Если готовите омлет, кукурузный крахмал позволит сделать это блюдо более пышным
Любые виды яичницы (кроме глазуньи), а особенно омлет, кукурузный крахмал сделает нежнее и пышнее. Кроме того, он позволяет ускорить процесс приготовления обычной яичницы: повара говорят о готовности в 15 секунд.Дозировка — 1 ч. л. крахмала на 3 яйца.


Как ускорить процесс созревания дрожжевого теста
В ситуации, когда нет времени ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, можно применить маленькую хитрость. Положите тесто в целлофановый пакет и поместите его в емкость с горячей водой. Примерно через 15 минут тесто поднимется, и его сразу можно использовать.А чтобы дрожжевое тесто стало максимально воздушным, добавьте в него небольшую сырую картофелину, натертую на мелкой терке.


https://tastyeasy.ru

Вариант 1.
Итак, сначала приготовим классическую фисташковую пасту. Чистим от скорлупы обычные несоленые фисташки. Теперь нам необходимо избавиться от верхней темной кожицы для того чтобы, цвет пасты был красивый и насыщенно зеленый. Заливаем орехи кипятком и даём им постоять 10 минут. Сливаем жидкость и наливаем холодную воду (можно бросить пару кусочков льда).
После такой процедуры орешки достаточно просто чистятся.Очищенные ядра выкладываем на бумажное полотенце. Желательно оставить при комнатной температуре сушиться примерно двое суток. Либо выложить на противень тонким слоем и сушить в духовке или сушилке при 70 градусах примерно 2-3 часа.Полностью сухие орехи выкладываем на противень и уже поджариваем при температуре 150 °С 10-15 минут или прокаливаем на сковороде. Старайтесь разложить в один слой, можно разделить на две партии. Следите внимательно и перемешивайте, чтобы избежать потемнения. Можно конечно обойтись и без этого шага, но так фисташковая паста получится ароматнее и вкуснее.Засыпаем орехи в чашу блендера и начинаем перемалывать сначала на небольших оборотах, а затем постепенно увеличиваем до максимальных.Для того чтобы ускорить процесс желательно использовать толкатель. Таким же образом можно приготовить и муку, единственное нужно использовать импульсный режим, для того чтобы предотвратить нагревание и выделение масла. В нашем же случае мы наоборот стараемся, чтобы орехи пустили масла и масса стала более жидкая.Уже пробовала измельчать несколько видов орехов и скажу что фисташка измельчается дольше всего, наверное она более вязкая, поэтому технике придется хорошо поработать.Перекладываем в баночку и храним в холодильнике около полугода. Продукт очень ценный и в кондитерских магазинах будет стоить примерно в два раза дороже чем домашняя. У 100% фисташковой пасты вкус терпкий и насыщенно-ореховый.

Вариант 2. Фисташковая паста с сахарным сиропом.
Фисташки — 150 гр
Сахар — 60 гр
Вода — 20 мл
Миндальная мука — 30 гр
Экстракт горького миндаля — 2 капли
Масло растительное любое без запаха (миндальное, виноградное) — 2 ст.л
Теперь переходим ко второму рецепту. Здесь необходимо сварить сахарный сироп: смешиваем сахарный песок и воду, нагреваем до температуры 121°С. Определяем при помощи игольчатого термометра и стараемся держать его в середине сиропа. Затем всыпаем орехи, перемешиваем.Снимаем с плиты, тогда, когда на орешках образуется сахарная корочка. Продолжаем помешивать засахаренные фисташки и высыпаем на силиконовый коврик, даем полностью остыть.Пересыпаем массу в чашку блендера, добавляем миндальную муку (измельченный миндаль), растительное масло и экстракт миндаля (если есть).Повторяем ту же самую процедуру, измельчаем до состояния пасты. Время у всех может уйти разное, все зависит от количества и мощности аппарата. Готовый продукт переложить в контейнер и накрыть крышкой.Паста с сиропом получилась немного погуще, практически такой же консистенции, за счет добавления миндальной муки цвет менее зеленый, но всегда можно добавить краситель, если вы хотите.

