Омлет "Нежный" со спаржей
01-10-2009 10:41
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Омлет "Нежный" со спаржей |
| Состав: спаржа зеленая яйца- 3 штуки молоко- 100 мл соль масло сливочное Приготовление: На сливочном масле слегка обжарить спаржу. Яйца взбить с молоком, посолить. Залить спаржу взбитыми яйцами, накрыть крышкой и держать на среднем огне до готовности. |
Рулька от Ирульки
29-09-2009 17:28
комментарии: 7
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Рулька от Ирульки |
| Рулечка получилась вкусная. Хрустящая, румяная шкурка и мягкое, сочное мясо. Состав: рулька свиная- 1,5 кг лавровый лист- 2-3 штуки перец черный горошек- 4 штуки перец душистый горошек- 5 штук гвоздика- 2 штуки соль соус: перец черный молотый соус чили «Красный дьявол»- 2 чайные ложки (или по вкусу) Приготовление: Рульку помыть, залить водой. Как закипит, снять пену, посолить, добавить лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику. Варить на тихом огне 1,5 -2 часа. Достать готовую рульку из бульона, остудить. Разрезать с одной стороны и аккуратно вырезать косточку. Смазать соусом, сложить и связать ниткой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35-40 минут. |
Хлеб белый яичный
29-09-2009 17:20
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Хлеб белый яичный |
| Хлеб воздушный, мягкий. Состав: мука пшеничная- 3 чашки (260 мл) вода теплая- 240 мл яйца- 2 штуки масло арахисовое- 40 мл соль- 1 чайная ложка (от хлебопечки) сахар- 2 столовые ложки (от хлебопечки) дрожжи- 2,5 чайные ложки (от хлебопечки) Приготовление: Заложить продукты согласно инструкции к вашей хлебопечке. Режим основной (BAKE), размер XL, корочка средняя. |
Соус терияки
29-09-2009 17:15
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Соус терияки |
| Соус своего приготовления намного вкусней покупного. У него более насыщенный вкус, аромат и немного погуще консистенция. Прекрасно подходит для маринования мяса, курицы. Состав: соевый соус- 2 столовые ложки мирин- 2 столовые ложки саке- 1 чайная ложка мед- 1 чайная ложка Приготовление: Смешать все ингредиенты.
|
Цыпленок терияки
29-09-2009 17:11
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Цыпленок терияки |
| Замечательный соус, отлично подходит для курицы. Для одного цыпленка делала двойную норму соуса. Соус своего приготовления намного вкусней покупного. У него более насыщенный вкус, аромат и немного погуще консистенция. Состав: цыпленок- 1,3 кг соус терияки: соевый соус- 2 столовые ложки мирин- 2 столовые ложки саке- 1 чайная ложка мед- 1 чайная ложка Приготовление: Приготовить соус: смешать все ингредиенты. Цыпленка помыть и обмазать соусом, убрать в холодильник часов на 8. Потом, слить маринад в сотейник, немного поварить до легкого загустения. Обмазываем нашего цыпленка маринадом и ставим в заранее разогретую духовку при 220*С на 45-50 минут. Источник: от jamilyne с кухарки |
Простой белый хлеб
29-09-2009 11:22
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Простой белый хлеб |
| Хлеб очень воздушный, белоснежный.
Состав: |
Аджика (сырая)
29-09-2009 11:15
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Аджика (сырая) |
| Состав: помидоры- 3 кг перец сладкий (желательно красного цвета)- 1,5 кг чеснок- 3 головки (или по вкусу) острый перец- 5 штук (или по вкусу) корень хрена- по вкусу соль- по вкусу Приготовление: Овощи очистить, помыть и измельчить с помощью мясорубки. Посолить. Разложить по чистым, стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. |
Цыплята табака (тапака)
29-09-2009 11:13
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Цыплята табака (тапака) |
| Это цыплята, жаренные на широкой сковороде, которая называется тапа, под крышкой и гнетом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. Но затем, в зависимости от того, в какое блюдо и в каком районе Грузии используют этот полуфабрикат, ему придают соответствующие гарнир и соус. Если цыпленка тапака используют как самостоятельное блюдо, что чаще всего практикуется за пределами Грузии, то его сопровождают толченым чесноком и пряной зеленью (кинзой, эстрагоном, базиликом, зеленым луком или пореем). Состав: цыпленок- 1,2 кг масло сливочное- 2- 2,5 столовые ложки красный молотый перец соль Приготовление: Цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, сплющить, слегка отбить молоточком для мяса. Посолить, поперчить. И положить на предварительно разогретую сковороду с маслом, накрыть сверху плоской тарелкой и придавить её грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал к сковороде. Жарить на среднем огне с двух сторон около получаса. Перевернуть, когда на одной стороне образуется румяная корочка. Я к цыпленку подавала аджику. Источник: Похлебкин В. |
Шарлотка с яблоками
20-08-2009 21:52
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шарлотка с яблоками
Состав:
яйца- 4 штуки
сахар- 1 стакан
мука- 1 стакан
яблоки- 5-6 штук
Приготовление:
Яйца взбить до пены, затем добавить сахар и взбивать на высокой скорости до увеличения в объёме в 3 раза. Затем аккуратно всыпать просеянную муку и перемешать, но не долго. Из яблок удалить сердцевинку и нарезать на кубики. Перемешать с тестом. Взять форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой и выложить тесто. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут.
