Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном
13-08-2009 20:06
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном.
Очень вкусный рис, с нежным ароматом кокоса, шафрана и приятным лимонным ароматом от лемонграсса. Очень рассыпчатый, с красивым желтеньким цветом.
Состав:
рис басмати- 300 гр.
шафран- 5-7 тычинок
лимонное сорго (лемонграсс)- 1 чайная ложка
масло сливочное- 25 гр.
молоко кокосовое- 400 гр.
вода- 500 мл
соль
Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лимонное сорго, шафран. Рис очень хорошо промыть, дать стечь воде и засыпать в казан с маслом. Обсушить на сильном огне минуты 3-4 пока рис не станет сухим и не впитает все масло. Смешать кокосовое молоко и воду, залить этой смесью рис, посолить, довести до кипения и варить на сильном огне до выпаривания жидкости. Затем, накрываем кастрюлю полотенцем и крышкой, ставим на самый тихий огонь на 10 минут. После выключаем газ и не трогаем рис еще минут 10. Из готового риса вынуть лимонное сорго и можно подавать его на стол.
Куриные крылышки в "Чудесном" маринаде
13-08-2009 20:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Куриные крылышки в "Чудесном" маринаде
Очень хороший маринад, в меру остренький, ароматный. Очень хорошо подходит к курице.
Состав:
куриные крылья- 800 гр.
маринад:
соевый соус- 3 столовые ложки
перец кубеба, перец душистый, перец черный - по 5 горошин
перец чили в хлопьях - ¼ чайной ложки
масло кукурузное- 1 столовая ложка
сахар коричневый- 1 чайная ложка без горки
сок лайма- 2 столовые ложки
соль
Приготовление:
В ступке растереть перцы, чили. Добавить сахар, сок лайма, соевый соус, масло и соль по вкусу. Перемешать до полного растворения сахара. Крылышки залить маринадом, придавить гнетом и убрать в холодильник на ночь. Утром, выложить крылышки на противень и запечь в предварительно разогретой духовке при 230*С 35-40 минут.
Салат из огурцов и курицы
12-08-2009 19:37
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Салат из огурцов и курицы.
Состав:
огурцы небольшие- 3 штуки
куриная грудка- 1 штука
мята свежая - маленькая горсточка
заправка:
соевый соус- 2 столовые ложки
сок лайма- 1,5 столовые ложки
сахар коричневый- 1/3 столовой ложки
перец черный душистый- 2-3 горошины
стручок перца чили- 1 маленький
кунжутное масло- 1 столовая ложка
морская соль
Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими и длинными полосками. Мясо цыпленка разделать на волокна и перемешать с огурцами. Добавить нарезанную мяту. Влить заправку и все тщательно перемешать. Подавать сразу на стол.
Заправка: растереть в ступке и перемешать все ингредиенты.
Источник: передача «Едим дома» с моими изменениями
Свиные отбивные в горчице
12-08-2009 18:44
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Свиные отбивные в горчице
Есть несколько способов, чтобы свинина получилась мягкой:
- надо брать корейку с небольшой прослойкой жира
-маринад из горчицы делает свинину сочной и мягкой
-при обжаривании на сильном огне на мясе быстро образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока
Состав:
свиная корейка филе
горчица
перец черный молотый
соль
масло растительное для жарки
Приготовление:
Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Сложим в мисочку и убираем в холодильник на ночь. Обжариваем свинину на сильном огне до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину складываем в огнеупорную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230*С на 10-15 минут.
ПАСТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ
12-08-2009 15:39
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Паста с грибным соусом. от Танюши-Emiliana http://www.liveinternet.ru/users/tatiania/profile/
Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.
Грибной соус отлично сочетается с короткой пастой (перья) и длинной (тальятелли, феттучини, папарделле).
Состав:
грибы- 400 гр.
сливки 10 %- 150 мл
томатный соус (протертые помидоры без шкурки)- 3 столовые ложки
оливковое масло
лук репчатый- 2 маленькие
соль
перец черный молотый
петрушка свежая
вяленые помидоры - штучек 10
орегано- 0,5 чайной ложки
паста- 500 гр.
