[393x700]
Нам потребуется на 30-40 печений

Песочное печенье
Мука пшеничная — 260 г
Яйца — СО 2 шт.
Сахарная пудра — 160 г
Масло сливочное — 160 г
Соль — 1 щеп.
Ваниль по вкусу

Шоколадная начинка
Шоколад молочный — 60 г
Сливки 33-35% — 40 г
Масло сливочное — 20 г

Шоколадная глазурь
Шоколад молочный — 200 г
Масло растительное — 20 г

Для печенья все продукты должны быть комнатной температуры. В чашу для взбивания переложите размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и взбейте (насадкой «лопатка») до пышности и посветления.Затем добавьте небольшими порциями яйца (примерно в 4-5 приёмов), щепотку соли, просеянную муку и объедините все ингредиенты на не высокой скорости миксера.
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см и отсадите печенье на бумагу для выпечки в виде палочек длиной около 6 см.Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке при температуре 185-190С (режим Конвекция) до золотистого цвета. Горячее печенье достаньте из духовки и дайте печенью остыть.

Для шоколадной начинки сливки прогрейте почти до кипения. Залейте горячими сливками шоколад и аккуратно перемешайте. Затем добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и ещё раз всё хорошо объедините.Поставьте начинку в холодильник, чтобы он остыл и стал более густым, но пластичным. Затем переложите в кондитерский мешок и склейте 2 печенья, соединив начинкой. Аккуратно сгладьте начинку по бокам печенья и уберите в холодильник для стабилизации на 30-40 минут.

Для глазури растопите молочный шоколад в микроволновой печи короткими сессиями по 20-30 секунд, перемешивая после каждой сессии. Добавьте в шоколад растительное масло и хорошо всё объедините.

Окуните печенье одной половинкой в шоколадную глазурь и украсьте орехами. Храните печенье в холодильнике в закрытом контейнере.

https://pastry-school.online/
ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=YB7gklTlTH4

[454x700]
Ароматизатор сахара, два основных метода:
1, Добавив в контейнер зерна кофе или стручки ванили. Через три дня продукт пропитается запахами. К тому же, сахар, при добавлении в контейнер дополнительных продуктов, окрашивается. Смотрится необычно.
2, Смешать сахар с другими компонентами в кухонном комбайне. Получится замечательный экстракт, который можно добавлять в кремы, выпечку. Использовать при изготовлении лепестков цветов. Перед использованием баночку надо встряхнуть – для равномерного распространения аромата.

Ванильный
Разрежьте один стручок поперек. Смешайте с сахаром в кухонном комбайне. Получается продукт с насыщенным ароматом.
Использование: посыпка для выпечки, добавление к кофе, чаю.

Цитрусовый
Использовать можно грейпфрут, лимон, лайм, апельсин. Сахар смешивается с 1 столовой ложкой мелко натертой цедры. Настаивается сутки. Также можно добавлять цитрусовое масло вместо цедры.
Использование: в любой выпечке, кремах, фруктовых, ягодных пирогах.

Кофейный
К сахару добавляется две столовые ложки жареных зерен кофе (в целом виде). Настоять необходимо 7 дней. После этого зерна удаляются. Также можно смешать сахар в кухонном комбайне с 1 столовой ложкой кофе-эспрессо.
Использование: посыпка шоколадного торта, для покрытия трюфелей.

Сделайте различные ароматы сахара, а затем используйте их, чтобы превратить традиционные рецепты в новые творения.

https://silikonmold.ru/

[700x467]
Яичный белок 150 г
Сахарная пудра 300 г
Лимон по вкусу
Соль щепотка 

Белки (лучше, если они будут комнатной температуры) влить в чашу миксера и начать взбивать при помощи насадки венчик, постепенно увеличивая скорость до средней. Перед взбиванием добавить в белки пару капель лимонного сока или щепотку соли, они сделают пену крепче. Но можно обойтись и без них.Когда белки вспенятся и жидкости уже не будет видно, начать вводить сахарную пудру, постепенно всыпая ее порциями и продолжая взбивать уже на высокой скорости. На это уйдет примерно 2 минуты, но конкретное время зависит от миксера, масса должна стать белой, а сахар — полностью раствориться.Взбивать меренгу еще 2–3 минуты или дольше. Меренга готова, если масса стала очень глянцевой и гладкой, она должна собраться и хорошо держаться на венчике. Важно белок не перевзбить, чтобы он не потерял глянец и не стал комковатым.

