[494x700]
Авокадо
Мякоть плода имеет консистенцию сливочного масла и легкий ореховый привкус. Авокадо – прежде всего, закуска; его подают, разрезав на две половинки, с соусом или различными добавками. Кроме того, оно входит в состав многих салатов, замороженных муссов и суфле.

Агар-агар
Агар-агар — заменитель желатина — изготавливают из ряда бурых и красных морских водорослей. Этот вегетарианский продукт превосходит желатин по желирующим свойствам, и кроме того — практически не содержит калорий и положительно влияет на пищеварение. Но, в отличие от желатина, растворять агар-агар следует в горячих жидкостях — бульоне, соке, молоке или воде. Агар-агар — необходимый ингредиент для домашней кухни, когда готовят муссы, заливные, желе и т.д. Широко применяют его пищевая промышленность в производстве многих видов продуктов.

Читать далее...

Приготовление теста кажется простым процессом: смешал ингредиенты, вымесил, дал настояться и испек.

Однако у многих начинающих пекарей тесто то не поднимается, то становится слишком плотным, то липнет к рукам.

Читать далее...

[700x524]
***Благодаря аджике блюдо получается немного острым и пикантным. Если не добавлять аджику, то жаркое получается почти диетическим.
***Воду в банку не добавляют. Картофель и другие овощи пропитываются мясным соком.
***Ставят банку в холодную духовку, чтобы нагревание происходило постепенно, иначе банка лопнет.
***Даже если вы готовите небольшое количество жаркого, то все равно лучше делать его в трехлитровой банке. Так процесс тушения происходит равномернее.

на 4 порции

Бедра куриные 6 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 8 шт.
Масло сливочное 100 г
Аджика 3 ч.л.
Соль 3 ч.л

Куриные бедра тщательно вымыть, обсушить, снять с них кожу и разрезать на несколько частей.Мясо посолить и добавить аджику.
Все хорошо перемешать.Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать ломтиками.Морковь очистить и натереть на крупной терке.Луковицы очистить и измельчить.В миске соединить картофель, морковь и три четвертых лука, посолить по вкусу.Овощи перемешать.В сухую банку емкостью 3 л налить растопленное сливочное масло.Выложить овощную смесь.Накрыть овощную смесь кусочками мяса и посыпать оставшимся луком. Банку закрыть фольгой.Поставить банку в холодную духовку, включить ее, установить температуру 180°С и тушить 1,5 часа.Курица с картошкой в банке готова.При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

https://delo-vcusa.ru/

[466x700]
творог 300 г
желток 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль щепотка
манка 1,5. ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.

Творог смешать с желтком, солью, сахаром, манкой и крахмалом.Оставить на 1 часСформировать колбаску, разрезать на 6 частей.
Сформировать.Обжарить до золотистости, затем в духовку на 180 гр 5 минут

https://www.koolinar.ru/

[640x418]
Предлагаю рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.

Мука — около 900-1000 г
Вода — 500 мл
Дрожжи свежие — 30 г или сухие 10 г
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1 ч. л

Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить.Добавить к ним сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.Влить всю воду, вода должна быть теплой, ни в коем случае не горячей.Добавляем 100 г муки от общей нормы.Хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков.Посуду с опарой накрываем кухонным полотенцем, ставим в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, соль.Добавить понемногу просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного меньше или больше.Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Тесто должно быть мягкое, эластичное и не очень плотное.Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем убираем в теплое место на 40-50 минут для подъема.Тесто должно увеличится в 2-3 раза.Подошедшее тесто выкладываем стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке.Можно печь пироги, пирожки с любой начинкой. Можно печь булочки, пампушки с чесноком, пиццу.Тесто получается очень пушистое, эластичное, лепите и пеките из него что хотите.

https://domashniirestoran.ru/

[700x466]
на 6 порций

Кабачок 200 г
Молоко 2,5% 200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Мука пшеничная 100 г
Соль 2 щепотки
Зелень 0,5 пучков
Сыр твердый 50 г
Растительное масло 3 ст. л.

