[466x700]
Сушилка для овощей и фруктов (ее еще называют дегидратор) — это полезное устройство, позволяющее сохранить сезонные продукты, обеспечивая их долгосрочное хранение и сохраняя полезные вещества. Оно работает на основе циркуляции теплого воздуха, который испаряет влагу из продуктов.

Основные компоненты устройства включают:
Корпус. Содержит все основные элементы и служит защитным каркасом.
Нагревательный элемент. Генерирует тепло, необходимое для сушки.
Вентилятор. Обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей площади сушилки.
Лотки. Предназначены для размещения продуктов. Могут быть съемными или стационарными, сетчатыми или сплошными.
Читать далее...

[560x700]
Статья для тех, кто хочет понимать что и как используется в кондитерских рецептах.

Читать далее...

Тесто Катаифи (Kataifi Pastry, также известное как Shredded Phyllo Dough и Kadaifi ) используется на Ближнем Востоке и в Средиземноморском регионе для приготовления различных восхитительных десертов, включая Kadayif.

Лучшее домашнее тесто Катаифи
Поначалу это может быть немного сложно, но как только вы освоите технику, это будет довольно просто. Это можно назвать развлечением.

Из чего сделано тесто Катаифи? Kataifi Pastry готовится из смеси муки, кукурузного крахмала, соли, масла и воды.
***Мука - используйте универсальную белую муку.
***Масло - в этом рецепте хорошо использовать такое масло, которое не имеет сильного вкуса, как, например, оливковое масло.

Выход: 500 грамм теста
1 2/3 стакана универсальной муки
1 стакан кукурузного крахмала
3/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
2 стакана воды

Перемешайте муку, кукурузный крахмал и соль в миске среднего размера. Влейте масло и воду и взбивайте до однородной массы и до полного исчезновения комков. Процедите тесто через сито, чтобы не осталось абсолютно никаких комков. Ни одного!Вылейте тесто в отжимную бутылку или плотный кондитерский мешок с очень маленьким отверстием в верхней части.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Слегка сожмите бутылку, чтобы проложить очень тонкую струйку жидкого теста круговыми движениями по дну сковороды, начиная от центра и двигаясь к ее краю.Через 5-10 секунд тесто начнет отслаиваться от формы. Как только это произойдет, аккуратно возьмите его лопаткой и уберите в отдельную емкость. Накройте нити полотенцем и продолжайте процесс приготовления, пока не израсходуется все тесто.Разрежьте пряди на более мелкие части, прежде чем использовать их в своем рецепте.

Советы по приготовлению идеального теста Катаифи:
***Даже если ваше тесто может показаться очень гладким, вам нужно его процедить, прежде чем перелить в бутылку для выжимания.
***Если у вас нет бутылки для выжимания жидкости, можно использовать кондитерский мешок.
***Если вы заметили, что тесто коричневое, когда вы снимаете его со сковороды, это означает, что огонь слишком сильный и его необходимо отрегулировать. Пряди должны остаться белыми.
***Если вы распределите тесто из стороны в сторону, а не круговыми движениями, края теста будут слишком толстыми. По этой причине рекомендуется делать круговые движения.

Можете ли вы заморозить Катаифи?
Да,можете . Рекомендуется размораживать замороженное тесто не на столе, а оставить на ночь в холодильнике.

Для чего используется Катаифи?
Катаифи обычно используют для приготовления ближневосточных и греческих десертов, в том числе различных видов пахлавы и кунафы.

https://pekdom.ru

[700x524]
на 4 порции
Сливки 10% 500 мл
Кофе растворимый 4 ч.л.
Сахар 3 ст. л.
Желатин 20 г

Желатин залить 140 мл холодной кипячёной воды и оставить для набухания на 30 минут.В кастрюлю вылить сливки, поставить на огонь, разогреть, добавить кофе и сахар.Всё тщательно перемешать и снять с плиты.Выложить желатин в сливочную массу.
Мешать до полного растворения крупинок, а затем остудить. При необходимости смесь можно процедить, чтобы в готовое желе не попали остатки пенки.Смазать формочки для желе тончайшим слоем холодного сливочного масла и поместить на время охлаждения желейной массы в холодильник. После этого разлить смесь в формочки и поставить их в холодильник для застывания.Когда желе хорошо застынет, вынуть формочки из холодильника и оставить на столе на 5 минут, чтобы масляная смазка слегка подтаяла, а затем аккуратно отделить бланманже от стенок формочек и разместить на сервировочных блюдцах.

https://delo-vcusa.ru/

[622x700]
РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО БИСКВИТА, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ
Пышный бисквит, на основе которого можно сделать шикарный торт!