Застелить противень бумагой для выпечки, при помощи кондитерского мешка или двух ложек сделать из меренги «купола». Французская меренга очень нестабильна, поэтому взбивать ее надо прямо перед тем, как поставить в духовку. Выпекать (точнее сушить) меренгу нужно в разогретой до 100–120 градусов духовке примерно полтора-два часа. Если духовка греет неравномерно и меренга стала слишком быстро темнеть, уменьшить температуру до 80 градусов.

Чтобы проверить готовность, можно достать одну меренгу из духовки, остудить, разломать на кусочки и посмотреть, пропеклась ли серединка. Для того чтобы меренга из белой стала цвета топленого молока и приобрела слегка карамельный вкус (такая меренга очень хороша, например, со сливочным кремом), можно подержать ее в духовке чуть подольше.

https://pirogi.guru/

[560x700]
Белый шоколад 25,9% 500 гр
Малиновое пюре 150 гр
Сливочное масло 82,5% 25 гр
Натуральный краситель MIXIE Розовая Питахайя 10 гр

Доведите малиновое пюре в сотейнике до кипения, но не кипятите.Пока пюре греется, положите белый шоколад в высокий стакан.
Снимите пюре с плиты и вылейте его на шоколад.Когда шоколад начнёт таять, перемешайте силиконовой лопаткой массу.
Используя погружной блендер, взбейте до получения однородной массы.Добавьте масло и снова взбейте.Перелейте ганаш в контейнер, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов или до стабилизации.Скатайте трюфели весом 25 гр.Насыпьте в глубокую миску натуральный краситель , аккуратно обваляйте каждый трюфель, снимая лишнее.Подавайте холодными.

https://msk.tortomaster.ru/

[300x400]
Ингредиенты на форму 20 см:
Основа
сахарное печенье 150 грамм
сливочное масло 50 грамм

Начинка
крим-чиз 700 грамм
сахар 150 грамм
яйца 3 шт.
сливки 33% 120 грамм
фисташковая паста 100 грамм

Глазурь
белый шоколад 80 грамм
сливочное масло 50 грамм
фисташковая паста 50 грамм

Для верха
фисташки 20 грамм

Помните: при приготовлении чизкейка все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры!

Переходим к приготовлению. Готовим основу. Для этого перемалываем печенье в крошку в фуд-процессоре или кладем в пакет и хорошенько прокатываем скалкой. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Выкладываем крошку в разъемную форму и утрамбовываем – например, при помощи стакана с плоским дном. Отправляем форму в предварительно разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем 10-12 минут.

Готовим начинку. Крим-чиз соединяем с сахаром и вымешиваем до однородного состояния. Добавляем фисташковую пасту. Снова вымешиваем. Добавляем сливки и яйца, вымешиваем до однородного состояния. Перекладываем в форму с выпеченной основой и разравниваем. Я рекомендую постучать формой по столу, чтобы выбить потенциальные пузыри воздуха из толщи крема. Отправляем форму в духовку и печем при все тех же 140 градусах около 60-70 минут. На дно духовки ставим емкость с кипятком. По прошествии времени проверяем чизкейк на готовность – при постукивании по стенке формы колыхаться должна только серединка чизкейка. Если чизкейк в нужной кондиции – оставляем его на час в приоткрытой выключенной духовке, затем вынимаем и оставляем остывать до комнатной температуры на столе. После этого аккуратно проходимся тонким ножом между стенкой формы и чизкейком, затем ставим в холодильник для стабилизации минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Полностью остывший чизкейк вынимаем из формы и перекладываем на блюдо. Готовим глазурь. Для этого растапливаем белый шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Снимаем с нагрева, добавляем фисташковую пасту и перемешиваем. Выливаем поверх чизкейка и слегка разравниваем. Посыпаем нарубленными фисташками.

