Это цитата сообщения Tatiania Оригинальное сообщение

ореховый соус.

Фографии к этому рецепту нет. Просто попросили рассказать об ореховых соусах. Я и рассказала... Копирую.

К этому соусу хорошо подходит короткая паста. Классический вид - пеннетте (перышки), но я люблю делать с фузили букати (полые спиральки). Соус обволакивает спиральки, проникая своим кремом в самые подаенные места пасты.
 
грамм 80 очищенных грецких орехов, маленький пакетик грамм на 40 - 50 кедровых орешков, 200 грамм кулинарных сливок (не сладкие и не для взбивания), оливковое масло, знаю, что используют еще и сливочное масло, но мы его не покупаем и не потребляем. Обхожусь без. полстакана цельного молока, тертый сыр (пармиджано или пекорино). Капелька томатной пассаты для розового цвета. Только для цвета, но не для вкуса. Капля.
 
Измельчаем в ступке орехи (грецкие и кедровые). Выкладываем в сковородку к оливковому маслу и немного пожариваем. Вливаем цельное молоко, количество - чтобы чуть-чуть прикрыло поверхность орешков. И готовим на среднем огне, помешивая деревянной лопаточкой. Когда молоко чуть испарилось, сняли сковородку с газа. Немного остыла. Влили сливки, посолили и снова поставили на газ. Добавили нашу капельку пассаты ди помодоро. Оставили на среднем газу еще на пару минут.
Отварили пасту аль денте. Перемешали с соусом и посыпали тертым сыром. Девоньки, вкууууууууууууснооо!!!!!!! Но бомба для наших стройных фигур... Будут потом наши мужья нас обсуждать: глаза такие голубые-голубые, а остальное все. Тьфу на них!   [показать]

Конечно, я понимаю, что в моем исполнении этот вкуснючий пирог очень далек от оригинала, но не могу не записать этот рецепт, поскольку буду делать его еще не один раз, и конечно, технология немного отличается.
Тесто:
200 г минеральной воды с газом
60 г сливочного масла (кусочки)
две щепотки соли
500 г муки..................................Все в чашу 3 мин / Колосок. Колобок - в холодильник.
Начинка:
750 г - 1500 г шпината и мангольда (у меня замороженный)
200 г воды
соль..........................................Все в чашу 9 мин / Варома / Ск. 1 Выложить в паровую корзинку, воду слить.
80 г сала....................................В чашу 3 сек / Ск. 8.
2 ст.л. оливкового масла............Добавить в чашу 5 мин / Варома / Ск. 1. МЧ открыта.
80 г лука....................................Добавить в чашу 5 сек / Ск. 5.
2 зубка чеснока..........................Добавить 7 мин / Варома / Ск. 1(до золотистого цвета, после удалить чеснок, хоть и жалко)
1 пучок петрушки (мелко нарезанной)
соль, перец по вкусу..................3 мин / Варома / Ск. 1. Выложить, остудить.
100 г пармезана (кусочки) .........5 сек / Ск. 8. Выложить в начинку.
Половину теста раскатать тонко, выложить на противень, сверху начинку, закрыть оставшимся тестом, наколоть вилкой, смазать яичным желтком (можно посыпать измельченной грудинкой). Выпекать в разогретой духовке.

Прочитала вчера, запало в душу, очень жаль будет, если потеряется: "Что отличает живых от мертвых?"
Записано под диктовку Андрея Вознесенского 18 октября 2009 года. Михаил Бойко
Андрей Вознесенский

Свежесть чувств
Вежды склоните к праху
Сен-Жюста,
вежливо путайтесь
в сопромате –
но сохраните
свежие чувства,
свежие чувства
в себе
сохраняйте.

Пошлые рожи на наших
просмотрах –
пол и возраст – какая чушь!
Что отличает живых
от мертвых?
Свежесть чувств.
Ветерок тюльпанам головки
треплет,
их язычки оближут вас.
Тысячи раз повторяется
трепет
чувства близости в первый
раз!
Рыночным чуркам вчерашние
розы
может утром продать
Шевчук.
Нету поэзии – нету прозы.
Свежесть чувств, говорю,
свежесть чувств.

