[628x640]
Вкусные трюфели, с легким оттенком мёда и очень нежной текстурой.

Ингредиенты на 35-45 трюфелей:
Сливки 33% – 160 г
Кардамон – 2 коробочки
Ванильная паста – 7 г
Молочный шоколад 33% – 210 г
Белый шоколад 33% – 160 г
Мёд цветочный – 50 г
Сливочное масло – 20 г

Для покрытия:
Молочный шоколад – 150 г

Сливки перелить в сотейник, добавить кардамон, ванильную пасту и нагреть до 95 градусов.Вылить через сито на оба шоколада и пробить блендером до однородности.Добавить мёд и сливочное масло, пробить до однородности.Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до плотной консистенции.Переложить в кондитерский мешок с насадкой 10-12 мм и отсадить.Оставить кристаллизоваться на ночь (если без глазировки, то на 2-3 часа).Руками скатать шарики и охладить их еще 1 час в холодильнике.
Окунуть каждый трюфель в шоколад на вилке, чтобы слой был не очень толстый, а излишки стекали.Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

Трюфели можно не глазировать шоколадом, а просто скатать шарики и сразу обвалять в какао-пудре или других обсыпках.

Оптимальный шоколад для глазировки трюфелей: 4 из 5 капель текучести. Если шоколад слабо текучий, добавьте 3-5% какао масла – растопить отдельно шоколад, отдельно какао масло, затем смешать, затем темперировать.

https://foodfeast.ru/

[500x335]
Сливочное масло 100 г
Кефир 160 мл
Мука 300г
Соль
Лук зеленый 100г (средний пучок)
5 яиц
Яйцо для смазки

Сначала отварим яйца и оставим их охлаждаться.Для теста сложим в емкость холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, муку и щепотку соли. Начнем размешивать на самой медленной скорости (если стационарного миксера нет, то руками). Масло должно хорошо разойтись в муке. Чем мельче будут кусочки масла в тесте, тем ровнее и красивее получится сам пирог.Затем добавить холодный кефир (в принципе можно заменить нежирной сметаной или йогуртом). Но мне кажется кефир делает тесто более мягким. И совсем немного мешать до такого состояния.Выложить тесто на рабочую поверхность, 1/3 отрезать и отложить в сторону. 2/3 теста раскатать под вашу формочку.Уложить тесто в формочку.Тщательно выложить уголки, где дно. Чтобы при выпечке бока не осели вниз.Излишки теста аккуратно срезать ножом.Приготовить начинку: порезать яйца и лук, смешать вместе и посолить по вкусу.Выложить начинку на пирог.Оставшуюся 1/3 теста раскатать и выложить сверху пирога, излишки срезать, а края защипнуть. А из остатков теста можно сделать украшения.Смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут до подрумянивания.Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.

https://meleze.ru

[700x573]
Огурцы
Укроп
Соль
Газированная минеральная вода
Чеснок

На дно 2-х литровой банки положить пучок укропа и несколько порезанных зубчиков чеснока.У огурцов обрезать кончики, заполнить банку до горлышка.Сверху снова положить укроп и чеснок, насыпать 2 столовые ложки соли.Залить минералкой, накрыть крышкой и встряхнуть, чтоб соль растаяла.Убрать на сутки в холодильник. Через сутки можно есть, чем дольше стоят, тем солонее становятся.

https://foodfeast.ru/

[700x700]
Для фисташкового бисквита:
яйца — 2 шт. (100 г)
сахар — 80 г
соль — щепотка
мука — 50 г
крахмал кукурузный — 10 г
разрыхлитель теста — 3 г
фисташковая паста — 50 г
сливочное масло — 15 г
молоко — 15 г


Для фисташкового крема:
фисташковая паста — 45 г
сливки 33% — 75 г
сливочный творожный сыр — 210 г
сахарная пудра — 60 г


Для фисташковой глазури:
шоколад белый — 40 г
какао-масло — 10 г
фисташковая паста — 20 г


А также:
фисташковые «лепестки» (по желанию)