https://www.vkusnyblog.com/

[300x400]
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
сахарное печенье 150 грамм
молоко 40 грамм

Начинка
крим-чиз 500 грамм
сливки 33% 300 мл.
сахарная пудра 120 грамм
желатин 10 грамм
пюре манго 120 грамм

Желе
пюре манго 120 грамм
сахар 25 грамм
желатин 5 грамм

Желатин замачиваем в воде (если используете порошковый, то пропорция будет 1 к 6 – 1 г желатина на 6 г воды). Для основы печенье перебиваем в крошку в блендере. Или кладем в пакет и разминаем скалкой. Добавляем молоко, перемешиваем. Утрамбовываем по дну разъемной формы. Отправляем в холодильник.

Готовим сырную начинку. Пюре манго кладем в сотейник и доводим до кипения. Внимаем с огня и добавляем размоченный желатин. Перемешиваем до растворения. Сливочный сыр соединяем со сливками и взбиваем до однородного состояния. В конце взбивания добавляем сахарную пудру. К манговому пюре с желатином добавляем 2 ст.л. сырной массы и быстро перемешиваем венчиком. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Это нужно для того, чтобы сравнять температуру массы и не допустить схватывания желатина комками. Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем венчиком. Выливаем в форму поверх основы и разравниваем. Отправляем в холодильник.

Для верха манговое пюре с сахаром доводим до кипения в сотейнике и добавляем набухший желатин. Перемешиваем. Даем массе остыть до теплого состояния, затем выливаем поверх начинки в форму. Возвращаем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа. Готовый чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем.

https://www.vkusnyblog.com/

[546x355]
Эта ароматная сливочная паска отличается невероятной воздушностью и красивым ажурным рисунком на срезе. Готовится легко и быстро, а результат приятно удивит и порадует всех гостей за праздничным столом.

Основное тесто:
Яйца – 5 шт.
Мука – 550 г
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 200 г
Орехи, цукаты, сухофрукты (на выбор) – 150 г

Опара:
Мука – 170 г
Дрожжи (свежие прессованные – 30 г или сухие – 11 г)
Сливки (жирностью от 20%) – 240 мл
Сахар – 2 ч. ложки

Белковая глазурь:
Сахарная пудра – 100 г
Белок яйца – 1 шт.
Лимонный сок – несколько капель

1. Приготовление опары:
Сливки слегка нагреть (они должны быть теплыми, не горячими).Добавить в сливки дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешать до полного растворения дрожжей.Всыпать 170 г муки, тщательно перемешать и оставить в тёплом месте до поднятия опары (примерно на 30-40 минут).

2. Приготовление основного теста:
В отдельной ёмкости взбить яйца с оставшимся сахаром до пышной светлой пены.Масло растопить, слегка остудить и добавить к яйцам, перемешать.Смешать полученную смесь с готовой опарой, затем постепенно ввести оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто.Добавить орехи, цукаты или сухофрукты по вашему вкусу. Хорошо перемешать.Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в объёме вдвое.

3. Выпекание:
Подготовленное тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3.Дать тесту подойти ещё около 20-30 минут.Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 35-45 минут до золотистого цвета.

4. Глазурь:
Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.Покрыть глазурью остывшую паску, украсить по желанию орехами или кондитерской посыпкой.

https://mentalar.ru/

[700x700]
Рецепт настоящего средневекового печенья, которое обожал король Ричард III так, что даже взял с собой в битву при Босуорте, и повара, и печенье! Песочное, рассыпчатое, нежной: 13 веке знали толк, и в битвах за трон, и в десертах.

