[700x410]
Очень простой в приготовлении сырный соус, который дополнит любое блюдо и сделает его еще вкуснее.Этот соус подходит к любому блюду - мясу, рыбе, курице, кабачкам, картофелю, хлебу, чипсам...

Сливочное масло – 10 г
Молоко – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Плавленый сыр – 130 г
Сахар – 1/3 ч. л.

В кастрюльку натираем один небольшой зубчик чеснока, добавляем сливочное масло, молоко, плавленый сыр и сахар.
Ставим на плиту, нагреваем и после закипания варим еще 1 минуту. Сначала соус будет жидким, но при остывании будет становиться все гуще и гуще.

https://foodee.top/

[525x700]
Когда хочется привнести ароматную нотку в торт, почему бы не использовать мятный бисквит? Этот бисквит — основа торта, крем вы можете использовать любой, хорошо подойдет крем Пломбир или ставший уже традиционным крем чиз. Можно добавить прослойку свежих ягод или сварить конфи. Экспериментируйте!

Ингредиенты на 3 формы по 16-18 см:
3 яйца
180 гр мягкого сливочного масла
180 гр сахара
3 столовые ложки молока
180 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. мятного экстракта (перечная мята)
150 гр белого шоколада, измельченного
зеленый краситель Americolor Electric Green (по желанию)

Разогреть духовку до 170 градусов.Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Если будете топить в микроволновке, делайте это импульсами, по несколько секунд. Шоколад очень легко пережечь.Масло взбить с сахаром до белой пышной массы (взбивать не менее 10 минут). Добавлять в массу по одному яйцу, взбивая после каждого массу 1-2 минуты.
Добавить молоко и мятный экстракт, взбить.Добавить в несколько заходов муку, перемешанную с разрыхлителем, вымешать тесто.
Добавить к растопленному шоколаду ложку теста, вымешать, а затем всю эту шоколадную массу добавить к основному тесту, вымешать. Такая нехитрая операция не даст шоколаду свернуться в тесте.Разлить тесто по формам (2/3 от объема), выпекать 25 мин при 170 градусах. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой.Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь.

https://homebaked.ru/

[700x700]
натертых на терке цуккини - 500 г
соли - ¼ чайная ложка или по вкусу
муки - ¼ стакана
тертого сыра пармезан - ¼ стакана
взбитое яйцо - 1 большое
чеснока - 2 измельченных зубчика
соль и молотый черный перец - по вкусу
оливкового масла - 2 столовые ложки

Кабачки натрите на терке.Перемешайте кабачки и соль в большом дуршлаге и положите в раковину, Пусть стечет лишняя жидкость (на 10 минут).На середину марли выложите кабачки; оберните марлю вокруг кабачков и отожмите.Смешайте муку, сыр пармезан, яйцо, чеснок, соль и перец в большой миске. Добавьте кабачки, перемешайте овощное тесто.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Выложите тесто столовой ложкой в ​​горячую сковороду и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

https://www.photorecept.ru/

Песочная основа для пирога №1
Ингредиенты
Сливочное масло 125 г
Сахар 60 г
1 желток
Мука 175 г
Вода 1 ст.л.
Для теста погружаем все сыпучие ингредиенты и холодное сливочное масло в чашу стационарного миксера.И на самой медленной скорости начинаем меcить до однородного состояния.Затем добавляем желток и холодную воду. Выкладываем тесто на рабочую поверхность.Раскатываем на рабочей поверхности, если тесто все еще холодное или на бумаге для выпечки, чтобы потом было проще перенести тесто в формочку.Укладываем тесто в формочку, обрезаем ненужные края и подравниваем. Выпекаем при 180 градусах до подрумянивания.