Второй вариант чуть менее ореховый из приятным сладковатым вкусом, более привычная и похожа на покупную. Делать фисташковую пасту в домашних условиях имеет смысл, так как во-первых, это намного дешевле. Во-вторых процесс достаточно простой, а в-третьих вы будете уверены в ее составе!

https://tort-tort.ru/

[640x611]
Темный шоколад – 70 г
Какао-масло – 50 г
Растительное масло – 10 г

Отдельно растопить шоколад и какао-масло.
Смешать в емкости все до однородности (можно пробить блендером).
Рабочая температура 45-50 градусов.
Остатки можно хранить в кухонном шкафу, в закрытой баночке 1 месяц.

https://foodfeast.ru/

[466x700]
Что НЕ надо делать, при приготовлении:
***Не надо брать самую маленькую посуду , которая у вас только есть, объём вроде и небольшой. Нет! Берём большую посуду и варим в ней, чтобы карамель равномерно распределилась по всему дну.
***Не надо лезть ложкой в эту смесь. Вообще. Так как будет резкий перепад температур (карамель миллион градусов, а ложка тёплая) и все сразу же кристализируется. Вся карамель будет у вас на ложке, а это очень неприятно. Не лезем!
***Не вливаем холодные сливки или холодное масло. Все тёплое. Опять же тут играет роль перепад температур.
***Лучше не хранить в стекле, а в пластиковых емкостях и опять же из за температур.
***Не убирать сразу в холодильник, дать остыть в помещении.

Ну и напоследок, что надо делать:
***Карамель надо процеживать. И вы сразу увидите, как она сразу стала более однородной.

Рецепт шоколадной карамели:
60 мл воды
220 г сахара
200 г сливок (для подтеков берём 130 г, для начинки 100г)
70 г сливочного масла
30 г какао

Соединяем в сотейнике сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждём, пока весь сахар растает. Это займёт минут 10-12. Когда сахар полностью растаял, увеличиваем огонь до максимума и ждём, когда смесь станет янтарного цвета, ближе к коричневому.
Масло и сливки смешиваем в отдельной миске и подогреваем в микроволновке, не допуская расслаивания масла.Сотейник снимаем с огня и аккуратно вводим сливочную смесь, перемешиваем лопаткой.Добавляем какао и аккуратно вмешиваем.Процеживаем через сито в пластиковую ёмкость, даём остыть и в холодильник.

Если вы внимательно изучили выше все возможные ошибки , ваша карамель получиться идеальная с первого раза!

https://homebaked.ru/

[509x640]
200 г. белого шоколада
120 г. орешки кешью ( или очищенный миндаль )
80 г. вяленой клюквы ( хорошо подойдёт также вишня или курага)
бумажные формочки

– Клюкву порезать на мелкие кусочки.
– Орехи раздробить не очень мелко и подсушить на сковороде постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
– Шоколад поломать и растопить на водяной бане.
– Добавить к шоколаду орехи и клюкву и хорошо перемешать.
– Выкладывать массу в бумажные формочки двумя чайными ложками.
– Поставить конфеты в холодильник для застывания минимум на 1 час.

https://foodfeast.ru/

[640x538]
Очень простой и быстрый вариант украшения. Впрок такой лучше не готовить, т.к. он может высохнуть или наоборот сильно размякнуть.

Пшеничная мука – 25 г
Сахар – 13 г
Среднее яйцо – 1 штука
Разрыхлитель – 5 г
Сироп глюкозы, инвертный сироп или мёд – 30 г
Пищевой краситель

Смешать муку и разрыхлитель.Яйцо взбить с сахаром.Добавить сироп глюкозы и взбить/Добавить краситель.
*если готовите мох разного цвета, то окрашивать готовое тесто.