Польский «брошенный» бисквит называется так из-за особенностей приготовления. Готовый бисквит бросают с полуметровой высоты. Необычно? Да, но существует теория, что, если «выгнать» пузырьки воздуха, которые якобы есть в бисквите, после выпекания – быстро и до остывания, бисквит сохранит форму. Миф или правда, технология действительно работает. Бисквит получается ровненьким. Это отличная основа для тортов.

Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 140 г
Мука — 70 г
Крахмал — 30 г

Муку смешать с крахмалом, просеять.Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену сначала на маленькой скорости, потом на большей.Добавляя сахар по одной ложке, взбить белки до стойких пиков.Добавить по одному желтку, после каждого взбивая массу миксером.Добавить муку с крахмалом, снова её просеивая, чтобы насытить воздухом.Массу аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.Дно формы для выпечки застелить бумагой, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке секунд 30 и поставить форму на 35-40 минут в духовку, разогретую до температуры 180 °C.Готовый бисквит вынуть из духовки и прямо в форме, перевернув её вверх дном, бросить форму с расстояния 50 см/ И оставить в таком виде до остывания.Остывший бисквит вынуть из формы и дать ему отдохнуть около 8 часов, тогда он не будет крошиться и его можно легко разрезать на коржи для торта.

https://recipes.handmade39.ru/

[338x338]
Лимон - 10 шт
Водка - 800 мл
Вода - 400 мл
Сахар - 400 г

Лимоны помыть и срезать цедру, только желтую ее часть избегая белой подкожицы. Цедру переложить в чистую банку и залить водкой или самогоном. Плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте на 10 дней. Чтобы не запутаться со сроками, на банке напишите дату ее приготовления. Чтобы цедра отдала все свои эфирные масла полностью, ежедневно нужно встряхивать емкость.По истечении 10 дней готовим сахарный сироп. Для этого налить воду в кастрюлю. Как только вода закипит всыпать сахар и хорошо перемешать. И как только вода снова вскипит, снимаем кастрюлю с огня. Варить сироп не нужно, он не должен карамелизоваться. Полученный сахарный сироп остудить до комнатной температуры.Лимонную настойку процедить через сито или марлю, вылить в полностью остывший сахарный сироп/ Хорошо перемешать. Цедру тоже можно отжать.Разлить лимончелло по бутылкам и по желанию оставить в прохладном месте еще на 5-7 дней для улучшения вкуса. Очень хорошо подавать ликер охлажденным, в слегка подмороженных бокалах. Хранить в холодильнике.

https://master-recipes.com/

Эти свиные отбивные из аэрофритюрницы получаются хрустящими снаружи и очень нежными и сочными внутри! Готовить отбивные без костей еще никогда не было так просто, воздушная фритюрница делает их вкусными и быстрыми.Приготовление отбивных в аэрофритюрнице гарантирует, что они будут сочными внутри с хрустящей корочкой. Выбирайте бескостные отбивные толщиной около 1 см. Для более толстых отбивных потребуется еще одна-две минуты, а для более тонких - меньше.Обычные панировочные сухари, приправленные с небольшим количеством сыра пармезан обладают сильным ароматом. Замените панировочные сухари кукурузными хлопьями, чтобы получить более золотистый вариант.

