Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Гренки Бедный рыцарь
Что делать с позавчерашним хлебом? Сделать гренки! Берем 2 яйца, взбалтываем вилкой, добавляем холодное молоко, соль, перец. Окунаем хлеб в смесь и жарим.
Это для меня лично рецепт детства, до сих пор обожаю эти гренки!
А гренки "Богатый рыцарь" - это то же самое, только с ломтиками поджаренной ветчины
[644x699]Тут можно смотреть фильмы онлайн бесплатно, очень удобный сервис, сама опробовала, рекомендую.
Классные и недорогие окна пвх станут лучшим защитником тепла в вашем доме!
Это цитата сообщения Лина_из_Израиля Оригинальное сообщение
Чем полезен лимон?
Летние размышления относительно эфирного масла и не только....
Citrus limonum из семейства рутовых был известен давно. 1500 лет назад семена лимонного дерева были привезены в Италию из Юго-Восточной Азии. Древние приравнивали действие лимона к кровопусканию.
Лимон содержит многие органические кислоты, 40% витамина С, витамины В1, В2, РР, пектиновые (желирующие вещества), минеральные соли. Его подают к чаю, кофе, коньяку, заливной и солёной рыбе. Цедру лимона активно используют кондитеры.
Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение
Цукаты - фруктовые сладости
[400x400]Цукаты (польск. cukaty - от cukier - сахар) - целые плоды или кусочки их, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные, покрыты сахарной корочкой(глазированные) либо обсыпаны сахаром.
Цукаты можно сделать практически из всех плотных фруктов или их съедобных частей (яблок, груш и т. п.), из арбузных корочек, из дыни и даже из рябины и огурцов. Верхнюю корочку с дыни и арбуза обязательно надо срезать. Можно попробовать сварить разные цукаты.
Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение
Перекусываем с умом
Мы перекусываем всегда и везде. Когда нам не хочется готовить, когда мы заняты, когда мы в пути, просто так. Но чаще всего этот перекус содержит столько калорий, сколько полноценный обед, а вот энергии от него маловато.
Итак, вот несколько идей о том, как перекусить вкусно и что бы съесть, чтобы зарядиться с энергией.
Низкокалорийные снэки
1. Лакрица. Последние исследования показали, что в ней содержится вещество, которое помогает уменьшать жировые отложения. Это происходит из-за того, что лакрица уменьшает аппетит и оказывает воздействие на энзимы, которые отвечают за накопление жира в организме.
[140x205]2. Батончики мюсли. Они содержат всего 130-140 калорий. Замечательный вариант для тех, кому хочется сладенького. Его можно приготовить самой или купить в любом магазине.
Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение
Цветодиета: красный, желтый, голубой – выбирай себе любой
Желтый
Этот цвет тонизирует, заряжает энергией, лечит зрение и нормализует сон. В плодах желтого цвета в изобилии содержатся биологически активные вещества флавоноиды, которые станут прекрасными союзниками в борьбе за молодость лица и стройность фигуры. Они ускоряют обмен веществ, помогают сжигать жиры, улучшают общее состояние лимфатической системы и кожи. Выбирай лимоны, грейпфруты, бананы, персики, ананасы, кукурузу, пшено, сыр, сливочное и растительное масло, яйца, макароны.
Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение
Мое горлышко, или рецепты глинтвейна
Что-то болит сильно горлышко мое(((
Надо лечиться, и лучшее лекарство - глинтвейн!
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.
Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.
Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!
Законы глинтвейна:
* Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
* Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
* Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
* Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.
Это цитата сообщения DaisyKnits Оригинальное сообщение
Золотая коллекция вязания крючком
|
Золотая коллекция вязания крючком |
||
Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение
Большой пост о психологии мужчины.
Специально для Ricy
Большой пост о психологии мужчины.
Просила эту тему, читай:-)
Думаю это будет интересно многим женщинам.