Добавить муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой сверху вниз.Тесто выложить в пластиковые стаканчики, заполняя их на 2/3.Теста хватает на 4 стаканчика.Выпекать в микроволновке при мощности 800 вт от 1 до 3 минут.Степень готовности определяется по серединке теста – если при нажатии пальцем она сухая и упругая – мох готов.Перевернуть стаканчики вверх ногами и остудить.Извлечь любым способом. Я прорезаю бок ножом и вытряхиваю.

https://foodfeast.ru/

[466x700]
Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный заварной крем. Его используют как начинку для тортов, пирогов, рулетов и блинчиков, или подавать в кренами как самостоятельный десерт. Самый распространенный курд — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Для его приготовления как правило используют фрукты-ягоды, сахар, масло и яйца.

Кули (от франц.»coulis») — это соус, который может быть ягодным или фруктовым, а также бывают кули на основе мясных бульонов, овощных отваров. По сути это необходимые продукты (сырые или отварные) пропущенные через сито, т.е. пюре с соком/бульоном/отваром. Одним или распространенных вариантов ягодных кули является клубничный.

Дакуаз (от франц.dacquoise) — традиционный для Юго-Запада Франции торт, представляет из себя коржи из ореховой меренги, прослоенные взбитыми сливками или масляным кремом. Многие кондитеры под словом дакуаз подразумевают именно сами коржи.

Конфи(от фр. confit) — по данным википедии— способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 градусов). А в кондитерском понимании конфи это уваренные фрукты или ягоды, конфитюр или джем.

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). Основное отличие от компоте от кули — наличие в нем кусочков фруктов или ягод.

Креме – это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.

Бисквит Джоконда — миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки. Назван в честь знаменитой Моны Лизы,известной во Франции как Джоконда. Этот бисквит является основой для знаменитого торта Опера.

Штрейзель — характерная крошка, которой посыпают выпечку. Стандартный набор ингредиентов для штрейзеля — это масло, сахар и мука, смешанные в пропорции 1:1:2.

Темперирование (шоколада или карамели) — кристаллизация или темперирование необходимо для того, чтобы шоколадные изделия (шоколадные украшения, шоколадные конфеты, шоколадные покрытия) были блестящими, хрустящими, твердыми и легко вынимались из залитых шоколадом формочек. Темперирование (кристаллизация) состоит в приведении кристаллов масла какао в наиболее стабильную форму. Это процесс стабилизации кристаллов молекул масла какао при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры, его повторного нагревания согласно определенных температур для каждого вида шоколада.

Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.

Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, пралине и/или молотых орехов.

Велюр – шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.

Сабле (от франц. Sablé) – классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.

Нугатин — разновидность карамели, в которую вмешаны орехи или семечки. Его готовят из мелких семечек или дробленных орехов, с добавлением масла или жирных сливок. В отличии от пралине, он более мягкий.

Намелака — особый вид коема и техника его изготовления. В переводе с японского «ультрасливочный». Имеет очень нежную, почти муссовую структуру.

Гляссаж или зеркальная глазурь — Блестящее покрытие для кондитерских изделий, которое делают на основе шоколада с добавлением желатина.

https://homebaked.ru/

[500x335]
Бисквит Джоконда:
Миндальная мука 80г
Сахарная пудра 70г
Яйца 105г
Белки 65г
Сливочное масло 15г
Сахар 10г
Мука 20г

Цветное тесто:
1 яйцо
Сливочное масло 50г
Сахарная пудра 50г
Мука 50г
Пищевой краситель
Клубничный джем 2ст.л.

Творожно-сливочный крем:
Сливки 33-35% 200г
Творожный сыр 100г
Сахарная пудра 20г

https://meleze.ru/
Читать далее...

[547x700]
Очень известный вариант глазури - с растительным маслом. Аналогично можно делать глазурь и с молочным шоколадом. Работать с такой глазурью нужно достаточно быстро, т.к. она достаточно быстро стабилизируется.

Для подтёков на торт диаметром 18 см нам потребуется:
65 г белого шоколада
20 г растительного масла без запаха

Шоколад растопить импульсами в микроволновке в пластиковой емкости по 15-20 секунд, перемешивая между циклами.Когда шоколад будет полностью однородным, добавить растительное масло и перемешать, смесь будет достаточно жидкой.