Духовку разогреть до 180 град.Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с половиной сахара и щепоткой соли на средней скорости около 8 минут до мягких пиков.Желтки взбить отдельно со второй половиной сахара до увеличения массы в 3 раза и ее побеления (около 10 минут.)В сотейнике соединить молоко, фисташковую пасту и сливочное масло и на медленном огне прогреть до объединения, помешивая резиновой лопаткой.Соединить вместе муку, крахмал и разрыхлитель.К желткам аккуратно примешать треть белков, сверху просеять мучную смесь, аккуратно перемешать.Примерно 2 ст.л. получившегося теста смешать с остывшей фисташковой смесью из сотейника, вернуть обратно в тесто, перемешать. Аккуратно подмешать оставшиеся белки.Форму смазать тонким слоем сливочного масла и припылить мукой, излишки стряхнуть. Вылить тесто и выпекать 40-50 минут до сухой зубочистки.Готовый бисквит перевернуть на решетку, остудить, завернуть в пленку, убрать в холодильник минимум на 5 часов.
Для получения чистого зеленого цвета у будущих пирожных (чисто в эстетических целях) обрезать корж от темных корочек. Натереть бисквит на терке или измельчить удобным способом.


Для приготовления крема смешать в миске холодные сыр, сливки, добавить пудру, взбить 3-4 минуты на высокой скорости до получения устойчивого крема. Добавить фисташковую пасту, перемешать на низких оборотах миксера до получения однородного по цвету крема.Соединить бисквитную крошку с кремом. Важно! сразу не добавлять весь крем, возможно его понадобится чуть меньше. Ориентир — должна получиться достаточно вязкая, липкая масса, из которой легко слепить пирожные.Пирожные слепить, придавая им цилиндрическую форму. Выложить на разделочную доску или поднос, обтянутый пищевой пленкой, убрать в морозилку минимум на 2 часа. Готовые полуфабрикаты можно хранить в морозилке в плотно закрытом контейнере.

Когда нужно приготовить пирожные, подготовить глазурь, растопив на водяной бане шоколад с какао-масла, добавить фисташковую пасту, объединить.Заглазировать подмороженные полуфабрикаты в глазури, сразу же обвалять в фисташковых лепестках.Дать дефростироваться пирожным в холодильнике около 2 часов.

https://jennysmile83.com/

[700x525]
Ароматные, тающие во рту печеньки . Такое вообще не стыдно подать на праздничный стол, для домашних и гостей, абсолютно все останутся довольны. Кстати, вместо апельсина можно взять лимон.

Время приготовления: 30 минут
Количество: 4-6 порций
Ингредиенты на 12 шт

Мука пшеничная — 250 гр
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 120 гр + немного для обсыпки
Сливочное масло — 100 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Апельсин или Лимон — 1 шт
Сахарная пудра ~ 50 гр
Ванилин — пакетик


С апельсина при помощи мелкой тёрки или специального ножа снимаем цедру (нужно только оранжевый слой, без белой «губки»). Из половины плода выдавливаем сок. Далее растираем её с сахарным песком и ванилью.Закладываем размягченное сливочное масло и тщательно взбиваем до получения пышной светлой массы. Выбиваем яйцо и ещё раз хорошенько пробиваем. Вливаем 2 столовые ложки апельсинового сока и перемешиваем.Просеиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто. Оно будет немного липким. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на час. После достаем тесто, отщипываем небольшие кусочки (у меня 40-43 гр) и формируем шарики.Сначала немного обваливаем в сахаре, а потом очень обильно в сахарной пудре (иначе она «растает» при выпечке. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии один от другого.Отправляем в разогретую до 180°С духовку примерно 20 минут. Достаем, оставляем остыть и готово, наслаждаемся, угощаем близких и друзей!

https://tort-tort.ru/

Свое название они получили благодаря тому, что незаметно и аппетитом съедаются быстрее семечек. Сочные пластинки обжаренных шампиньонов одинаково вкусные в горячем и холодном виде. Несмотря на внешнюю простоту, их вполне можно поставить на праздничный стол, и вскоре гости забудут про другие блюда, пока тарелка с грибами не опустеет.

Шампиньоны 300 гр.
Мука пшеничная 100 гр.
Масло растительное 100 гр.
Соль по вкусу

Грибы покупаем крупные. Моем их тщательно, чистить не надо. Нарезаем пластинками.Отправляем грибы в миску, солим по вкусу и перемешиваем хорошо. Оставляем, просолиться на 5 минут.Грибы обваливаем со всех сторон в муке.На сковородку наливаем масло и разогреваем хорошенько. И отправляем грибы на сковородку одним слоем. Жарим в несколько этапов.Как подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на вторую. И так жарим все остальные грибы.Выкладываем на тарелку и подаём к столу ещё тёплыми со сметанным или сырным соусом.

https://edadel.ru/
[700x283]

