[514x335]
ДЛЯ ТЕСТА:
Маргарин (растопленный) 100 мл
Молоко 100 мл
Мука 200 г
Яйца 2 шт.
Соль щепотка
Сахар 200 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Какао 50 г
Разрыхлитель 1 ч. л.

ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Молоко 300 мл

ДЛЯ КРЕМА:
Молоко 600 мл
Мука 20 г
Крахмал 30 г
Ванилин щепотка
Сахар 60 г
Сливочное масло 150 г

Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром — масса должна стать светлой и пышной.Влейте молоко и растопленную, но не горячую Пышку. Тщательно перемешайте.Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Замесите однородное тесто.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму.Выпекайте 40 минут при 180°C в предварительно разогретой духовке.Пока кекс теплый, сделайте с помощью деревянной шпажки отверстия по периметру и пропитайте молоком — так он станет сочнее.

Для приготовления крема в сотейнике с толстым дном смешайте молоко, сахар, муку, крахмал и ванилин. Варите, помешивая, до загустения.Снимите с огня и остудите крем. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком до бархатистости.

Остывший кекс покройте кремом, посыпьте какао и оставьте в холодильнике на 2 часа.Остудите и подавайте.

https://pyshka-pechet.ru/

Для коржа:
2 яичных белка
70 г молотой овсянки или овсяной муки
150 мл кокосового молока
15 г какао
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахарной пудры
щепотка соли

Для начинки:
250 мл кокосового молока
2 авокадо
сок трех лаймов (40-45 мл)
20 г агар-агара
300 мл воды
220 г творожного сыра
заменитель сахара или мед по вкусу

Сначала лучше сделать корж. Яичные белки взбейте со щепоткой соли и сахарной пудрой в крутую пену. В глубокую миску просейте овсяную муку, какао и разрыхлитель, влейте к ним кокосовое молоко и тщательно вымесите. Соедините белки и молочно-мучную часть теста и аккуратно вымесите в однородную массу. Вылейте в форму диаметром 18 см для запекания и выпекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут. По истечении времени достаньте из духовки и дайте коржу остыть прямо в форме, пока делается начинка.

Для начинки в воду всыпьте агар-агар и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты, потом снимите с огня. Авокадо очистите и выложите в глубокую миску, залейте лаймовым соком и взбейте блендером. Добавьте кокосовое молоко и творожный сыр, снова взбейте. Добавьте подсластитель или мед по вкусу и влейте агар-агар, взбивая при этом блендером. Залейте начинку в форму на корж и уберите в холодильник.

Как только начинка застыла, аккуратно достаньте чизкейк из формы, при необходимости используя нож и лопатку для торта. Лаймовый чизкейк логично украсить тоненькими ломтиками лайма. Либо можно потереть сверху лаймовой цедрой. Либо совместить.

https://zhiznsovkusom.ru/

[640x461]
Очень-очень вкусный пирог, с приятной кислинкой от клюквы!

1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 яйца
1/2 стакана растительного масла (без запаха)
1,5 стакана муки
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 стакана клюквы (свежезамороженной)
1 яблоко
2 ст.л. миндальных лепестков (можно и без них)

Смешать сметану с сахаром, яйцами, маслом и ванильным сахаром. добавить соль. В миску просеять муку с разрыхлителем и соединить с жидкими компонентами.Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Форму смазать маслом и слегка присыпать мукой, вылить тесто и распределить тонкие ломтики яблока вертикально (так будет лучше пропекаться). Между яблоками выложить клюкву (предварительно не размораживая).Посыпать миндальными лепестками и выпекать в разогретой до 180* духовке 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть и остудить.

https://mukhabbat.shafiev.com/

[549x565]
ДЛЯ ТЕСТА:
4 яйца
100 г муки
100 г сахара
½ ч. л. разрыхлителя
300-400 г свежей или замороженной клубники
1 ст. л. крахмала
100 г маргарина

ДЛЯ КРЕМА:
100 мл жирных сливок
250 г сыра маскарпоне
3 ст. л. сахара

Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены, постепенно вмешивая 50 грамм сахара. Затем добавьте по 1 желтку, продолжая взбивать.Муку просейте вместе с разрыхлителем и осторожно соедините с яичной массой. Тесто получится достаточно густым.Духовку нагрейте до 170 градусов. Форму предварительно смажьте маргарином. Подготовленное тесто разложите тонким слоем. Запекайте тесто в духовке 12-15 минут. Готовое тесто вместе с бумагой переверните на чистое полотенце, быстро снимите бумагу, а полотенце с тестом сверните в рулет.