Далее смесь нужно окрасить – для этого нужны жирорастворимые красители, для белого цвета – диоксид титана в сухом виде.
Сухие красители лучше пробить блендером, гелеобразные достаточно просто хорошо размешать. Но пробивание блендером всегда дает более насыщенный цвет, чем простое перемешивание.

Если нужен чистый цвет – например синий, то нужно сначала отбелить смесь, а затем окрасить в цвет.

Перед нанесением торт должен быть хорошо охлаждён!

Наносить глазурь можно или из кондитерского мешка, или чайной ложкой.Можно сделать или сначала край и затем центр, или спатулой от центра к краю, но тогда работать надо быстро.Я наношу при температуре глазури 36-38 градусов, толщину подтеков можно регулировать температурой глазури – чем холоднее глазурь, тем толще будут подтеки.Так же можно подморозить торт в течение 10-15 минут, тогда глазурь будет схватываться еще быстрее.

https://foodfeast.ru

[559x700]
Эклер – заварное пирожное, наполненное кремом и покрытое глазурью, — одно из самых популярных французских десертов.

В переводе с французского языка «эклер» означает «молния», «вспышка». А всё потому, что это пирожное очень быстро готовить и для него нужно совсем немного ингредиентов. А если использовать различные начинки, то из заварных пирожных можно сделать множество разнообразных десертов с неповторимым вкусом.
Читать далее...

[700x409]
Ингредиенты: (на 29 штук):

Мука - 180 г
Сахар - 90 г
Сливочное масло - 100 г
Кефир (йогурт) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Какао-порошок - 20 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 8 г

В миску отправляем размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешиваем силиконовой лопаткой.В получившуюся массу добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.Добавляем кефир и перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель, муку и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.Переносим тесто в кондитерский мешок и отсаживаем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки.Готовому печенью даем полностью остыть, после чего его можно подавать к столу.

https://foodee.top/

[700x421]
Быстрый и простой рецепт медовика в мультиварке. Торт получается очень вкусный, нежный и воздушный.

Рецепт на торт 20 см.

Ингредиенты для бисквита:
Яйца (крупные) - 4 шт.
Мёд - 140 г
Сахар - 140 г
Мука - 200 г
Сода - 1 ч. л. (с хорошей горкой)

Для крема:
Сметана - 500 г
Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
Сахарная пудра - 2 ст. л. (с горкой)

Для пропитки:
Мёд/Вода - 1/1

Для бисквита в кастрюлю с толстым дном отправляем мёд, сахар и соду.Ставим на небольшой огонь, ждем когда сахар растворится, масса начнет нагреваться, сода начнет гаситься и начнет пениться и сильно увеличиваться в объеме, поэтому кастрюльку берите побольше.В течении нескольких минут держим массу на огне, постоянно перемешиваем и доводим до желаемого цвета. Масса должна получиться карамельного цвета.Сразу же массу переливаем в другую емкость, в кастрюльке оставлять нельзя, так как она будет продолжать темнеть и может появится вкус горелого, поэтому переливаем и даем остыть, чтобы масса была тепленькая.Тем временем берем яйца и взбиваем их в течении 5 минут до пышной, воздушной, белой массы.
Во взбитые яйца начинаем постепенно (по 1 ст. л.) добавлять медовую смесь и перемешиваем и так пока не введете всю медовую смесь.Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Муку вмешивать нужно лопаткой и очень аккуратно, чтобы на нарушить пористость и воздушность теста.Готовое тесто отправляем в чашу мультиварки (на дно застилаем пергамент, маслом не смазываем). Выпекаем на программе выпечка 1 час.Готовый медовый бисквит достаем из чаши и даем остыть на решетке.
У бисквита получается небольшая "шапочка" поэтому ее срезаем и пробиваем в блендере (насадкой нож) в крошку, она пойдет на обсыпку торта.Бисквит разрезаем на 3 коржа.Для крема берем сметану, добавляем сахарную пудру и вареное сгущенное молоко и все хорошо перемешиваем миксером до однородной, пышной консистенции.Собираем торт и каждый корж пропитываем медовой водичкой.Собранный торт обсыпаем крошкой и ставим в холодильник для пропитки. Я обычно ставлю на ночь.

https://foodee.top/

[700x410]
Очень простой в приготовлении сырный соус, который дополнит любое блюдо и сделает его еще вкуснее.Этот соус подходит к любому блюду - мясу, рыбе, курице, кабачкам, картофелю, хлебу, чипсам...