Песочная основа для тартов, пирогов №2
Ингредиенты
Сливочное масло 100г
Сахарная пудра 50г
Мука 200г
Щепотка соли
Желток 1шт
Вода 1ст.л.
Это тесто очень удобно в работе. Оно мягкое, податливое и вкусное.Сначала загружаем в комбайн или стационарный миксер (если этого нет, тогда руками) все сыпучие ингредиенты с холодным сливочным маслом, порезанным на маленькие кусочки и начинаем размешивать. До крошкообразного состояния.Затем добавить холодную воду и холодный желток. И снова размешать до такого состояния на самой медленной скорости.Затем выложить тесто на рабочую поверхность и быстро, чтобы масло не нагрелось, сформировать один цельный кусок.Выложить тесто на бумагу для выпечки и быстро раскатать скалкой, немного подпыливая мукой.И убрать в холодильник, чтобы тесто застыло. Не до совсем, конечно, твердого состояния. Но до комфортного, чтобы его можно было легко раскатать до нужной толщины и уложить без проблем в формочку.Вытащить, примерить под размер нужной формочки.Переложить на формочку, аккуратно уложить тесто по всей формочки, особо обращая внимание на дно и углы с поверхностью. Ножом срезать излишек и подровнять края.Основа готова. Можно испечь, а затем использовать, либо выложить начинку и запекать все вместе.


https://meleze.ru/

[424x620]
300 мл теплой воды
340 г муки
185 г манки
2 ч л соли
1 ч л сахара
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л растительного масла

Смешать муку с манкой.Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар оставить на 10 минут. Замесить эластичное тесто, затем в конце добавить соль и масло.Тщательно вымесить , выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение часа.Тесто выложить в форму, дать еще раз подойти в течение 40 мин.Выпекать хлеб в разогретой до 200 гр духовке в течение 50-60 мин

https://foodfeast.ru/

[506x604]
Молочная девочка - это популярный немецкий десерт, сделанный из нежных коржей на основе сгущённого молока “Milch Madchen”. Коржи промазаны кремом и добавлено небольшое количество ягодок.Торт многослойный. Количество коржей может быть разным: от 5 и больше. В рецепте использована свежая малина (торт со свежей малиной не храните долго). При желании можно взять любые ягоды: клубнику, чернику, ежевику и т.д. Крем подойдёт тоже любой: карамельный, творожный или сметанный.

ДЛЯ ТЕСТА:
Сгущенное молоко - 300 гр
Яйца СО - 3 шт
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Ванилин - по вкусу
Мука - 180 гр

ДЛЯ КРЕМА:
Сливки 33% - 500 гр
Сгущенное молоко - 80 гр

НАЧИНКА
Малина свежая - 250 гр или по вкусу

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Пирожные макаронс - несколько
Ягоды - любые
Зефир - по желанию

Взбейте миксером яйца с щепоткой соли до пышности. Продолжая взбивать влейте к яйцам сгущенное молоко (80 гр сгущенки оставьте для крема).Просейте муку и соедините с яйцами и сгущёнкой. Добавьте в тесто разрыхлитель, немного ванили и все перемешайте.Возьмите пергаментную бумагу (или силиконовый коврик) и нарисуйте круг (можно это сделать при помощи тарелки). Положите сразу бумагу на противень. Вылейте в центр нарисованного круга несколько столовых ложек теста. Распределите, аккуратно направляя тесто к краю рисунка. Выпекайте корж при 180 градусах 6-7 минут до готовности. Для скорости можно печь сразу несколько коржей. Остудите коржи.Холодные сливки взбейте до пиков. Сливки обязательно берите жирные (33 %). К взбитым сливкам тонкой струйкой добавьте оставшееся сгущенное молоко, продолжая взбивать на средней скорости миксера.Остывший корж намажьте кремом, хаотично выложите несколько ягодок свежей малины (малина должна быть чистой и обязательно сухой). Выложите второй корж, повторите процесс. Когда соберете коржи, хорошенько промажьте верхушку торта и выровняйте бока кремом. Чтобы слоеный тортик хорошо пропитался, нужно его убрать в холодильник на ночь или на целый день, если вы пекли торт утром.Сверху украсьте торт свежими ягодами, пирожными макаронс и маленькими зефирками.

https://www.photorecept.ru/

[700x466]
Домашний белый батон выпекается в рукаве. Корочка тонкая и хрустящая, а мякиш воздушный и ароматный. Рукав создает пар — за счет этого хлеб хорошо поднимается, не пересушивается и выпекается равномерно.Хлеб получается увесистым, большим, вес около 1 кг. Стоять возле него не нужно. Замешиваем обычное дрожжевое тесто, пакуем в рукав и оставляем печься на 1 час в духовке — она выполнит всю остальную работу.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 60 минут = Выход: 1 кг