Выход: 4 порции
4 свиных отбивных без костей толщиной 1 см
соль и перец по вкусу
¼ стакана муки
1 чайная ложка итальянской приправы
½ стакана приправленных панировочных сухарей
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
½ чайной ложки красной или копченой паприки
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка воды

Приправить свиные отбивные солью и перцем. Поместите в неглубокую миску или тарелку муку и итальянскую приправу. В другом блюде смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, перец, соль и перец по вкусу.Слегка посыпьте свинину мукой, а затем окуните во взбитое яйцо. Наконец, окуните в смесь панировочных сухарей, надавливая на нее, чтобы она прилипла.Разогрейте фритюрницу до 200 ° С. Обрызгайте свиные отбивные с каждой стороны кулинарным спреем и поместите в корзину фритюрницы. Варить 5 минут.Переверните свинину и готовьте еще 4-6 минут, пока свинина не подрумянится. Достаньте из корзины фритюрницы и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

https://pekdom.ru/
[600x429]

Эта свиная вырезка покрыта восхитительными приправами и коричневым сахаром, который карамелизуется во фритюрнице и образует невероятно ароматную и хрустящую корочку. И готовится это блюдо всего 20 минут!
В результате этого 20-минутного рецепта свинина получается нежной и сочной, с идеально хрустящей золотисто-коричневой корочкой.Вам понадобится свиная вырезка весом около 500 грамм, идеального размера, чтобы поместиться во фритюрнице. Вы также можете использовать вырезку большего размера, но вам, возможно, придется разрезать ее пополам, чтобы она подошла по размеру, или готовить ее немного дольше.

Выход: 4 порции
500 грамм свиной вырезки
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/8 чайной ложки паприки
1 столовая ложка растительного масла

Разогрейте аэрофритюрницу до 400 °F / 204 °C.Тем временем смешайте приправы: коричневый сахар, чесночный порошок, петрушку, соль, перец, луковый порошок и паприку. Натрите вырезку маслом и приправьте со всех сторон.Смажьте корзину аэрофритюрницы маслом или распылите антипригарный спрей. Поместите свиную вырезку в корзину (при необходимости вы можете разрезать ее пополам, но она значительно уменьшится).Готовьте в течение 8 минут, проверьте и переверните, если верх становится слишком коричневым.Продолжайте готовить в течение 7-10 минут, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 145 °F / 62 °C.Дайте мясу отдохнуть, постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

https://pekdom.ru/
[600x450]

[700x308]
Не пропускайте предварительный разогрев аэрофритюрницы перед приготовлением любого блюда. Не переполняйте корзину для равномерного приготовления и лучшего результата.Доведите ребра до комнатной температуры, если они хранились в холодильнике. Это поможет сократить время приготовления. Обсушите ребра, прежде чем натереть их приправами.Переверните ребрышки в аэрофритюрнице в середине процесса приготовления для достижения наилучшего результата. Чтобы избежать пригорания соуса барбекю, наносите их в конце времени приготовления.

Ингредиенты 2 порции:
6 шт. ребрышек
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки перца
соль по вкусу
1/4 стакана соуса барбекю

Тщательно промойте ребра и обсушите их. Возьмите небольшую миску, чтобы добавить чесночный порошок, паприку, соль и перец. Смешайте их и отложите в сторону.Смажьте корзинку аэрофритюрницы тонким слоем масла, чтобы избежать прилипания. И разогрейте фритюрницу до 375 °F / 190 °C в течение 3 минут.Равномерно нанесите смесь приправ в каждое ребро. Поместите приправленные ребра в корзину аэрофритюрницы в один слой. Не переполняйте корзину для равномерного приготовления и лучшего результата.Приготовьте ребрышки по-деревенски в аэрофритюрнице при температуре в течение 10 минут, переверните и готовьте еще 10 минут. После приготовления ребрышек в течение 20 минут смажьте ребра во фритюрнице большим количеством соуса барбекю.Готовьте ребрышки еще 10 минут или пока соус барбекю не карамелизуется, а ребрышки не станут хрустящими. Достаньте, подавайте и наслаждайтесь.


Варианты: Вы можете приготовить ребрышки в деревенском стиле в духовке, следуя тому же процессу приготовления.

Советы: Самый простой способ узнать, готовы ли ребрышки в деревенском стиле, — это использовать термометр для мяса. Свинина считается приготовленной, если ее внутренняя температура достигла 145 °F / 62 °C. Вставьте термометр в самую толстую часть ребер, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Хранение: Поместите оставшиеся ребрышки в деревенском стиле в герметичный контейнер и храните их в холодильнике. Они безопасны для еды 2-3 дня.

https://pekdom.ru/

[560x700]
https://www.youtube.com/watch?v=846nUKt3QYg

https://thewikihow.com/video_riomg0j4fLk?ysclid=m5s1p7lawn759841731

https://300.ya.ru/v_dVJmnlG5?nr=1&utm_referrer=https%3A%2F%2Fya.ru%2F

[525x700]
Всего этого достаточно для казана на 10 литров.

