[700x467]
Не переживайте, что филе будет сухим, так как гуляш - это своеобразная подлива - соус. Гуляш из курицы получится вкусным, сочным и одновременно нежным. Куриное мясо для гуляша можно использовать любое: голени, бедра, грудку. Единственное, что нужно будет срезать мясо с костей.

Куриное филе 350 г
Морковка 150 г
Репчатый лук 100 г
Сметана 150 г
Вода 100 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Соль 10 г
Черный молотый перец 2 щепотки
Растительное масло 3 ст. л.

Нарезать куриное филе длинными, примерно одинаковыми полосками.На среднем огне обжарить полоски курицы в течение трех минут. При этом добавить две - три ложки растительного масла. Мясо посолить и поперчить.Для обжарки курицы можно использовать любой вид растительного масла: подсолнечное, оливковое или даже кукурузное.Подготовить овощи для обжарки: натереть морковку при помощи крупной терки, а лук накрошить мелким кубиком.Добавить овощи в сковородку к курице.Можно влить еще ложку масла, чтобы овощи не пригорели.Тушить мясо с овощами примерно 15 минут, а после подлить немного воды.
Присыпать заготовку несколькими ложками муки, добавить сметану. Уменьшить огонь и тушить до загустения.Мука быстро загустеет и через две три минуты у вас получится идеальный гуляш из курицы.Готовое блюдо подать к столу в горячем виде.Гуляш из курицы идеально подходит к любому гарниру.

https://delo-vcusa.ru/

[466x700]
Такой декор не только выглядит красиво, но и получается очень вкусным. К тому же, его можно есть даже детям.

Покрыть «инеем» можно только фрукты/ягоды с кожурой или сухой поверхностью, потому выбирайте неочищенные яблоки, виноград, апельсины, клубнику и т.д. Придется отказаться от очищенных и порезанных фруктов/ягод, которые дают много сока: киви, банан, цитрусовые и т.д.

1-ЫЙ СПОСОБ
Ингредиенты:
ягоды/фрукты (клюква)
яичный белок
сахар и сахарная пудра
Для начала тщательно моем ягоды/фрукты под теплой водой. Затем оставляем их на бумажном полотенце для просушки (если это нежная ягода или легко мнущийся фрукт) или вытираем насухо полотенцем.При помощи кисточки наносим на ягоду/фрукт тонкий слой яичного белка. Заранее отделите белок от желтка и немного взболтайте его до однородности.Пока белок не высох, посыпьте ягоды/фрукты сахаром или сахарной пудрой, создавая эффект «инея» на ягодах.Оставьте ягоды при комнатной температуре на 1-2 часа для застывания белкового слоя.Украсьте ягодами в инее свои торты, кексы или подавайте их в качестве отдельного десерта.

2-ОЙ СПОСОБ
Ингредиенты:
ягоды/фрукты (клюква)
60 г сахара
30 г воды
Промыть свежую клюкву, обсушить бумажным полотенцем. В сотейнике соединить 60 г сахара и 30 г воды, размешать, довести до кипения и ещё 5 минут кипятить на среднем огне, помешивая. Снять, остудить. Немного полить ягоды сиропом, чтобы они увлажнились. Брать небольшие порции обработанной таким образом клюквы и обваливать в сахаре, который предварительно насыпать в глубокую миску. Как только к ягодам прилипнет достаточное количество сахара, выкладывать на отдельное блюдо для просушивания либо на вашу выпечку. Можно наслаждаться и просто, как самостоятельным десертом.