175 г сливочного масла;
175 г сахарной пудры;
225 г муки;
1 большое яйцо;
1/2 ч. л. молотого тмина;
1/2 ч. л. молотого аниса;
лимонная цедра по желанию.

Сливочное масло из холодильника разотрите с сахарной пудрой добела.Добавьте яйцо и специи и перемешайте.Просейте муку и замесите крутое тесто.Скатайте колбаску и нарежьте порционно кружочки, сформируйте печенье.Противень застелите пекарской бумагой и отправьте выпекаться при 180° на 20-25 минут.Выпекайте до холотистой корочки.

https://foodfriends.ru/

[466x700]
Творожный сыр 260 гр
Сливки 33% 110 мл
Шоколад 200 гр

С помощью миксера взбейте творожный сыр и 60 мл сливок.Оставшиеся 50 мл сливок доведите до кипения, залейте ими шоколад и перемешайте до однородности.В минимальных оборотах миксера перемешайте сырно-сливочную и шоколадно-сливочные массы.

https://msk.tortomaster.ru/

[700x674]
Вкусные, нежные, с мятным кремом и лаймовой глазурью.

Тесто
Мука пшеничная / Мука (=250 мл) — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Вода (=250 мл) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.

Крем
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сахар (=250 мл ТМ «Мистраль») — 1 стак.
Мята (веточек) — 5

Глазурь
Сок (лайма) — 3 ч. л.
Сахарная пудра — 6 ст. л.


Начнем с приготовления теста. В воде распустить сливочное масло с солью. Заранее просеять муку.Как только вода закипела, постепенно всыпаем муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и немного прогреть на маленьком огне. Сняли с огня и сразу вбиваем по одному яйцу и вымешиваем тесто до гладкости, пока яйцо полностью не смешается с тестом, потом следующее яйцо и опять вымешивать до однородности и так все яйца.Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, можно с помощью кондитерского мешка, можно с помощью ложки. Ставим в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут, духовку во время выпечки открывать нежелательно.

Пока займемся кремом.
Мяту вымыть, стряхнуть воду, со стебельков снять листики и добавить их к молоку. Молоко нагреть до кипения и поварить на маленьком огне минут 5. Вкус у крема получается не ярко-выраженный мятный, а легкий. Поэтому, если хотите явно мятный, добавьте больше мяты.В отдельной кастрюльке взбейте яйца с сахаром и мукой. Добавьте, продолжая взбивать, мятное процеженное молоко.Поставьте крем на газ и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите крем с огня, накройте пленкой, чтобы не образовалась пленка на креме, и оставьте остывать. Для ускорения процесса можно поставить в тазик с холодной водой.

Когда эклеры испеклись и остыли, как и крем, острым ножом срезаем сверху шляпку, но не до конца, наполняем эклерчик кремом и закрываем получившейся крышечкой. Наполняем так все эклеры.

Теперь займемся глазурью. В мисочку высыпаем сахарную пудру, добавляем сок лайма, хорошо перемешиваем.
Выкладываем в полиэтиленовый пакетик, отрезаем кончик и покрываем эклеры глазурью. Если глазурь получилось густой, можно разбавить несколькими каплями, но добавляя именно каплями, если жидкая, то добавить чуть сахарной пудры.Охладить в холодильнике !

https://mirretseptov.ru/

[560x700]
сахар - 120 г.,
белок яичный - 3 шт.,
желток яичный - 1 шт.,
масло сливочное - 30 г.,
мука пшеничная - 50 г.,
соль - 1 щепот.,
миндаль - 60 г.,
сахарная пудра - для посыпки.


