Яблочные дольки в собственном соку
23-10-2009 19:49
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Яблочные дольки в собственном соку |
| Поделюсь с вами давним рецептом заготовок из яблок. Отлично подходят для начинок в пироги, творожники, да и просто скушать на десерт. Состав: яблоки лимонная кислота сахарный песок Приготовление: Яблоки помыть, очистить от семян, нарезать на дольки и залить водой с лимонной кислотой (на 1 литр воды 0,5 чайные ложки кислоты), чтобы яблоки не потемнели. Банки помыть и простерилизовать. С яблок слить воду и перемешать их с сахарным песком, на 1 кг яблок берем 1,5-2 столовые ложки сахара. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по банкам. В банки емкостью 0,75 наливаем четверть стакана воды. Ставим баночки в горячую воду и стерилизуем 30 минут. Такие баночки прекрасно хранятся при комнатной температуре. |
Помидоры в собственном соку
23-10-2009 19:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Помидоры в собственном соку |
| Замечательная заготовочка на зиму. Такие помидорки хорошо добавлять в первые блюда, в овощную икру, во вторые блюда. Состав: помидоры соль сахарный песок Приготовление: Помидоры помыть и надрезать крестиком со стороны попки. Залить кипятком на 3 минуты, затем сразу же окунуть в холодную воду. Снять кожицу. В чистые стерилизованные банки добавляем соль и сахар (на 1 литровую банку кладем 1 чайную ложку (без горки) соли и 0,5 чайной ложки (без горки) сахара). Кладем подготовленные помидорки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться ~1 час. Помидорки почти полностью, должны быть покрыты жидкостью. Закрываем. Баночки прекрасно хранятся и при комнатной температуре. |
Говядина с морковкой по-корейски
12-10-2009 18:13
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Говядина с морковкой по-корейски |
| Состав: говядина- 400 гр. морковка- 3 штуки большие лук репчатый- 2 штуки растительное масло соевый соус-2 столовые ложки чеснок- 3 зубчика уксус винный- 2 столовые ложки соль перец черный молотый Приготовление: Говядину нарезать на небольшие кусочки, залить водой и тушить до готовности. Морковку очистить и натереть на терке для корейской морковки, слегка подсолить, оставить на 10-15 минут. Затем, добавить уксус и чеснок, пропущенный через пресс. К овощам выложить тушеное мясо. Добавить соевый соус, перец черный молотый, немного воды. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне минут 15. |
Овощное рагу с тыквой "Золотая осень"
12-10-2009 18:08
комментарии: 5
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Овощное рагу с тыквой "Золотая осень" |
| Состав: тыква- 1 кг морковь- 2 штуки лук репчатый- 1 штука помидоры- 2 штуки перец болгарский сладкий- 2 штуки чеснок- 3 зубчика паприка- 0,5 чайной ложки чили лавровый лист черный молотый перец Приготовление: Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковку натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать. У тыквы срезать шкурку, удалить семена и нарезать на кусочки. Лук и морковку обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перчик, тыкву. Помидоры и чеснок измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Залить томатом остальные овощи. Добавить специи и соль. Прикрыть крышкой и тушить на тихом огне минут 30. |
Салат "Милый"
12-10-2009 18:05
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Салат "Милый" |
| Состав: помидоры перец сладкий болгарский огурцы растительное масло маринад: вода- 2 литра соль- 2 столовые ложки с горкой сахар- 6 столовых ложек с горкой уксус 9%- 1/3 стакана перец черный горошек перец душистый горошек лавровый лист Приготовление: В чистые стерилизованные банки влить по 1 столовой ложке растительного масла, положить несколько горошин перцев и пару лавровых листиков. Сложить овощи слоями: огурцы кружочками, помидоры дольками и перец соломкой. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. В самом конце добавить уксус. Залить горячим маринадом подготовленные банки с овощами но, не доливая до края банки 1 см. Прикрыть крышками. Банки поставить в горячую воду и стерилизовать 7-10 минут. Закрутить. |
Чанахи
09-10-2009 20:26
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Чанахи |
