. К таким оладьям отлично подходит сметано-укропный соус. Еще в тесто можно добавить зеленый лук, различную зелень.

 

  [450x300]
 

 

Состав:

 

кабачки (цукини)- 1 кг

яйца- 2 штуки

мука- 200 гр.

разрыхлитель- 1 чайная ложка

соль

перец черный молотый

соус:

сметана

зелень укропа

 

Приготовление:

 

Кабачки натереть на крупной терке. Если образовалось много жидкости, слить. Добавляем к кабачкам соль, перец, яйца, разрыхлитель и муку. Все перемешиваем в однородную массу. Жарим на сковороде в довольно большом количестве  растительного масла. Готовые оладушки кладем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло. Подаем с соусом.

Соус: сметана мелкорубленый укроп.

Этот салатик скорей всего, понравится женщинам. Он легкий, интересный на вкус. Хорош в жаркую погоду. Грейпфрут придает небольшую пикантную горчинку, салат корн- свежесть, кедровые орешки- приятный ореховый вкус и аромат.

 

 

 Салат-коктейль "Дамский каприз" с курицей, грейпфрутом, кедровыми орешками в йогуртовом соусе

 

Состав:

 

красный грейпфрут- 0,5 шт.

сельдерей стеблевой- 1 стебелек

куриная грудка отварная- 1 шт.

салат корн- 2 горсти

кедровые орешки-  2-3 столовые ложки

Соус:

йогурт натуральный без добавок- 4 столовые ложки

лимонный сок- 1 столовая ложка

горчица зерновая- 1 чайная ложка без горки

 

Приготовление:

 

Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать на небольшие кусочки. Сельдерей порезать, грейпфрут очистить от шкурки и внутренней перегородки, кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. В салатник кладем салат корн, куриную грудку, сельдерей, кусочки грейпфрута. Добавляем орешки. Осторожно перешиваем. Готовим соус: все ингредиенты для соуса перемешать. Салат заправить соусом. Аккуратно смешиваем, стараемся не повредить кусочки грейпфрута. Можно подать в общем салатнике или подать порционно.

Этот торт оправдывает свое громкое название. Все мои гости были в эйфории, когда ели тортик. Пока это самый вкусный торт, что я пробовала.

 

Состав:

 

бисквит:

яйца- 5 желтков, 3 белка

сахар- 1 стакан

мука - неполный стакан

шоколад горький 75 %

 

масса эстерхазе:

яичный белок- 2 шт.

сахарный песок- 75 гр.

тертые лесные или миндальные орехи- 75 гр.

 

крем сливочный для прослойки:

сливки 33%- 500 мл

желатин- 10 гр.

сливки 10 %- 100 мл

сахарная пудра- 3 стол. ложки

 

крем белковый заварной для украшения:

яичные белки- 3 шт.

сахар- 1 граненый стакан

лимонная кислота - ¼ чайной ложки

агар-агар- 1-2 чайные ложки (в зависимости от качества агара)

 

сироп для пропитки:

сироп вишневый- 200 мл

коньяк- 2 столовые ложки

 

вишня из сиропа

вишня коктейльная для украшения

 

Приготовление:

 

Бисквит:

Яйца и сахар взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем лопаточкой. Шоколад растопить на водяной бане и осторожно ввести в тесто. Опять все аккуратно перемешать. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200*С 30-35 минут. Готовый бисквит осторожно переворачиваем и остужаем на решетке.

Масса эстерхазе:

Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену. Орехи измельчить и добавить к сахарно-яичной массе. Перемешать. Выкладываем на противень с промасленной бумагой и посыпанной мукой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170*С 20-25 минут.

Крем сливочный для прослойки:

Желатин замочить в 100 мл 10% сливках. Оставляем его на 10 минут для набухания. После чего, ставим или на очень тихий огонь или на водяную баню, и доводим до полного растворения, но, не нагревая более 60*С. Сливки 33% и сахарную пудру взбиваем. В самом конце осторожно, тоненькой струйкой вливаем теплый желатин. Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник.

 

Крем белковый заварной:

Агар разводим в 4-5 ч. ложках воды. Даем набухнуть 10-20 минут. Кастрюлю для сиропа тщательно моем, заливаем водой и кипятим (обязательно). Сливаем воду. Сахар 1 стакан засыпаем в кастрюлю, добавляем 130 мл воды и ставим на сильный огонь. Варим Сироп. Как узнать готовность сиропа? Сухую деревянную ложку или лопатку окунать в кипящий сироп и капать в мисочку с холодной водой. Если образуется жесткий шарик- сироп готов. Пора добавлять лимонную кислоту и быстренько размешать ее в сиропе. Добавляем агар и вмешиваем его в сироп 30-40 секунд. Сироп поднимется шапочкой и успокоится. Сироп готов. Теперь белки: выливаем их в миску и начинаем взбивать до белоснежной устойчивой пены. Вливаем тоненькой струйкой наш сироп и быстро размешиваем его в белках. Следите, чтоб сироп не попадал на венчики. Переставляем миску в более широкую, с холодной водой и продолжаем взбивать до полного остывания (можно и не ставить в холодную воду, тогда взбивать придется дольше, т.к. и остывать будет дольше). Этим кремом можно работать часа 2, потом он начинает пузыриться.

Сборка торта:

Торт собираем в разъемной форме:

1-      бисквит пропитанный сиропом с коньяком

2-      вишня из сиропа  по всей поверхности бисквита)

3-      взбитые сливки 1\3 от общей массы

4-      масса эстерхазе

5-

Лепешки вкусные. У меня получилось 2 лепешки. Ни маком, ни кунжутом я их не посыпала, просто смазала яйцом с водой. Источник: carina с carina-forum

 

 

Состав:

 

вода - 240 мл

мука - 450 гр.

растительное масло - 2 ст. ложки

соль - 1 чайная ложка

сахар- 1 чайная ложка

дрожжи сухие - 1 ч. ложка

 

желток - 1

вода - 2 ч. ложки

семена мака или кунжута

 

Приготовление:

 

Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль и сахар. Просеять муку, замесить тесто, добавив в конце растительное масло. Накрыть, поставить подходить - тесто должно увеличиться в 2 раза. Разделить тесто на 4 части. Сформировать 4 лепешки, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут. Пальцами сделать углубления в лепешках (линиями или точками) и слегка растянуть лепешки. Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом.

Выпекать 10 -12 мин при 210° С.  Готовые лепешки остудить на решетке.