пшеничная мука – 600-650 г
дрожжи свежие – 25 г
сахар – 1,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
вода теплая – 400 мл
растительное масло – 2 ст. л. в тесто
растительное масло – 2-3 ст. л. для смазывания рук и поверхности

В теплой воде растворить дрожжи (свежие прессованные – 25 г; если дрожжи сухие – 12 грамм), сахар, соль. Влить растительное масло и постепенно ввести просеянную муку — удобно размешивать сначала ложкой.Когда тесто будет размешиваться уже с трудом, смазать руки маслом и замесить его вручную. Тесто не нужно забивать мукой. Оно должно быть липким, мягким.
Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Затем обмять и еще раз оставить для подъема на 40-60 минут.Рабочую поверхность смазать маслом. Выложить подошедшее тесто, раскатать в прямоугольник.Свернуть в рулет, придавать форму батона.Обсыпать мукой и сделать надрезы.Отрезать рукав — берите с запасом, так как батон очень сильно вырастет и будет большим, у него должно быть много места. Концы пока не завязывайте. Аккуратно перенесите батон в рукав — я переложила на узкую длинную доску, перенесла вместе с ней, а затем доску убрала. Теперь концы можно завязать. Оставить хлеб в рукаве на 15-20 минут для расстойки.Выпекать батон в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, в течение 50-60 минут или до зарумянивания. Мой хлеб выпекался ровно час. Рукав надуется, и сверху от горячего воздуха образуется румяная корочка.Как только будет готов, рукав снять, накрыть хлебушек полотенцем.Я нарезала хлеб еще теплым. Корочка очень вкусно хрустит, а мякиш воздушный и пористый. После остывания хранить в пакете, хлеб будет оставаться мягким еще 3-4 дня.

https://volshebnaya-eda.ru/

[700x466]
Ингредиенты на 8 персон
Спагетти 500 г
Ветчина 400 г
Сливки 200 мл
Желтки 4 шт.
Сыр Пармезан 200 г
Сливочное масло 40 г
Растительное масло 2 ст.л.
Чеснок 2 зубч.
Орехи кедровые 2 ст.л.
Соль, перец, травы по вкусу

На огонь установите сковороду, разогрейте сливочное масло. Ветчину нарежьте полосками, опустите в масло.Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс. Добавьте его в сковороду.Ветчину обжарьте в масле 2 минуты, она должна хорошо напитаться ароматом чеснока.Одновременно приготовьте соус. В миску поместите два яичных желтка, добавьте сливки.Сыр измельчите на терке, поместите в соус. Часть сыра оставьте для подачи.Соус доведите до нужного вкуса, всыпав соль, перец. Смесь хорошо перемешайте.Параллельно отварите спагетти. Для 250 г пасты понадобится 2,5 л воды. После закипания воду посолите, влейте растительное масло, чтобы спагетти не слиплись.Время варки пасты смотрите на упаковке. Главное — не переварить, спагетти должны оставаться плотными, при этом не сырыми.Воду слейте, пасту перекиньте в сковороду к ветчине, перемешайте, чтобы она впитала в себя все ароматы.Сразу же вылейте приготовленный соус, перемешайте. Через пару минут снимите сковороду с огня.Блюду дайте 15 минут постоять под крышкой, чтобы спагетти напитались соусом.Перед подачей дополните пасту «Карбонару» кедровыми орехами, присыпьте тертым сыром и травами.

https://vilkin.pro/

Дакуаз — это ОРЕХОВЫЙ бисквит или даже, меренга, с добавлением орехов. Вы можете выбрать вкусовой акцент на свой вкус: миндаль и/или фундук, кокос, фисташка, арахис, грецкий орех, кешью, либо, сохраняя технологию, делать свои, более интересные вариации. Самый простой способ придать “изюминку” — это использовать орехи со шкуркой и/или обжарить их предварительно.
Основа, которая НИКОГДА не выпекается высокой. Даже если мы делаем в кольце, она всегда будет однослойной, не разрезаемой на коржи.
Ну а еще это — очень техничный бисквит, несмотря на простоту. Неправильно сделанная меренга, медлительность в смешивании, долгое выкладывание или разравнивание — и вы получите совсем не то, что хотелось бы. Поэтому не расстраивайтесь если у вас не получилось с первого раза, как на картинке, здесь важен опыт!