Приготовление:
Мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле. Добавляем нарезанные грибы и обжариваем вместе с луком. Добавляем томатный соус, перец молотый, орегано и перемешиваем. Добавляем сливки, соль по вкусу, вяленые помидоры, даем закипеть, убавляем огонь и тушим на тихом огне еще минут 5-7. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Отварим пасту, воду сольем и перемешаем с соусом. Пасту разложить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.
Курица по-индийски тандури масала
10-08-2009 14:58
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Курица по-индийски тандури масала
Курица получается приятного красноватого цвета, очень пряная, ароматная. И настолько мягкая, что можно есть губами. В соус для маринования я зелень кинзы не добавляла.
Состав:
куриные грудки -4 шт.
кефир -1 стакан
тандури масала -1 ст. ложка без горки
лимонный сок -1 ст. л.
листья кинзы
Приготовление:
Смешать кефир и тандури масала, добавляем лимонный сок и листья кинзы.
Окунаем грудки в эту смесь и оставляем на 6 часов (или на ночь).
После выкладываем в форму для запекания и ставим в предварительно разогретую духовку при 200С минут на 30.
Приветик моим новым ПЧелочкам!!!
08-07-2009 14:23
комментарии: 5
понравилось!
вверх^
к полной версии
Плов по-восточному
07-07-2009 21:22
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Плов по-восточному
Состав:
рис басмати- 500 гр.
масло сливочное- 150 гр.
шафран тычинки-10 штучек
курица - 1200 гр.
изюм 2-х видов-1стакан
курага- 1 стакан
лук репчатый- 4 средние луковички
масло сливочное-100 гр.
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Приготовим настойку из шафрана: тычинки заливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой и отставляем. В это время готовим откидной рис. Отварить рис до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Отваренный до полуготовности рис промываем под струей холодной воды, даем стечь водички. Растопим в сотейнике сливочное масло. Укладываем в казан слоями: немного растопленного масла, рис, оставшееся масло. Поливаем настоем шафрана. Накрываем кастрюлю полотенцем и сверху крышкой. Ставим на минимальный огонь упревать минут на 15 (крышка должна быть плотно закрыта, чтобы пар образовавшийся внутри не выходил). Потом, снимаем с огня и не открываем крышку еще минут 10-15.
Готовим курицу. Курятину моем, снимаем кожу и режем на небольшие кусочки. Обжариваем ее на сливочном масле вместе с репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами. Потом добавляем заранее замоченные сухофрукты. Посолим, поперчим и теперь все вместе тушим еще минут 10 под закрытой крышкой, изредка помешивая. Подаем плов: на тарелку выкладываем рис, а сверху кладем курятину с сухофруктами.
Зебра из кабачков и томатов
07-07-2009 21:19
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Зебра из кабачков и томатов.
Идея от Carina с Carina-forum
Очень вкусное, сочное и красивое блюдо.
Состав:
кабачки- 2 штуки среднего размера
сыр- 200гр.
помидоры- 5 штук
соль
оливковое масло
зелень базилика
Приготовление:
Кабачки и помидоры нарезать кружками, сыр кусочками размером с кружочек кабачка. Выкладываем в форму поочередно: кабачок, сыр, помидор и т.д. до тех пор, пока не заполнится вся форма. Посолим, поперчим, сбрызнем оливковым маслом и немного посыпем зеленью базилика. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 30 минут.
Вот так выглядело блюдо до запекания
Кабачки по-Мукачевски
07-07-2009 21:15
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кабачки по-Мукачевски.
Очень вкусная закусочка. Минимум затрат и усилий и превосходный результат.
Состав:
кабачки маленькие- 2 штуки
масло растительное для жарки
уксус бальзамический- 2 столовые ложки
вода кипяченая- 3 столовые ложки
чеснок- 3 зубчика
мята - несколько листиков
Приготовление:
Приготовим маринад: в плошечку наливаем уксус и разводим его водой, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную мяту.
Кабачки нарезать на кружочки, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выкладываем на тарелку и еще горячие поливаем маринадом.
Хочу поприветствовать всех моих ПЧелок!!!!
07-07-2009 14:27
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Хочу поприветствовать всех моих ПЧелок!!!! Спасибо мои милые, что вы есть, что заходите ко мне. Очень мне приятно ваше внимание. Я вас всех 
[показать] [показать] [показать] [показать]
Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада
07-07-2009 14:05
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада
Торт вкуснейший, нежнейший, просто таит во рту. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем напоминает сливочное мороженое и клубника, что может быть лучше? Цедра лайма используется не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.