https://domashniirestoran.ru/

400 г пшeничнoй мyки
250 мл кeфиpa
coль пo вкycy
1 ч. л. coды

Пpoceй мyкy c coлью и coдoй. Зaмeшaй мягкoe тecтo. В зaвиcимocти oт кoнcиcтeнции кeфиpa, eгo мoжeт пoнaдoбитьcя чyть мeньшe или чyть бoльшe 250 г. Глaвнoe, чтoбы тecтo пoлyчилocь нeжнoe. Чтoбы тecтo нe пpилипaлo к pyкaм, cмaжь pyки pacтитeльным мacлoм. Пocтaвь тecтo в xoлoдильник нa 10 минyт oтдoxнyть. Рacкaтaй тecтo в нeбoльшyю кoлбacкy и paздeли ee нa 5 чacтeй. Кaждyю чacть pacкaтaй в тoнкий кpyглый блинчик. Пpoткни блинчики пo вceмy пepимeтpy вилкoй. Рaзoгpeй xopoшo cкoвopoдкy. Нa cpeднeм oгнe oбжapивaй лeпeшки c кaждoй cтopoны дo зoлoтиcтoгo цвeтa. Смaзывaть cкoвopoдкy мacлoм нe нyжнo. Кoгдa лeпeшки пoджapятcя, иx мoжнo cмaзaть cливoчным мacлoм.

https://domashniirestoran.ru/
[700x466]

[600x605]
Продукт = Сырое мясо
Холодильник (0...+4°C) = 7-14 дней
Морозильник (-18°C) = 12-24 месяца
Примечания = Говядина, свинина, баранина. Перед заморозкой удалите кости.

Продукт = Птица
Холодильник (0...+4°C) = 5-10 дней
Морозильник (-18°C) = 9-12 месяцев
Примечания = Курица, индейка. Срок зависит от жирности.

Продукт = Рыба свежая
Холодильник (0...+4°C) = 5-7 дней
Морозильник (-18°C) = 6-8 месяцев
Примечания = Лучше замораживать сразу после упаковки.

Продукт = Морепродукты
Холодильник (0...+4°C) = 3-5 дней
Морозильник (-18°C) = 4-6 месяцев
Примечания = Креветки, кальмары, мидии.

Продукт = Колбасы/сардельки
Холодильник (0...+4°C) = 10-20 дней
Морозильник (-18°C) = 6-8 месяцев
Примечания = Только продукты без повреждений упаковки.

Продукт = Сыры
Холодильник (0...+4°C) = 1-3 месяца
Морозильник (-18°C) = 6-8 месяцев
Примечания = Твердые сыры (пармезан, чеддер). Мягкие сыры (бри, камамбер) — до 2 недель.

Продукт = Овощи свежие
Холодильник (0...+4°C) = 7-14 дней
Морозильник (-18°C) = 8-12 месяце
Примечания = Брокколи, морковь, перец. Перед заморозкой бланшируйте.

Продукт = Фрукты/ягоды
Холодильник (0...+4°C) = 3-7 дней
Морозильник (-18°C) = 10-12 месяцев
Примечания = Яблоки, груши, клубника. Удалите косточки и плодоножки.

Продукт = Готовые блюда
Холодильник (0...+4°C) = 7-10 дней
Морозильник (-18°C) = 3-6 месяцев
Примечания = Супы, рагу, запеканки. Избегайте резких перепадов температур.

Продукт = Сухие продукты
Холодильник (0...+4°C) = —
Морозильник (-18°C) = —
Примечания = Крупы, орехи, кофе — до 2 лет в вакууме (при +20°C в темноте).

https://вакуумнаяупаковка.рф/

[525x700]
Этот бисквит — основа торта, крем вы можете использовать любой, хорошо подойдет крем Пломбир или ставший уже традиционным крем чиз. Можно добавить прослойку свежих ягод или сварить конфи.

Ингредиенты на 3 формы по 16-18 см:

3 яйца
180 гр мягкого сливочного масла
180 гр сахара
3 столовые ложки молока
180 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. мятного экстракта (перечная мята)
150 гр белого шоколада, измельченного
зеленый краситель (по желанию)

Разогреть духовку до 170 градусов
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Если будете топить в микроволновке, делайте это импульсами, по несколько секунд. Шоколад очень легко пережечь.Масло взбить с сахаром до белой пышной массы (взбивать не менее 10 минут). Добавлять в массу по одному яйцу, взбивая после каждого массу 1-2 минуты.Добавить молоко и мятный экстракт, взбить.
Добавить в несколько заходов муку, перемешанную с разрыхлителем, вымешать тесто.Добавить к растопленному шоколаду ложку теста, вымешать, а затем всю эту шоколадную массу добавить к основному тесту, вымешать. Такая нехитрая операция не даст шоколаду свернуться в тесте.Разлить тесто по формам (2/3 от объема), выпекать 25 мин при 170 градусах. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой.Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь.