Сливочное масло – 10 г
Молоко – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Плавленый сыр – 130 г
Сахар – 1/3 ч. л.

В кастрюльку натираем один небольшой зубчик чеснока, добавляем сливочное масло, молоко, плавленый сыр и сахар.
Ставим на плиту, нагреваем и после закипания варим еще 1 минуту. Сначала соус будет жидким, но при остывании будет становиться все гуще и гуще.

https://foodee.top/

[525x700]
Когда хочется привнести ароматную нотку в торт, почему бы не использовать мятный бисквит? Этот бисквит — основа торта, крем вы можете использовать любой, хорошо подойдет крем Пломбир или ставший уже традиционным крем чиз. Можно добавить прослойку свежих ягод или сварить конфи. Экспериментируйте!

Ингредиенты на 3 формы по 16-18 см:
3 яйца
180 гр мягкого сливочного масла
180 гр сахара
3 столовые ложки молока
180 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. мятного экстракта (перечная мята)
150 гр белого шоколада, измельченного
зеленый краситель Americolor Electric Green (по желанию)

Разогреть духовку до 170 градусов.Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Если будете топить в микроволновке, делайте это импульсами, по несколько секунд. Шоколад очень легко пережечь.Масло взбить с сахаром до белой пышной массы (взбивать не менее 10 минут). Добавлять в массу по одному яйцу, взбивая после каждого массу 1-2 минуты.
Добавить молоко и мятный экстракт, взбить.Добавить в несколько заходов муку, перемешанную с разрыхлителем, вымешать тесто.
Добавить к растопленному шоколаду ложку теста, вымешать, а затем всю эту шоколадную массу добавить к основному тесту, вымешать. Такая нехитрая операция не даст шоколаду свернуться в тесте.Разлить тесто по формам (2/3 от объема), выпекать 25 мин при 170 градусах. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой.Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь.

https://homebaked.ru/

[700x700]
натертых на терке цуккини - 500 г
соли - ¼ чайная ложка или по вкусу
муки - ¼ стакана
тертого сыра пармезан - ¼ стакана
взбитое яйцо - 1 большое
чеснока - 2 измельченных зубчика
соль и молотый черный перец - по вкусу
оливкового масла - 2 столовые ложки

Кабачки натрите на терке.Перемешайте кабачки и соль в большом дуршлаге и положите в раковину, Пусть стечет лишняя жидкость (на 10 минут).На середину марли выложите кабачки; оберните марлю вокруг кабачков и отожмите.Смешайте муку, сыр пармезан, яйцо, чеснок, соль и перец в большой миске. Добавьте кабачки, перемешайте овощное тесто.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Выложите тесто столовой ложкой в ​​горячую сковороду и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

https://www.photorecept.ru/

Песочная основа для пирога №1
Ингредиенты
Сливочное масло 125 г
Сахар 60 г
1 желток
Мука 175 г
Вода 1 ст.л.
Для теста погружаем все сыпучие ингредиенты и холодное сливочное масло в чашу стационарного миксера.И на самой медленной скорости начинаем меcить до однородного состояния.Затем добавляем желток и холодную воду. Выкладываем тесто на рабочую поверхность.Раскатываем на рабочей поверхности, если тесто все еще холодное или на бумаге для выпечки, чтобы потом было проще перенести тесто в формочку.Укладываем тесто в формочку, обрезаем ненужные края и подравниваем. Выпекаем при 180 градусах до подрумянивания.