2 кг говядины с костями
2 морковки
1 крупная свекла или две средних
700 грамм капусты
700 грамм кг картошки
400 грамм фасоли
2 луковицы
100 грамм томатной пасты
Соль с зеленью и йодом
Уксус 5% яблочный

Режем мясо на куски по 5-7 см. Морковь натираем, как и свеклу, капусту шинкуем, картошку режем на четыре части, если она среднего размера. Лук режем мелко. Фасоль просто промываем тёплой водой. Рецепты для афганского казана с фото помогут понять, как это должно выглядеть.Закладываем в казан мясо, солим. Туда же отправляем фасоль и часть лука. Другую часть отправляем на раскаленную сковороду с маслом. Через 2 минуты добавляем морковь и жарим все это, помешивая. Через 2 минуты добавляем томатную пасту. Туда же отправляем свеклу. Жарим все это на медленном огне минут 6. Солим и добавляем столовую ложку уксуса. Затем добавляем зажарку к казан, а также присоединяем капусту и картошку. Заливаем все содержимое казана водой так, чтобы казан был наполнен на две трети. После закипания воды в казане засекаем 30 минут. Этого вполне достаточно для наваристого супа с нежнейшим мясом.


Супер Борщец
https://www.youtube.com/watch?v=Kw5mrjgEr0A&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=31

[394x700]
Афганский казан на 10 литров подойдет.

Свиная рулька вместе с копытом — 2,5 кг.
Кусок говядины с косточкой — 500 грамм
Половина курицы
Морковь — 3 штуки
3 луковицы
5 зубчиков чеснока
Соль и перец — по полторы чайной ложки.

Курицу закалываем в казан целиком, мясо рубим на крупные части. Присовокупляем соль и перец. Лук и морковь режем крупно и добавляем. Воды наливаем на две трети заполненного казана. Закручиваем казан и дожидаемся кипения. О нем мы узнаем по пару из клапанов. Готовится холодец полтора часа.Через полтора часа открываем клапаны и только потом открываем крышку. Интересно, что на таком бульоне не будет пены, и очищать ничего не нужно. Холодец будет красивым.Мясо вытаскиваем шумовкой. Остывшее мясо отделяем от костей и разделяем на волокна. В остывший бульон добавляем мелко натертый чеснок. Доводим бульон до остывания и процеживаем через марлю. В контейнеры для холодца добавляем мясо. Заливаем в формы процеженный бульон. Холодец накрываем и даем остыть ночь в холодильнике. Холодец в афганском казане застывает без желатина.

https://vkusni-blog.ru/luchshiy-holodets-v-afganskom-kazane-retsept-iz-svininy.html

[525x700]
Своя собственная, домашняя тушенка в афганском казане готовится просто:Все это влезет в десятилитровый казан.

1,5 кг свинины
Лавровый лист
1 луковица
Черный перец горошком
1,5 чайной ложки соли

Свинину режем на куски по 4-5 см, лук режем полукольцами. Засыпаем дно казана луком, выкладываем мясо слоями, просаливая каждый. Добавляем перец и лавровый лист, воды хватит грамм 200. После закипания варите 50 минут.


https://vkusni-blog.ru/tushenka-iz-svininy-v-afgan...tsept-nezhnogo-delikatesa.html

https://www.youtube.com/watch?v=i0qhRfycRUA&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=18

https://www.youtube.com/watch?v=W9XBhba_PvY&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=19

[600x450]
Вам понравится этот бекон, приготовленный в аэрофритюрнице всего за 10 минут! Чем же этот бекон во фритюрнице лучше других способов приготовления? Да тем, что это легко и быстро приготовить. Использовать фритюрницу для приготовления бекона намного проще, этот метод дает меньше беспорядка на кухне, чем готовить его на плите, в микроволновой печи или в духовке!