«Люди встречаются, люди влюбляются, женятся», но так же люди ссорятся и расстаются. И как бы не велико было желание удержать рядом с собой мужчину, они все равно порой уходят. Причин, почему это происходит, великое множество, и банальным «не сошлись характером» здесь просто не обойдется. Все гораздо глубже и серьезней. И пусть наше маленькое исследование по возможным причинам разрыва станет руководством к пользованию тем женщинам, которые хотят любить и быть любимыми. Прежде всего, будьте готовы к тому, что любовь «это не вздохи на скамейке», а тяжелая и кропотливая работа. И того, кто думает иначе, в первую очередь ждет разочарование.
Правило трех
Мужчины любят, когда в женщине, которая рядом с ним, гармонично сочетается три личности, или лучше роли. Это любовница, мать и друг. Причем вся особенность в том, что именно гармонично, если будет перекос в одну или другу сторону, то ваш избранник может запаниковать и пуститься наутек. Отличная любовница, которая умеет все и делает это искусно, со знанием дела. Мать, которая во время зашьет носок и погладит рубашку, поцелует на сон грядущий и пожелает хорошего дня. Друг, который всегда выслушает, когда надо; даст дельный совет, опять же когда это надо; и выручит в сложной ситуации, тоже, когда надо. Все это идеальная женщина для совершенно не идеального мужчины.
А что у нас на обед
Конечно же, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Ваши кулинарные эксперименты, должны произвести на него впечатление. И даже если в начале вашего знакомства ничего кроме яичницы вы готовить не умели, то стремление это исправить и наполнить дом ароматом свежей выпечки будет оценено должным образом. Ну, а если вы будете отделываться фразой «Я не умею готовить» или «Пошли лучше в ресторан», то, в конце концов, его может поманить другой дом, из форточки которого пахнет ванилью, печеными пирогами и зажаренным окороком.
Все они охотники
По природе своей мужчины охотники и добытчики. И даже если они забыли об этой роли, то внутри им все равно хочется почувствовать охотничий азарт и убегающую жертву. Сравнивать вас с жертвой, конечно, не хочется, но вот поведение у вас должно быть именно такое. Подпускайте своего любимого мужчину на определенное расстояние, а потом дайте понять, что просто так ничего не достанется и придется кое-что сделать, чтобы добиться желаемого. Как ни странно, но мужчины не любят женщин, которые тянут их в постель сами. И дело не только в интимных отношениях. Давайте вашему мужчине возможность «охотиться», и тогда ему всегда будет с вами интересно.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Баклажаны, тушенные в духовке
Простой и «ленивый» способ приготовления большого количества крупных баклажанов.
Это цитата сообщения SASHOKI Оригинальное сообщение
Подбрка сайтов по виртуальной психологии
Интересно, среди читателей есть люди, которые ходят к психоаналитику? В этом посте речь пойдет о различных психологических экспериментах, которые проводятся учеными в онлайне. Наверное, всем любителям покопаться в себе будет интересно узнать подробнее о таких проектах. Отмечу, что как промежуточные, так и финальные данные, полученные после завершения подобных проектов, выкладываются исследователями в Сеть, так что любой человек, будь то ученый или обычный любитель, может ими воспользоваться с той либо иной целью. Давайте посмотрим, какие же проекты работают сейчас.
1. You Just Get Me - ставит своей целью исследование личных предпочтений и ощущений отдельно взятых людей. Проект довольно удобен, поскольку его веб-интерфейс интуитивно понятен, что позволяет работать с ресурсом даже людям, довольно далеким от подобных сервисов. Кроме научной части, сервис оброс дополнительными развлекательными функциями, как то - виджеты, возможность заказа футболки, общение между пользователями, приложения для Facebook. Это больше, чем просто социальный эксперимент, это - проект Web 2.0
2. Bad Vibes. Разработчики его стремятся выяснить, какой звук для человека является самым не приятным. Как выдумаете, что для вас будет более неприятным - крик ребенка, царапание ногтями по стеклу, звук, издаваемый стоматологическим буром? Ресурс позволяет не только прослушать выложенные разработчиками и другими пользователями звуки, но и создать свой собственный аудио-файл, для чего на сайте есть даже эквалайзер.