[700x544]
Для бисквита:
Яйца – 3 штуки
Мука – 90 г
Сахар – 90 г

Для сиропа:
Сахар – 30 г
Ревеневый сироп – 40 мл
или
Яблочный сироп – 70 мл
Коньяк – 1 чайная ложка

Для крема:
Творог – 185 г
Сливочное масло – 70 г
Сахарная пудра – 50 г
Сгущенка – 15 г
Ванильный сахар – 10 г
Коньяк – 1 чайная ложка

Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 200 градусов.Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу.Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.Противень застелить бумагой для выпечки, на обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм.Выпекать 10-12 минут.Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.
Остудить бисквит прямо на бумаге и накрыть пищевой пленкой, оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Приготовить сироп.
В сок добавить сахар и подогреть до его растворения.Либо в холодный яблочный сироп добавить коньяк.

Приготовить крем.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела, добавить сгущенку и еще раз хорошенько взбить.В конце взбивания добавить коньяк.

Творог протереть через сито и смешать с приготовленным кремом.Пласт бисквита положить на кусок пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалить бумагу на которой он выпекался.Пропитать бисквит сиропом.Намазать творожный крем таким образом, чтобы с ближней стороны (откуда рулет будет сворачиваться) крема было больше, чем с дальней.Плотно свернуть рулет и убрать в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.Перед подачей обрезать неровные края и посыпать рулет сахарной пудрой. Приятно аппетита!

https://foodfeast.ru/

баклажан - 600 гр.
фарш из баранины - 400 гр.
сыр - 100 гр.
растительное масло - 100 мл
помидоры - 300 гр.
чеснок - 1 головка
перец черный и красный, петрушка, соль - по вкусу


Для приготовления данного блюда необходимо использовать молодые и сочные плоды баклажан.
Далее берем баклажаны, промываем их в проточной воде, нарезаем на две части продольным способом. Вынимаем из плодов сердцевину, солим в небольшом количестве крупной солью. Спустя полчаса вливаем образованный сок. Готовые баклажаны нарезаем маленькими кубиками. Выкладываем подготовленные баклажаны на раскаленную сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Также в данную смесь можно добавить небольшое количество измельченного лука. В другой миске перемешиваем фарш, черный молотый перец и соль. Также в смесь с фаршем можно добавить небольшое количество специй в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Довольно хорошо сочетается с баклажанами кориандр. В фарш добавляем пережаренную смесь из баклажан и измельченного лука. Перемешиваем ингредиенты между собой. Берем зелень, промываем ее в проточной воде, осушаем. Далее измельчаем зелень на небольшие части, высыпаем к предыдущей смеси. Далее добавляем в смесь измельченный и очищенный от шелухи чеснок. Перемешиваем все ингредиенты между собой. Тщательно, можно руками, вымешать подготовленную смесь. Подготовленной смесью наполняем готовые баклажаны. Далее подготовленные баклажаны выкладываем на противень. Берем томаты, промываем их в проточной воде, осушаем. Нарезаем томаты кружками. Выкладываем томатные кружки поверх смесь из фарша. Берем сыр, измельчаем его при помощи терки с мелкими отверстиями. Посыпаем измельченным сыром заготовки на противне. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем баклажаны при указанном температурном режиме до полной готовности. Подаем баклажаны в горячем или теплом виде, предварительно украсив свежими листьями петрушки.

https://make-eat.ru/

https://www.youtube.com/watch?v=-BL2B7VRwik
[552x425]

С развитием Интернета появилась возможность каждый день открывать для себя что-то новое, полезное, интересное. Вот, казалось бы, что можно не знать о том, как приготовить яичницу? Оказывается, можно. Вы, например, знаете, как сделать так, чтобы яичница стала идеально ровной? Или как сэкономить место на полке холодильника, если там лежит несколько бутылок с пивом?
Читать далее...

[627x640]
Фундук — 150 г
Сахарная пудра — 35 г
Подсолнечное масло — 8 г

Сковороду поставить на средний огонь.Выложить орехи и обжарить. Готовыми они считаются если шкурка начала лопаться.
Расстелить обычное полотенце и выложить на него поджаренные орешки, затем собрать полотенце в мешочек и встряхнуть, чтобы облупленная шкурка сошла.В чашу блендера сложить орехи, пудру и масло.Измельчить до однородной консистенции (чем дольше пробивать, тем жиже получится).Готовую пасту хранить в баночке с крышкой в холодильнике.

https://foodfeast.ru/

Несладкая начинка для пирожков

Сладкая начинка для пирожков
Читать далее...