[450x300]
Состав:
бисквит:
мука- 0,75 стакана
сахар- 0,75 стакана
яйца- 3 штуки
крем:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10 %- 100 мл
желатин- 10 гр.
шоколад белый- 250 гр.
сироп для пропитки:
готовый клубничный сироп- 80 мл
вода кипяченая-70 мл
коньяк- 2 столовые ложки
Клубника для прослойки торта и для украшения
Цедра лайма
Приготовление:
Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.
Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.
На водяной бане растапливаем белый шоколад.
Взбиваем 33 % сливки.
Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.
Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.
Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.
Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.
Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум 6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.
Мясо дракона (куриные оладушки)
07-07-2009 09:31
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мясо дракона (куриные оладушки)
Очень вкусные оладушки. Такие мягкие, сочные. Горчица придает пикантный вкус и делает мягче куриное мясо. Курятину обязательно нарезать на маленькие кусочки, а не прокрутить через мясорубку.
[450x300]
Состав:
куриное филе -500 гр.
крахмал -3 ст. ложки
яйца -3 шт.
горчица зерновая -1 ст. ложка
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Мясо режем крохотными кусочками, добавляем крахмал, яйца, горчицу, специи и соль по вкусу.
Все очень хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на 1,5 часа (лучше на ночь). Обжаривать оладушки на разогретой сковороде на растительном масле, выкладывая столовой ложкой.
СИМПА
06-07-2009 09:25
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сегодня у меня приятный сюрприз, симпочка!!!
Светик -Svetlana_Nelson , спасибо тебе моя хорошая!!! Очень тронута твоими добрыми словами!!! [показать] [показать] [показать]
Пирожки с капустой с посыпкой из нигеллы
03-07-2009 21:46
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пирожки с капустой с посыпкой из нигеллы
Состав:
Опара:
мука- 315 гр.
вода теплая -285 гр.
дрожжи сухие- 1 ч. ложка
Тесто:
мука- 975 гр.
молоко- 600-гр.
соль-1,5 ч. ложки без горки
сахар- 9 ст. ложек (для сладких пирожков использую самодельный ванильный сахар из стручков ванили)
дрожжи сухие- 1 ч. ложка
сливочное масло или маргарин (мягкий, но не растопленный)-170-200 гр.
Начинка:
капуста
масло растительное
соль
нигелла (черный тмин, чернушка)- для посыпки
Приготовление:
Опара: в просеянную муку с дрожжами добавляем воду. Хорошо перемешиваем, месить долго не надо. Накрываем полотенцем и оставляем на 2-3 часа (в зависимости от температуры в помещении, в котором замешиваем тесто).
Готовим начинку: мелко порезать капусту, посолить и немного потушить на растительном масле.
Тесто: в опару добавляем молоко 40С, соль, сахар, размешать. Добавляем просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто. Добавляем сливочное масло и снова замешиваем, до тех пор, пока не станет эластичным. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа. За это время один раз обмять. Подошедшее тесто делим на кусочки. Закатаем в шарики и даем отдохнуть тесту минут 20. Потом, раскатываем каждый шарик в лепешку. Кладем начинку. Защипываем и кладем на противень и оставляем на расстойку на 15 минут.
Перед выпечкой смазать взбитым яйцом и посыпать чернушкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке 15-20 минут при 200С.
Тефтели "Мухоморчики"
03-07-2009 21:43
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Тефтели "Мухоморчики"
Состав:
фарш говяжий- 700 гр.
лук репчатый- 3 шт.
зелень кинзы - небольшой пучок
хлебные сухари молотые- 2 столовые ложки
соль
перец черный молотый
сыр
помидоры
майонез
Приготовление:
Измельчаем лук, зелень и перемешиваем с фаршем. Добавляем хлебные сухари, соль и перец. Если фарш крутой добавляем воду. Из готового фарша формируем шарики, укладываем их на противень. Каждые мясной шарик слегка придавить, смазать немного майонезом, потом кладем кусочек сыра, потом опять чуть майонеза, дольку помидора и сверху капельки майонеза. Ставим в заранее разогретую духовку при 220*С на 40 минут.
