[700x466]
50 гр. молока пойдет в фарш, а 110 в тесто. 1 ст.л. растительного масла для жарки, а вторая для смазывания верха булочек. 1 ч.л. соли в тесто, 0,5 - в фарш. Но с фаршем смотрите сами - ориентируйтесь по своему вкусу!В котлеты можно добавить свои любимые приправы. Свежие дрожжи можно заменить сухими. Пропорции 1 к 3: 15 живых и 5 сухих. Отложить 1 ст.л. муки для присыпки стола при формировке булочек.Яиц в этом рецепте нет ни в котлетах, ни в булочках. Важно! Фарш я кручу сама, предварительно промокнув мясо бумажными полотенцами. Посему никакой лишней влаги.Если вам кажется, что ваш фарш влажноватый, то лучше добавьте меньше молока, либо вообще исключите, от "мокрых" котлет размокает дно булочек и плохо пропекается.

Мука пшеничная – 320 г
Молоко – 160 г теплое
Вода – 70 г теплая
Масло сливочное – 50 г растопленного
Дрожжи – 15 г живых
Фарш мясной – 450 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 2 зуб.
Сухари – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1.5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Дрожжи смешать с теплой водой, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Поставить в теплое место (у меня это глубокая тарелка, с хорошо теплой водой) и дать активироваться.Должна появиться такая пузырящаяся "шапочка".Соединить в большой миске 110 гр. теплого молока, соль, оставшийся сахар и размешать. Добавить муку, активированные дрожжи и замешать тесто.В конце добавить растопленное сливочное масло и еще раз хорошо все вымешать. Тесто должно получиться мягким, чуть прилипающим.
Вымешивать надо несколько минут, чтобы клейковина нормально развилась. Если вы будете добавлять много лишней муки булочки получатся плотными.Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Оно должно увеличиться больше чем в 2 раза. У меня шикарно поднялось за 45 минут. Ставлю в духовку на 30*.Пока наше тесто подходит, самое время сделать котлеты. Лук потереть на терке или измельчить ножом (либо в блендере), чеснок пропустить через пресс.В миску с фаршем выложить лук, чеснок, сухари, соль, перец, влить молоко (50 гр.), приправы и хорошенько все перемешать.Немного отбить фарш, собирая его в руку и кидая в тарелку. Он станет вязковатым, котлеты получатся сочными и не будут разваливаться.Сформировать 8 небольших котлет и обжарить их на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, около 8 минут под крышкой.Выложить на тарелку для остывания. Тарелку застелить бумажными салфетками, чтобы они впитали лишнюю влагу .Рабочую поверхность присыпать мукой и выбрать тесто. Разделить его на 8 равных частей.Каждый кусочек теста размять (можно раскатать скалкой) в виде круга, на середину выложить котлету и собрать тесто вверху, хорошо защипнув.Включить нагреваться духовку до 180*. Форму выстелить бумагой для выпечки и выложить домашние котлеты в булочке швом вниз, на расстоянии друг от друга, так как они поднимутся в 2 раза.Сверху смазать растительным маслом.Выпекать в заранее разогретой (!!) духовке примерно 20 минут. Я выпекаю 17-18 минут в режиме конвекции (можно низ-верх), а после на 3 мин. включаю гриль, чтобы булочки красиво зарумянились.

https://menunedeli.ru/

[300x300]
Очень вкусные, твeрдые, хрустящие огурчики. Рассол от них вас тоже порадует. Выход на 10 литровых банок.

Огурец ( свежие) — 5 кг
Чеснок — 10 зуб.
Перец черный (горошком) — 30 шт
Укроп (зонтики) — 10 шт
Лист смородиновый — 10 шт
Хрен (лист)
Вода — 2400 г
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Горчица (зерна) — 10 ч. л.
Уксус (9%) — 150 г
Перец душистый (горошком ) — 30 шт

Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 4 часа.В стерилизованные банки положить зелень, перец ( по з ст. л на банку), чеснок, огурцы, зёрна горчицы ( по 1 ч. л на банку).Из воды, соли и сахара вскипятить маринад, снять с огня, добавить уксус.
Залить банки горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде с момента закипания 5 мин.Готовые банки перевернуть до остывания. Не накрывать (благодаря этому огурцы останутся твёрдыми ).

https://www.povarenok.ru/

[300x300]
Без стерилизации!
Ингредиенты (соль, сахар, уксусная кислота) даны на трехлитровую банку.