Подготовим ингредиенты. Миндаль надо очистить от шкурки, для чего залить его кипятком, подождать пока остынет, тогда он легко очистится от кожицы, если просто потереть руками. Затем перемолоть в мелкую крошку.Желток растереть с сахаром, затем добавить размягченное сливочное масло и снова растереть. Белки, отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавив немного соли.Добавить муку к масляной смеси, хорошо перемешать, затем ввести белки, снова хорошо перемешав. В завершении ввести молотый миндаль и снова перемешать.Разложить печенья на силиконовый противень, коврик или противень, застланный пекарской бумагой. Раскладывать с помощью чайной ложки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180= 5-6 минут. Затем вынуть из духовки и еще горячими загнуть в виде черепицы с помощью скалки. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

https://receptov.pro/

[700x466]
Баба — так называют польскую сладкую выпечку с добавлением изюма и ванили и покрытую шоколадной глазурью, которую пекут на Пасху.

Сухие дрожжи 5 г
Вода 530 мл
Пшеничная мука 220 г
Куриное яйцо 4 штуки
Коричневый сахар 250 г
Сливочное масло 115 г
Соль щепотка 
Темный ром 250 мл
Сахар 160 г
Лимонный сок 5 мл

Смещать дрожжи и 50 г коричневого сахара с 120 мл теплой воды, оставить на несколько минут.Когда дрожжи активируются, вмешать к ним четверть просеянной муки при помощи миксера. Затем по одному добавить яйца комнатной температуры. Добавить щепотку соли и оставшуюся муку. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45 минут, оно должно удвоиться в размерах.В расстоявшееся тесто добавить размягченное сливочное масло и замешать миксером.В формы для баб выложить тесто так, чтобы оно слегка не доходило до краев. Накрыть пленкой и поставить в теплое место еще на 45 минут.Поставить поднявшиеся бабы запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем достать румяные бабы из форм и дать им остыть.Для сиропа воду и оставшийся коричневый сахар поставить на огонь, довести до кипения и поварить 5 минут. Затем снять с огня и добавить ром.Остывшие бабы положить в емкость с теплым сиропом. Оставить их пропитываться.Для помадки смешать в сотейнике сахар и 160 мл воды, поставить на огонь и, не доводя до кипения, мешать до полного растворения сахара. Затем довести до кипения, когда сироп загустеет, это будет видно по медленно лопающимся пузырям, снять сотейник с огня и поставить в емкость с холодной водой, чтобы слегка остудить. Добавить лимонный сок и начать интенсивно мешать еще теплый сироп, это может занять 10-15 минут. В итоге сироп наполнится множеством маленьких пузырьков, от чего будет казаться белым. Готовую помадку можно хранить в холодильнике несколько недель.Установить сотейник с помадкой на водяную баню и подогреть. Обмакнуть в теплую помадку пропитанные бабы.

https://pirogi.guru/

[393x700]
На вкус — как пломбир, а сверху — сливочная карамель и шоколадный ганаш.

Чизкейк (на форму 20 см):
Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 200 г
Сахарная пудра 90 г
Ванилин щепотка
Печенье 200 г
Молоко 100 мл

Карамель:
Сахар 150 г
Сливки 33% 130 г
Сливочное масло 82,5% 50 г

Шоколадный ганаш:
Шоколад молочный 90 г
Сливки 33% 60 г

Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность.Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять.Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков (на этой уйдет около 5-6 минут).К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе.Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться — добавить горячие сливки и быстро аккуратно перемешать, смесь будет бурлить.Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом.Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.

Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной.Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов

Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.

https://msk.tortomaster.ru/

[700x415]
Для теста:
Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Молоко – 60 мл
Масло растительное – 80 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 200 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – щепотка
Цедра лимона – с 1 шт.

Дополнительно:
Сахар для посыпки – по вкусу

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой, воздушной пены. От этого этапа зависит пышность кексов.
Добавьте натертую лимонную цедру и аккуратно перемешайте ложкой.Растопите сливочное масло, слегка охладите его.Влейте масло вместе с молоком и растительным маслом в яичную смесь, хорошо перемешайте до однородности.Просейте муку, разрыхлитель и соль через сито.Понемногу вводите мучную смесь в жидкое тесто, аккуратно перемешивая миксером на низкой скорости. Избегайте появления комочков.Заранее прогрейте духовку до 220°C. Желательно использовать режим конвекции.
Смажьте формочки маслом и заполните их на ¾ объема.Слегка посыпьте верх кексов сахаром, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.Готовые кексы выньте из духовки и остудите на решетке. Это поможет сохранить их воздушность и мягкость.