Для приготовления крема — маскарпоне и сливки взбейте с сахаром. Остывший рулет разверните, смажьте кремом и добавьте кусочки свежих ягод. Сверху ровным слоем выложите 3/4 сливочного крема. Сверните рулет.

Переложите рулет на блюдо. Сверху смажьте оставшимся кремом. Украсьте свежими ягодами. Поместите рулет на несколько часов (на ночь) в холодильник.Подавайте нежный клубничный рулет с горячим кофе или чаем.

https://pyshka-pechet.ru/

[612x549]
Для основы:
200 г печенья
60 г сливочного масла
50 г сахара

Для чизкейка:
680 г сливочного сыра
250 г сахара
30 г какао-порошка
60 г пшеничной муки
3 яйца
100 г сметаны
жирностью 10-15%
120 мл ликера «Бейлис»

Для украшения:
свежая малина

Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте разъемную форму для выпечки – плотно оберните ее снаружи несколькими слоями фольги так, чтобы дно и борта были полностью закрыты, и смажьте дно и стенки изнутри сливочным маслом.

Для основы измельчите печенье в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешайте с растопленным сливочным маслом и сахаром и выложите на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно распределите массу по дну и хорошо утрамбуйте. Запекайте в духовке в течение 15 минут. Достаньте из духовки и остудите.

Снизьте температуру духовки до 160 °С. Для чизкейка соедините в чаше миксера сливочный сыр, сахар, просеянные какао-порошок и муку и взбейте на средней скорости до однородной консистенции. Добавьте сметану и ликер и перемешайте. Переключитесь на медленную скорость и, не переставая взбивать, по одному введите яйца, отводя на каждое яйцо не более 10 секунд.

Как только масса станет однородной, перелейте ее в форму поверх основы из печенья. Дайте немного постоять, чтобы из массы вышли пузырьки воздуха.

Вскипятите в чайнике около 1,5 л воды. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень, противень – в духовку на нижнюю полку и вылейте кипяток в противень. Вода должна доходить примерно до середины формы. Закройте дверцу духовки и выпекайте 70-80 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в течение 1-2 часов.

Достаньте остывший чизкейк из духовки, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Извлеките готовый чизкейк из формы, перед подачей украсьте свежей малиной.

https://zhiznsovkusom.ru

[640x459]
50 гр.маргарина растереть с 1 стаканом сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли, 0,5 стакана кефира, 2 ст.л. сметаны и 0,5 стакана растительного масла без запаха. Все хорошо взбить венчиком и добавить 250-300 гр.муки смешанную с 1,5 ч.л. разрыхлителя (консистенция густой сметаны).

Форму смазать маслом, вылить тесто и распределить 1 стакан свежей малины по всему пирогу. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть пирог, остудить на решетке и украсить малиной.

https://mukhabbat.shafiev.com/

[450x309]
Песочный пирог следует подавать полностью остывшим, чтобы начинка как следует застыла и пирог не развалился при нарезании. Плотная, но в то же время рассыпчатая основа из песочного теста идеально сочетается с начинкой из кисло-сладких ягод и сметанной заливки, которая смягчает кислинку ягод.

Ягоды 300 г
Пшеничная мука 300 г
Сметана 20% 150 мл
Сахар 100 г
Куриные яйца 2 шт.
Сливочное масло 100 г
Соль 1/4 ч. л.
Сахарная пудра 2 ст. л

Ягоды разморозьте при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость.Приготовьте основу для песочного пирога. Для этого сливочное масло растопите на водяной бане. Дайте слегка остыть и всыпьте 50 г сахара и соль.В получившуюся смесь добавьте 1 яйцо и аккуратно взбейте массу венчиком до однородности. Затем всыпьте 280 г муки (20 г оставьте для раскатки теста) и замесите плотное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 15 минут.Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в круглый пласт толщиной 5-7 мм. Пласт теста выложите в форму для выпечки (диаметром 21 см), формируя небольшие бортики.В глубокой миске взбейте яйцо со сметаной и оставшимся сахаром. Получившуюся смесь влейте в песочную основу и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.Сверху распределите ягоды. Песочный пирог с ягодами с заливкой выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 25-30 минут. В случае если при запекании поверхность песочного пирога с ягодами начнёт подгорать, накройте его фольгой.Готовому пирогу дайте остыть, а затем аккуратно извлеките из формы и украсьте сахарной пудрой.