Кабачок очищаем от кожуры, также удаляем семена, если они есть. Трем кабачок на средней терке.Кабачок солим и оставляем на 10-15 минут, за это время он пустит сок. Затем кабачок отжимаем от сока.В молоке размешиваем яйца, чуть солим.Постепенно добавляя муку, перемешиваем яично-молочную смесь, чтобы вся мука разошлась и не осталось в тесте комочков.Промываем и мелко нарезаем зелень. Сыр трем на средней терке. Добавляем сыр и зелень в тесто.Добавляем в тесто кабачок и растительное масло, еще раз перемешиваем. Тесто готово к выпечке блинов.Разогреваем антипригарную блинницу, смазав сковороду растительным маслом только перед выпечкой первого блина. Убавляем огонь до среднего. Наливаем неполный половник теста на блинницу, поворачивая сковороду, даем тесту растечься. Выпекаем 3-4 минуты.Переворачиваем и допекаем кабачковый блин с другой сковороды.Таким образом печем остальные блины и складываем их стопочкой на тарелке. Блины получаются тонкие и эластичные.Блины из кабачков с сыром и зеленью готовы. Подаем к столу горячими, можно со сметаной или натуральным йогуртом.

https://delo-vcusa.ru/

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО БАГЕТА
Мука — лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта.
Вода — фильтрованная или бутилированная для лучшего вкуса.
Дрожжи — свежие или сухие, в зависимости от рецепта.
Соль — мелкая, без добавок.

Добавки в тесто:
Оливки и вяленые томаты: добавьте 100 г мелко нарезанных ингредиентов.
Сырные багеты: натрите 50-100 г пармезана или чеддера в тесто.
Ореховые багеты: используйте 50 г измельчённых грецких орехов и немного изюма.
Травяные багеты: добавьте по вкусу розмарин, тимьян или базилик.

Разные виды муки:
Цельнозерновая: замените 30-50% пшеничной муки цельнозерновой.
Кукурузная: добавьте 20% кукурузной муки для жёлтого оттенка.
Ржаная: используйте 30% ржаной муки для плотного вкуса.

Цветные багеты:
Зелёный: добавьте 50 г измельчённого шпината.
Розовый: 30 г свекольного пюре.
Чёрный: добавьте 5 г чернил каракатицы.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БАГЕТА
Следуя этому рецепту, вы сможете испечь багет, который по вкусу и текстуре не уступает хлебу из французской пекарни.

Приготовление теста:
В миске смешайте 500 г муки, 10 г соли и 7 г сухих дрожжей.Добавьте 350 мл тёплой воды и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.

Брожение:
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.

Формирование багетов:
Разделите тесто на 2-3 части, раскатайте каждую в форму багета.Переложите заготовки на противень или специальную форму.

Выпечка:
Разогрейте духовку до 240 °C. На нижний уровень поставьте ёмкость с водой для создания пара.Выпекайте багеты 20-25 минут до золотистой корочки.

Совет: Надрезы на поверхности багета делайте острым ножом или лезвием под углом, чтобы они открывались красиво во время выпекания.

https://sedelice.ru/

[700x393]
***Готовить смесь для покрытия можно из сахарной пудры, также обычного, тростникового, коричневого сахара.
***Сахарную пудру реально приготовить самостоятельно. Достаточно смолоть продукт в кофемолке и просеять.
**Дополнительными ингредиентами бывают: шоколад, ваниль, какао, сливки, фруктово-ягодные соки, масло, кофе, крахмал, яичные белки.
***Какао и кофе для покрытия должны быть высокого качества, без примесей.
***Шоколад для рецептуры выбирают с высоким процентом содержания какао-продуктов.
***Молочные продукты пригодятся с высокой жирностью.
***Яйца должны быть самыми свежими.
***Соки свежевыжатыми.
***Глазурь с низким процентом масла какао плохо застывает. Пакетированные соки не подойдут для качественной поливки.
***Сахарная глазурь для кексов бывает прозрачной, матовой, разноцветной, с привкусом лимона, апельсина, цедры.
***Готовить сахарный сироп не советуют в алюминиевой посуде.
***Смесь поливки не делают слишком жидкой или плотной.
***Если нужно склеить выпечку, подойдет загустевшая смесь, а для поливки пригодится и жидковатая. Жидкой смесью удобно писать красивые поздравления, рисовать узоры на выпечке, с помощью шприца, кулинарного кулька.
Читать далее...