https://homebaked.ru

[700x393]
Шарики тирамису, или картошка «тирамису», Tiramisu balls — популярный итальянский десерт в новом формате. Этот рецепт захватил социальные сети, и не зря. Ведь теперь вы можете насладиться любимым вкусом тирамису, потратив совсем немного времени и сил. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты на 7–8 штук:

палочки савоярди — 12 шт.
сахарная пудра — 2 ст. л.
сыр маскарпоне — 100 г
эспрессо — 2–4 ст. л.
какао — 2 ст. л.

Печенье измельчите в крошку с помощью блендера.Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой.Смешайте печенье, сыр и крепко заваренный холодный кофе. Из получившейся массы слепите шарики по 35–40 г. По желанию часть кофе можно заменить ромом или сливочным ликёром.Уберите шарики в холодильник на полчаса, затем обваляйте в какао.

https://vkusvill.ru/

[466x700]
Ореховый бисквит с пропиткой, кофейный крем и шоколадная глазурь — этот торт придется по вкусу любителям классических десертов.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для бисквита:
6 яиц
1 стакан сахара
3 ст. л. муки
200 г грецких орехов

Для декора:
250 г шоколада
50 г сливочного масла
грецкие орехи

Для крема:
1,5 ст. л. желатина
60 мл воды
150 мл крепкого кофе
250 г сливок жирностью 35%
4 ст. л. сахара
50 мл коньяка

Для пропитки:
150 мл холодного крепкого кофе
2 ст. л. сахара
1–2 ст. л. коньяка

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.
Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки.Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте.Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 мин. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа.

Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 мин. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите.збейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник, пока он не начнет застывать, 10–15 мин.

Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком.

Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 ч.Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 сек., хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами.

https://www.gastronom.ru/

[660x440]
Приготовим классическую поливку, легкую и бюджетную.

Чтобы получить плотный слой сладкой заливки :

чистая вода – 45 мл;
сахарная пудра – 105 г;
какао – 2,5 ч. л.

Воду на малом огне закипятим. Соединим ее с какао, выключив газ. Засыпаем свеже-молотый сахар и тщательно все растираем.

Источник: https://shokolad.today/

[700x438]
Взбитый шоколадный ганаш – это шоколадный крем, который можно применять в сборке и декоре тортов и пирожных.
Прелесть этого крема в простоте приготовления и универсальности. Для приготовления нужно всего 2 продукта: сливки и шоколад. Адаптировать этот рецепт можно для множества тортов, пирожных и прочих десертов.
Огромным достоинством этого крема является то, что он очень вкусный и нежирный. Но при этом достаточно устойчив для создания красивого узора на торте.Устойчивость ганаша позволяет использовать его для создания шапочки на капкейках.

Шоколад для ганаша
Шоколад нужно брать только натуральный, без пальмового, кокосового или рапсового масла. Только масло какао может быть в шоколаде.Комбинировать в креме можно молочный, темный и горький шоколад или же использовать какой-то один. Сливки тоже должны быть натуральными, животного происхождения и жирностью не менее 33%. Некачественные продукты приводят к расслаиванию ганаша.