На 4 порции
8 ломтиков бекона

Приготовьте бекон: поместите бекон в корзину аэрофритюрницы. Установите температуру на 400 °F / 204 °C. Установите таймер на 5-8 минут. Если вы используете тонко нарезанный бекон, используйте 5 минут, если вы используете более толстый бекон, используйте ближе к 8 минутам.Проверьте через 3 минуты, посмотрите, не нужно ли вам переложить бекон, чтобы он прожаривался равномерно. После того, как таймер сработает, переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать немедленно.

Советы :
***Убедитесь, что фритюрница не переполнена кусочками бекона, иначе они не приготовятся равномерно. Проверьте бекон в середине приготовления, чтобы убедиться, что вам не нужно перемещать какие-либо кусочки.
***В зависимости от нарезки бекона вам может понадобиться отрегулировать время приготовления. Для более тонкого бекона потребуется меньше времени, а для более толстого бекона потребуется больше времени.
***Не забудьте после приготовления переложить бекон на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Это позволит впитать лишний жир, оставшийся на беконе.
***Если вы готовите более одной партии бекона, обязательно удалите жир из нижней корзины, прежде чем запускать вторую партию. Остатки бекона хранятся в холодильнике 3-4 дня.

https://pekdom.ru/

[700x700]
Бисквит
пищевой краситель гелевый Красный - 1/2 ч. л.
Мука пшеничная хлебопекарная в/с - 80 г
Сахар - 80 г
Яйца - 3 шт.
Ароматизатор Клубника - 2-3 капли

Крем
Смесь Взбитые сливки - 1 шт.
Молоко - 150 мл (пастеризованное охлажденное)

Украшение
Клубника - 150-200 г (свежая)
Мята - несколько веточек (свежая)
Крошка бисквита - 15-20 г (появится в ходе приготовления)

В хорошо охлажденной посуде взбейте очень холодные яйца вместе с сахаром и ароматизатором. Взбивать начинайте на маленькой скорости и примерно через 30 секунд увеличьте ее до максимума. Продолжайте взбивать, пока масса не увеличится в 3-4 раза.Постепенно всыпьте просеянную муку (в 3-4 захода), каждый раз аккуратно, но интенсивно мешайте снизу вверх. Главное – не дать бисквитному тесту осесть.Как только вмешаете всю муку, можно добавлять краситель. Очень хорошо размешайте тесто, чтобы цвет стал однородным.Выпекайте бисквитный корж на противне, застеленном пекарской бумагой. Высота 1-1,5 см, температура выпечки 180°С. Первые 20 минут духовку открывать нельзя, а затем можно начинать проверять готовность зубочисткой. Общее время выпечки 25-30 минут.Готовый бисквитный корж остудите на решетке, затем оберните пленкой и положите в холодильник на 2-3 часа или на ночь.Вырежьте из готового коржа круглые заготовки стаканом или формочкой. Обрезки измельчите в крошку, она пригодится для украшения.Промойте клубнику, обсушите, обрежьте хвостики и разрежьте ягоды пополам.Приготовьте сливки, взбив смесь с молоком, как указано на упаковке. Нанесите крем на испеченную заготовку, по бокам сразу выложите ломтики клубники. Накройте другой круглой заготовкой. Украсьте готовые бисквитные пирожные «Клубника со сливками» кремом, ягодами и бисквитной крошкой.

https://dzen.ru

[700x700]
Готовый десерт получается с богатой вкусовой палитрой: сладость крема сбалансирована освежающей кислинкой киви, который так богат полезной аскорбиновой кислотой.
Количество красителя в рецепте бисквитных пирожных с кремом может меняться в зависимости от того, насколько интенсивный цвет Вам нужен. При выпечке цвет усиливается, поэтому больше 1 ч. л. добавлять не следует.

Мука пшеничная хлебопекарная - 80 г
Сахар - 80 г
Яйца - 3 шт. (холодные)
Ароматизатор Ванильно-сливочный - 2-3 капли
пищевой краситель гелевый Зеленый - 1/2 ч. л.

