[600x450]
Свинина (мякоть) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез любой жирности - 100 г
Приправа для мяса - 1 ч.л.
Приправа для моркови по-корейски - 1 ч.л.
Соль - 2-3 щепотки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Масло растительное - 20 мл

Свинину промойте в воде, нарежьте кубиками размером 3x3 см и выложите в глубокую емкость. Очистите от шелухи и промойте лук, нарежьте его кольцами. Добавьте в емкость к свинине.Выложите майонез любой жирности и всыпьте специи. Перемешайте всё с небольшим нажимом, чтобы из луковой нарезки выделился сок, но при этом она не порвалась.В таком виде оставьте замаринованное мясо минимум на 1 час при комнатной температуре или на более долгий срок, но на холоде. Максимально мариновать мясо можно до 8-10 часов. Тогда его желательно прикрыть пищевой пленкой.Насадите на деревянные шампуры поочередно мясо и лук. Старайтесь оставлять между кусочками мяса немного пространства, чтобы оно равномерно поджарилось. Примерьте заготовки к чаше, лишнюю длину шампуров обломите, чтобы они поместились в чашу.Сбрызните чашу растительным маслом и выложите в нее шампуры. Активируйте на табло 200 градусов и готовьте шашлык в течение 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей техники. В любом случае через 20 минут обязательно проверьте шашлык и переверните его на другую сторону, если это будет необходимо.Румяный и сочный шашлык подрежьте ножом в середине и проверьте мясо на готовность. Если нужно, добавьте еще 2-5 минут для приготовления.Выложите шашлык на тарелки и подайте к столу горячим с различными соусами, овощными салатами или квашеными овощами.

https://www.iamcook.ru/

[700x393]
кусок филе атлантического лосося с кожей (340-400 г)
морская соль 1 ч.л.
черный перец, свежемолотый ½ ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.
свежий укроп 1 ст.л.
чеснок 2 зубчика
лимон половинка
спрей для жарки

Предварительно разогрейте аэрофритюрницу на режиме «Рыба» при 190°C.Посыпьте филе лосося солью и перцем. Растопите сливочное масло, мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок, нарежьте лимон кружочками толщиной 0,3 см.Перемешайте оливковое масло, сливочное масло, укроп и чеснок в небольшой миске и распределите эту смесь на филе лосося, затем выложите сверху дольки лимона. Сбрызните решетку аэрогриля (или бумагу для выпечки) маслом, затем положите на него лосося кожей вниз.
Готовьте на режиме «Рыба» при 190°C 15-20 минут. Достаньте лосося, когда он будет готов и подавайте к столу.

https://geniard.ru/

[466x700]
креветки сырые с хвостом 300 гр
специи: соль морская, перец по вкусу
розмарин 1 г (сухой) или 1 веточка
лимон или лайм для подачи

Предварительно разогрейте аэрофритюрницу на режиме "Креветки" до 200°С. Положите креветки в глубокую миску, посолите, поперчите, посыпьте розмарином и перемешайте. Выложите креветки на сетчатый противень или решетку аэрофритюрницы.
Готовьте на программе "Креветки" 15 мин при 200°С.Подавайте готовые ароматные креветки гриль на большой тарелке с любимым соусом или просто сбрызните их соком лимона.

https://geniard.ru/

[700x624]

[700x393]
Рецепт для афганского казана на 20 литров.

Рулька — 2 штуки, каждая по 2 кг
2 литра темного пива
компотский перец
чеснок
корень сельдерея
Соль
1 морковь
Лавровый лист
Лук — 1 большая луковица
Заварка черного чая — 1 столовая ложка
3 чайных ложки соли
3 горошины черного перца.

Без лишних церемоний закладываем рульку в афганский казан. Лук разрезаем на 4 части. Морковь режем на 5 частей. Все это отправляем в казан. Туда же кладем лавровый лист и чай. Соли добавляем 3 чайных ложки. Заливаем все это пивом. Кстати, проследите, чтобы в казане еще оставалось достаточно места, ведь рулька и лук дадут свой сок. Закручиваем вентиль, проверяем, как работают клапаны (они должны ходить свободно). После закипания убавляем огонь на минимум и варим рульки 1 час 15 минут. Перед тем, как открывать казан, снимите клапаны, чтобы снизить давление. Чтобы подрумянить рульку, смажьте ее соусом барбекю и отправьте в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Подавать рульку лучше всего с пюре и квашенной капустой, как в Чехии. Кстати, рульку можно приготовить и другим способом.

https://kazan-shop.by/

https://ladyelena.ru/rulka-v-afganskom-kazane/?ysclid=m5s1o6xbf1790146309

[700x393]
Чтобы блюдо получилось более сочным и ярким на вкус, рекомендую взять не чисто мясные ребра, а вариант с хорошей прослойкой сала.