https://vkusnoff.com/

[355x227]
— Ягоды свежие на украшение 150гр
— Сливки 33% – 0,2 л.
— Крем-чиз – 500 гр.
— Сахарная пудра – 100 гр.
— Манговое пюре – 500 гр.
— Вишня с/м – 250 гр.
— Печенья песочное – 250 гр.
— Сливочное масло – 150 гр
— Желатин – 40 гр

Желатин залить ледяной водой, дождаться, когда он разбухнет и станет мягким. Манговое пюре прогреть, не доводя до кипения.
Сливки взбить с крем-чизом и сахарной пудрой. После добавить в манговое пюре 30гр желатина, размешать и добавить сливки с крем-чизом. Из печенья сделать крошку и влить растопленное сливочное масло. На дно разъёмной формы 24 см выложить печенье и сформовать корж. Вылить массу для чизкейка. Остудить до полного застывания.Вишню с/м прогреть и добавить в нее 10гр желатина. После как чизкейк застыл сверху выложить ягодный соус с ягодами. И снова остудить до застывания. При подаче украсить мятой.

https://vkusoterria.ru

[700x466]
Этот доступный вариант чизкейка готовится из творога, сметаны и сливок. Жирность начинки можно регулировать по своему усмотрению. На текстуру это не влияет, поскольку десерт застывает благодаря желатину.

Для основы
250 г песочного печенья;
100 г сливочного масла.

Для начинки
35 г желатина;
70 г воды;
600 г творога;
150 г сметаны;
200 мл сливок;
300 г сахара;
10 г ванильного сахара;
500 г клубники.

Измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до плотной, пластичной массы.
Распределите основу по дну разёъмной формы. Уберите на 30 минут в холодильник.Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10–15 минут.Смешайте творог, сметану, сливки, 200 г обычного сахара и весь ванильный до однородной массы.
Подогрейте набухший желатин до полного растворения, не доводя смесь до кипения. Влейте в творожную массу тонкой струйкой, постоянно перемешивая.Выложите массу на основу, разровняйте и уберите в холодильник до застывания на несколько часов или на ночь.Половину клубники измельчите блендером, добавьте 100 г сахара и прогрейте до растворения. Варите на небольшом огне до загустения. Это займёт 20–30 минут. Остудите.Перед подачей украсьте чизкейк клубничным повидлом и ломтиками свкежих ягод.

https://burninghut.ru

[700x463]
Матнакаш — не просто хлеб, а настоящий символ армянской кухни. Он отличается пористой, нежной структурой и аппетитной хрустящей корочкой. Такой хлеб прекрасно сочетается с сыром, зеленью, домашними заготовками и подается к первым и вторым блюдам.
Важная деталь: отличительная черта настоящего матнакаша — характерный узор на поверхности. Это овал с двумя продольными линиями внутри, созданный пальцами или тыльной стороной ножа. Такая формовка не только придает хлебу аутентичность, но и помогает равномерно пропечься.

Чтобы добиться румяной, хрустящей корочки, стоит воспользоваться проверенным приемом — приготовить простую мучную заварку. Для нее понадобятся вода, немного муки, щепотка сахара и соли. Готовую заварку нужно нанести на заготовку перед выпеканием — это придаст корочке нужную текстуру и цвет. Не используйте всю заварку — 3–4 столовых ложек вполне достаточно на одну буханку.

Вода — 420 мл
Пшеничная мука — 430 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Подготовка опары
В глубокой миске соедините:320 мл тёплой (не горячей!) воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 60 г муки.
Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 20 минут, пока смесь не запузырится — это сигнал, что дрожжи активировались.Оптимальная температура воды — около 35–37°C. Более горячая может «убить» дрожжи.

Замешивание теста
В отдельной посуде смешайте оставшуюся муку (360 г) с солью. Постепенно подсыпайте сухую смесь к опаре, вымешивая мягкое, пластичное тесто.Если тесто слегка липнет к рукам, не паникуйте — смажьте ладони подсолнечным маслом. Затем переложите его на поверхность и продолжите вымешивание до гладкости (около 7–10 минут). Тесто не должно быть тугим.Сформируйте шар, выложите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в тёплое место на 1 час.В середине подъема желательно аккуратно обмять тесто — это улучшит структуру будущего мякиша.

Подготовка мучной заварки
Пока тесто подходит, сделайте заварку. В сотейнике соедините:
100 мл воды,
1 ч. л. муки,
щепотку соли и сахара.
Поставьте на умеренный огонь и постоянно помешивайте до получения густой, гладкой массы. Остудите.