Помидор
Вода (кипяток)
Соль (ложка с верхом) — 1 ст. л.
Сахар (ложка без верха) — 5 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

Помидоры тщательно вымыть.Простерилизовать банки удобным для вас способом. Крышки обдать кипятком.Помидоры плотно, но без фанатизма, уложить в банки. Залить кипятком, накрыть железными крышками и оставить на 20 минут.Через 20 минут слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Перед тем, как залить кипящий рассол в банки, добавить в каждую по 1 ч. л. уксусной эссенции.Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Укутывать банки не нужно.
Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре. Холодные они вкуснее.

Вот и все. Никакого чеснока, листьев и приправ. Никакой стерилизации. Но это вкусно! Я даже рассол иногда выпиваю, настолько вкусно. А теперь об экспериментах. Можно добавить в банку с помидорами несколько огурчиков. Или пару-тройку полосок болгарского перца. Вкус заиграет новыми красками.

https://www.povarenok.ru/

[700x386]
Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

4 крупных филе куриной грудки
3 зубчика чеснока
3/4 стакана пива
1/4 стакана соевого соуса
1/3 стакана жидкого меда
1 ч. л. сушеных хлопьев чили
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. оливкового масла
кинза для подачи

Нарежьте куриное филе кусочками со стороной 3 см.Очистите и порубите чеснок. В миске смешайте мед, горчицу, оливковое масло и соевый соус, добавьте хлопья чили, чеснок и влейте пиво. Размешайте маринад.Залейте маринадом куриное филе, перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 2 ч.Замочите деревянные шпажки в воде за 1 ч до жарки, чтобы они не подгорели и мясо легче снималось с них. Разожгите угли, чтобы они подернулись белым пеплом или разогрейте сковороду-гриль. Нанижите филе на шпажки, маринад сохраните.­Жарьте филе над углями, переворачивая шпажки каждые 2 мин. и смазывая мясо оставшимся маринадом при помощи длинной кисточки. Попробуйте филе через 7–8 мин., оно должно быть полностью готово. На сковороде-гриль шашлычки будут жариться быстрее, 5–6 мин.Посыпьте мясо кинзой и сразу же подавайте.

https://www.gastronom.ru

[466x700]
Печень сначала маринуется с чесноком, потом быстро обжаривается до корочки и тушится в соусе до готовности. Время тушения непродолжительное, так что вы не успеете пересушить субпродукты. При таком способе приготовления блюдо получается сочным, чуточку сладковатым из-за мёда.

Совет! Обратите внимание, что мы будем готовить куриную печень в медово-соевом соусе с крахмалом — вам нужен кукурузный крахмал, он загустит подливу, сделает ее глянцевой, обволакивающей каждый кусочек.

Для маринования:
куриная печень – 600 г
чеснок – 3 зуб.
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л. для жарки

Для соуса:
черный молотый перец – 1/4 ч. л.
соевый соус – 5 ст. л.
мёд – 0,5 ст. л.
томатный соус – 2 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.

Субпродукты помыть, убедиться, что вырезана желчь. Нарезать крупными кусочками (я разрезала пополам). Влить 1 ст. л. соевого соуса, добавить 1 ст. л. крахмал и пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока.Перемешать и отставить в сторону на полчаса, пусть маринуется.Для соуса в небольшом ковшике смешать: 5 ст. л. соевого соуса, 0,5 ст. мёда (у меня он засахарился, если у вас жидкий, то можно увеличить количество до 1 ст. л.), 80 мл воды, 2 ст. л. томатного соуса, а также 1/4 ч. л. черного молотого перца.Прогреть соус на слабом огне, помешивая, чтобы мед растворился.Разогреть в широкой сковороде 2 ст. л. растительного масла. В очень горячее масло выложить печень (все содержимое миски).На сильном огне быстро обжарить печенку до корочки — это займет буквально 1-2 минуты. Внутри кусочки должны остаться сырыми.Залить медово-соевым соусом. Тушить под крышкой на среднем огне 5 минут, пару раз перемешав для более равномерного приготовления. Затем крышку снять и тушить еще 3-4 минуты, чтобы часть жидкости испарилась, а соус загустел. Не пересушите! Попробуйте один кусочек, он должен оставаться мягким внутри. Убрать с огня и дать настояться под крышкой минут 5-10.Подавать блюдо в теплом виде, украсив зеленью и зернами граната (по желанию).