[700x393]
ЗАКУСКИ
Слоеное тесто идеально подходит для приготовления легких закусок.
Сосиски в тесте — классический и быстрый вариант. Достаточно завернуть сосиску в полоску теста, запечь, и закуска готова.
Волованы — небольшие корзиночки из теста, которые можно наполнить паштетом, икрой или салатом.
Мини-круассаны с сыром и ветчиной — отличное дополнение к завтраку или фуршету.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Для более сытных блюд из слоеного теста подойдут пироги или рулеты.
Мясной пирог с овощами — идеальное решение для семейного ужина.
Рыбный кулебяка — традиционное русское блюдо, где слоеное тесто сочетается с рыбой, рисом и грибами.
Киш с брокколи и сыром — французское блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола.

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Любители сладкого оценят десерты из слоеного теста.
Круассаны с шоколадом — нежная выпечка с растекающейся шоколадной начинкой.
Слойки с фруктами — яблоки, груши, вишня или персики станут отличной начинкой.
Наполеон — многослойное пирожное с кремом, ставшее классикой кондитерского искусства.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СЛОЕНЫМ ТЕСТОМ
Правильное размораживание. Размораживать тесто нужно в холодильнике, чтобы оно оставалось эластичным.
Раскатка. Используйте минимальное количество муки, чтобы тесто не теряло слоистость.
Начинки. Избегайте слишком жидких начинок, чтобы тесто не размокло во время выпекания.

ИДЕИ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ
Новогодние закуски. Приготовьте мини-пирожки с грибами или сыром.
Праздничные пироги. Украсьте пирог из слоеного теста фигурками из теста.
Хэллоуинская выпечка. Слойки в виде тыкв или пауков станут украшением стола.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ЛАЙФХАКИ
Выпекайте слоеное тесто на пергаменте, чтобы избежать прилипания.
Готовую выпечку храните в герметичной упаковке, чтобы она не потеряла хрустящую текстуру.
Экспериментируйте с начинками: добавляйте сыр, овощи, мясо или ягоды.

https://sedelice.ru/

[700x466]
Готовится он очень просто и быстро — на активные действия у вас уйдет не более 20 минут.
Но вот застывать в морозильнике, а потом еще в холодильнике, торт будет долго, в общей сложности 6 часов!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
печенье 150 г
масло сливочное 75 г
сливки 35% 370 мл
сахарная пудра 90 г
белки 3 шт.
лимонный сок 50 мл
желатин в листках 5 шт.
соль
цедра одного лимона
лимонное желе для заливки

Измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Выложите в форму, застеленную бумагой, и утрамбуйте стаканом. Отправьте в холодильник.Взбейте белки с щепоткой соли до легкой пены. Добавьте половину сахарной пудры и продолжайте взбивать 5 минут. Залейте желатин холодной водой на 2 мин. Нагрейте лимонный сок. Добавьте отжатый желатин и перемешайте. Дайте остыть. Взбейте холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой и лимонной цедрой до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в сливки. Добавьте лимонный сок с желатином и все аккуратно перемешайте снизу вверх.
Выложите на базу из печенья и отправьте в морозилку на 4 часа. Подготовьте раствор лимонного желе по инструкции на упаковке. Остудите и залейте им торт. Отправьте в холодильник на 2 часа.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы не хотите использовать в приготовлении десерта магазинное печенье, то можете испечь основу для муссового торта самостоятельно — из песочного теста.

КСТАТИ
Главная особенность муссовых тортов — их нежная и воздушная текстура с пузырьками воздуха. Даже большой кусочек такого торта можно съесть, не опасаясь переедания.

https://www.gastronom.ru/

[466x700]
мука пшеничная – 200 г
вода – 100 мл
сахар – 1 ст.л. (или больше, если хотите сладкое печенье)
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль – щепотка

В миске смешайте воду, растительное масло, сахар и соль.Размешайте до полного растворения.Постепенно добавьте просеянную муку и замесите упругое, но не липкое тесто.Если тесто получается слишком мягким, добавьте ещё немного муки.Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.Для удобства можно припылить стол мукой.Вырежьте печенье желаемой формы (например, квадраты, круглые или прямоугольные).Можно воспользоваться ножом или формочками.Чтобы печенье не вздувалось при выпечке, сделайте проколы вилкой по всей поверхности каждого изделия.Разогрейте духовку до 180°C.Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выпекайте 15-20 минут, пока печенье не станет слегка золотистым.Готовое галетное печенье оставьте остывать, оно станет более хрустящим после полного охлаждения.