Свежие белки — 200 гр
Сахар — 100 гр
Ореховая мука* (напр., миндальная / фундучная / кокосовая / фисташковая)— 100 гр
Сахарная пудра — 200 гр
Мука пшеничная в/с — 40 гр
*Для классического бисквита возьмите смесь миндальной (45 гр) и фундучной (55 гр) муки.

Белки поместить в чашу и начать промешивать на минимальной скорости. Когда появляться первые маленькие пузырьки (свази альбумина и воды уже разбиты) перейти на СРЕДНИЕ обороты и взбить белки, понемногу добавляя сахар до получения стабильной текстуры меренги. Далее всыпать сахарную пудру (это называется «выжать белки») и деликатно вымешать.Затем просеять пшеничную муку и насыпать ореховую.Осторожно смешать до получения однородной массы с помощью силиконовой лопатки, аккуратными но уверенными движениями снизу-вверх, сохраняя воздушную текстуру.Поместить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой. Застелить противень пергаментной бумагой и начертить круг необходимого диаметра. Отсадить по спирали диск или разровнять на противне с помощью спатулы.Слегка присыпать сверху через сито сахарной пудрой, так она растворится и сформирует тоненькую корочку, предотвращающую впитывание большого количества влаги. Оставляем на 5 минут, по желанию также посыпьте немножко дробленными орехами (придает дополнительный вкус и текстуру). Непосредственно перед выпечкой притрусить еще раз пудрой. Выпекать в заранее прогретой духовке (верх-низ) при температуре 180°С приблизительно 10-15 минут в зависимости от толщины. Ориентируемся на легкий румянец.

https://tort-tort.ru/
[700x525]

[560x700]
1. Коричневый сахар — обычный сахарный песок.
2. Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком.
3. Мука соевая — пшеничная мука.
4. Лимон 1 шт. — лимонная кислота 6-10 г
5. Ванильная эссенция 0,5 г — ванилин 0,037 г
6. Патока 1 кг — сахар 750 г
7. Ром 100 г — ромовая эссенция 10-15 г — коньяк 100 г
8. Лайм – лимон
9. Кукурузный крахмал – картофельный крахмал.
10. Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара.
11. Кленовый сироп с легкостью можно заменить медом.
12. Бальзамический уксус – винным уксусом.
13. Кокосовое молоко — в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком.
14. Артишок — свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.
15. Лук-порей — тоже можно заменить репчатым луком и наоборот — для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук — пореем.
16. Папайя – заменяется дыней.
17. Шпинат – обычным щавелем.
18. Шоколад — 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла
19. Сметана — натуральным йогуртом и наоборот.
20. Взбитые сливки — 1,5 чашки сгущенного молока и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки. Другой вариант замены взбитых сливок — сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.
21. Орегано — майоран.
22. Простокваша 1 стакан — 1 стол. ложка лимонного сока, смешанного со стаканом молока
23. Кукурузный крахмал — заменяется любым
24. Белое вино могут заменить в любом соусе 2 кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса.
25. Блинную муку можно получить, соединив пшеничную муку и разрыхлитель.
26. Сыр Пармезан – любым твердым сыром.
27. Японский рис для суши – любым круглозерновым рисом.
28. Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.

https://tastyeasy.ru/

[700x420]
Шоколадный рулет, который по вкусу похож на советское пирожное картошка. В креме удачное сочетание творога, белого шоколада и мака. Это очень вкусно.Корж можно заменить на любое печенье, получится рулет без выпечки.

Ингредиенты для коржа (20 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 250 г
Сыворотка (или молоко) - 200 мл
Мука - 300 г
Какао - 20 г
Разрыхлитель - 10 г
Растительное масло - 100 мл
Ванильный экстракт - по вкусу

Для рулета:
Корж или печенье
Ряженка - 400 мл
Молочный шоколад - 100 г

Для крема:
Творог - 500 г
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Белый шоколад - 85 г
Мак - 40 г