Крем
Смесь Взбитые сливки - 1 уп.
Молоко - 150 мл

Декор
Киви - 150-200 г
Крошка бисквита - 15-20 г

Заранее положите в морозилку венчики и чашу, в которой собираетесь взбивать. Подготовьте ингредиенты, просейте муку.В охлажденную посуду разбейте яйца, насыпьте сахар и капните ароматизатор. Начните взбивать на маленькой скорости, а примерно через полминуты, когда компоненты объединятся, увеличьте до максимальной. Продолжайте взбивать до увеличения яичной массы в объёме в 3-4 раза.Как только масса взбилась, постепенно всыпьте муку (в 3-4 захода) и каждый раз аккуратно вымешивайте снизу вверх, чтобы масса не осела. Когда вся мука будет в тесте, добавьте краситель и хорошо размешайте до однородного цвета.Выпекать основу нужно при 180°С на застеленном пекарской бумагой противне. Равномерно разложите тесто на противне (высота 1-1,5 см) и испеките. По времени это займет 25-30 минут. Главное правило выпечки бисквита: не открывать духовку в течение первых 20 минут! Затем можно начинать проверять готовность шпажкой.Остудите бисквитный корж на решетке, а затем уберите в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Из готового бисквита стаканом или формочкой для печенья вырежьте круги. Обрезки измельчите в крошку – она пойдет в качестве декора.Сливочный крем для бисквитных пирожных в домашних условиях готовится из смеси . Просто взбейте сливки по инструкции на пачке.Киви для декора очистите от кожуры и нарежьте небольшими треугольниками.Готовый крем выложите на охлаждённый круглый коржик, по бокам «приклейте» кусочки свежего киви, а сверху уложите второй коржик (без крема). Готовое бисквитное пирожное со сливочным кремом украсьте дополнительно сливками, киви и крошкой бисквита.

https://dzen.ru

[560x700]
Капкейки:
Сливочное масло 80 гр
Сахар 90 гр
Яйца 2 шт
Молоко 50 мл
Разрыхлитель 5 гр
Ванильный сахар 10 гр
Мука 150 гр
Цедра лимона по вкусу

Вафельные стаканчики 6 шт

Черничная начинка:
Черника 150 гр
Сахар 50 гр
Кукурузный крахмал 7 гр
Вода 40 мл

Крем-чиз с черникой:
Сливочное масло 100 гр
Сыр творожный «креметте» 300 гр
Черника 50 гр
Сахарная пудра по вкусу

Капкейки:
Включите духовку и выставите температуру 180 °С. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром ванильным и обычным, затем добавьте яйца.Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к масляно-яичной смеси. Следом влейте молоко.
Добавьте цедру лимона и тщательно перемешайте.Заполните тестом вафельные стаканчики на высоту примерно ¾ и выпекайте при температуре 180 °С около 20 минут.

Черничная начинка:
Смешайте чернику с сахаром и доведите до кипения.Разведите крахмал в воде и добавьте в чернику. Варите до загустения массы.

Крем-чиз с черникой:
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте творожный сыр, затем добавьте часть черничного конфи.

Процесс сборки
В выпеченных стаканчиках с бисквитом сделайте выемку ножом и добавьте начинку.Отсадите шапочки на капкейки (можно использовать насадку 1M).

https://msk.tortomaster.ru/

[393x700]
Нам потребуется на 30-40 печений

Песочное печенье
Мука пшеничная — 260 г
Яйца — СО 2 шт.
Сахарная пудра — 160 г
Масло сливочное — 160 г
Соль — 1 щеп.
Ваниль по вкусу

Шоколадная начинка
Шоколад молочный — 60 г
Сливки 33-35% — 40 г
Масло сливочное — 20 г

Шоколадная глазурь
Шоколад молочный — 200 г
Масло растительное — 20 г

Для печенья все продукты должны быть комнатной температуры. В чашу для взбивания переложите размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и взбейте (насадкой «лопатка») до пышности и посветления.Затем добавьте небольшими порциями яйца (примерно в 4-5 приёмов), щепотку соли, просеянную муку и объедините все ингредиенты на не высокой скорости миксера.
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см и отсадите печенье на бумагу для выпечки в виде палочек длиной около 6 см.Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке при температуре 185-190С (режим Конвекция) до золотистого цвета. Горячее печенье достаньте из духовки и дайте печенью остыть.