Это печенье прекрасно подойдет как на каждый день, так и в дорогу.Оно долго сохраняет свежесть.

https://www.koolinar.ru/

[700x403]
Из этого бисквита можно приготовить торт или подать его без крема в качестве пирога к чаю. Рецепт настолько простой, что справится даже ребенок. Для этого рецепта даже не нужны весы. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 20 см

Яйца - 3 шт.
Сахар - 12 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 12 ст. л.
Молоко - 12 ст. л.
Пшеничная мука - 12 ст. л.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
Соль - 1 щепотка

В миску отправляем яйца, сахар и соль. Взбиваем миксером до жидкой и однородной консистенции.В получившуюся массу добавляем растительное масло без запаха, молоко, сок и цедру половины лимона. Перемешиваем на минимальных оборотах миксера несколько секунд.В получившуюся массу просеиваем муку с разыхлителем и перемешиваем на минимальных оборотах миксера до однородности.Я буду выпекать бисквит в раздвижном кольце диаметром 20 сантиметров. Дно я сделала из фольги и сразу установила кольцо на противень.Выливаем тесто в кольцо и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Я выпекаю на уровне чуть ниже среднего.Готовый бисквит остужаем на решетке прямо в форме в перевернутом виде.Для подачи к чаю такой бисквит можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

https://tortik.club/

[700x393]
К столу подавайте тушеные сердечки со свежими овощами, картофелем, рисом или макаронами.

Куриные сердечки - 500 г
Лук репчатый - 80 г
Гранат
Чеснок - 10 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Кориандр молотый - 1/3 ч.л.
Кинза свежая - 5 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 100 мл
Сливочное масло - 30 г

Лук, чеснок и кинзу мелко нарезать.Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне.Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.Добавить промытые куриные сердечки, соль, перец, кориандр и перемешать.Добавить 100 мл воды и довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.Добавить сливочное масло, растопить перемешивая и добавить свежую кинзу. Выключить огонь.Выложить куриные сердечки в порционную тарелку и посыпать зернами граната.

https://www.vsegdavkusno.ru/

[559x700]
Крем чиз на сливках
Сыр сливочный творожный — 500 гр
Сливки от 33% — 100 гр
Сахарная пудра — 70 гр
Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле
Сливочный творожный сыр — 500 гр
Масло сливочное — 100 гр
Сахарная пудра — 70 гр
Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой
500 грамм сливочного творожного сыра
200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).
Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз
500 грамм сливочно — творожного сыра
1 банан
100 грамм сливок ( от 33%)
сахарная пудра по вкусу.
Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

Крем чиз апельсиновый
500 грамм сливочно — творожного сыра
1 апельсин
100 грамм сливок (от 33%)
сахарная пудра по вкусу
С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз
500 грамм сливочно — творожного сыра
250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
сахарная пудра по вкусу.
Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз
500 грамм сливочно-творожного сыра
2 ч.л. растворимого кофе
100 грамм сливок (от 33%)
сахарная пудра по вкусу
В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Фисташковый крем чиз
500 грамм сливочно- творожного сыра
2 ст.л. фисташковой пасты
100 грамм сливок (от 33 %)
Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

Ягодный или фруктовый крем чиз
500 гр сливочно творожного сыра
100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
100 гр сливок ( от 33%)
сахарная пудра — по вкусу

Карамельный крем чиз
70 гр мягкой карамели
500 гр сливочного сыра
85 гр жирных сливок (от 33%)
25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

https://homebaked.ru/

[523x700]
Ингредиенты на 5–6 порций:

мука — 302 г
сахар — 227 г
сливочное масло — 227 г + ещё немного для смазывания формы
яичный меланж — 181 г (3–4 яйца)
тёмный изюм — 227 г
сахарная пудра — 10 г
соль — 9 г
сода — 3 г
уксусная эссенция — 3 г
ванильный сахар — 10 г

Изюм промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Слейте воду и просушите изюм бумажным полотенцем.Для яичного меланжа взбейте яйца венчиком до пены.В масло комнатной температуры добавьте обычный и ванильный сахар, соль и взбейте до пышной белой массы миксером.Влейте к масляной смеси яичный меланж, не прекращая взбивать.Соду погасите уксусом и добавьте к масляно-яичной смеси.Постепенно подмешайте муку, в конце добавьте изюм.Форму для кекса смажьте маслом и выложите в неё тесто. Ориентируйтесь на размер своей формы: она должна быть заполнена примерно на ¾. Слегка смочите силиконовую лопатку водой и проведите продольную борозду посередине.Выпекайте кекс в разогретой до 160 °C духовке около часа. Готовность проверьте зубочисткой.Посыпьте ещё тёплый кекс сахарной пудрой, дайте немного остыть и выньте из формы.

https://vkusvill.ru/

[400x500]
Крем с маскарпоне
400 г сыр маскарпоне
140 г сгущенное молоко
160 г холодные жирные сливки, 33-35%
Взбить Маскарпоне и сливки в течение 2 минут, далее добавить сгущенное молоко.