Варианты добавок и советы:
Добавьте изюм, кусочки шоколада или измельчённые орехи для разнообразия вкуса.
Для дополнительного аромата используйте ванильный экстракт или лимонный сок.
Чтобы сделать кексы более полезными, половину обычной муки замените на цельнозерновую, а обычный сахар — на коричневый.
Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь результатом!

https://mentalar.ru

[466x700]
Украшение торта фруктами и ягодами – всегда остается актуальным и уместным для любых торжеств.

Такой декор приносит яркое визуальное удовольствие и дает ощущение соприкосновения с произведением искусства, и плюс — это еще и польза для организма в виде свежих витаминов.

Читать далее...

[546x700]
Когда бисквит трескается?
Начнем с того, что такая проблема возникает в 2-х случаях:
***Бисквит выпекается в форме
***Бисквитное тесто содержит в составе большое количество масла, сахара и есть разрыхлитель (сода).
То есть если вы выпекаете любое тесто, распределив его тонким слоем на противне, либо выпекаете бисквитное тесто типа классического бисквита, то такая проблема перед вами даже не возникнет.А вот когда есть 2 вышеперечисленных фактора, то что происходит в духовке?

Что же происходит в духовке..
***Сначала тесто в форме нагревается, становится более жидким и затем начинает пропекаться.
***Так как слой теста в форме обычно достаточно высокий (2-3 см, как минимум), то тесто начинает пропекаться сначала по краям, оставаясь внутри еще сырым.
***Быстрее всего пропекаются боковинки, так как там нагревается металлическая форма и тут тесто как бы фиксирует свою текстуру.
***Также горячий воздух быстрее пропекает верхнюю часть теста, сахара в тесте образуют корочку.
***А внутри тесто еще не пропеклось, там много влаги. Эта влага начинает превращаться в пар, плюс разрыхлитель дает реакцию гашения в горячей среде.
***Соответственно центральная часть бисквита под действием пара продолжает увеличиваться. Но по бокам тесто уже схватилось, поэтому у нас получается горка.
***А уж если сверху у нас к этому моменту образовалась корочка, то пар найдет свою дорогу прорываясь через эту корочку через образуемые трещины.
Вот такая примерно история. Теперь становится понятно, что выкладывать тесто повыше к краям или крутить его еще как-то бисквиту в духовке совсем не помогает.А что поможет?

Правильный режим выпечки
Температурный режим не должен быть высоким, тогда не будет ситуации, что снаружи тесто очень быстро запеклось.Бисквит в форме будет нагреваться более равномерно, подниматься более ровно, а трещин вообще можно избежать.

Я рекомендую режим выпечки для таких бисквитов — 155-165С без конвекции.
А вот более привычные 170-180С и конвекцию я включаю, когда пеку классические бисквиты.

https://pastry-school.online/

[700x700]
Великолепная матовая глазурь из горького шоколада делает это мятное печенье без выпечки невероятно притягательным. Готовится оно из уже готового печенья.Подавать мятное печенье рекомендуем с холодным травяным чаем, молочными коктейлями или лимонадом. Впрочем, с чашечкой крепкого кофе лакомство тоже будет уместным.

Печенье «Орео» - 16-20 шт. (или другое Ваше любимое шоколадное печенье)
Горький шоколад - 200-285 г
Ароматизатор Мята - по вкусу

Разделите половинки печенья Oreo (просто поверните их) и соскребите кремовую начинку. Можно намазать ее на булочку и съесть с кофе.Растопите шоколад, капните в него пару капель мятного ароматизатора и хорошо размешайте.Окуните половинку печенья в растопленный шоколад, а затем переверните с помощью вилки.Так же, используя вилку, выньте печенье из шоколада, позвольте лишнему шоколаду стечь, а затем переместите на коврик для выпечки, противень или лист пекарской бумаги.Оставьте шоколадное печенье без выпечки при комнатной температуре, чтобы шоколад застыл.Для красивого контраста можно украсить печеньки сахарными посыпками, крупной морской солью, измельченными орехами или капелькой белого шоколада.