https://volshebnaya-eda.ru/

[700x409]
Эти аппетитные кусочки сочного филе в хрустящей панировке будут готовы всего за полчаса. Подайте их с любым соусом, и вы даже не заметите, как они исчезнут со стола.

Куриное филе 250 г
Соль ½ ч. ложки
Молотый сушёный чеснок ¾ ч. ложки
Молотый чёрный перец ¼ ч. ложки
Паприка ½ ч. ложки
Молотый душистый перец ⅛ ч. ложки
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Куриный белок 1 штука
Панировочные сухари 100 г
Растительное масло 500 мл

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте солью, специями и крахмалом и тщательно перемешайте.Белок взбейте вилкой. Каждый кусочек курицы обмакните в белок, затем обваляйте в панировочных сухарях и оставьте на 15 минут.В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу порциями до золотистого цвета по 5–6 минут.

https://lifehacker.ru/

[700x466]
Предлагаю приготовить куриные шашлычки с кабачками на шпажках, которые можно запечь в духовке или приготовить на сковороде.Советую не сильно солить, потому что соль очень сильно вытягивает соки из любого мяса и становится одной из причин сухого шашлыка в духовке. Лучше не досолить и подать готовый шашлык с соусами или добавить чуть больше соевого соуса.

Кабачок 1 шт.
Кунжут белый 0.5 ч. л.
Кунжут чёрный 0.5 ч. л.
Куриное филе 500 г
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Приправа для курицы 0.5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Соус соевый 1 ст. л.
Уксус бальзамический тёмный 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.Добавляем к мясу соевый соус, измельчённый чеснок, кунжут, масло растительное, сахар (или мёд), бальзамический уксус, соль и приправу.Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Замачиваем бамбуковые шпажки на 1 час в холодной воде.Кабачок нарезаем тонкими слайсами и ещё поперёк, если кабачок длинный.Солим и оставляем на 10 минут.На шпажки нанизываем пластинки кабачка, свёрнутые рулетиками, по очереди с куриным филе.Укладываем шпажки на противень и запекаем до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, при 210°С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Курица готовится очень быстро. Растительное масло в маринаде способствует равномерному дополнительному прожариванию. На высоких температурах сразу образуется корочка и не даёт всем сокам выйти из мяса.

https://webspoon.ru/

[650x433]
Знаменитый салатный соус 1000 островов, впервые появившийся на границе США и Канады в местности под таким же названием и начавший свое триумфальное шествие по миру,благодаря ресторану гостиницы Waldorf Astoria в Нью-Йорке.Сейчас в американской и канадской кухнях этот коктейльный соус используется не только в салатах, но и при приготовлении гамбургеров.

2 ст.л. Кетчуп /или томатная паста
1 ст.л. Белый винный уксус / 5%
¼ ч.л. Острый чили соус / например Табаско
2 ст.л. Красный болгарский перец / очень мелко нарезать
2 ст.л. Зеленый болгарский перец / очень мелко нарезать
2 ст.л. Сладкие маринованные огурцы / очень мелко нарезать
2 веточки Петрушка / только листья, очень мелко нарезать
¼ шт Яйцо / очень мелко нарезать
1 ч.л. Репчатый лук / очень мелко нарезать
1 ст.л. Сахар
⅛ ч.л. Соль
⅛ ч.л. Молотый черный перец
2 ст.л. Кипяток

Очень мелко порубить репчатый лук, болгарский перец, сладкие маринованные огурцы, яйцо и листья петрушки.В паре столовых ложек кипятка размешать весь сахар до полного растворения.В небольшую миску выложить майонез, сахарный сироп, уксус, кетчуп или томатную пасту, острый соус, например Табаско, соль и черный молотый перец. Перемешать.Добавить все нарезанные ингредиенты и снова тщательно перемешать.Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед подачей снова перемешать соус и использовать его для заправки салатов или для приготовления гамбургеров.
Также соус 1000 островов хорошо подходит к креветкам.

https://www.iamcooking.ru/

[566x416]
Мы предлагаем приготовить ватрушки на мягком сдобном тесте! Больше не нужно переживать, подойдет ли опара: замешиваем, выкладываем начинку и отправляем в духовку.