Для коржа взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока не растворится сахар. Я взбивала 4-5 минут, масса стала пышной и побелела.
Не перестаем взбивать и в яйца сначала вливаем сыворотку, а затем растительное масло и перемешиваем.Затем в массу просеиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Продолжаем взбивать миксером и замешиваем тесто.Тесто отправляем в форму (дно нужно застелить пергаментом, смазывать ничего не нужно). Я выпекала в мультиварке на программе "Выпечка" 70 минут. В духовке нужно выпекать при 180 градусах 40-50 минут.Готовый бисквит достаем из формы и даем остыть на решетке до комнатной температуры.Когда бисквит остыл, его нужно разломать на небольшие кусочки. К коржу добавляем ряженку и растопленный черный или молочный шоколад. Все разминаем картофелемялкой до однородной консистенции. А можно поступить еще проще. Все закинуть в чашу кухонного комбайна (с насадкой ножи) и пробить все до однородной консистенции.
Консистенция массы для рулета должна быть такой, чтобы можно было с него лепить, чтобы масса держалась комочком, а не рассыпалась. Тесто положите пока в пакетик, чтобы не подсыхало и можно оставить при комнатной температуре.
А сейчас нужно приготовить крем. Если у вас творог сухой, тогда предварительно его нужно протереть через сито или пробить погружным миксером. У меня домашний пастообразный творог. К творогу добавляем сахарную пудру и растопленный белый шоколад, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции. К массе добавляем мак и лопаткой перемешиваем. Крем готов.Теперь на рабочую поверхность кладем пищевую пленку или силиконовый коврик. На него выкладываем тесто и раскатываем его в прямоугольник, толщина должна быть около 1 см.Сверху выкладываем творожный крем и разравниваем по всему тесту. Сворачиваем рулет. При помощи пищевой пленки или силиконового коврика это сделать несложно.
Готовый рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник хотя бы на пару часов. Затем достаем их холодильника и нарезаем на кусочки желаемого размера.Хранить рулет нужно завернутым в пищевую пленку или положите в пакетик. Открытым лучше не хранить, так как он будет подсыхать и крошиться.

https://foodee.top/

[700x466]
Моти — популярное японское пирожное из рисовой муки, рецепт домашний в микроволновке
https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/moti-iz-risovoy-muki-v-domashnih-usloviyah

Японский десерт моти
https://baking-academy.ru/pirozhnye-i-puding/moti/yaponskiy-desert-moti/

5 лучших рецептов японского десерта моти, которые полюбят даже прихотливые сладкоежки
https://dzen.ru/a/Y-cvJtgHYxjBONns?ysclid=m0cxxjoaic760549340

Как приготовить моти в домашних условиях: 7 лучших рецептов
https://super.ru/a/28756

[627x640]
Очень вкусный трюфель! Самое главное тут не перегреть смеси, чтобы шоколад не свернулся. Фисташковую пасту можно сделать самим из несоленых зеленых фисташек. Если масса при пробивании будет очень густой, то нужно долить немного сливок (10-15 г). Если глюкозного сиропа нет, то заменить его на сливки.

Белый шоколад – 160 г
Глюкозный сироп – 10 г
Фисташковая паста – 15 г
Сливки 33% – 55 г
Белый шоколад для покрытия
Для обваливания хорошо подходят порошки сублимированной малины или клубники, или фисташковая мука (измельченная несоленая фисташка)


Сливки вместе с глюкозным сиропом довести до 85 градусов.Шоколад предварительно растопить импульсами в микроволновке до 40-42 градусов.Соединить обе массы и пробить блендером в течение 20 сек./ Добавить фисташковую пасту (комнатной температуры) и пробить общую массу блендером 30-50 секунд до однородной текстуры.Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой в контакт.Убрать в холодильник на 6-8 часов.Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.Выкладывать на тарелку. Убрать заготовки в холодильник на 2-4 часа.Растопить шоколад для покрытия до 30 градусов (в идеале темперировать, но если делаете себе, то это не критично).Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в обсыпке, пока шоколад не застыл.Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!Дать шоколаду застыть.Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

https://foodfeast.ru/

[700x400]
Содержание
1 Масляный крем на сахарной пудре
2 Масляный крем Шарлотт
3 Английский заварной крем
4 Крем Патисьер
5 Крем Муслин
6 Швейцарская масляная меренга
7 Сырно-сливочный крем или крем-чиз
8 Итальянская меренга
9 Шоколадный ганаш
10 Лимонный курд
Читать далее...

[525x700]
Тысячи кондитеров, если не сотни тысяч, по всему миру используют этот крем как самый основной, рабочий крем. Им выравнивают и декорируют торты, отсаживают великолепные шапочки для капкейков, создают кремовый декор и цветы в малазийской технике. Если вам вдруг уже набил оскомину крем-чиз, то настало время для швейцарской масляной меренги!