Песочная основа для тартов, пирогов №2
Ингредиенты
Сливочное масло 100г
Сахарная пудра 50г
Мука 200г
Щепотка соли
Желток 1шт
Вода 1ст.л.
Это тесто очень удобно в работе. Оно мягкое, податливое и вкусное.Сначала загружаем в комбайн или стационарный миксер (если этого нет, тогда руками) все сыпучие ингредиенты с холодным сливочным маслом, порезанным на маленькие кусочки и начинаем размешивать. До крошкообразного состояния.Затем добавить холодную воду и холодный желток. И снова размешать до такого состояния на самой медленной скорости.Затем выложить тесто на рабочую поверхность и быстро, чтобы масло не нагрелось, сформировать один цельный кусок.Выложить тесто на бумагу для выпечки и быстро раскатать скалкой, немного подпыливая мукой.И убрать в холодильник, чтобы тесто застыло. Не до совсем, конечно, твердого состояния. Но до комфортного, чтобы его можно было легко раскатать до нужной толщины и уложить без проблем в формочку.Вытащить, примерить под размер нужной формочки.Переложить на формочку, аккуратно уложить тесто по всей формочки, особо обращая внимание на дно и углы с поверхностью. Ножом срезать излишек и подровнять края.Основа готова. Можно испечь, а затем использовать, либо выложить начинку и запекать все вместе.


https://meleze.ru/

[424x620]
300 мл теплой воды
340 г муки
185 г манки
2 ч л соли
1 ч л сахара
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л растительного масла

Смешать муку с манкой.Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар оставить на 10 минут. Замесить эластичное тесто, затем в конце добавить соль и масло.Тщательно вымесить , выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение часа.Тесто выложить в форму, дать еще раз подойти в течение 40 мин.Выпекать хлеб в разогретой до 200 гр духовке в течение 50-60 мин

https://foodfeast.ru/

[506x604]
Молочная девочка - это популярный немецкий десерт, сделанный из нежных коржей на основе сгущённого молока “Milch Madchen”. Коржи промазаны кремом и добавлено небольшое количество ягодок.Торт многослойный. Количество коржей может быть разным: от 5 и больше. В рецепте использована свежая малина (торт со свежей малиной не храните долго). При желании можно взять любые ягоды: клубнику, чернику, ежевику и т.д. Крем подойдёт тоже любой: карамельный, творожный или сметанный.

ДЛЯ ТЕСТА:
Сгущенное молоко - 300 гр
Яйца СО - 3 шт
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Ванилин - по вкусу
Мука - 180 гр

ДЛЯ КРЕМА:
Сливки 33% - 500 гр
Сгущенное молоко - 80 гр

НАЧИНКА
Малина свежая - 250 гр или по вкусу

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Пирожные макаронс - несколько
Ягоды - любые
Зефир - по желанию

Взбейте миксером яйца с щепоткой соли до пышности. Продолжая взбивать влейте к яйцам сгущенное молоко (80 гр сгущенки оставьте для крема).Просейте муку и соедините с яйцами и сгущёнкой. Добавьте в тесто разрыхлитель, немного ванили и все перемешайте.Возьмите пергаментную бумагу (или силиконовый коврик) и нарисуйте круг (можно это сделать при помощи тарелки). Положите сразу бумагу на противень. Вылейте в центр нарисованного круга несколько столовых ложек теста. Распределите, аккуратно направляя тесто к краю рисунка. Выпекайте корж при 180 градусах 6-7 минут до готовности. Для скорости можно печь сразу несколько коржей. Остудите коржи.Холодные сливки взбейте до пиков. Сливки обязательно берите жирные (33 %). К взбитым сливкам тонкой струйкой добавьте оставшееся сгущенное молоко, продолжая взбивать на средней скорости миксера.Остывший корж намажьте кремом, хаотично выложите несколько ягодок свежей малины (малина должна быть чистой и обязательно сухой). Выложите второй корж, повторите процесс. Когда соберете коржи, хорошенько промажьте верхушку торта и выровняйте бока кремом. Чтобы слоеный тортик хорошо пропитался, нужно его убрать в холодильник на ночь или на целый день, если вы пекли торт утром.Сверху украсьте торт свежими ягодами, пирожными макаронс и маленькими зефирками.