Сливки 33% 550 мл
Шоколад 200 г

Шоколад нарубить или натереть на терке. В это же время сливки довести до кипения.В данном рецепте используется 100 грамм молочного шоколада и столько же темного. Такое сочетание создает ганаш с нежным и насыщенным шоколадным вкусом.
Шоколад поместить в высокую миску, в которой его будет удобно взбивать.Залить горячие сливки в шоколад и дать постоять 1-2 минуты.Когда шоколад немного растопится в горячих сливках, размешать все венчиком. Нужно проследить чтобы не было шоколадных комков.Затем ганаш нужно остудить при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.После того как ганаш отстоится, его нужно взбить. Начинаем взбивать на маленькой скорости миксера. Постепенно увеличить скорость на максимум и добиться устойчивых пиков.Если вы не уверены в качестве сливок или ганаш вам кажется жидким, можно добавить загуститель для сливок.Взбитый шоколадный ганаш готов к использованию по назначению.

https://delo-vcusa.ru/

[600x410]
Основа:
200 г цельнозернового печенья
80 г сливочного масла

Творожная масса:
500 г творога трижды перемолотого или готовый творог для чизкейков
¾ стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта,
3 больших яйца
2 столовые ложки сухого пудинга
1 большое спелое манго или 250 г консервированной мякоти манго

Пенка:
1 столовая ложка ванильного сахара
3 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока,
500 г сливок 33-36%
12 г желатина + ¼ стакана горячей воды

Верх:
4 маракуйи
1 лимонное желе,
300 мл воды

Измельчить печенье, перемешать с топленым маслом и выложить смесью форму для выпечки, диаметром 22-24 см. Поместите в холодильник на время приготовления начинки.

Сырная масса:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°С. Очистить свежие манго и нарезать мякоть. Измельчить блендером до состояния мусса. В большую миску поместите творог, пудинг, мякоть манго, сахар и ванильный экстракт. Смешайте все ингредиенты. По одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вылейте смесь на основу для чизкейка и выровняйте верх. Поставьте в духовку и выпекайте ок. 45 минут.

Охладите чизкейк с приоткрытой дверцей духовки.
Взбить сливки до образования густой массы с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Наконец, добавьте лимонный сок. Растворите желатин в 1/4 стакана горячей (не кипящей) воды и остудите. Влейте желатин тонкой струей во взбитые сливки и смешайте. Вы должны действовать быстро, потому что холодная масса быстро застывает. Выложите пенку на охлажденный чизкейк и выровняйте. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Верх:
Растворим лимонное желе в 300 мл горячей воды. Когда оно остынет, добавьте в него мякоть маракуйи и перемешайте. Затем вылейте все сверху на чизкейк. Положите чизкейк в холодильник до полной концентрации.

https://domashniirestoran.ru/

[600x633]
Огурцы (небольшие, плотные) — 500 г
Чеснок — 3–4 зубчика (раздавить)
Укроп (свежий или зонтики) — по вкусу
Соль — 1 ст. л. без горки
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 500 мл
Лавровый лист, перец горошком — по желанию

Сделайте рассол: растворите соль и сахар в холодной кипячёной воде.

Огурцы хорошо вымойте, можно замочить в холодной воде на 1–2 часа для хруста.Сложите огурцы в вакуумный пакет вместе с чесноком, укропом, лавровым листом и специями.Залейте рассол, затем аккуратно запаяйте пакет с жидкостью (используйте функцию "влажные продукты" или ручной контроль).Оставьте огурцы при комнатной температуре на 8–12 часов, затем уберите в холодильник ещё на сутки.Огурцы готовы уже через 24–36 часов и сохраняют свежий вкус и хруст.

Совет
Такой способ ускоряет процесс засолки благодаря плотному контакту продуктов с маринадом — отлично подходит для заготовок.

https://вакуумнаяупаковка.рф/

[488x700]
Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный заварной крем. Его используют как начинку для тортов, пирогов, рулетов и блинчиков, или подавать в кренами как самостоятельный десерт. Самый распространенный курд — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Для его приготовления как правило используют фрукты-ягоды, сахар, масло и яйца.

Кули (от франц.»coulis») — это соус, который может быть ягодным или фруктовым, а также бывают кули на основе мясных бульонов, овощных отваров. По сути это необходимые продукты (сырые или отварные) пропущенные через сито, т.е. пюре с соком/бульоном/отваром. Одним или распространенных вариантов ягодных кули является клубничный.

Дакуаз (от франц.dacquoise) — традиционный для Юго-Запада Франции торт, представляет из себя коржи из ореховой меренги, прослоенные взбитыми сливками или масляным кремом. Многие кондитеры под словом дакуаз подразумевают именно сами коржи.