[464x700]
Секрет французского десерта — горький шоколад с высоким содержанием какао, чем больше какао, тем лучше. Изысканный вкус горького шоколада заряжает энергией на весь день и стимулирует работу мозга.

Сливки 33% - 170 грамм
Горький шоколад 90% какао - 200 грамм
Сливочное масло - 40 грамм
Какао порошок - 30 грамм
Очищенный фундук - 40 грамм

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Цедра апельсина или лимона - по вкусу и желанию
Кокосовая стружка - по вкусу и желанию
Орешки - по вкусу и желанию

Хорошо прогреть сливки постоянно помешивая венчиком.Залить горячими сливками шоколад и поставить на водяную баню.
Добавить сливочное масло и продолжить сбивать венчиком до получения однородной и мягкой консистенции. По желанию в конфеты можно добавить коксовую стружку, цедру апельсина и\или лимона, измельчение орешки.Получившиеся шоколадную массу перелейте в стеклянную миску и дать остыть.С помощью столовой ложки взять кусочек шоколадной массы, в центр положить фундук и придать форму в виде шарика.Обвалять шарик с фундуком в какао-порошке и придать ещё более красивую и ровную форму шарика.Так продолжать и с остальными шариками и дать остыть в холодильнике.Подавать на стол и угощать любимых можно через 2 часа, трюфели из темного шоколада с фундуком готовы!

https://www.photorecept.ru/

[673x449]
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Крекеры возьмите солёные.

Крекеры солёные — 140 г
Крабовые палочки — 90 г
Яйца — 2 шт.
Сыр твёрдый — 70 г
Чеснок — 5 г
Майонез — 40 г
Соль — по вкусу
Укроп свежий — 15 г

Яйца отварите вкрутую (10 минут), затем остудите в холодной воде.Яйца очистите. Натрите на мелкой тёрке. Отправьте в глубокую миску.Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к яйцам.Крабовые палочки натрите на средней или мелкой тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам.Приправьте начинку солью. Добавьте майонез.Хорошо перемешайте. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в плотно закрывающей таре до подачи к столу.Сформировать сендвичи непосредственно перед подачей к столу, чтобы печенье не отсырело.Укроп вымойте и обсушите. Мелко нарежьте.На половину крекеров выложите порцию начинки с горкой.Сверху накройте оставшимися крекерами и немного придавите. Выровняйте начинку по бокам.Обваляйте боковые стороны сэндвича в рубленом укропе.Сэндвичи из крекеров, с начинкой из крабовых палочек, сыра и яиц, готовы. Получилось 20 штук.


https://www.russianfood.com/

Если вы любите (или только хотите научиться!) готовить мармелад, домашние джемы, зефир или суфле, вам стоит познакомиться с загустителями.

Без них вы не сможете получить вязкую и плотную структуру, которая необходима для приготовления этих вкусностей.

4 основных растительных загустителя — это крахмал, пектин, агар и камедь. О них и поговорим подробно.
Читать далее...

[699x504]

[280x280]
мука – 470 гр.
молоко - 250 мл.
сливочное масло – 60 гр.
сахар – 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
быстродействующие дрожжи – 1 ч.л.

Дважды просеянную муку высыпаем в подходящую для замеса емкость. Добавляем в емкость с мукой дрожжи, сахарный песок и соль. Ингредиенты тщательно перемешиваем при помощи вилки. Делаем небольшое углубление в муке, наливаем теплое, но не горячее, молоко. Тщательно перемешиваем ингредиенты вилкой, добавляем мягкое сливочное масло, а затем руками в течение 10 минут или 7 минут при помощи тестомеса. Скатываем тесто в шар, складываем его в емкость, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на полтора часа.

Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем на нее шар. Разминаем тесто руками, а затем раскатываем скалкой. Раскатанное тесто должно быть толщиной не менее 1 сантиметра. Сворачиваем тесто рулетом, в процессе смахиваем лишнюю муку. Каждый поворот теста защипываем швом. Рулет выкладываем швом вниз на пергаментную бумагу, натертую мукой. Оставляем заготовку в таком виде на полчаса в теплом месте. Стряхиваем муку с бумаги. При помощи острого ножа делаем несколько насечек на поверхности глубиной не менее 1 сантиметра. Смазываем батон молоком или водой. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем батон в течение получаса.

https://make-eat.ru/
https://www.youtube.com/watch?v=F8h8GlYeLYc

[700x403]
ТЕСТО
Мука 300 г
Сливочное масло 200 г
Вода 50 мл
Соль 1 щеп.