Яйцо 3 шт.
Пшеничная мука 300 г
Соль 0,5 ч. л.
Сода 1 щеп.
Сметана 150 г
Сахар 5 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Творог 250 г
Ванилин 1 ч. л.
Крахмал 1 ч. л.

Просейте муку в глубокую миску, посолите, добавьте соду. Хорошенько перемешайте. В другой емкости смешайте яйцо со сметаной, 3 ст. л. сахара и мягким сливочным маслом.Взбейте венчиком.Соедините обе смеси и замесите тесто. Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто и скатайте в колбаску. Разрежьте на несколько частей, скачайте каждую в шар.
Застелите противень пергаментом и выкладывайте на него шарики, слегка сплющивая рукой. Сделайте углубление с помощью стакана.Смешайте творог с яйцом и оставшимся сахаром. Добавьте ванилин и крахмал. Тщательно перемешайте.Взбейте яйцо и обмажьте им края теста. Выложите в центр начинку. Выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Подавайте теплыми, полив вареньем или медом. Можете добавить в начинку изюм, ягоды или лимонную цедру — вкус станет только лучше!

https://svoimi-rukami-da.ru/

[700x682]
Медово-шрирачная глазурь довольно вкусна и невероятно простая. Настоящая «звезда» рецепта — это техника покрытия крыльев разрыхлителем, сдобренного пряностями и растиранием перед выпечкой. Благодаря магии химических реакций поверхность курицы становится сухой, и хрустит затем так, будто вышла из фритюрницы.

2 столовые ложки разрыхлителя
1 столовая ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка копченой паприки
1 кг куриных крылышек
Медовая Глазурь с Шрирачей:
⅓ чашка меда
⅓ чашка соуса шрирача
1 столовая ложка заправленного рисового уксуса
¼ чайной ложки кунжутного масла
1 щепотка семян кунжута или по желанию

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите на него решетку.
Взбейте разрыхлитель, соль, черный перец и паприку вместе в небольшой миске. Положите куриные крылышки в большую миску. Посыпьте 1/2 части смеси разрыхлителя на крылышки и перемешайте. Посыпьте крылышки оставшейся смесью разрыхлителя и снова перемешайте. Положите крылышки на решетку подготовленного противня.Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Переверните крылышки и продолжайте выпекать в течение 20 минут. Снова переверните крылышки и запекайте, пока крылышки не подрумянятся и не станут хрустящими, еще около 15 минут. Переложите крылышки в большую миску.Взбейте мед, соус шрирача, рисовый уксус и кунжутное масло вместе в миске, пока глазурь не станет гладкой. Полейте крылышки глазурью и перемешайте, чтобы покрыть полностью. Переложите крылышки на сервировочное блюдо и посыпьте сверху кунжутом.

http://fast-food.online

[700x490]
Фарш мясной – 300 г
Булгур – 60 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 1.5 л
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – по вкусу и по желанию специи

Овощи тщательно вымыть. Булгур промыть под проточной водой. В мясной фарш (куриный или говядина + свинина) добавить соль и специи, тщательно перемешать до однородности. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Поставить на огонь кастрюлю с водой для закипания. Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанные лук и морковь, готовить овощи на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Помидор очистить от кожицы (оставить помидор на 1 минуту в крутом кипятке и затем обдать его холодной водой) и нарезать мелким кубиком. Добавить нарезанный помидор в сковороду к луку и моркови. Потомить еще 3-4 минуты. При необходимости можно добавить в сковороду 1-2 половника воды из кастрюли для супа. В кастрюлю с кипящей водой для приготовления супа опустить фрикадельки, довести до кипения и варить их 5-7 минут. Добавить в суп промытый булгур, довести до кипения и продолжать готовить суп на медленном огне еще 4-6 минут. В это время картофель очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить в суп приготовленные лук, морковь и помидор, а также соль, лавровый лист и любимые специи по вкусу. Вновь довести суп до кипения и готовить 2-3 минуты. Добавить в суп нарезанный картофель, довести до кипения и варить суп до готовности картофеля - 12-15 минут. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

https://menunedeli.ru

[700x542]
Мясо (свинина) — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — по вкусу