1 кг ребер;
2 луковицы;
2 острых перчика;
0,5 кг картофеля;
1 морковь;
1 пучок петрушки;
специи по вкусу;
растительное масло;
соль.

На дно казана наливаем совсем немного растительного масла. Далее выкладываем часть лука, нарезанного полукольцами. На лук, по традиции, выкладываем мясо, нарезанное порционными кусками. Мясо присаливаем и посыпаем перцем.На мясо выкладываем оставшийся лук. Картофель, если он некрупный, закладываем в казан целиком. Если крупный, разрежьте его на две или четыре части. Снова солим и перчим блюдо.Морковь режем на несколько крупных частей, чеснок очищаем, закладываем, не измельчая. Также закладываем в казан пару острых перчиков, лавровый лист, добавляем перец. Воды можно не добавлять.Ставим закрытый казан на плиту и готовим с момента закипания один час.Зелень потребуется для красивой и ароматной подачи. Ее мы мелко нарубили и щедро присыпали готовое блюдо.

Источник: https://vkusni-blog.ru/

https://thewikihow.com/digest/Свиные%20ребра%20в%2...кой?ysclid=m5s1mh9rcj498247217

[700x700]
Соленый карамельный вкус универсален. Его можно использовать не только для мороженого и праздничных блюд, но и добавить на яблочные дольки, например, есть с гранолой, овсяной кашей, запеканками, сырниками и т.д.

Это важно!
***во время приготовления карамель пузыриться — используйте посуду с высокими стенками;
***деликатный вопрос — сколько нагревать сахар, чтобы не пережечь карамель: ориентируйтесь на оттенок глубокого янтарного цвета;
***важно поймать ту грань, когда карамель еще не слишком темная, но уже достаточно золотистая;
***карамель готова, но все еще жидкая: так и должно быть — она загустеет по мере остывания.

Сахар (лучше мелкий) — 200 г;
Сливочное масло — 80 г;
Сливки жирные (30% не меньше) — 150 мл;
Соль — 1/2 ч. л.

Поместите сахар в сотейник с толстым дном и медленно нагревайте на небольшом огне: сахар приобретет карамельный, янтарный оттенок (не сожгите сахар, это происходит очень быстро!).Добавляйте понемногу нарезанное на кусочки сливочное масло — перемешайте деревянной ложкой, соединив масло с сахаром: постоянно мешать не нужно.Постепенно вливайте сливки, продолжая в перерывах помешивать, когда добавляете масло. Оставьте карамель провариться еще 3-4 мин., пока она не станет однородной.Добавьте соль (лучше хлопья) и еще раз перемешайте лопаткой.*При необходимости взбейте карамель блендером на импульсном режиме, если кристаллы сахара не растворились полностью.Остудите, выложите в стеклянную банку, отправьте в холодильник: карамель может храниться 2-3 недели.

https://foodfriends.ru/

[680x680]
Апельсиновый зефир — это воздушный, нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Готовится из взбитых белков, сахара и апельсинового пюре или сока. Получается легкий, как облако, с тонкой кислинкой и сладостью. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или добавить кусочки цукатов для текстуры. Идеально к чаю или кофе, а еще — как сладкий подарок, чтобы порадовать близких. Просто, вкусно и очень ароматно.

Апельсиновый сок 100 мл
Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Сахар 250 г
Вода 75 мл
Яичный белок 1 шт.
Агар-агар 6 г

Соедини агар-агар с водой, оставь на 10 минут набухать.В кастрюле смешай набухший агар, сахар и апельсиновый сок. Варишь на среднем огне, помешивая, до густоты.Взбей белок в стойкую пену. Тонкой струйкой введи горячий сироп, продолжай взбивать. Добавь цедру.Переложи массу в кондитерский мешок, отсади зефирки на пергамент.Оставь застывать на 6–8 часов, затем присыпь сахарной пудрой.


Можно ли использовать другие фрукты вместо апельсина?
Конечно! Лимон, мандарин или даже ягоды подойдут. Главное — чтобы пюре было без мякоти, иначе зефир не получится воздушным.