Для шоколадной начинки сливки прогрейте почти до кипения. Залейте горячими сливками шоколад и аккуратно перемешайте. Затем добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и ещё раз всё хорошо объедините.Поставьте начинку в холодильник, чтобы он остыл и стал более густым, но пластичным. Затем переложите в кондитерский мешок и склейте 2 печенья, соединив начинкой. Аккуратно сгладьте начинку по бокам печенья и уберите в холодильник для стабилизации на 30-40 минут.

Для глазури растопите молочный шоколад в микроволновой печи короткими сессиями по 20-30 секунд, перемешивая после каждой сессии. Добавьте в шоколад растительное масло и хорошо всё объедините.

Окуните печенье одной половинкой в шоколадную глазурь и украсьте орехами. Храните печенье в холодильнике в закрытом контейнере.

https://pastry-school.online/
ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=YB7gklTlTH4

[454x700]
Ароматизатор сахара, два основных метода:
1, Добавив в контейнер зерна кофе или стручки ванили. Через три дня продукт пропитается запахами. К тому же, сахар, при добавлении в контейнер дополнительных продуктов, окрашивается. Смотрится необычно.
2, Смешать сахар с другими компонентами в кухонном комбайне. Получится замечательный экстракт, который можно добавлять в кремы, выпечку. Использовать при изготовлении лепестков цветов. Перед использованием баночку надо встряхнуть – для равномерного распространения аромата.

Ванильный
Разрежьте один стручок поперек. Смешайте с сахаром в кухонном комбайне. Получается продукт с насыщенным ароматом.
Использование: посыпка для выпечки, добавление к кофе, чаю.

Цитрусовый
Использовать можно грейпфрут, лимон, лайм, апельсин. Сахар смешивается с 1 столовой ложкой мелко натертой цедры. Настаивается сутки. Также можно добавлять цитрусовое масло вместо цедры.
Использование: в любой выпечке, кремах, фруктовых, ягодных пирогах.

Кофейный
К сахару добавляется две столовые ложки жареных зерен кофе (в целом виде). Настоять необходимо 7 дней. После этого зерна удаляются. Также можно смешать сахар в кухонном комбайне с 1 столовой ложкой кофе-эспрессо.
Использование: посыпка шоколадного торта, для покрытия трюфелей.

Сделайте различные ароматы сахара, а затем используйте их, чтобы превратить традиционные рецепты в новые творения.

https://silikonmold.ru/

[700x467]
Яичный белок 150 г
Сахарная пудра 300 г
Лимон по вкусу
Соль щепотка 

Белки (лучше, если они будут комнатной температуры) влить в чашу миксера и начать взбивать при помощи насадки венчик, постепенно увеличивая скорость до средней. Перед взбиванием добавить в белки пару капель лимонного сока или щепотку соли, они сделают пену крепче. Но можно обойтись и без них.Когда белки вспенятся и жидкости уже не будет видно, начать вводить сахарную пудру, постепенно всыпая ее порциями и продолжая взбивать уже на высокой скорости. На это уйдет примерно 2 минуты, но конкретное время зависит от миксера, масса должна стать белой, а сахар — полностью раствориться.Взбивать меренгу еще 2–3 минуты или дольше. Меренга готова, если масса стала очень глянцевой и гладкой, она должна собраться и хорошо держаться на венчике. Важно белок не перевзбить, чтобы он не потерял глянец и не стал комковатым.

Застелить противень бумагой для выпечки, при помощи кондитерского мешка или двух ложек сделать из меренги «купола». Французская меренга очень нестабильна, поэтому взбивать ее надо прямо перед тем, как поставить в духовку. Выпекать (точнее сушить) меренгу нужно в разогретой до 100–120 градусов духовке примерно полтора-два часа. Если духовка греет неравномерно и меренга стала слишком быстро темнеть, уменьшить температуру до 80 градусов.

Чтобы проверить готовность, можно достать одну меренгу из духовки, остудить, разломать на кусочки и посмотреть, пропеклась ли серединка. Для того чтобы меренга из белой стала цвета топленого молока и приобрела слегка карамельный вкус (такая меренга очень хороша, например, со сливочным кремом), можно подержать ее в духовке чуть подольше.

https://pirogi.guru/