НАЧИНКА
Сливки 400 мл
Яйцо 3 шт.
Бекон/грудинка 150 г
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло 25 г

Просейте муку, добавьте соль, сливочное масло, перемешайте.Вымешивайте кухонным комбайном на средней скорости, пока смесь не станет напоминать кукурузную крупу.Добавьте воду и вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не перестанет рассыпаться.
Соберите тесто в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Влейте в чашу кухонного комбайна сливки, добавьте яйца, соль и перец. Слегка взбейте.Обжарьте и нарежьте бекон.Раскатайте тесто и выложите в форму так, чтобы оно облепило бортик.Выложите по дну кусочки бекона и залейте яично-молочной смесью.
Срежьте лишнее тесто с края формы.Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению
Для киша лучше взять форму с зубчатым краем.
Выкладывать тесто в форму лучше, намотав его на скалку и поместив ее над центром формы.

https://eda.video/

[466x700]
куриный фарш — 800 г
кабачок — 1 шт. (450 г)
лук — 1 шт.
панировочные сухари — 60 г
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
сливочное масло — 30-40 г
масло для жарки

Духовку разогреть до 200 град.
Лук мелко нарезать, кабачок натереть на крупной терке, добавить панировочные сухари, все перемешать.Добавить эту смесь в куриный фарш, добавить яйцо, соль, любые другие приправы, какие любите, все тщательно перемешать.Сформовать котлеты.
Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон (не до готовности), крышкой не накрывать.
Выложить котлетки плотно в огнеупорную форму, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла, убрать в разогретую духовку на 20-25 минут.

https://jennysmile83.com

пшеничная мука – 350 гр.
рисовая мука - 70 гр.
вода – 355 мл.
дрожжи – 1 ч.л.
соль – 0.5 ч.л.
подсолнечное масло – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.

Готовим заварку: заливаем 240 мл крутого кипятка в рисовую муку. . Тщательно перемешиваем и оставляем остужаться при комнатной температуре. Заливаем дрожжи теплой водой в размере 115 мл. Добавляем к ним сахарный песок и тщательно перемешиваем. Оставляем дрожжи настаиваться в течение 20 минут. В широкую миску насыпаем просеянную муку, наливаем дрожжи, перемешиваем. Добавляем заварку, и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Добавляем масло, замешиваем тесто в течении 15 минут. Скатываем тесто в колобок, убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на сорок минут. Обминаем тесто, оставляем в теплом месте еще на сорок минут.

Делим тесто на несколько частей и выкладываем их на рабочую поверхность присыпанную мукой. Отбиваем каждый кусочек и делаем из него лепешку. С двух сторон тесто складываем к центру, прищипываем. Складываем заготовку вдвое. Раскатываем заготовку в толстую колбаску в форме багета. Выкладываем заготовки на бумагу с мукой. Оставляем на полчаса. Разогреваем духовку до 260 градусов, на дно ставим миску с водой. Выпекаем багеты на паровой бане в течение пяти минут. Убираем воду, понижаем температуру до 220 градусов. Оставляем багеты выпекаться еще в течение 15 минут.

https://make-eat.ru/

https://www.youtube.com/watch?v=bVwMz7BtzVA&t=275s

[640x531]
Этот бисквит достаточно прост в приготовлении, очень вкусен и подходит практически для любого торта!

На форму 20 см, режется на 2 толстых или 3 тонких коржа.

Яйца – 4 штуки
Сахар – 150 г
Шоколад 50-55% – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Пшеничная мука – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – щепотка

Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму застелить бумагой для выпечки.
Растопить масло и шоколад. Топлю в кастрюльке на самом слабом огне вместе, перемешиваю до однородности.
Яйца взбить с сахаром в течение 7-10 минут, до пышной устойчивой массы.
Муку просеять и очень хорошо перемешать с разрыхлителем, добавить щепотку соли.
К яйцам аккуратно подмешать шоколадную смесь.
Всыпать муку и перемешать до однородности.
Вылить в форму и выпекать 40-45 минут (проверить зубочисткой).
Готовый бисквит остудить на решетке.
Вынуть из формы, обтянуть пленкой и убрать в холодильник.

https://foodfeast.ru/