Формовка и финальный подъем
Раскатайте или растяните тесто в форме овала. Переложите на пергамент, смазанный маслом, и дайте отдохнуть 15 минут. Затем нанесите мучную заварку (3–4 ст. л.) на поверхность хлеба.Теперь пальцами нарисуйте характерный узор: отступите 3–4 см от краёв, обозначьте внешний овал и внутри него — две параллельные линии.Накройте полотенцем и оставьте ещё на 15 минут.

Выпекание
Разогрейте духовку до 230°C. Внизу духового шкафа поместите жаропрочную ёмкость с кипятком — это создаст пар и обеспечит хрустящую корочку.Выпекайте матнакаш 5 минут при 230°C, затем снизьте температуру до 200°C и выпекайте ещё 10–13 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовый хлеб должен стать золотистым и зазвучать при постукивании по донышку.Не отходите от духовки — корочка может быстро подрумяниться, особенно если у вас мощный нагрев.

Подача
Дайте матнакашу немного остыть на решётке. Хрустящая корочка, мягкий, пористый мякиш и особый аромат дрожжевого теста с легкой ноткой заварки — всё это делает матнакаш идеальным дополнением к любому столу.Особенно вкусен такой хлеб с сыром, свежей зеленью и чашечкой ароматного чая или кофе.

https://edabez.ru

[700x465]
Бисквит:
4 яйца
50 г растительного масла
60 г сахара
65 г молока
80 г муки
щепотка соли

Крем:
90 г масла сливочного
65 г сметаны
165 г вареной сгущенки

Залогом нежности рулета являются хорошо взбитые яйца, поэтому мы отдельно будем взбивать белки и желтки, предварительно их разделив.К желткам добавляем щепотку соли и 10 г сахара от общего количества и с помощью миксера взбиваем до посветления массы.Частями вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.Затем, так же, частями добавляем молоко.
Постепенно всыпаем просеяную муку и на малых оборотах перемешиваем с помощью миксера.

Совет
Очень важно, чтобы масло, молоко и яйца были комнатной температуры.

Белки взбиваем сначала на малых оборотах, как только немного взобьются, увеличиваем скорость и, частями добавляя сахар,взбиваем до стойких пиков.Вводим частями белки в массу с желтками, каждый раз перемешивая лопаткой аккуратными, как бы складывающими движениями.Готовое тесто имеет воздушную, сметанообразную консистенцию.На стандартный противень 30*40 см застеленый бумагой для выпечки выливаем тесто, разравниваем лопаткой со всех сторон.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовку до золотистого цвета (13-20 минут).

Пока запекается бисквит, приготовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную воздушную массу,
добавляем сметану и продолжаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, а затем на высоких.Добавляем вареную сгущенку и взбиваем, пока не получится нежный и воздушный крем.

Готовность коржа проверяем с помощью зубочистки - при протыкании, она должна быть сухой.Даем бисквиту минуту постоять и переворачиваем бисквит на другой чистый лист пергамента.Снимаем аккуратно верхний лист бумаги для выпечки. По желанию выравниваем края с помощью ножа.Накрываем и даем полностью остыть.Убираем пергамент и наносим крем равномерным слоем по всей поверхности бисквита, чуть более толстый слой крема наносим на край, с которого будем сворачивать рулет.Скручиваем рулет с помощью пергамента, на котором лежит бисквит, довольно плотно.Заворачиваем в пергамент и оставляем пропитаться на 2-3 часа. По желанию украшаем и подаем к столу.

https://yummybook.ru/

Творог мягкий 9% 500 грамм
Сливки 33% 450 мл
Сахар коричневый 1/2 стакана
Желатин пищевой 30 грамм + 150–180 мл холодной воды
Ягоды 400 грамм
Фисташковая паста 3 столовые ложки

Инвентарь: форма 20-22 см, лучше разъемная.