Гуляш по- домашнему
02-07-2009 14:57
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для приготовления этого блюда зимой можно использовать замороженные овощи, летом, конечно же, свежие.
Гуляш по-домашнему.
Состав:
говядина-500 гр.
лук репчатый-1 шт.
перец болгарский сладкий-1шт.
помидоры-3-4 шт.
морковка-1 маленькая
сельдерей стеблевой - пол стебелька
соль
перец черный молотый
чили
хмели-сунели
паприка молотая
паприка хлопьями
Приготовление:
Мясо помыть и нарезать кусочками 2*2 см. На растительном масле обжарить мясо, морковку, натертую на мелкой терке, лук тонкими полукольцами. Добавляем остальные овощи, посыпаем специями, солим и ставим тушиться на маленьком огне до готовности. При необходимости можно добавить водичку или бульон. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.
Чахохбили
01-07-2009 17:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это мясо - овощное блюдо, которое готовят из говядины или баранины, но чаще всего из курицы. Вкусно, в меру остро, пряно, ароматно. На гарнир прекрасно подойдет откидной рис.
Чахохбили
состав:
курица- 1,5 кг
масло сливочное- 40 гр.
лук репчатый- 3 штуки
помидоры- 1,5 кг
чеснок-5 зубчиков
кинза - большой пучок
базилик - средний пучок
мята - средний пучок
чабер- маленький пучок
острый перец- 0,5 стручка
хмели-сунели- 2 чайные ложки
имеретинский шафран-1 чайная ложка
кориандр молотый- 1 чайная ложка (неполная)
Приготовление:
Курицу моем и рубим на небольшие кусочки (я еще снимаю шкурку). Кладем кусочки в разогретый казан, оставляем на несколько минут для тушения.
Как жидкость из курицы выкипит, немного прижарим (сначала без масла, так сказать насухую). Потом, добавляем сливочное масло, репчатый лук полукольцами и теперь обжариваем все вместе. В это время, помидоры моем, делаем крестообразный разрез и заливаем кипятком, буквально на 2-3 минутки. Потом опускаем помидоры в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры кубиком и отправляем в казан к курице, немного присолим.
Накрываем крышкой и оставляем тушиться на тихом огне 35-40 минут. Пока курица тушится, подготовим зелень, чеснок, острый перчик. В последнюю очередь к курице добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели.
Затем рубленную зелень: кинзу, мяту, базилик, чабер, мелкорубленый чеснок.
Посолим. Накрываем крышкой и потушим еще минуты 3.
Говядина тушеная «Светофор» в трех перцах
01-07-2009 16:07
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Очень вкусное блюдо. Сочное, ароматное, красивое. Главное не пережарить перец, чтобы он остался хрустящим и не потерял цвет. Если взять перец красного, желтого и зеленого цвета, то получится настоящий светофор.
Говядина тушеная «Светофор» в трех перцах
Состав:
перец красный, желтый, зеленый - по 0,5 штуки
помидоры- 2 штуки
имбирь- 0,5 чайной ложки
чеснок- 2 зубчика
паприка молотая - ¼ чайной ложки
чили - по вкусу
масло из виноградных косточек
Приготовление:
Мясо режем небольшими кусочками и ставим тушиться. Перец режем соломкой, обжариваем на масле, добавляем измельченный чеснок, натертый имбирь, помидоры - кубиками. Тушим все вместе минуты 3. Соединяем тушеное мясо и перчик, солим, добавляем чили, паприку и тушим еще минут 5 на тихом огне под закрытой крышкой.
Свинина запеченная с ананасом
01-07-2009 14:03
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Свинина запеченная с ананасом
Состав:
свиная корейка- 1,5 кг
ананас консервированный шайбы
сыр
соль
черный молотый перец
маринад:
сок ананасовый-150 мл
майонез- 3 столовые ложки
мускатный орех свеженатертый - ¼ чайной ложки
Приготовление:
Свинину нарезать на кусочки толщиной в 1 см. Отбить, посолить, обильно поперчить. Приготовить маринад: ананасовый сок, майонез и мускатный орех перемешать. Замариновать свинину и оставить на ночь. Утром, выложить свинину на противень в один слой, на каждый кусочек положить шайбу ананаса, сверху натертый сыр. Ставим в заранее разогретую духовку при 220*С минут 40.