Свинина тушеная с черносливом
20-08-2009 21:49
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Свинина тушеная с черносливом
Состав:
свинина- 1 кг.
чернослив сладкий без косточек- 200 гр.
помидоры- 2 штуки большие
лук репчатый- 3 штуки
мускатный орех - ¼ чайной ложки
тимьян - ¼ чайной ложки
чили в хлопьях - немного
масло растительное
соль
Приготовление:
Свинину нарезать на кубики, сложить в глубокий сотейник и тушить минут 30-40. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить к мясу.
Чернослив помыть и разрезать пополам, добавить к мясу.
Помидоры натереть на терке без кожицы и получившееся пюре добавить к мясу.
Добавляем тимьян, чили, натереть мускатный орех и посолить по вкусу. Прикроем крышкой и на тихом огне тушим ещё минут 30.
Баклажаны запеченные в духовке с помидором и сыром
20-08-2009 21:46
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Баклажаны запеченные в духовке с помидором и сыром
Состав:
баклажан- 3 штуки
помидоры- 5 штук
сыр
оливковое масло
соль
базилик сухой
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 0,5 см., посолить, залить водой и оставить на 10 минут. Потом, промоем баклажаны, отожмем лишнюю воду и на каждом кусочке нанести крестообразные надрезы.
Сложить в один ряд на противень, слегка присолим, сбрызнем оливковым маслом, немного базилика. Помидоры нарежем кружочками и уложим на баклажаны, сверху кусочки сыра.
Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 30 минут.
Яблочный спас
19-08-2009 11:19
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Поздравляю всех моих друзей, постоянных читателей и не очень, с праздником, с яблочным спасом.
Кабачковые оладушки на кефире
18-08-2009 19:51
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кабачковые оладушки на кефире
Состав:
кабачки – 2 штуки (700 гр.)
яйца- 1 штука
мука- 10 столовых ложек
кефир- 200 мл
разрыхлитель- 1 чайная ложка
зелень петрушки - пучок
соль
соус:
сметана
зелень укропа
Приготовление:
Кабачки натереть на крупной терке. Если образовалось много жидкости, слить. Добавляем к кабачкам яйцо, кефир, разрыхлитель, соль и мелко нарубленную петрушку. Добавляем муку. Все перемешиваем в однородную массу. Жарим на сковороде в довольно большом количестве растительного масла. Готовые оладушки кладем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло. Подаем с соусом.
Пенёчки из кабачка
18-08-2009 19:45
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пенёчки из кабачка.
Состав:
кабачки- 2 штуки
фарш:
говядина- 400 гр.
помидор- 1 штука
лук репчатый- 1 штука
зелень петрушки - небольшой пучок
соль
перец черный молотый
соус:
сметана- 1 столовая ложка с горкой
томат- 1 столовая ложка
паприка- 0,5 чайной ложки
перец чили молотый - немного
соль
Приготовление:
Кабачки разрезать поперек на кусочки толщиной ~4 см. Нуазеткой (нож для шариков) вытащить мякоть из кабачков, оставляя стенки и дно. Приготовим фарш из говядины и лука. Мелко нарубим немного мякоти из кабачка, помидор и зелень петрушки. Посолить, поперчить. Получившимся фаршем начиняем кабачки. Сверху, на каждый пенечек укладываем шарик из кабачка.
Приготовим соус: смешаем сметану, томат, паприку, чили и добавим 150 мл воды и соль.
Заливаем кабачки соусом и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 200*С на 40 минут.
Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу
17-08-2009 18:11
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу
Состав:
Опара:
мука пшеничная в/с – 288 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода-150 гр.
Тесто:
мука пшеничная в/с- 352 гр.
сахар- 46 гр.
маргарин столовый (разрешено подсолнечное масло не рафинированное)- 69 гр.
меланж или яйцо- 69 гр.
соль- 8 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода- 20 гр.
сахар- 46 гр.
маргарин столовый (разрешено подсолнечное масло не рафинированное)- 69 гр.
меланж или яйцо- 69 гр.
соль- 8 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода- 20 гр.
Начинка:
говядина
лук репчатый
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Дрожжевое сдобное тесто приготовляют опарным способом.
Опара:
Опара:
Растворить все дрожжи в 150 гр. теплой воды (+30*С) и оставить на 5 минут. После этого добавить 288 гр. муки и замесить опару в течение 5 минут. Накрыть и оставить для брожения на 210 мин в помещении без сквозняков. Если, кажется, что для опары такое количество воды будет маловато, можно добавить чуть больше, но при этом общее количество воды оставить без изменения.