Конфи(от фр. confit) — по данным википедии— способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 градусов). А в кондитерском понимании конфи это уваренные фрукты или ягоды, конфитюр или джем.

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). Основное отличие от компоте от кули — наличие в нем кусочков фруктов или ягод.

Креме – это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.

Бисквит Джоконда — миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки. Назван в честь знаменитой Моны Лизы,известной во Франции как Джоконда. Этот бисквит является основой для знаменитого торта Опера.

Штрейзель — характерная крошка, которой посыпают выпечку. Стандартный набор ингредиентов для штрейзеля — это масло, сахар и мука, смешанные в пропорции 1:1:2.

Темперирование (шоколада или карамели) — кристаллизация или темперирование необходимо для того, чтобы шоколадные изделия (шоколадные украшения, шоколадные конфеты, шоколадные покрытия) были блестящими, хрустящими, твердыми и легко вынимались из залитых шоколадом формочек. Темперирование (кристаллизация) состоит в приведении кристаллов масла какао в наиболее стабильную форму. Это процесс стабилизации кристаллов молекул масла какао при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры, его повторного нагревания согласно определенных температур для каждого вида шоколада.

Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.

Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, пралине и/или молотых орехов.

Велюр – шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.

Сабле (от франц. Sablé) – классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.

Нугатин — разновидность карамели, в которую вмешаны орехи или семечки. Его готовят из мелких семечек или дробленных орехов, с добавлением масла или жирных сливок. В отличии от пралине, он более мягкий.

Намелака — особый вид коема и техника его изготовления. В переводе с японского «ультрасливочный». Имеет очень нежную, почти муссовую структуру.

Гляссаж или зеркальная глазурь — Блестящее покрытие для кондитерских изделий, которое делают на основе шоколада с добавлением желатина.

https://homebaked.ru

[700x393]
Это рецепт шикарной карамели для прослойки и украшения десертов. В ее составе нет сливок. Их заменяет молоко, а в качестве загустителя выступает слегка поджаренная мука. Сварить такую карамель в домашних условиях сможет даже начинающий кондитер.

Сахар 100 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 20 г
Мука 1 ч. л.

На хорошо разогретую сухую сковороду высыпаем муку. Помешивая, слегка обжариваем ее. Когда мука приобрела светло коричневый оттенок. Добавляем к ней сахар и сливочное масло. Непрерывно помешивая, доводим массу до однородного состояния.
Когда массу приобрела насыщенный коричневый оттенок, снимаем ее с огня. В карамельную массу тонкой струйкой вливаем половину горячего молока и аккуратно ее перемешиваем. Возвращаем сковороду на огонь и вливаем оставшуюся часть молока. Помешивая, доводим карамель до однородности. Очень важно не пережечь ее. Снимаем массу с огня и переливаем ее в любую стеклянную посуду. Дайте карамели остыть , Теперь ее можно использовать для декора выпечки или подавать в качестве соуса к
десертам.

https://vsedeserti.ru

[700x386]
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

200 г яичного белка
250 г сахара
70 г миндальной муки
100 г пшеничной муки
150 г вишни

Для бисквитной крошки:
70 г сливочного масла
70 г пшеничной муки
70 г сахара
10 г фисташковой пасты
25 г какао-масла
1 г натурального красителя (зеленый)

Для вишневого соуса:
500 г вишни
35 г сахара
20 г кукурузного крахмала
10 г листового желатина

Для фисташкового крем-мусса:
150 мл молока
60 г яичных желтков
20 г сахара
50 г фисташковой пасты
5 г желатина
350 г белого шоколада
700 г растительных сливок для сбивания
1 г натурального красителя (зеленый)

Для бисквита яичные белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Смешайте пшеничную и миндальную муку и соедините со взбитой белковой массой, добавьте вишню. Застелите противень пергаментом, выложите массу в форме круга. Выпекайте при 160-170 ˚С, 18-20 мин., остудите до комнатной температуры.