Отмечу, что практически все звуки можно скачать с этого сайта, и затем установить в качестве рингтона на телефоне, или просто поделиться с кем-нибудь.
3. Stroop Test позволяет выяснить, насколько быстро и гибко ваше мышление, как скоро вы сможете найти выход из непростой ситуации и на что вообще вы способны. Основным инструментом ресурса является следующий процесс: пользователю показываются различные цвета с названиями других цветов. К примеру, на красной фигуре написано "Желтый". От пользователя требуется назвать быстро цвет, проигнорировав надпись. По скорости ответа и продолжительности вашей эффективной "работы" с цветами и будет сделан вывод о гибкости и четкости мышления.
4. FaceResearch.org. Разработчики этого сайта пытаются понять, какие характеристики делают человека привлекательным в глазах окружающих, а какие - отталкивают. Голос, возраст, внешние данные - все это проверяется посредством Flash-приложения, созданного психологами из Университета Абердена. Как все это проверяется? Человеку предлагают пройти многоэтапный тест, где на каждом этапе человеку показывают изображения двух людей, а выбрать нужно того, кто больше нравится. Кроме того, каждого показанного человека нужно также оценить по десятибалльной шкале. Интересный тест? Тогда вперед!
5. The Concept of Intentional Action. Проект одного исследователя из Принстонского Университата, который пытается выяснить, насколько мышление человека отличается от той модели мышления, которую создали философы (не психологи, именно философы) за сотни лет. Исследователя зовут Джошуа Кноб, и его работы ценятся как психологами, так и философами. Промежуточные результаты публикуются на ресурсе, так что любой пользователь может воспользоваться этими данными.
6. Basic Music Intervals. Это довольно простой тест, который позволяет проверить ваш музыкальный слух. Как? Посредством визуально-музыкального интерфейса, который довольно прост и понятен даже тем пользователям, кто не в курсе, что такое музыкальный интервал. Может быть, среди нас есть новый Бетховен, Лист, Шопен, а он даже не умеет играть ни на одном музыкальном инструменте? Проверьте себя, и возможно, мир обретет еще одного гения музыки.
7. Face Transformer. Как уже понятно из названия, этот ресурс позволяет работать с моделями человеческих лиц. Интерфейс довольно прост - показана модель лица человека, а рядом расположены ползунки, посредством которых можно менять форму лица, ушей, рта, добавлять волосы, усы, бороду, изменять форму и цвет глаз. Как только вы сделаете лицо, которое вам очень нравится (или наоборот, не нравится), оставляйте работу, результат автоматически будет занесен в базу данных. Довольно веселый тест, но его прохождение занимает довольно много времени.
Конечно же, я не смог показать и сотой части интересных экспериментов, которые проводятся психологами в Сети. Если вы - более-менее опытный пользователь Интернета, то особого труда не составит найти другие тесты (если вышеприведенных не хватит), и пройдя их, узнать о себе все. Думаю, что после всего этого психоаналитик вам не понадобится.
Это цитата сообщения SASHOKI Оригинальное сообщение
Известные афоризмы о труде
С детства мы слышим пословицы и поговорки типа "под лежачий камень вода не течет", "без труда не вытащишь рыбки из пруда". Все это народная мудрость, выстраданная веками. А что же говорят великие люди о труде и отношении к труду человека? В этом посте я постарался привести наиболее интересные афоризмы и цитаты о труде, некоторые из них так вообще стоит записать или распечатать, повесив на стенку.