СОВЕТ: чтобы половинки печенья легко отделялись друг от друга, они должны быть комнатной температуры. Холодные печенья ломаются при разделении.

https://dzen.ru

[700x466]
Щука, запеченная в сметане с луком, получается нежной и ароматной. Луковая основа, на которой запекается щука, получается воздушной и немного напоминает омлет. Жирность сметаны в этом блюде влияет на его вкус. Если использовать сметану 20% жирности соус вкуснее. Сметана же с меньшим % жирности придает блюду легкую кислинку. По данному рецепту можно также запечь любую морскую рыбу: палтуса, пангасиуса, хека, треску.

Щука свежая 1300 г
Сметана 20% 300 мл
Лук репчатый 500 г
Соль 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка
Яйца куриные 2 шт.
Приправа для рыбы 1 щепотка

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами.Укладываем лук на дно формы для запекания, размер моей формы 20 на 20 сантиметров. Солим и перчим лук по вкусу.Щуку чистим, потрошим, удаляем внутренности. Рыбу промываем.
У щуки отрезаем голову и хвост: их можно использовать для приготовления ухи. Тушку нарезаем на кусочки. Затем каждый кусочек разрезаем вдоль на 2 части.Укладываем кусочки щуки на луковую подушку.Яйца соединяем с солью, не забываем, что лук мы уже солили, сметаной и приправой по вкусу. Я предпочитаю смесь прованских трав.Заливаем полученной смесью рыбу. Ставим форму со щукой в разогретую до 180°С духовку.Запекаем в течение 30-60 минут.

https://delo-vcusa.ru/

[471x700]
Кленовый сироп — натуральный подсластитель, получаемый из концентрированного сока кленового дерева.
Ранней весной кленовый сок собирают, а затем варят из него густой ароматный кленовый сироп.
Продукт производится в некоторых штатах на северо-востоке США, а также в восточной части Канады.
Кленовым сиропом чаще всего наслаждаются в продуктах для завтрака, таких как блины, хотя он также используется в сладостях и готовится в глазури, соусах и добавляет сладости пикантным блюдам.
Читать далее...

[700x467]
Морковь 800 г
Сахар 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Приправа для корейской морковки 2 ч.л.
Растительное масло 60 г
Уксус 9% 30 г
Смесь перцев 0,5 ч.л.

Морковку натереть не на обычной терке, а на специальной, корейской.Получаются длинные волокна, которые и будут характеризовать блюдо в целом.Всыпать сахар к натертой морковке.Сахар придаст блюду сочности, так как морковка пустит сок. Но также сладковатый вкус морковки будет перекликаться с острыми вкусами и получится гармоничное блюдо.Добавить корейскую ароматную приправу, которая придаст морковке пикантность и немного остроты. Не забудьте и про смесь перцев.
Зачастую в состав корейской приправы входят: кориандр, различные виды перцев и другие специи. Можно купить все по отдельности, но удобнее будет использовать готовую приправу из одного пакетика.На следующем этапе влить уксус к овощам.
С уксусом морковка не только идеально замаринуется, но и будет храниться в холодильнике около недели. Получается продукт длительного хранения, поэтому маринуйте такую морковку впрок.Добавить растительное масло, налить сразу из бутылки.Греть и кипятить масло не нужно.Выдавить чеснок к морковке, чтобы сделать закуску более острой.Если пожелаете, то чеснока можно класть больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.Все хорошо перемешать, чтобы все специи распределились равномерно. Сложить в контейнер и отправить в холодильник на 5-6 часов, чтобы морковка замариновалась.
Готовое блюдо перед подачей опять перемешать со дна, чтобы маринад покрыл всю морковь, и подать к столу.

https://delo-vcusa.ru/