Утро начните стаканом
эфира –
будешь до вечера быстр
и шустр.
Для Ренаты поет Земфира.
Свежесть чувств, говорю,
свежесть чувств.

Все не решусь я – все
не повешусь,
хотя традициям вроде
не чужд.
Ты, изменяющая меня
свежесть,
свежесть чувств, говорю,
свежесть чувств.

Где-то на пригородном вокзале
я, очутившись, не отшучусь.
«Вы гражданин, что-нибудь
потеряли?»
«Свежесть чувств, – говорю, –
свежесть чувств».

Это цитата сообщения Tatiania Оригинальное сообщение

Соленый пирог "Эрбаццоне" (Erbazzone)

Этот рецептик я еще не давала ни тут, ни на Кухарке. Сразу скажу: выпекала не я, но рецепт выпытала у нашего пекаря, где я покупаю хлеб.

Читать далее

Попался на вид очень простенький, но многообещающий рецептик и два дня уже меня мучает.

Десерт из хурмы (из книги "Десерты и Напитки", стр.17):
200 - 400 г хурмы........................разрежьте на куски, удалите косточки, положите в Чашу.
30 - 50 г сахара...........................добавьте в Чашу и измельчите: 10 сек / Ск. 3 - 4.
300 - 500 г молока.......................добавьте в Чашу и взбейте: 2 мин / Ск. Турбо.
Внимание: Хурма содержит много пектина, поэтому десерт имеет консистенцию желе.
Десерт из хурмы готовьте перед употреблением.
Десерт из королька может некоторое время храниться.

Первая попытка: 300 г хурмы +30 г сахара + 300 г молока. 2 мин / Ск. Турбо.
Действительно получилось желе, но когда выкладывала, стало кусками почему-то. Рецепт, похоже для ТМ 21, может Ск. 10?
Вторая попытка: 170 г хурмы + 30 г сахара + 300 г молока. 2 мин / Ск. 10. Консистенция уже лучше, желе не кусками, но и не идеальное. Может время уменьшить?
Третья попытка: 160 г хурмы "Бычье сердце"(кусочки, без косточек!) + 30 г сахара 2 мин / Ск.10 и сверху тоненькой струйкой лить молоко на крышку с закрытой МЧ (как в рецепте майонеза) до консистенции крема.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

10 рецептов с цветной капустой

Как бы вы ни готовили ее, слегка отваривая, на пару или запекая в духовке с соусом - это всегда отличный гарнир. Залейте ее сырным соусом, посыпьте маленькими сухариками и получится прекрасный сытный ужин. Цветная капуста прекрасно сочетается с травами и специями и подходит для овощных запеканок и карри. Ее можно использовать так по-разному - и в супах, и обжаривать на сковороде и перемешивать с кунжутными семечками, или даже даже подавать сырой или слегка отваренной, с другими хрустящими овощами, чтобы обмакивать их в соус-дип.

Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Оригинальное платье. Очень впечатляет!

Это универсальное платье может пошить любая из вас! Очень эффектно! Обязательно посмотрите.

Инструкция к пошиву

 

[670x443]

[показать]

Когда такое было, на рынке цветная капуста по П-Я-Т-Ь !!! рублей за килограмм? Нет, по пять рублей были только "раки, которые вчера", ну еще недавно меня уговорили забрать все три килограмма молоденьких кабачков (пришлось заморозить).
Так, капусту цветную разобрать, соленой водой залить, дать постоять. Промыть, отварить слегка в подсоленной смеси воды и молока, уложить соцветия в смазанную маслом форму, сверху посыпать кубиками ветчины (или салями) залить соусом, запечь в духовке до золотистой корочки.
Соус Бешамель (молочный соус):
50 г сливочного масла
2-3 ст.л. муки
400 г молока
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перец молотый
щепотка мускатного ореха
Я делала в Термомиксе, все в стакан, Бабочка, 6 мин / 80 гр. С / Ск. 2
В готовый соус добавила сыр натертый (можно сырок плавленый).

Сегодня испекла морковное печенье по рецепту AndPo. Сначала подумала, что получается слишком много и вторую половину (кое-что добавив в тесто) сделала пирогом. Печенье закончилось очень быстро, теперь думаю, что его было слишком мало. Спасибо автору за чудесный рецепт!