Сливочный крем для медовика
Сливки 35% 1000 мл.
Сгущенка 300 мл.
Малина свежая или замороженная 250 грамм (при желании)
Взбить миксером сливки со сгущенкой, при желании можно добавить ванилин.

Сметанно-сливочный
Сметана 20% 160 г
Сахар 180 г
Сливки 35% 300 г
Перемешайте сметану с сахаром до полного растворения. Добавьте сливки, перемешайте, взбейте венчиком в миксере на средней скорости до состояния мягкого крема.

Сметанный с белым шоколадом
250 г – белого шоколада
250 г – сливок 33%
250 г – сметаны 20-25%
10 г – желатина (1 к 5 замочить в холодной воде)
Ваниль
Сливки нагреваем с ванилью , разводим в них желатин, выливаем на шоколад. Даем постоять 1-2 минуты и пробиваем блендером до однородности. Добавляем сметану, повторно объединяем.Даем крему стабилизироваться от 6 часов и после взбиваем до легкого пышного, но стабильного крема.

Крем на заварной сметане (подойдет на заморозку)
1200 г сметаны 25-30%
100 г тростникового сахара
70 г инвертного сахара
160 г йогурта
Сметану смешать с сахарами, переложить в сотейник. Поставить на паровую баню и уваривать в течение 40-50 минут, периодически помешивая. Сметана будет плотнее и коричневого, карамельного оттенка. Остудить, добавить холодный йогурт или пудру йогурта и прослоить коржи бисквита по 120г на каждый.

https://superbaker.ru/

[357x500]
мука: 500 г
молоко: 250 мл
сухие дрожжи: 7 г (свежие – 20 г)
сахар: 2 ст.л.
яйцо: 1 шт.
растительное масло: 50 мл
соль: 1 ч.л

Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке; оставьте на 10-15 минут.Смешайте муку, соль, яйцо, опару и масло; замесите тесто.
Оставьте тесто в тепле на 1-1,5 часа для подъема.Раскатайте тесто в прямоугольник (~1 см), распределите начинку (любую), сверните в рулет.Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки.Остудите рулет перед нарезкой.

https://www.koolinar.ru/

[600x400]
200 г маргарина;
45 г сахарного песка;
4 яйца;
400 г муки;
100 г изюма;
90 г какао-порошка;
пол-ложки пекарского порошка;
100 мл молока.

Поломать на небольшие куски маргарин и растопить его.Всыпать сахарный песок и какао-порошок, помешать, влить молоко и довести на слабом огне до кипения.Четверть полученного состава отлить в отдельную посуду – на выходе этим будет украшено готовое лакомство.В оставшуюся смесь вбить яйца, всыпать соду, добавить изюм, помешать.Порционно вести последний ингредиент.
Выпекать в формочках при 160–180 градусах в течение получаса.Сверху выпеченные и немного охлажденные кексы с какао украшаются глазурью.Можно также присыпать десерт толчеными орешками и цукатами.

https://shokoladd.ru

[600x377]
Нежные домашние шоколадные конфеты из какао-порошка с молоком - сладкая радость! Десерт можно сделать также из какао-порошка, который продается в каждом магазине (от 80 руб. за 100 г). Он обойдется дешевле, чем настоящий шоколад, но будет отличаться от него по вкусу. Порошок получают из жмыха, оставшегося после выжимки масла из какао-бобов. Жирность его согласно ГОСТу составляет от 10 до 24%. В составе на этикетке должен быть указан какао-порошок, а не смесь, например, с какао-веллой - отходом переработки какао-бобов - или с кэробом - мукой плодов рожкового дерева. Иначе нельзя поручиться ни за вкус вашего десерта, ни за его внешний вид. Можно использовать алкализованный какао-порошок -обработанный специальным образом для снижения его кислотности. Он темнее натурального и придает изделию насыщенные оттенок и аромат. Алкализованный растворяется в воде полностью, а натуральный образует взвесь.Алкализованный какао-порошок содержит меньше полезных веществ, чем натуральный. Стоит он дороже натурального. Но для приготовления десертов его потребуется меньше на 30-50%.Качество натурального какао-порошка можно проверить, насыпав щепотку в ладонь и стряхнув. Хороший порошок не сразу осыпается, прилипая к ладони, и размазывается при попытке стереть его.