В холодной воде замочить желатин примерно на 10 минут.
В сотейнике смешать 100 мл сливок и сахар, на среднем огне довести до кипения, до растворения сахара, снять с огня и добавить отжатый желатин. Хорошо перемешать.Взбить мягкий творог миксером, в него ввести постепенно желатиновую массу, добавить фисташковую пасту.Сливки должны быть очень холодными. Отдельно взбить их до твердых пик.Медленно и аккуратно ввести сливки лопаткой в массу из творога.Форму для выпечки услать пищевой пленкой, чтобы края свисали. Выложить промытые и просушенные ягоды на дно формы ровным слоем, сверху выложить творожный мусс и выровнять. Накрыть краями пленки и поставить в холодильник не менее, чем на 4 часа для застывания.

https://oede.by

[331x373]
Для теста
Пшеничная мука 250г
Маргарин 125г
Яйца куриные 1 шт.
Соль 1 щепотка

Для начинки
Сливки 33-35% 190г
Куриное филе 180г
Шампиньоны 6 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Соль (по вкусу)

Взбейте в блендере маргарин с мукой и солью до состояния крошки. Добавьте яйцо и включите блендер снова, чтобы тесто собралось в шар. Смажьте форму для выпечки маргарином .Распределите тесто по форме и наколите вилкой. Уберите заготовку в холодильник на 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180°С.

Сделайте начинку. Нарежьте шампиньоны и куриное филе ломтиками. Сливки смешайте с яйцами и посолите смесь.На основу выложите грибы с курицей и залейте яично-сливочной смесью.Выпекайте киш еще 20–25 минут.

https://pyshka-pechet.ru/

[529x323]

[696x394]
1/4 литра молока;
30г дрожжей;
75г сахара;
1 яйцо;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки измельчённого кардамона или 1 чайная ложка тёртой цедры;
75-100г сливочного масла или маргарина;
450-500г муки;
100-150г изюма;
яйцо для смазывания;
миндаль или орехи для посыпания.

В тёплое молоко добавляем половину муки по рецепту. Дрожжи растереть с 1ч. ложкой сахара, всё соединить. Также опару соединить с солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно насыпая оставшуюся муку и размягчённое масло, затем изюм. Вымесить тесто и поставить подниматься. Из поднявшегося теста сделать маленькие булочки, положить на смазанный маслом противень, дать подойти, смазать яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать в горячей духовке 15 минут.

https://mastereat.ru/

Читать далее...

,
[564x700]

[493x700]
Под сonfire понимают ягодный конфитюр для прослойки коржей из разного теста.
Цветная желированная масса делает торт более красивым и вкусным.
Французское слово confiture произошло от confire, что в переводе звучит, как «варить в сахаре».
По традиции фруктово-ягодные начинки готовят путем уваривания массы с сахаром с последующим добавлением желатина. Благодаря кислоте или пектину конфитюр из черешни, черники, клубники, малины, сладких фруктов быстро застывает.
К яблокам кислых сортов и ягодам загустители добавляют в минимальных количествах.
Читать далее...

[700x557]
Учитывайте архитектуру и начинку выбранного десерта для понимания необходимости использования сиропа. Обращайте внимание на вид коржей, а также на консистенцию и влажность крема.

Когда не стоит использовать пропитку?
***Если хотите оставить коржи слегка хрустящими. В таком случае добавление сиропа может нарушить концепцию десерта, а также добавить проблемы в процессе сборки.
***При использовании сметанного крема. Такой крем уже обладает достаточным количеством влаги, поэтому в этом случае пропитка будет лишней.
***Если основа торта – блины. Они имеют тонкую и мягкую структуру, поэтому в рецептах с ними пропитка будет неуместной.

В каких случаях пропитка будет уместной?
***При использовании белкового или масляного крема. Такие кремы имеют очень плотную и густую текстуру, поэтому, если не пропитать коржи, торт может получится сухим.
***Если основа десерта – бисквит. Такой вид теста характеризуются своей сухостью, поэтому рекомендуется его дополнительно пропитать в процессе сборки. Очень важно хорошо смочить верхний слой коржа. На него должно уходить 40-50% пропитки.
***Если коржи стали твердыми из-за того, что их передержали в духовке. Такую проблему можно решить с помощью сиропа. Главное следить за количеством пропитки, чтобы торт не был слишком влажным и не распадался.

Рекомендации при работе с пропиткой:
***Дайте коржам полностью остыть перед тем, как использовать сироп. Рекомендуется пропитывать их непосредственно перед сборкой.
***Если работаете с кремом-чиз, пропитку необходимо использовать в зависимости от толщины коржей. Если слой бисквита достаточно высокий, можно сбрызнуть его небольшим количеством сиропа.
***Чтобы коржи хорошо пропитались, необходимо как минимум 6 часов. Если хотите получить невероятно нежный и вкусный десерт, рекомендуется оставить торт в холодильнике на ночь.

https://maru.expert/ru/