Сегодня делала сырое варенье из фейхоа в Термомиксе. По рецептам в Интернете нашла соотношение фейхоа и сахара 1:1 или 1 кг:700 г сахара. Хотела сделать на пробу, взяв по 200 г того и другого, но очень приторно сладко оказалось, пришлось добавлять до 4:1.

200 г сахара - Сделать сахарную пудру 10 сек. /Ск. 10.
800 г фейхоа (помыть, посушить, обрезать, пополам) - Добавить в чашу в три приема по 20 сек. /Ск. 8.
Переложить в стеклянную банку, хранить в холодильнике. Добавлять в теплый чай, к творожным массам, для фруктовых десертов с имбирем, бананом и др.

Это цитата сообщения Sontina Оригинальное сообщение

Варенье из хурмы и фейхоа



[показать]
Читать далее...

Для завтрака к булочкам сегодня сделала шоколадно-ореховую пасту в Термомиксе.
Рецепт из книги "Готовим по-современному" (стр.134):

90 г сахара - Сделать сахарную пудру 10 сек /Ск. 10.
60 г орехов (фундук) + 100 г шоколада (кусочками) - Измельчить 20 сек /Ск. 8.
70 г масла сливочного (мягкого) + 100 г сливки (жирн. 10%) - Добавить и готовить 3 мин / 50 С / Ск. 2 до состояния однородной массы.

Отсебятина: Сливки легко заменяются на 20 г сухого молока (или пахты) + 80 г воды, по щепотке соли, кардамона, имбиря (или др.любимых пряностей) не повредит.

Вариант:
60 г сахара - Сделать сахарную пудру 10 сек /Ск. 10.
90 г орехов (фундук + миндаль) Измельчить 20 сек /Ск. 8.
30 г какао-порошка,
1 ч.л. ванильного сахара (сделанного в ТМ)
2-3 капли Аромы "Миндаль"
100 г масла сливочного (мягкого) + 100 г молоко - Добавить и готовить 7 мин / 50 С / Ск. 2 до состояния однородной массы.

Мы за последние десятилетия, руководствуясь старым лозунгом: "Запад нам поможет!", много чего оттуда списали, например: жизнь в долг. Надеясь на русское "авось", народ набрал кредитов на все, чего душа пожелала и стал "жить здесь и сейчас" красиво. Во что такая "щедрость" банков выливается, моя семья прочувствовала, выплачивая три года кредит за машину. Слава Богу, три года срок невелик, прошел быстро, но памятно! С выплатой кредита за квартиру, в которой живет моя сестра в Днепропетровске, все значительно серьезнее. Опоздала на несколько дней со взносом - сразу пеню насчитали, а девочка - кассир в банке по-дружески посоветовала "платить изо всех сил вовремя, потому что на ее квартиру уже чуть ли не очередь выстроилась из желающих купить сильно упавшее в цене жилье, естественно, взяв кредит". Вот и платит, чтобы на улице не оказаться, помогаем всей семьей. А на прошлой неделе она пришла в банк и стала свидетелем душераздирающего зрелища: молодой человек возвращал банку документы и швырял ключи от квартиры, кричал, что ничего больше банку не должен, а они доказывали, что в связи с упавшими ценами на жилье, после его продажи он еще остался должен банку деньги.

Это цитата сообщения galkapogonina Оригинальное сообщение

"Виртуальная агрессия" из цикла "Школа родителей" (документальный, психология)






"Виртуальная агрессия" из цикла "Школа родителей" (документальный, психология)
В фильме рассказывается об исследованиях, проведенных детскими психологами в россииских школах. Какие образы складываются у детей в результате просмотра рекламы, боевиков, ужастиков, современных мультфильмов и компьютерных игр? Как эти образы потом влияют на поведение?