Нарезать мясо. Смешать яйца с томат-пастой и горчицей.Добавить крахмал, соль, перец и масло (по вкусу).Добавить мясо и всё тщательно перемешать.Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.Обжарить мясо, не накрывая крышкой, до золотистой корочки.Если внутри еще сырое, то закройте крышку и на медленном огне готовьте еще пару минут.На гарнир я использовала свежий салат и отварной картофель.

https://www.povarenok.ru/

[700x386]
2,5 кг филе куриного бедра
1 средний лимон
50 г меда
90 г горчицы зернистой
30 г оливкового масла
соль по вкусу

Куриное бедро нарезать произвольно и переложить в глубокую емкость.Добавить мёд, горчицу, оливковое масло и сок лимона, перемешать.Накрыть пленкой, оставить мариноваться на 3 часа, по истечении этого времени добавить соль и ещё раз перемешать.
Нанизать на шампуры, жарить на заранее подготовленных углях, регулярно переворачивая.

https://www.gastronom.ru/

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вариантов маринада для куриного шашлыка множество, но лучше отказаться от маринования в кефире, так как белок и железо, содержащиеся мясе, вместе с молочными продуктами плохо усваивается.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Куриное мясо нельзя мариновать более 3-х часов, и посуду стоит выбирать стеклянную или эмалированную (не пластиковую и не алюминиевую).

свиная шейка — 800 г
Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса.

Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!

Итак, возвращаемся к рецепту.
Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.


Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.Кладем мясо в мультиварку.Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.Ставим режим "Тушение" на 1,5 часа. Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

Разрезаем. Вот что получается.Мясо плотное и в то же время очень нежное.Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.Легко режется на тонюсенькие ломтики.За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.


https://www.povarenok.ru/

[466x700]
Новинка американского фастфуда — жаренные в кляре креветки — быстро завоевала целую армию поклонников. Огромные тигровые креветки в хрустящей панировке, розовые, солоноватые и нежные внутри, с манящей золотистой корочкой и ароматом, который сводит с ума! Согласитесь, очень трудно устоять перед искушением, так и хочется отведать хотя бы мини-порцию этой горячей закуски. Правда, цена многих все же останавливает…Залог успеха — в кляре, в который обмакиваются рачки перед жаркой. Жареные креветки будут почти такими же, как в Макдональдсе, и вы сможете наслаждаться закуской, не выходя из дома.

тигровые или королевские креветки – 10-15 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
мука – 2 ст. л.
вода – 80 мл
имбирь молотый – 1/4 ч. л.
сода – на кончике ножа
соль – 1/3 ч. л.
белый кунжут – 1 ч. л.
подсолнечное масло – для фритюра

Для начала нужно разморозить морепродукты. Лучше всего оставить их на некоторое время при комнатной температуре, чтобы процесс происходил естественным образом. Не стоит обдавать их кипятком или прибегать к помощи микроволновки.Когда ракообразные полностью разморозятся, их нужно очистить. Я снимаю панцирь, удаляю голову, лапки и вену, которая находится на спинке. Оставляю хвостик (на усмотрение повара, в ресторане быстрого питания готовят чистое мясо).Сбрызгиваю морепродукты свежевыжатым лимонным соком. Пусть промаринуются 10 минут, станут нежнее.Тем временем готовлю кляр. Насыпаю в пиалу муку, добавляю соль, щепотку молотого имбиря и соду на кончике ножа. Постепенно вливаю холодную воду, перемешивая венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков, консистенция сметаны. Добавляю немного кунжута. Количество кляра рассчитано на 15 крупных креветок.Креветки окунаю в кляр, удобнее всего выполнять процедуру бамбуковой шпажкой.
Тесто должно полностью обволакивать морепродукты.Параллельно нагреваю растительное масло во фритюрнице, в сотейнике или в глубокой сковороде, до кипения и появления легкого дымка. Креветку беру за хвостик, обмакиваю в тесте и сразу же осторожно выкладываю в раскаленный жир. Готовятся креветки во фритюре очень быстро, как только зарумянятся, сразу же вынимаю.
Выкладываю на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло, и подаю к столу.