Самая тяжелая работа - та, которую мы не решаемся начать: она становится кошмаром. - Ш. Болдлер
Хромой, бегущий по дороге, опережает того, кто бежит без дороги. - Ф. Бэкон
Безделье – счастье детей и несчастье стариков. - В.М. Гюго
Сознание плодотворности труда есть одно из самых лучших удовольствий. - Л. Вовенарг
Все бедствия людей происходят не столько от того, что они не сделали того, что нужно, сколько от того, что они делают то, чего не нужно делать. - Л. Толстой
Не откладывайте на завтра то, что можно сделать сегодня. - Б. Франклин (вот, оказывается, кто автор этой цитаты!)
Труд не есть добродетель, но неизбежное условие добродетельной жизни. - Л. Толстой
Чтобы удивиться, нужно мгновение, а чтобы сделать удивительную вещь, нужны годы терпения и упорного труда. - К. Гельвеций
Только два стимула заставляют работать людей: жажда заработной платы и боязнь ее потерять. - Г. Форд
Мотивация к работе - часть мотивации к жизни. - Эеро Воутилайнен
Всегда не хватает времени, чтобы выполнить работу как надо, но на то, чтобы ее переделать, время находится. - Закон Мескимена
Для того чтобы люди находили счастье в своей работе, необходимы три условия: работа должна быть им по силам, она не должна быть изнуряющей и ей обязательно должен сопутствовать успех. - Д. Рескин
Наняли тридцать корректоров, чтобы избежать ошибки, и все равно на титульном листе издания стояло "Британская энциклопудия". - И. Ильф, Е. Петров
Хорошо делают только то, что делают будучи свободными. - Ш. Монтескье
Существует два сорта бездельников: одних всякая работа приводит в бешенство, другие от нее только скулят. - Ш. Костер
— Труд сделал из обезьяны человека.
— Из меня он человека не сделает.
— Вы против Маркса?
Я показал ему ладони, натертые рукояткой мотыги.
— Я против мозолей.
Джон Фаулз. Волхв
Когда труд — удовольствие, жизнь — хороша! Когда труд — обязанность, жизнь — рабство!
Максим Горький
Тот, кто хочет видеть результаты своего труда немедленно, должен идти в сапожники.
Альберт Эйнштейн
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Запеканка (кекс) из кабачка, моркови и картофеля
[600x400]
Это цитата сообщения AmAyfaar Оригинальное сообщение
НИКОЛО ТЕСЛА: ГЕНИЙ - ИЗМЕНЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СОЗНАНИЯ! ВИДЕО
Предыдущие посты по теме "Николо Тесла"
http://www.liveinternet.ru/search/?jn=AmAyfaar&q=%D2%E5%F1%EB%E0&in=1
******************
[300x325]Тесла не служил отдельной стране. Его волновала судьба человечества. Сознавая себя частью вселенского организма, Тесла не раз повторял, - действие даже самого крохотного существа приводит к изменениям во всей вселенной.
Оценивая свое место в этом мире, гений, обладавший невероятным техническим могуществом, однажды сказал: «Я мог бы расколоть земной шар, но никогда не сделаю этого.
Моей главной целью было указать на новые явления и распространить идеи, которые и станут отправными точками для новых исследований».
Параллельные миры
Он всегда мыслил глобально и может, поэтому производил впечатление человека высшего порядка. Блестящий собеседник, очень мягкий и скромный в общении Тесла владел восьмью языками, был знатоком музыки и поэзии. В нем одновременно чувствовалась и утонченность и внутренняя сила.
С 19 лет и до конца жизни он спал не более 2-х часов в сутки и при этом работал как одержимый.
«Я совершенно вымотан, но не могу прекратить работу. Мои эксперименты так важны, так прекрасны, так удивительны, что я с трудом могу оторваться от них, чтобы поесть. А когда пытаюсь уснуть, то все время думаю о них. Полагаю, что буду продолжать пока не упаду замертво».