Как сделать, чтобы зефир держал форму?
Взбивай белки до устойчивых пиков, а сахарный сироп вари до нужной температуры (обычно 110–120 градусов). И не торопись выкладывать массу — дай ей немного остыть.

Сколько хранится апельсиновый зефир?
В герметичной упаковке он спокойно простоит 1–2 недели. Главное — держать в сухом месте, чтобы не отсырел.

https://recipeday.ru

[650x400]
Такой брауни называют еще «мраморным» за характерные узоры, слоистости.При желании вишню можно заменить черешней, виноградом, черникой, малиной и любыми другими ягодами.

Нам понадобится:
Творог – 300 г.
Вишня (замороженная) – 300 г.
Сахар – 150 г.
Пшеничная мука – 150 г.
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло (либо маргарин) – 150 г.
Горький шоколад – 100 г.
Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
Ванилин – 2 щепотки;

Вишню заранее размораживаем, затем сливаем образовавшийся сок. Естественно, ягоды должны быть без косточек.В большую чашку крошим плитку шоколада, сюда же выкладываем и сливочное масло. Ставим на водяную баню, растапливаем и перемешиваем.Отдельно взбиваем 2 яйца и 50 грамм сахара. Далее добавляем их в теплую шоколадную массу, перемешиваем, подсыпаем муку, соду и еще раз тщательно перемешиваем. Наше тесто готово.

Теперь сделаем творожную начинку. Для этого хорошенько разминаем творог, затем вбиваем к нему 2 яйца и всыпаем оставшийся сахар. Сюда же и ванилин. Тщательно перемешиваем до получения однородной творожной массы. Лучше это делать с помощью блендера.

Всё, теперь начинаем собирать слои. Берем форму с высокими бортами, и ровным слоем укладываем на дно примерно треть от всего шоколадного теста.Далее укладываем половину от объема творожной массы. Поверх творога идет вишня. Теперь снова треть от объема шоколадной массы. Далее остатки творога. Завершающий слой – оставшееся шоколадное тесто.

 Всё, отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут.

https://pirogi.guru

[600x450]
Поскольку это базовый рецепт, вы можете время от времени модифицировать его в зависимости от того, что есть у вас дома (шоколадная крошка, кокосовая стружка, сухофрукты) или что предлагает сезон (яблоки, груши, сливы...). Короче говоря, это рецепт теста для быстрых и простых десертов, который хотел бы знать каждый.

на 8 порций:

300 г муки
4 яйца
250 г сахара
150 г молока
130 г растительного масла
10 г разрыхлителя

Чтобы приготовить тесто для торта, начните с того, что разбейте яйца в миску и взбейте их электрическим венчиком вместе с сахаром, пока они не станут легкими и пышными.По одной ложке добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком и маслом. Не нужно быть слишком точным, просто не добавляйте все ингредиенты сразу.Когда у вас получится однородная смесь, вылейте ее в выбранную форму (22 см), смазанную маслом и посыпанную мукой или застеленную бумагой для выпечки.Корж готовится при температуре 180 °C, но время приготовления варьируется в зависимости от выбранной формы: от 35 до 50 минут. На самом деле время варьируется не только в зависимости от формы, но также от вашей духовки и дополнительных ингредиентов.В любом случае, прежде чем вынимать из духовки, проверьте выпечку зубочисткой на готовность.


****************************************************************************************
Варианты: Замените 50 г муки горьким какао, кокосовой мукой, миндальной или другой мукой по вашему выбору, чтобы каждый раз получать разные ароматы и консистенции.

Добавьте шоколадную стружку, цедру лимона, лайма или апельсина или ванильный экстракт, чтобы получить простой, но ароматный десерт.

Превратите десерт во фруктовый, соединив нарезанные кусочками сезонные фрукты. Выбирайте спелые, но твердые, чтобы не испортить качество десерта. Также помните, что торты с фруктами готовятся дольше.

Замените молоко овощным напитком по вашему выбору, апельсиновым или яблочным соком или простой водой, чтобы десерт стал еще более легким.

**********************************************************************************************
Хранение: Десерт, приготовленный из такого теста, можно хранить 2–3 дня в стеклянном колпаке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла. Вы также можете заморозить торт в морозильной камере.

https://pekdom.ru/

[700x395]
В действительности соус сладкий, соленовато-сливочный вкус делает этот десерт хитом!