Для вишневого соуса замороженную вишню выложите в сотейник, всыпьте сахар, нагревайте до выделения сока и растворения сахара. Отделите вишню от сока, добавьте крахмал и сахар. Смесь при постоянном перемешивании доведите до кипения, затем снимите с плиты, добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, добавьте вишню.

Для фисташкового крем-мусса в сотейнике нагрейте молоко до 50 ˚С, добавьте смешанные желтки с сахаром. Взбейте венчиком и при непрерывном перемешивании нагрейте до 85 ˚С. Затем добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, краситель и предварительно растопленный на водяной бане шоколад. Отдельно взбейте растительные сливки до устойчивой пены и частями добавьте к массе.

Для бисквитной крошки смешайте размягченное сливочное масло с растопленным какао-маслом, добавьте пшеничную муку, сахар, фисташковую пасту и краситель. Массу выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте при 160-170 ˚С, 12 мин., периодически перемешивая. Полученную крошку остудите до комнатной температуры.

На бисквит выложите вишневый соус, затем фисташковый крем-мусс и украсьте поверхность бисквитной крошкой.

https://www.gastronom.ru/

https://pteat.ru/kalkulyator-ingredientov-dlya-torta-na-druguyu-formu/
[700x493]

[504x700]
Для бисквита:
Яйца куриные - 5 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахарный песок - 120 г
Мука пшеничная - 80 г
Какао-порошок - 20 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Для пропитки:
Сахарный песок - 40 г
Вода - 50 мл
Коньяк - 1 ч. л. (по желанию)
Абрикосовый джем - 100 г

Для глазури:
Шоколад темный - 100 г
Сливочное масло - 100 г

Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Яйца разделите на белки и желтки. К белкам добавьте соль и взбейте до появления пены, затем добавьте ванильный сахар и в два захода добавьте сахарный песок, не переставая взбивать. У вас должна получиться пышная масса с крепкими пиками, а сахар должен весь раствориться.К взбитым белкам по одному введите яичные желтки и взбивайте до однородной массы.Введите растительное масло, молоко и все перемешайте.Пшеничную муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем, просейте в яичную массу и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте на него тесто и разровняйте по всей поверхности.Поставьте противень с тестом в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут, ориентируйтесь на свою плиту - верх коржа должен быть сухим и при нажатии пружинить.Достаньте бисквит из духовки, и пока он горячий, аккуратно отделите края от пергаментной бумаги и оставьте остывать.

Для сиропа соедините сахарный песок с водой, доведите до кипения и проварите 1 минуту.

Для крема взбейте размягченное сливочное масло до воздушной светлой массы, постепенно введите сгущенное молоко и взбейте до однородности. Добавьте какао-порошок и взбейте до объединения всех ингредиентов. По желания добавьте 1 ч. л. коньяка.

Остывший бисквит переверните на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снимите лист пергамент, на котором он выпекался.Пропитайте бисквит сиропом, смажьте шоколадным кремом и с помощью пергаментной бумаги сверните в рулет. Уберите в холодильник на 1 час.Достаньте рулет, смажьте верх и бока абрикосовым джемом, а затем верните в холодильник еще на 30 минут.Для глазури растопите шоколад вместе со сливочным маслом и вылейте по центру рулета по всей длине, уберите в холодильник до полного застывания глазури.

https://www.gorodche.ru

[466x700]
опара
250 гр муки
12 гр прессованных дрожжей
75 гр молока
65 гр яиц
100 гр воды (или сколько надо для получения опарой консистенции густой сметаны)

тесто
Вся опара
250 гр муки
13 гр прессованных дрожжей
5 гр соли
130 гр сахара
75 гр маргарина
0,125 гр ванилина

Опара. Все хорошенько перемешать, затянуть миску пленкой и оставить на 3,5-4,5 часа при температуре 30С