| Состав: на 4 горшочка баранина (или говядина)- 400 гр. помидоры- 8 штук небольшие картошка- 8 штук маленькие баклажан- 4 штуки лук репчатый- 2 штуки зелень кинзы зелень базилика перец чили перец черный молотый томатный сок или вода соль Приготовление: У баклажан (лучше брать маленькие, чтобы целые поместились в горшочек) немного срезаем шкурку, получаются полосатенькие баклажанчики. Посолить и оставить минут на 5. Лук порезать полукольцами, помидоры на 4 части, картошку очистить и оставить целые клубни. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и сложить на дно горшочков. Теперь очередь за овощами. Каждый слой немного присолить, поперчить и посыпать зеленью. Залить томатным соком или водой. Закрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку при 200*С на 1,5 часа. Изредка поглядывайте, чтобы жидкость не выкипела. При необходимости долейте томатный сок. |
Помидорные половинки
09-10-2009 20:24
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Помидорные половинки |
| В рецепте (как видно из названия) надо помидоры разрезать пополам и в таком виде разложить по банкам. Я пробовала, но мне больше понравилось мариновать целые помидоры. Если нет свежих травок, можно использовать сухие. Состав: на 5 литровых банок помидоры зелень- укроп, петрушка, эстрагон, иссоп, базилик, мята, мелисса перец черный горошек перец душистый горошек чеснок гвоздика репчатый лук горчица в зернах маринад: вода- 1,5 литра соль- 2 столовые ложки без верха сахарный песок- 6 столовых ложек уксус 9% масло растительное Приготовление: Помидоры помыть и проткнуть в нескольких местах зубочисткой (со стороны попки). Приготовить маринад: вскипятить воду с сахаром и солью. В чистые стерилизованные банки положить по половинке луковицы, чеснок и зелень. Разложить помидоры. Влить в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и по 1 столовой ложке уксуса. Залить горячим маринадом не доливая 1,5 см до верха. Стерилизуем банки 5 минут. Источник: Volnuska с кукинг.нет |
Помидоры маринованные с виноградом
09-10-2009 20:22
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Помидоры маринованные с виноградом |
| Можно приготовить без винограда. Состав: помидоры укроп перец черный горошек листья смородины- по желанию листья вишни- по желанию эстрагон чеснок семена горчицы маринад: вода- 1 литр соль- 1 столовая ложка сахарный песок- 2 столовые ложки уксус 9%- четверть стакана Приготовление: Помидоры помыть и проткнуть в нескольких местах зубочисткой (со стороны попки). В стерилизованные банки положить укроп, листья смородины, вишни, эстрагон, несколько зубчиков чеснока, помидоры, виноград. Приготовить маринад. Кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть крышкой, дать постоять минут 10. Слить маринад, опять закипятить, в самом конце добавить уксус. Теперь положить в банки зубчики чеснока, черный перец горошек, горчицу. Залить помидоры кипящим маринадом. Закрыть банки. |
Рулет из дрожжевого теста с изюмом и с яблочной начинкой
07-10-2009 20:40
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Рулет из дрожжевого теста с изюмом и с яблочной начинкой |
| Состав: на 2 рулета форма кирпичик 25х11х7 см форма полукруг 30х12х5 см тесто: мука пшеничная- 500 гр. молоко- 300 мл яйцо- 1 штука сахар- 4 столовые ложки соль- 0,5 чайной ложки дрожжи- 1,5 чайные ложки масло сливочное (маргарин)- 40 гр. начинка: яблочная: яблоки- 5 штук сахарный песок- 3 столовые ложки корица молотая крахмал- 2 столовые ложки изюм - немного с изюмом: изюм- 1/3 стакана сахарный песок- 2 столовые ложки Приготовление: Начинка: яблочная: яблоки очистить от семян (по желанию снять шкурку) и нарезать тонкими пластинами. с изюмом: изюм помыть и хорошо обсушить. Перемешать с сахаром. Тесто: В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, половину просеянной муки и соль. Перемешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить яйцо, масло комнатной температуры и оставшуюся муку. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа. Один раз обмять. Подошедшее тесто выложить на стол и оставить минут на 10. Формовка: Разделить тесто на 2 неравные части (одну побольше, ~1/3 от общей массы). Раскатать тесто в пласт. Пласт теста большего размера, присыпать крахмалом. Уложить нарезанные яблоки, немного изюма, посыпать сахаром и корицей. Свернуть рулетом, завернув края, чтобы не вывалилась начинка. Положить рулет на противень или, как сделала я, положить в форму для кекса, кирпичик, смазанный маслом. Второй пласт теста, также раскатать, разложить изюм с сахаром. Свернуть рулетом и уложить на противень или в форму, смазанную маслом. Прикрыть формы с тестом салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут. Смазать рулеты свежезаваренным чаем и поставить в предварительно разогретую духовку, при 200*С на 30-40 минут. |
Сациви из индейки
05-10-2009 18:17
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Сациви из индейки |