Поле для применения соуса огромно: прослойка для торта, начинка в капкейки, поливка блинчиков, оладий, панкейков, сырников и запеканок. Густой соус можно намазывать на хлеб, более жидкий – просто есть ложкой. Да, не забудьте про мороженое!Для более жидкого соуса увеличьте количество сливок. Уровень солёности также можно регулировать по своему вкусу.

Сахар — 200 г
Вода — 50 мл
Масло сливочное — 90 г
Сливки — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Соедините в кастрюле сахар и воду, размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь полного растворения сахара.
Убавьте огонь до среднего и варите смесь до тех пор, пока она не приобретёт янтарный (желтовато-оранжевый) цвет. Это может занять 8 – 10 минут.Если сахар начинает кристаллизоваться, огонь следует увеличить.Добавить сливочное масло, дождаться его полного расплавления.Осторожно добавить тёплые сливки, перемешать.Выключить огонь, посолить и хорошо перемешать.
Перелить соус в термостойкую посуду, дать полностью остыть. Учтите, что после остывания соус загустеет. Хранить в холодильнике.

https://recipes.handmade39.ru/

,
[544x700]

[333x700]
Суперстойкий, очень нежный белковый крем «Мокрое безе» идеально подходит для украшения тортов, десертов и воплощения любых кондитерских идей! Мягкий и пышный, он легко наносится и превосходно держит форму. Рецепт белкового крема «Мокрое безе» напоминает приготовление швейцарской меренги. При этом, благодаря винному камню белки взбиваются быстрее и качественнее. Вы также можете добавить в крем капельку красителя или любимый ароматизатор.

Яичный белок 4 шт. (крупные)
Сахар 200 г
Ванильный сахар 5 г
лимонную кислоту 1/4 ч. л.

Белки взбейте миксером с лимонной кислотой. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать. Затем поставьте крем на водяную баню и взбивайте миксером, пока кипит вода. На это потребуется 10-15 минут – масса должна стать очень пышной. Последним этапом снимите белковый крем с огня и еще раз взбейте. На этот раз недолго, 3-5 минут. Перед украшением изделий крем должен полностью остыть.

https://pudov.ru/

[405x540]
Агар-агар – это натуральный загуститель для пищевой промышленности, а также для использования в частных и домашних хозяйствах.

При применении агар-агар в результате получается плотный продукт в виде студня, который кулинары предварительно заправляют дополнительными компонентами для аромата, вкуса и цвета. Продукт безвреден, и имеет положительное воздействие на работу организма, стабилизирует различные вещества в рецепте, предохраняет их от быстрой порчи.
Читать далее...

[700x499]
Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко — 250 мл
Вода минеральная — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,3 ч. л.
Мука — 1 стакан

Яйца слегка взбалтываем миксером, чтобы белок смешался с желтком.Вливаем молоко.Добавляем минералку, соль, сахар, соду, перемешиваем.Вводим муку, перемешиваем, чтобы не было комочков (я всегда взбиваю миксером).Тесто должно быть жидким.
Аккуратно подливаем в тесто растопленное сливочное масло, перемешиваем.Специальную «блинную» (плоская такая) сковороду смазываем растительным маслом (я делаю это с помощью силиконовой кисточки), наливаем немного теста.Наклоняя сковородку, равномерно распределяем тесто по всей поверхности.Выпекаем вначале с одной стороны, затем – с другой.

https://recipes.handmade39.ru

[466x700]
Бретонский фар (он же фар-бретон) – традиционный десерт из региона Бретань во Франции. Его основа по составу похожа на тесто для клафути: яично-молочный заварной крем в стиле флан с добавлением муки. Замачивать чернослив в роме не обязательно, хотя и желательно: так чернослив раскроет свой вкус, да и сам ромовый пирог будет ароматней. Если же у вас нет ванильного стручка, используйте аналог: ванилин или эссенцию.