Тесто.
В опару добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, сахар, муку, соль. Вымешивать в миксере на средней скорости минут 8. Добавить растопленный маргарин (я кладу сливочное масло) и месить еще минуты. Затянуть миску пленкой и оставить подходить 60-90 минут при температуре 30С. Вывалить подошедшее тесто на припудренный мукой стол, прихлопывая ладонью сформировать из теста прямоугольник (попутно выбив из теста пузыри газа). Разрубить тесто на порции и округлить кусочки теста. Дать им 10-20 минут предварительной расстойки. Подкатать в шарики и уложить на смазанный маслом противень или в форму швом вниз на расстоянии 1 см друг от друга. Расстойка 60-120 минут. Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Выпекать 20-25 минут при температуре 200С.

https://mondaydelights.ru/

[700x386]
Сочная ромовая баба с помадкой у многих является любимым рецептом. Сочетание ароматного теста и терпкой начинки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.Многих кулинаров пугает ромовая баба - рецепт кажется очень сложным. На самом деле этот десерт могут приготовить даже новички.

мука - 250 г;
вода - 100 мл;
маргарин - 100 г;
яйца - 2 шт.;
дрожжи сухие - 17 г;
изюм - 50 г;
ром - 70 мл;
сахар - 1 стол. л.;
щепотка соли.

Ингредиенты для пропитки:
вода - 250 мл;
сахар - 150 мл;
ром - 40 мл.

Ингредиенты для глазури:
вода - 150 мл;
сахар - 120 мл;
лимонный сок - 0,5 чайн. л.

Изюм для теста залейте ромом и оставьте на 3 часа. Дрожжи залейте теплой водой, смешайте с сахаром и щепоткой соли и дайте постоять 10 минут. В большой миске взбейте яйца венчиком, добавьте размягченный маргарин и влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто, пока оно не перестанет липнет к рукам. Удобно делать это тестомесом.
Оставьте тесто под полотенцем на 40 минут, затем вмешайте в него изюм и уберите ещё на 30 минут. Наполните тестом смазанные маслом формы на 1/3 и оставьте на 15 минут. Запекайте 30 минут при 180°.Для пропитки смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте в сироп ром. Окуните каждую ромовую бабу в жидкость. Для приготовления глазури воду с сахаром варите до загустения и влейте лимонный сок. Затем поставьте кастрюлю с помадкой в емкость с холодной водой и помешивайте, пока остывшая масса не станет белой и густой. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.

https://www.unian.net/

[612x700]
Маринованные огурчики незаменимы для бургеров и хороши сами по себе. Для приготовления закуски понадобится микроволновка и немного времени.

500 г свежих огурцов
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса (9%)
1 ч. л. соли
0,5 ч.л. горошков кориандра
0,5 ч. л. зерен горчицы

Нарежьте огурцы тонкими кружочками, лук — полукольцами, мелко порубите чеснок.Смешайте в миске огурцы с луком, чесноком, уксусом, солью, сахаром и пряностями.Прогрейте огурцы с маринадом в микроволновке на мощности 850 Вт в течение 1,5 минут. Затем перемешайте и прогрейте еще 1,5 минуты.Прогрейте огурцы еще два раза по минуте. Перемешивайте после каждого раза. После дайте огурцам остыть и охладите перед подачей.

https://www.yapokupayu.ru/

[680x270]
Порции: –16

Тесто
Мука пшеничная 300 г
Творог 200 г
Яйцо куриное 2 шт
Масло растительное 20 мл
Разрыхлитель 5 г
Соль по вкусу

Начинка
Картофель запеченный 500 г
Лук репчатый 200 г
Масло сливочное 30 г
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки 300 мл

Для теста растереть творог с яйцами и солью.Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое однородное тесто.Завернуть в пленку и оставить на 15 минут.Лук порезать небольшим кубиком и обжарить до румяности, добавить сливочное масло.
Заранее запеченный в фольге картофель размять вилкой и смешать с обжаренным луком.Из теста сформировать жгут и нарезать его на части.Из каждой части руками сформировать лепешку, выложить на нее 1 ст.л. картофельной начинки и слепить пирожок.
Обжарить пирожки в масле на среднем огне до золотистого цвета.

https://mirtesto.ru/