Никола Тесла
Психическая энергия Теслы была устрашающей. Она просто звенела. Мою кожу покалывало, - делился своими ощущениями писатель Джулиан Готорн (Julian Hawthorne). – У него глаза провидца и ясновидящего говорили о Тесле. Близкие знали о его даре предвидения.
Пироги бывают разные:
Сахараджин - весенне-летний пирог - с листьями (ботвой) свеклы и сыром.
Фытчинт - мясной.
Уалибах - сырный.
Картофджин - с картошкой и сыром.
Я люблю их все.
У каждой осетинской хозяйки свой рецепт теста и начинки.
Я дам тот, что есть у меня.
Тесто:
1 стакан (200 мл) кислого молока (кефир, сыворотка),
1/2 cт. (100) молока для опары
1 - 2 ч.л. сухих дрожжей ( как написано на пакетике на 500 г муки)
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. сахара
щепотка соли
муки 4 -4,5 стакана ( примерно 500 г)
3 ст. л топленого масла, для пирогов
Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплое.
Начинка:
500г осетинского сыра, в крайнем случае сулугуни или адыгейского
50 мл сливок
2 больших пучка свекольной ботвы
*Жидкости в сумме должно быть 300 мл на 500г муки. Поэтому может быть 250 мл кефика и 50мл молока или 250 и 50 мл соответственно.
** Соли немного, т.к. сыр, как правило, соленый
Тесто
Поставить опару.
- Смешать 1/2 ст. теплого молока, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки, дрожжи. Дать подойти 10 -15 мин. Появится пенистая шапочка.
- Вылить в миску, добавить кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, соль. Перемешать до получения Поставить подходить.
Пока подходит тесто, сделать начинку.
- Ботву вымыть, обсушить и порубить.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Все смешать в миске.
- Разделить массу на три части и сформировать 3 шара.Положить их в холодильник.
духовку нагреть до 200°C
- Шар из теста слегка придавить. На него положить шар из начинки и тесто со всех сторон натянуть на этот шар, стягнуть вверху и защипать.
- Рукам размять этот шар в блин, в середине сделать дырку и печь, пока не зарумянится, примерно 20 мин.
- Следующий пирог делать пока печется первый....
Готовый пирог вынуть, переложить на блюдо и сразу смазать топленым маслом и накрыть миской большей по диаметру, чем блюдо с пирогом.
Следующий пирог кладется на первый.
По осетинским законам пирогов в одной стопке (т.е. на тарелке их скаладывают друг на друга) должно быть нечетное количество. Четное пекут только на похороны.
У нас из этого количества теста получится 3 пирога.
Пирог прекрасно хранится до следующего дня. И мне нравится он разогретый на сковороде под крышкой. Получается вкусная нижняя хрустящая корочка.
Мясная начинка
Фарш - говяжий, и лучше брать жирное мясо, которое прокручивают в мясорубке вместе с луком, острым перцем, чесноком.
Потом добавляют соль и молотый черный перец. Фарш должен быть мягким - не крутым, поэтому добавляют бульон или просто воду.
Но я не люблю жирную говядину, поэтому беру постную, добавляю топленое масло, кладу кинзу, я ее обожаю, и чеснока только для вкуса - одну дольку на 3 пирога...
Мясной пирог после выпечки обязательно надо смазать, еще горячим, топленым маслом. И есть горячим, там получается много сока.
Сырная - это сыр мелко порезанный или тертый на терке, иногда пропускают через мясорубку, можно с зеленью. ( 700г сыра + 50 мл сливок + 50 мл молока)
Картофельная - пополам сыр и картофель вареный и размятый вилкой, + 50 мл сливок. Добавляю еще зелень, соль и перец.
Закусочный хлеб с лососем.
23 Ноя, 2008 at 9:13 PM
Хлеб с лососем - так этот рецепт назывался на французском сайте.
Рецепт от шефа.