Этот крем имеет несколько нюансов приготовления, ведь здесь мы будем соединять взбитые белки и сливочное масло, которое моментально осаждает белки и лишает их пышности. Но если следовать всем рекомендациям, все обязательно получится!

6 белков;
180 гр сахара;
500 гр масла;
1 ч.л. чистого экстракта ванили.

Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать согреться до комнатной температуры.Белки соединить с сахаром в сотейнике и поместить на водяную баню. Нагреть на водяной бане, постоянно мешая лопаткой, пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами) Перелить смесь в чашу миксера. Чаша и венчики должны быть идеально чистыми и сухими. Если на стенках чаши остались следы жира, белок не взобьётся.Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жестких пик. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (около 10 минут.)Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт.Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.

Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день.

В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев.

https://homebaked.ru/

На кухне мы используем множество жиров, как животного, так и растительного происхождения. Большую группу составляют растительные масла, и самыми популярными среди них являются подсолнечное, рапсовое и оливковое. Но ведь есть и другие масла, менее известные — и пока нами недооцененные. А жаль, потому что их оздоровительные свойства и оригинальный вкус могут внести весомый вклад в наше ежедневное меню.
Читать далее...

[700x525]
Ингредиенты (вес крема ~ 950 гр)

Сливки 33% — 460 мл
Шоколад темный 54,5% — 150 гр
Горький шоколад 70,5% — 70 гр
Сыр Маскарпоне или Сливочное масло 82,5% — 250 гр
Глюкозный сироп — 25 гр

Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером.Добавить Маскарпоне комнатной температуры и повторно проблендерить. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик. Ганаш отлично держит форму и подходит для покрытия.Если вы хотите заменить шоколад, то для такого же стабильного результата необходимо пересчитать количество шоколада в зависимости % содержания какао-масла.

Этого количества хватило на прослойку и покрытие высокого торта 16 см.

https://tort-tort.ru/

[480x640]
95 гр. сырого куриного белка
95 гр. сахарной пудры
95 гр. сахарного песка

Куриные яйца вымыть с содой. Обтереть бумажным полотенцем.Аккуратно отделить белки от желтка. Нам понадобятся только белки. Белки поместить в термостойкую глубокую миску или ковшик.В белки добавить сахарный песок и сахарную пудру. Поставить массу на водяную баню и взбивая активно венчиком размешивать до полного растворения сахарного песка. Проверить можно взяв немного массы на ложку и затем растереть между пальцами. Если крупинок нет то готово.теперь быстро перелить массу в чашу миксера и взбивать на самой большой скорости около 6 минут. Пока масса не станет плотной и гладкой с блеском. Если окунуть венчик в массу то она будет напоминать птичий клюв. Вот это состояние нам и надо.Теперь можно добавить немного гелевого красителя. Переложить массу в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадить безе на тефлоновый коврик или пергамент. Сушить при температуре 90 градусов (я сушу в электро духовке). Готовность зависит от величины безе. Безешки по 3-4 см я сушу 2 часа. Маленькие около 1 часа 20 минут

https://foodfeast.ru

[700x300]
Не всегда удается испечь идеальный бисквит – пышный и воздушный, но если знать несколько хитростей и опробовать проверенные рецепты, то все получится.
Читать далее...

[270x183]
ДЕНЬ 1
Смешать 50 г. ржаной муки и 50 м. воды. Ёмкость неплотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

ДЕНЬ 2
Изъять 50 г. закваски и добавить 25 мл. воды.
Размешать и добавить 25 г. муки.
Размешать и оставить на 24 часа при комнатной температуре.

ДЕНЬ 3
На третий день закваска должна пузыриться, но запах может быть неприятным.
Повторите все действия 2-го дня и оставьте закваску ещё на сутки.

ДЕНЬ 4
Закваска должна увеличится в объёме в 2 раза и состоять из крупных пузырей. Или она уже перекисла и опала. Для закрепления результата желательно ещё раз повторить все действия дня второго.
Через 6-8 часов проверьте результат.

ДЕНЬ 5
Если Ваша закваска увеличилась в объёме в 2 раза, приобрела приятный молочно-кислый аромат и состоит из больших пузырей, то у Вас всё получилось.

https://oldbaker.ru