Тесто:
Тесто:
Смешать воду (20 гр.) с меланжем или куриным яйцом, растворить в этой смеси соль и сахар, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (352 гр.) и все тщательно вымешать. Через 5 минут после замеса вносим маргарин или растительное масло. Общее время замеса - 10 минут. Тесто накрываем и оставляем для брожения на 40 минут (если на кухне ниже +22...24*С, время брожения теста можно и нужно увеличить). Выброженное тесто делим на части, округляем и оставляем на 5...7 минут (это обязательно!). Затем готовим пирожки. Перед посадкой в печь пирожки смазываем свежезаваренной чайной заваркой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 215*С.
Для начинки приготовить фарш из говядины и репчатого лука. Посолить, поперчить. Обжарить до готовности.
Источник: от Vallejo с кукинг.нет
Морской окунь запеченный с лимонными дольками
17-08-2009 18:07
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Морской окунь запеченный с лимонными дольками.
Состав:
окунь морской
лимон
перец черный молотый
соль
оливковое масло
Приготовление:
Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.
Башенки из кабачков
17-08-2009 18:05
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Башенки из кабачков
Состав:
кабачки-3 шт.
помидоры- 4 шт.
майонез- 100 гр.
чеснок- 2 зубчика
масло растительное для жарки
соль
Приготовление:
Кабачки порезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолить. Помидоры нарезать кружочками. Теперь собираем наши башенки: кладем кружок кабачка, немного соуса, кружок помидора, потом опять кабачок, соус, помидор.
Соус: майонез + чеснок, пропущенный через пресс.
Морской окунь запеченный с лимонными дольками.
Состав:
окунь морской
лимон
перец черный молотый
соль
оливковое масло
Приготовление:
Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.
Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долма
14-08-2009 19:21
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долмасы (долма из баклажанов) или просто фаршированные помидоры, болгарский перец и баклажаны.
Состав:
на 6 литровый казан
помидоры- 3 кг
баклажан- 4 штуки
перец болгарский- 0,5 кг
масло сливочное- 30-40 гр.
для фарша:
говядина- 500 гр.
жирная свинина или очень жирная говядина- 300 гр.
лук репчатый- 4 средние луковички
зелень кинзы - большой пучок
мята свежая (если нет свежей, используем сухую- 3 столовые ложки)- большой пучок
перец черный молотый
соль
рис пропаренный- 0,5 стакана
Приготовление:
Из мяса, репчатого лука, кинзы и мяты сделаем фарш. Добавим соль, перец. Отварим до полуготовности рис, промоем его под струей холодной воды и добавим к фаршу. Все хорошенько перемешать.
Теперь займемся овощами… У баклажан сделать боковой разрез, немного вытащить мякоть. Залить их соленой водой и оставить на 10 минут. Затем, обжарить их на сливочном масле до мягкости (но не до полной готовности). У перцев срезать шапочку, удалить сердцевинку. У помидор срезать попку, но не до конца (она у нас потом будет шапочкой). Удалить из помидор мякоть с семечками. Берем казан, на дно выкладываем помидорную мякоть (которую мы вначале вынули из помидор).
Теперь фаршируем овощи. Но и здесь есть небольшие секреты. Начиняем перец.
И чтобы начинка не вывалилась при варке, накрываем его срезанной верхушкой, только плодоножкой вниз.
Укладываем его первым в наш казан. Далее, фаршируем помидоры.
И тоже прикрываем верхушечкой- шапочкой и выкладываем вторым слоем.
Последними, фаршируем баклажаны и третьим слоем укладываем их в казан. Каждый слой овощей слегка присолим.
В казан добавим стакана 1,5- 2 бульона или просто воды (воды надо совсем чуть- чуть, иначе овощи при варке дадут много сока и жидкость будет выплескиваться через край). Накрываем крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, и уменьшаем огонь до среднего. Варим до мягкости овощей, но не переваривая и не превращая их в кашу. Готовые овощи осторожно выкладываем на блюдо, удаляем шляпки.
Подаем с мацони или со сметаной, по желанию можно добавить чесночок.
ПРИВЕТСТВУЮ МОЮ НОВУЮ ПЧелочку
14-08-2009 09:52
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Слоечки с ягодно- фруктовым ассорти
13-08-2009 20:11
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Слоечки с ягодно- фруктовым ассорти
Состав:
слоеное тесто- 500гр.
банан- 2 шт. маленькие
малина- горсть
черная смородина- 4 столовые ложки
сахар- 1 столовая ложка с горкой
крахмал- 1 неполная столовая ложка без горки
яйцо-1 шт.
сахар коричневый с натуральной ванилью
Приготовление:
Пласт теста разрежем на квадратики, в центр которого положим начинку. Края теста смазать белком, сложить и защипать. Смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 35 минут при 230*С.
Начинка: смешать порезанный банан, смородину, малину. Добавить сахар и крахмал.