Мне понравилось, что упор в основном сделан на филе лосося, присутствует немного копченого и креветки, которые я обожаю.
Рецепт я немного переделала, посоветовавшись с Мариной.
Получается очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой. Хорошо подходит к мускату и прекрасно сочетается с виноградом. Если порезать на квадратики, подойдет к аперитиву. Поэтому и название дала - закусочный.
На 6-8 человек
20 минут - подготовка
40 минут – в духовке
НАДО:
200 г свежего лосося
100 г копченого лосося
150 г вареных креветок
180 г муки
3 яйца
150 мл сливок
50 г сл масла
100 г сыра швейцарского
1 ч л разрыхлителя
1 ч. л. сахарного песка
белый перец
несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука
Предварительно нагреть духовку до 200°C.
Приготовление.
1. Обжарить филе лосося по 3 мин. с обеих сторон на горячей сковороде. Оставить остывать.
2. Остывшее филе порезать кубиками.
3. Очистить креветки и разрезать их на 3 или 4 части, в зависимости от величины.
4. Порезать копченого лосося на тонкие полоски.
5. Соединить всю рыбную нарезку в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать пальцами. Для того, чтобы потом все кусочки не опустились на дно.
6. Растопить масло в сливках.
7. Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками еще раз взбить. Порезать зелень.
8. Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, высыпать разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и вылить омлетную смесь. Все хорошо перемешать.
9. Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать. Переложить в форму, смазанную маслом.
10. Поставить форму в духовку на 40 мин.
11. Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме.
12. Вынуть хлеб из формы и остудить полностью.
Комментарии.
Я не солила совсем, т.к. и шеф предупреждал - быть осторожными с солью. Когда попробовала смесь, решила добавить еще сахарный песок, побоялась, что будет очень соленый. Можно было бы добавить еще чайную ложку.
Соль дает копченый лосось.
Куски хлеба я заменила в рецепте на муку.
Жидкую сметану на сливки и сливочное масло.
Базилик на ту зелень, которая у нас всегда есть "под рукой". А за базиликом надо ехать.
И добавила еще твердый сыр, так как его видела на сайте в такого типа рецептах и, кроме того, это будет дополнительная "связка" всех ингредиентов.
на 6 - 8 человек:
130 гр муки
3 яйца
по 1 шт. зеленого, красного и желтого перца
1 средний кабачок
30 г вяленых томатов в оливковом масле
30 г черных оливок без косточек
1 очищенный и раздавленный зубчик чеснока
100г швейцарского сыра
100мл оливковго масла + 5 мл для овощей
по несколько веточек зелени: петрушки, укропа и шнитт или зеленого лука
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. сахарного песка
соль и кайенский перец
Приготовление.
1) Перцы порезать на квадратики, кабачок – на кубики.
2) На большой сковороде разогреть 5 мл оливкового масла и обжарить овощи в течениe минуты. Содержимое сковородки вместе с маслом и выделившимся соко затем добавляется в тесто.
3) Нагреть печь до 180° C.
4) Яйца взбить как для омлета.
5) Зелень порезать.
6) Сыр потереть.
7) Оливки порезать пополам.
8) Вяленые помидоры - на кусочки.
9) Высыпать муку в большую миску, сделать в центре углубление и вылить в него яйца, затем добавить разрыхлитель, тертый сыр, соль, сахар, немного кайенского перца, 100 мл оливкового масла, чеснок, вяленые томаты, оливки – все очень тщательно перемешать, в конце добавить все овощи и зелень и еще раз перемешать деревянной лопаточкой.
10) Затем переложить массу в форму и печь 45 мин. Готовность проверяется деревянной палочкой.
Дрожжевое тесто с водкой и пирог с капустой
17 Янв, 2009 at 1:01 PM
Я до сих пор с благодарностью вспоминаю того, кто дал мне рецепт этого теста, хотя и было это очень давно.
До этого я что-то пекла, были разные рецепты. Но я надолго остановилась на этом.
Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола!
Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.
Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!
В-третьих, тесто не черствеет на следующий день, если пирог доживает до него. Если вдруг повезет, то на сливочном масле можно его разогреть на сковороде и получится опять мягкий пирог с хрустящей поджаристой корочкой!
С фотографиями очень тяжело, т.к. я почему-то всегда пеку этот пирог в цейтноте, и ничего путного не выходит!. И в это раз делала в аврале. Надо было отправить два пирога на дачу ( там уже было не до этого), собиралась большая компания... Но я попыталась все же зафиксировать процесс для тех, кто еще учится печь.
Отрезала кусок горячим ( горячее тесто очень мягкое, не режется, а мнется, поэтому надо всегда немного подождать прежде, чем разрезать).
И так, начнем с ТЕСТА.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Опара.
30г свежих дрожжей
0,5 стакана теплой воды
1 ст. ложка сах. песка
немного муки
Тесто.
2 яйца
1 пачка масла (250г)
1 ст. ложка раст. масла
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка водки
1 ч.ложка соли
1,5 ст. молока
0,5 ст. сах. песка
мука, сколько возьмет тесто ( примерно 1 кг + 100 г на присыпку)
1. Смешать все ингредиенты для опары.
Прдходит она очень быстро, если дрожжи хорошие.
Свежие дрожжи храню в морозильной камере, год совершенно нормально выдерживают.
После подъема опара будет иметь вот такой вид.
2. Пока опара подходит, смешать яйца с сахаром, не взбивая.
3. В опару добавить смесь яиц и еще раз хорошо перемешать. Добавить остальные ингредиенты -масло сливочное (не растапливать, а брать мягкий, комнатной t.), растительное масло, сметану, соль, водку - и еще раз хорошо вымесить.
4. Добавить муку (примерно половину порции) и хорошо вымесить (делаю это миксером с насадками для теста), понемногу разбавляя все теплым молоком - до консистенции густой сметаны.
Должно получиться вот так.
4. Примерно через час тесто подойдет и будет выглядеть вот так.
Его надо обмять и замесить оставшейся мукой.
5. Подойдет второй раз ( 40-60 минут) - все тесто готово.
Можно делать пироги или пирожки - кому что больше нравится.
Тесто прекрасно делается в хлебопечке. Нет никаких проблем!
Я больше люблю пироги, чем пирожки.
Начинка на капустный пирог.
1 кг свежeй капусты
5 яиц
100 г масла сливочного
50 г кипятка.
соль
1 яйцо или 30 мл молока для обмазки пирога
1. Капусту мелко нашинковать и положить в глубокий сотейник. Залить кипятком и, перемешивая лопаточкой, всю ее обварить. За 10 - 15 минут она станет мягкой. Если капуста свежая, она будет готова раньше.
Зимой капуста твердая, надо обваривать ее подольше.
Но ни в коем случае не жарить! Капуста должна остаться белой!
2. Сварить и мелко порезать яйца.
3. В горячую капусту добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы масло полностью растаяло.
Потом добавить яйца.
Из получившегося теста можно сделать 1 или 2 пирога, все зависит от того, сколько теста вы любите в пироге.
Мне нравится тонкая корочка и много начинки.
Кому наоборот, могут сделать один большой и толстый пирог, но тогда начинки надо чуть меньше.
Тесто на 2 пирога.
1. Разделить тесто на 2 части.
Затем каждую часть еще на две: одна больше - это дно пирога.
Раскатать большую часть, выложить на противень, на нее положить половину начинки. Закрыть вторым пластом и защипать края.
Промазать сверху взбитым яйцом (блестящая поверхность) или молоком (матовая поверхность).
Наколоть вилкой, чтобы выходил воздух и пирог не треснул.
2. Нагреть духовку до 180° C.
Поставить пирог на 25 минут.
СИЦИЛИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ-TORTA DI PАTATЕ
16 Фев, 2009 at 8:32 PM
Этот пирог я как-то увидела в одном из кулинарных доков. Меня он заинтересовал, так как мы любим несладкую выпечку и пироги в частности. Не знаю насколько аутентичен рецепт, Элла нужна твоя помощь =), но то что вкусен, без сомнения :))
-1.3 кг мучнистого картофеля для пюре
-175 г панчетты или бекона, порезанного
-250 мл молока
-100 г несоленого сливочного масла
-4 яйца, взбитых
-2 зубчика чеснока, раздавленных
-200 г сыра пармезан, свежетертого
-6 кусков итальянской салями, порезанной
-85 г сыра проволоне, порезанного
-горсть листовой петрушки, порезанной
-50 г свежих хлебных крошек
-горсть свежих листиков тимьяна
Разогреть духовку до 190 С. Отварить картофель целиком, в мундире до мягкости - около 30-40 минут в зависимости от размера. Тем временем обжарить бекон до золотистого цвета.
Слить картофель и отложить. Налить молоко и масло в кастрюлю, чтобы подогреть. Очистить картофель, порезать на кусочки, вернуть в кастрюлю к молоку и размять в пюре. Добавить панчетту, яйца, чеснок и все другие ингредиенты, кроме крошек и тимьяна.
Смазать маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Обсыпать 3/4 крошек дно и стенки изнутри. Переложить картофельную смесь, посыпать оставшимися крошками сверху, прижать их сверху.
Запекать около 1 часа 10 мин, пока картофель не застынет. Оставить на 5 мин, затем аккуратно пройтись ножом между стенками и пирогом, переложить на тарелку, посыпать тимьяном.
Подавать холодным или горячим.
Мои комменты: Очень вкусный пирог:)). Подавала с листовым салатом. Бекона не было, а были остатки вареного сердца, очень хорошо там вписались. Пока переписывала рецепт, увидела что забыла положить зелень, но и без нее было очень неплохо. Делала 1/2 порции, получился пирог 21 см в диаметре.
Тесто можно приготовить заранее, завернуть и хранить в холодильнике до запекания на следующий день.
Об этом чизкейке я уже писала в посте об МК А. Селезнева.
Здесь выставляю просто рецепт с пошаговыми фото.
http://trio-mia.livejournal.com/50414.html
Надо:
2 ст. л. топленого масла
1 чашка мелко рубленных фисташек
250 г творожного крем-сыра ("Филадельфия")
250 г рикотты
100 г сметаны или натурального йогурта
2 яйца
12 шт. вяленых томатов в масле
1/2 пучка листьев базилика
1/2 пучка зеленого лука (лук-резанец)
2 ч.л. сладкой молотой паприки
1/2 ч.л черного перца
соль
Для сервировки : листья базилика, вяленые томаты, густая сметана
1. Смазать топленым маслом 6 формочек для маффинов или 6 формлчек для суфле.
Присыпать каждую выемку фисташками.
2.В большой миске миксером взбить рикотту, сливочный сыр, добавить сметану, яйца, соль, перец, паприку и взбивать до однородности. Добавить нарезанные перья зеленого лука и отставить.
3. Мелко порезать вяленые помидоры и листья базилика. Добавить в сырную смесь и хорошенько перемешать.
4. Выложить смесь в приготовленные формочки и выпекать в пердварительно нагретой до 190° C духовке в течениe 15 мин. Убавить температуру до 140° C и выпекать еще 10 мин. Вынуть из духовки и оставить охлаждаться.
5. Вынуть чизкейки из формочек и подавать, украшенные сметаной, базиликом и вялеными помидорами.
Примечание. Чтобы подать чизкейки горячими, лучше испечь их заранее и охладить, потом слегка разогреть в микроволновке. Подавать можно так же на листьях салата, слегка полив оливковым маслом и бальзамическим уксусом.