В Макдональдсе креветки в кляре идут в паре с соусом «1000 островов». В состав входят майонез, томат-паста, рубленый сладкий перец и капля табаско. Вы можете приготовить его в домашних условиях или подать закуску в сочетании с другим соусом: кисло-сладким, соевым или сырным.

https://volshebnaya-eda.ru/

[700x542]
Филе куриное — 0,5 кг
Яйцо куриное (кляр) — 2 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Соевый соус (по вкусу ) — 1 ст. л.
Сыр твердый — 200 г
Соль ( по вкусу )
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (по вкусу)

Куриное филе разрезать вдоль , отбить, посолить, поперчить.Приготовить кляр: смешать яйца, майонез, крахмал, соевый соус.
На мелкой терке натереть сыр.В идеале, куриное филе окунают в кляр, затем в мелко потертый сыр, потом опять в кляр, сыр, кляр... эту процедуру делают три раза.Но у меня сыр плохо прилипал к филе....Поэтому сыр всыпать в кляр, все хорошо перемешать..., погружать филе в эту смесь...Переложить на сковородку и сверху еще добавить кляр... Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовятся очень быстро.Подавать с любым гарниром.

https://www.povarenok.ru

Чесночный порошок — вот действительно универсальная добавка! Он придает продуктам аппетитный аромат, при этом оставляя дыхание свежим. Благодаря хорошей растворимости он идеален для приготовления соусов и маринадов. Его добавляют практически ко всем первым, вторым блюдам, теплым салатам, гренкам, овощным рагу, омлету. Помимо вкуса и аромата чесночный порошок сохраняет и все полезные свойства свежего чеснока. Действует профилактически при сердечно-сосудистых заболеваниях, снижает уровень холестерина в крови, разжижает кровь, действует как противовирусное и противопростудное средство, обладает желчегонными свойствами.

Для приготовления порции чесночного порошка (чуть больше половины стакана) вам понадобится 3 большие головки чеснока.
Чеснок разделите на зубчики и очистите. Нарежьте пластинками одинаковой толщины. Выложите ломтики на противень.Отправьте противень в духовку, разогретую до 100-150 градусов. Пусть чеснок там остается, пока ломтики не высохнут и не станут хрупкими (2-3 часа). Духовку выключите, оставьте там пластинки до полного остывания.

Теперь вам остается лишь смолоть пластинки в кофемолке или истолочь в ступке, чтобы получился порошок в 10 раз лучше магазинного, без всяких консервантов и примесей.Готовый порошок вы можете смешать с солью или луковым порошком (приготовленным по аналогичной технологии). Добавьте сюда любимые травки, перец и паприку — получите оригинальную приправу собственного производства. Главное, натуральную!

https://svoimi-rukami-da.ru

РЕЦЕПТ СМОТРИТЕ ТУТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТО

https://webspoon.ru/receipt/khleb-arbuz
[700x466]

[700x386]
лимонная кислота – на кончике ножа
2 кисти рябины (примерно 300 г)
2 ст.л. сахара
500 мл водки

Ягоды рябины снять с кисти, перебрать и тщательно вымыть.Сложить в сотейник, добавить 1 л воды и быстро довести до кипения. Отбросить на дуршлаг.Добавить сахар, лимонную кислоту и перемешать.Переложить ягоды в чистую бутылку, влить водку. Закрыть и настаивать 5–6 дней.

https://www.gastronom.ru

[700x542]
Соус "Ранч" подают к мясу, рыбе, овощным гарнирам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем. Кроме того, соус можно использовать для заправки салатов вместо сметаны и майонеза.

Йогурт (натуральный) — 125 мл
Майонез — 4 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1...2 зуб.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Смешать йогурт, майонез и сметану.Добавить измельченные лук и чеснок, приправить и перемешать.Перед подачей охладить.

https://www.povarenok.ru/