Ингридиенты (На 4 чел.)
сахар 0,5 ст.
какао-порошок натуральный 7 ст. ложек
молоко (сливки) 50 мл
сливочное масло 60 г (50 + 10)
ванильный сахар по вкусу

В эмалированную миску влейте молоко и поставьте на средний огонь. Смажьте формочки маслом (10 г).Смешайте какао с сахаром и ванильным сахаром. Когда молоко закипит, выложите в него масло (50 г) и сахар с какао, тут же начиная их перемешивать венчиком.В качестве загустителя можно добавить ложку пшеничной муки. Масса загустела? Снимите с огня, разлейте ее по формам, остудите и поставьте в морозилку на полчаса. Вместо силиконовых конфетных формочек можно использовать формы для льда.После того как заполнили формочку, слегка обстучите ее ножом - для удаления возможных пузырьков воздуха. Если поставить форму с конфетами не в морозилку, а в холодильник, то консистенция десерта будет более мягкой.

https://bufet.net/

[466x700]
Хотите попробовать котлеты как в столовой СССР — те, что готовили еще по ГОСТу? Аппетитные с хрустящей корочкой. Из чего же их делали? Согласно требованиям, котлета должна была содержать мясо говядины, жир и 13 г хлеба на 100 г готового изделия. В 1978 году требования к качеству котлеты изменились: массовую долю хлеба увеличили в 2 раза, а мясо говядины стали чаще заменять на свинину. Многие повара тогда решили смешивать говядину со свининой в пропорции 7:3. Разработали советские технологи и смесь специй, которые должны были придать котлете особый вкус и аромат. В смесь №1 входили соль, сахар, перец черный, мускатный орех и кардамон. Приготовим версию котлет, приближенную к тем, что подавали в советских столовых.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Говядина 700 г
Свинина 300 г
Хлеб Пшеничный 350 г
Молоко 300 г
Лук репчатый 120 г
Чеснок 10 г
Соль 18 г
Сахар-песок 5 г
Перец чёрный молотый 3 г
Мускатный орех 1 г
Кардамон 1 г
Масло растительное рафинированное 80 г

Для томатной подливы:
Масло растительное рафинированное 20 г
Масло сливочное 20 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Сметана 20% (средней жирности) 1 ст.л.
Вода 300 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый 1 г

Приготовьте фарш: перекрутите на мясорубке говядину, свинину, лук и чеснок. С хлеба срежьте корочки и подсушите недолго в духовке, а затем измельчите в крошку. В молоке на несколько минут замочите хлебный мякиш. Затем отожмите его руками и смешайте с фаршем.Молоко, которое стечет, влейте в фарш. Хорошо перемешайте. Добавьте соль, сахар, перец, мускатный орех и кардамон. Вымешивать котлеты нужно не менее 10 минут, чтобы получилась однородная мягкая масса. Можно использовать для этого комбайн.Поместите вымешанный фарш в глубокую миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами и стабилизировались.Подготовьте миску с хлебными крошками. Охлажденную мясную массу достаньте из холодильника, разделите на небольшие шарики и сформируйте котлетки. Отбейте каждую, перекидывая с ладошки на ладошку. Обваляйте в хлебных крошках.На разогретую сковороду с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.Разогрейте духовку до 180С. Переложите котлеты на противень, налейте 100 г воды и поставьте запекаться на 30 минут. Котлеты не только хорошо протомятся, но и получатся с хрустящей корочкой. Приготовьте к котлетам подливку как в школьной столовой. На разогретую сковороду добавьте растительное и сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте, соедините с томатной пастой и влейте воду. Доведите до кипения, добавьте сметану, посолите, поперчите, перемешайте. Томите еще 1–2 минуты.

Сочные нежные и ароматные котлеты как в столовой СССР по ГОСТу готовы. Обычно их подавали с картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами, полив вкусной томатной подливкой.

https://www.gastronom.ru/