| Состав: индейка филе- 1 кг соус сациви: орехи грецкие- 1 стакан лук репчатый- 2 штуки мука пшеничная- 1 чайная ложка с горкой масло сливочное уксус винный- 1,5 столовые ложки чеснок- 2 зубчика зелень кинзы красный молотый перец- ¼ чайной ложки хмели- сунели- 1 чайная ложка имеретинский шафран- 0,5 чайной ложки кориандр молотый- 1 чайная ложка Приготовление: Индейку отварить в подсоленной воде до мягкости. Соус сациви: измельчить грецкие орехи. Лук очень мелко порезать и обжарить на сливочном масле с мукой до золотистого цвета. Смешиваем обжаренный лук и измельченные орехи. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, красный молотый перец, хмели- сунели, кориандр, шафран и мелко нарезанную зелень кинзы. Перемешать, добавить уксус и бульон от варки индейки. По консистенции, соус должен получится, как жидкая сметана. Отварную индейку нарезать на кусочки и залить соусом. Убираем в холодильник и даем настояться. Подавать в холодном виде |
Огурчики соленые
05-10-2009 18:13
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Огурчики соленые |
| Такие огурчики делает моя бабуля уже много лет. Огурцы получаются как бочковые, солененькие, крепенькие, хрустящие. Состав: огурцы чеснок перец черный горошек листики смородины, вишни, хрен, укроп, эстрагон рассол: вода- 1 литр соль- 1 столовая ложка с горкой Приготовление: Огурчики промыть и сложить в большую кастрюлю или ведро, на дно которой положить зелень, чеснок, перец горошек. Приготовим рассол (можно даже не кипятить) и зальем огурцы. Накрываем крышкой и оставляем на кухне на 3-7 дней (зависит от температуры на кухне). Главное, чтобы огурчики не перекисли. Как только рассол замутнеет и появится пена, то готово. Рассол слить в кастрюлю и закипятить. Огурчики промыть и сложить в чистые стерилизованные банки, положить немного новой зелени, пару зубчиков чесночка. Залить горячим рассолом. Не пугайтесь, на вид будет не очень аппетитно, рассол мутный. Через некоторое время муть осядет, и рассол будет чистый и прозрачный |
Сациви из индейки
05-10-2009 18:02
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Сациви из индейки |
| Состав: индейка филе- 1 кг соус сациви: орехи грецкие- 1 стакан лук репчатый- 2 штуки мука пшеничная- 1 чайная ложка с горкой масло сливочное уксус винный- 1,5 столовые ложки чеснок- 2 зубчика зелень кинзы красный молотый перец- ¼ чайной ложки хмели- сунели- 1 чайная ложка имеретинский шафран- 0,5 чайной ложки кориандр молотый- 1 чайная ложка Приготовление: Индейку отварить в подсоленной воде до мягкости. Соус сациви: измельчить грецкие орехи. Лук очень мелко порезать и обжарить на сливочном масле с мукой до золотистого цвета. Смешиваем обжаренный лук и измельченные орехи. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, красный молотый перец, хмели- сунели, кориандр, шафран и мелко нарезанную зелень кинзы. Перемешать, добавить уксус и бульон от варки индейки. По консистенции, соус должен получится, как жидкая сметана. Отварную индейку нарезать на кусочки и залить соусом. Убираем в холодильник и даем настояться. Подавать в холодном виде. |
Свинина маринованная в яблочном соусе
05-10-2009 17:59
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Свинина маринованная в яблочном соусе |
| Состав: свиная корейка – 1,7 кг маринад: горчица- 3 чайные ложки с горкой соус яблочный- 3 чайные ложки с горкой перец черный молотый соль Приготовление: Маринад: смешать горчицу и яблочный соус. Свиную корейку нарезать, отбить, посолить и поперчить. Смазать маринадом. Сложить в мисочку и убрать в холодильник часов на 8-10. Обвалять кусочки мяса в рисовой муке и обжарить на сильном огне. Сложить в огнеупорную форму и поставить в предварительно разогретую духовку при 200*С на 25-30 минут. |
Соус яблочный
05-10-2009 17:57
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Соус яблочный |
| Соус замечательно подходит для маринования свинины, курицы. Вообще его можно использовать при приготовлении мясных блюд. Состав:
|
Сациви из баклажан, ложное
05-10-2009 17:55
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Сациви из баклажан, ложное |
| Состав: баклажаны зелень кинзы зелень базилика чеснок хмели- сунели имеретинский шафран майонез Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками. Отварить в подсоленной воде. Слить воду через дуршлаг и немного отжать баклажаны. В горячие баклажаны добавить чеснок пропущенный через пресс, хмели - сунели, шафран и мелко нарезанную зелень. Когда остынет, добавить майонез и тщательно перемешать. |
Торт "Фруктовая экзотика"
05-10-2009 12:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Торт "Фруктовая экзотика" |