https://www.photorecept.ru/

[700x466]
Домашний белый батон выпекается в рукаве. Корочка тонкая и хрустящая, а мякиш воздушный и ароматный. Рукав создает пар — за счет этого хлеб хорошо поднимается, не пересушивается и выпекается равномерно.Хлеб получается увесистым, большим, вес около 1 кг. Стоять возле него не нужно. Замешиваем обычное дрожжевое тесто, пакуем в рукав и оставляем печься на 1 час в духовке — она выполнит всю остальную работу.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 60 минут = Выход: 1 кг

пшеничная мука – 600-650 г
дрожжи свежие – 25 г
сахар – 1,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
вода теплая – 400 мл
растительное масло – 2 ст. л. в тесто
растительное масло – 2-3 ст. л. для смазывания рук и поверхности

В теплой воде растворить дрожжи (свежие прессованные – 25 г; если дрожжи сухие – 12 грамм), сахар, соль. Влить растительное масло и постепенно ввести просеянную муку — удобно размешивать сначала ложкой.Когда тесто будет размешиваться уже с трудом, смазать руки маслом и замесить его вручную. Тесто не нужно забивать мукой. Оно должно быть липким, мягким.
Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Затем обмять и еще раз оставить для подъема на 40-60 минут.Рабочую поверхность смазать маслом. Выложить подошедшее тесто, раскатать в прямоугольник.Свернуть в рулет, придавать форму батона.Обсыпать мукой и сделать надрезы.Отрезать рукав — берите с запасом, так как батон очень сильно вырастет и будет большим, у него должно быть много места. Концы пока не завязывайте. Аккуратно перенесите батон в рукав — я переложила на узкую длинную доску, перенесла вместе с ней, а затем доску убрала. Теперь концы можно завязать. Оставить хлеб в рукаве на 15-20 минут для расстойки.Выпекать батон в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, в течение 50-60 минут или до зарумянивания. Мой хлеб выпекался ровно час. Рукав надуется, и сверху от горячего воздуха образуется румяная корочка.Как только будет готов, рукав снять, накрыть хлебушек полотенцем.Я нарезала хлеб еще теплым. Корочка очень вкусно хрустит, а мякиш воздушный и пористый. После остывания хранить в пакете, хлеб будет оставаться мягким еще 3-4 дня.

https://volshebnaya-eda.ru/

[700x466]
Ингредиенты на 8 персон
Спагетти 500 г
Ветчина 400 г
Сливки 200 мл
Желтки 4 шт.
Сыр Пармезан 200 г
Сливочное масло 40 г
Растительное масло 2 ст.л.
Чеснок 2 зубч.
Орехи кедровые 2 ст.л.
Соль, перец, травы по вкусу

На огонь установите сковороду, разогрейте сливочное масло. Ветчину нарежьте полосками, опустите в масло.Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс. Добавьте его в сковороду.Ветчину обжарьте в масле 2 минуты, она должна хорошо напитаться ароматом чеснока.Одновременно приготовьте соус. В миску поместите два яичных желтка, добавьте сливки.Сыр измельчите на терке, поместите в соус. Часть сыра оставьте для подачи.Соус доведите до нужного вкуса, всыпав соль, перец. Смесь хорошо перемешайте.Параллельно отварите спагетти. Для 250 г пасты понадобится 2,5 л воды. После закипания воду посолите, влейте растительное масло, чтобы спагетти не слиплись.Время варки пасты смотрите на упаковке. Главное — не переварить, спагетти должны оставаться плотными, при этом не сырыми.Воду слейте, пасту перекиньте в сковороду к ветчине, перемешайте, чтобы она впитала в себя все ароматы.Сразу же вылейте приготовленный соус, перемешайте. Через пару минут снимите сковороду с огня.Блюду дайте 15 минут постоять под крышкой, чтобы спагетти напитались соусом.Перед подачей дополните пасту «Карбонару» кедровыми орехами, присыпьте тертым сыром и травами.

https://vilkin.pro/