Понадобится:
300 г чернослива без косточек
120 мл темного рома
760 мл цельного (не обезжиренного) молока
130 г сахара
1 стручок ванили (разрезать вдоль и выскрести семена)
4 крупных яйца
щепотка морской соли
225 г + 2 ст. л. просеянной муки
1 ч. л. сливочного масла и еще немного для смазывания формы

В небольшой миске смешайте промытый чернослив и ром, оставьте как минимум на 2 часа, чтобы чернослив хорошенько пропитался. Слейте и сохраните остатки рома.Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки (18 х 28 см) маслом.В небольшом сотейнике на среднем огне доведите до тихого кипения молоко, сахар и ваниль.Одновременно в большой миске взбейте яйца с солью.Уберите из молока ванильный стручок и осторожно влейте теплое молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая.Не переставая мешать, добавьте остатки рома и муку.Вылейте половину получившегося теста в смазанную форму. Выложите чернослив и сверху вылейте оставшееся тесто. Переставьте в духовку и выпекайте 30 минут.Убавьте температуру духовки до 180 °С. Смажьте фар маслом и вновь поставьте в духовку. Выпекайте еще около 10 минут, пока центр не станет упругим. Перед подачей полностью остудите бретонский фар на решетке и порежьте на порции.

https://coulinar.site

[525x700]
Как пересчитать ингредиенты для торта на другую форму
https://olgashishova-school.ru/calculator

Калькулятор пересчета ингредиентов из одной формы в другую. Подходит для расчета круглых, квадратных и прямоугольных форм.
https://lk.mlipskaya.com/kalkulyator-ingredientov/

Калькулятор пересчёта форм
https://the-chef.ru/calculator/size/

Как пересчитать ингредиенты под другую форму для выпечки?
https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/spravochnik/kak-pereschitat-ingredienty/

[700x306]
Крем довольно нежный и легкий, но эклеры довольно быстро размокают, так что начиняйте перед употреблением.

Заварное тесто:
225 г молока
5 г соли
15 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
250 г яиц
Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения.Всыпать сразу муку, размешать. Вернуть на огонь и заварить на медленном огне 2-3 минуты, на дне должна образоваться корочка.Остудить и вмешать в 3-4 приема яйца. Консистенция должна быть густой сметаны — тесто спадает с лопатки лентой.Отсадить эклеры насадкой французская звезда 12-15мм.Смазать яйцом или растительным маслом (можно посыпать мукой, сахарной пудрой или молотым какао-маслом).Разогреть духовку до 250С, вставить противень, выключить духовку, дать постоять 20 минут, включить на 160С на 20 минут, потом убавить температуру до 150С и еще сушить 10 минут.Так как здесь только молоко, то эклеры сильно румянятся.

Фисташковый крем:
100 г заварного крема
100 г взбитых сливок (33-35%)
30 г фисташковой пасты

Заварной крем:
2 желтка
250 г молока
50 г сахара
17 г кукурузного крахмала
13 г муки

Сварить заварной крем:Молоко вскипятить.Желтки смешать с сахаром, крахмалом и мукой. Вылить горячее молоко, хорошо размешать.Вернуть смесь в ковш, довести до кипения, постоянно помешивая. Дать покипеть 2 минуты на медленном огне.Остудить. Добавить пасту, размешать.Взбить сливки до плотного состояния. Смешать с заварным кремом.

Начинить эклеры фисташковым кремом.Эклеры покрыть зеркальной глазурью или помадкой.

https://mirretseptov.ru/

[620x398]
Фисташки молотые 100 г
Марципан 100 г
Молоко 125 мл
Масло сливочное 60 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мука 200 г
Сахар 70 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка

В отдельной миске смешать муку с молотыми фисташками, сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью.
Подогреть молоко и растворить в нем марципан. Далее смешать его с размягченным маслом и яйцами. В полученную заготовку начать постепенно вводить смесь из сухих ингредиентов, вымешивая тесто до однородной массы.Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в бумажных корзиночка, заполненных тестом на 3/4. Время выпекания – 20-25 минут.

https://food.inmyroom.ru/

[500x333]
Шоколад 170 г
Сыр маскарпоне 170 г
Ликер Baileys 2 ст.л
Пудра сахарная 2 ст.л
Эссенция ванильная 1/4 ч.л

Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой намажем внутренние стороны формочек. Можно взять силиконовые формочки для льда.Поставить форму в холодильник минут на 15, а затем наложить второй слой, потолще и опять в холодильник. Слой должен быть около 1-2 мм.Для крема перемешиваем маскарпоне с пудрой, эссенцией и ликером. Заполняем формы кремом, не доходя пару мм до края.Заливаем оставшимся шоколадом верх и аккуратно вытираем края формы, чтобы удобнее было потом эти конфеты доставать.
Ставим в холодильник на час. Можно и в морозилку и тогда вы получите что-то типа вкуснейшего мороженного в шоколаде. Если после холодильника, то начинка конфет будет более мягкая.

https://www.amnyam.com/