| Состав: форма разъёмная 24 см Бисквит: мука пшеничная- 1 стакан сахар- 1 стакан яйца куриные- 5 штук Яйца взбиваем, затем потихоньку всыпаем сахарный песок и продолжаем взбивать до увеличения в объеме раза в три. Просеиваем муку и добавляем к взбитым яйцам. Аккуратно перемешиваем. Берем разъёмную форму, смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку при 200*С на 30 минут. Испеченному бисквиту даем остыть и разрезать на два коржа. Манговое желе: манго- 2 штуки сок манговый~ 600 мл сахар- 2 столовые ложки желатин- 2 пакетика Желатин замочить в 100 мл мангового сока, дать набухнуть минут 10. Поставить на тихий огонь и довести до полного растворения желатина, но, не доводя до кипения. Из манго вырезать мякоть и сделать пюре. Добавить сахар, перемешать. Соединить желатин и манговое пюре. Добавить манговый сок и довести общий объем до 1 литра (300 мл отложить для крема № 3). Охладить и дать слегка застыть, так, чтобы можно было выложить в форму с бисквитом. Крем 1: сливки 35%- 300 мл сливки 10%- 100 мл сахарная пудра- 2 столовые ложки без горки желатин- 1 пакетик Желатин замочить в 100 мл 10% сливках, дать набухнуть минут 10. Поставить на тихий огонь и довести до полного растворения желатина, но, не доводя до кипения. Сливки 35% взбить с сахарной пудрой. Тонкой струйкой влить еще теплый растопленный желатин во взбитые сливки. Перемешать. Крем 2: сливки 35%- 200 мл сахарная пудра- 1 столовая ложка без горки манговое желе – 300 мл желатин- 1 чайная ложка сок манго- 100 мл Желатин замочить в 100 мл мангового сока, дать набухнуть минут 10. Поставить на тихий огонь и довести до полного растворения желатина, но, не доводя до кипения. Сливки 35% взбить с сахарной пудрой. Тонкой струйкой влить еще теплый растопленный желатин во взбитые сливки. Добавить еще не застывшее манговое желе. Перемешать. Охладить и дать слегка застыть, так чтобы можно было выложить в форму с бисквитом. Крем 3: сгущенное молоко- 1 банка масло сливочное- 250 гр. Масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком. Пропитка для бисквита: сок манго- 100 мл коньяк- 1 столовая ложка Для украшения: карамбола физалис вишня коктейльная мята Сборка торта: собирать торт в разъемной форме - бисквит - пропитка - манговое желе + немного половинок ягод физалиса - крем 1 - бисквит - крем 2 - крем 3 Украсить торт кремом №3, карамболой, ягодами физалиса, коктейльной вишней и свежими листиками мяты. |
Капрезе
05-10-2009 12:00
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Капрезе |
| Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, т.к. он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata). На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии. Национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика), цвета которого повторяют расцветку итальянского флага. Российские производители в последнее время выпускают неплохую моцареллу. В продаже встречается пластовая моцарелла, поставляемая не в рассоле, а как обычный сыр, с возможностью более долгого хранения, однако она имеет мало общего с настоящей моцареллой. (Википедия) Состав: моцарелла помидоры базилик зеленый оливковое масло бальзамический уксус Приготовление: Поочередно выкладываем ломтики моцареллы и помидоров (если шарики моцареллы маленькие, то ломтик моцареллы кладем на ломтик помидора). Кладем листики базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. |
Рулет из лаваша с тунцом
05-10-2009 11:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Рулет из лаваша с тунцом |
| Состав: лаваш- 2 листа тунец- 1 банка майонез яйца куриные отварные- 2 штуки зелень укропа Приготовление: Берем 1 лист лаваша, немного смазать майонезом, посыпать мелко нарезанным укропом. Выложить тунец небольшими кусочками. Накрыть вторым листом лаваша, немного смазать майонезом и натереть яйца. Лаваш свернуть рулетом, плотно завернуть в фольгу или пищевую пленку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. |
Без заголовка
02-10-2009 09:06
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Котлетки рыбные "Дары моря" с креветками
01-10-2009 10:46
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
Котлетки рыбные "Дары моря" с креветками |
| Котлетки сочные, мягонькие. Состав: филе тилапии- 600 гр. филе морского языка- 600 гр. креветки -100 гр. лук репчатый- 3 штуки кусочек белого хлеба размоченного в молоке сухой укроп- 1 столовая ложка перец черный молотый соус чили сладкий- 1 чайная ложка соль мука кукурузная масло растительное Приготовление: Приготовить фарш из рыбы, лука и размоченного хлеба. Добавить укроп, соус чили, черный молотый перец, соль. Хорошенько перемешать. Сформировать котлетки, в серединку каждой положить по 2-3 очищенные креветки. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле, на среднем огне до румяности. |