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Форшмак



Старинное еврейско-одесское блюдо. Самому в оригинале, к сожалению, попробовать пока не доводилось, но если верить авторитетному Б.Бурде, то у каждой хозяйки в Одессе свой рецепт. И как следствие – вкус Форшмака. Я так подумал, что коль все так неоднозначно, то простит мне древнейшая нация мое толкование Форшмака.
Итак. Имеем селедочное филе 400 грамм, пару некрупных луковиц, кислое-кислое яблочко, три яйца, сухой батон и литр молока.
Филе сельди замачиваем на ночь в молоке. Если филе не очень соленое, то в принципе, можно и не замачивать, НО по оригинальному рецепту сельдь в молоке побывать просто обязана! Как филейка сельди вымокнет, пропускаем ее через мясорубку. Не забыв залить молоком пол черствого батона, предварительно срезав с него корочку. Пропустили? Чистим луковичку, режем и выбрасываем косточки яблочка, чистим яйца, перетирая желточки с четвертью стакана подсолнечного масла и немножко перчика, и изрубывая меленько ножичком белки. Отжимаем рукой замоченную мякоть батона. Делим на две части порубанный белок. И еще раз пропускаем все, кроме половины белка, через мясорубку, перемешиваем, если оказалось жидковато – отбрасываем на дуршлаг, дабы жидкость вытекла, выкладываем горкой на тарелочку. Посыпаем остатками белка и немножко зеленью. Можно кушать сразу, можно, подержав пару часиков в холодильничке. Можно намазывать на хлеб, а можно просто кушать ложкой. Можно потреблять как отдельное блюдо, а можно как прекрасную закусочку под водочку, отдавая дань кулинарной мудрости великого еврейского народа, объединившего в одном блюде и селедочку, и лучок.
[699x523]
Читать далее...

После достопамятного визита к директору школы прошло три месяца. Из садика нас выпустили с наилучшими пожеланиями, в школу не приняли. Дом заселили, но еще не сдали. Электричество было, а газа - не было. Холодная вода была, а о горячей еще и речи не было. Лифт не работал. Прописка отсутствовала. Строители посчитали фактическую площадь квартир и потребовали доплату. Во как весело было, хоть плачь!
И вот сижу я как-то вечером перед работающим телевизором, а там тетенька рассказывает о подготовке ребенка к школе по собственному авторскому методу. Прислушалась, вроде убедительно говорит, записала телефончик и адрес. На следующий день уже была у нее на консультации. Оказалось, ребенок пять звуков неправильно произносит! А нам, вроде все понятно было и в садике его понимали.
Две недели я ходила на лекции, две тетради исписала, пока сама поняла ее систему анализа и синтеза. Господи, да если бы нам в школе так преподавали, то мы бы все вундеркиндами были. Потом были домашние уроки. Терпения не всегда хватало ( и нервов!), но постепенно освоили систему, упражнения поделали, звуки правильные научились произносить. Слова разбирали и собирали несколькими способами. Теперь, вся стена увешана грамотами с Олимпиад по русскому языку и математике и это целиком и полностью заслуга Ирины Павловны Лаврик, дай ей Бог здоровья на многие лета! Спасибо огромное судьбе, что мы встретились!

Сегодня в школе была олимпиада по математике, так уж получилось, что участвовали в ней четверо друзей, они помогали друг другу решать задачи, поскольку их рассадили по разным кабинетам, то одного даже специально позвали в коридор, чтобы подсказать ему ответы! Теперь у них будет одинаковое количество баллов! Интересно, на каком месте они все окажутся?

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

WomanJournal.ru представляет кулинарную рассылку

Смузи-терапия [показать] Приближение погоды к минусовым отметкам, так же как и укороченный световой день, у многих из нас вызывают раздражительность и сонливость. Чтобы не впасть в осеннюю депрессию или в спячку, сделай свой завтрак ярким и позитивным с помощью разноцветных смузи-коктейлей! Психологи серьезно изучают смузи-терапевтический эффект - эти чудо-напитки возвращают нас в те беззаботные времена, когда деревья были большие, а главной радостью были фруктовые молочные коктейли. К тому же они невероятно просто готовятся! Готовь позитивные завтраки по рецептам WomanJournal.ru! [показать] Овощной смузи "Проще некуда" [показать] Томатный смузи с сельдереем [показать] Зеленый смузи с огурцом и яблоком [показать] Cвекольно-гранатовый смузи [показать] Гранатовый смузи [показать] Ананасово-щавелевый смузи

Читать далее...

Позвонили, спросили, отказалась отвечать, забыла, напомнили, теперь задумалась! А хотелось бы мне знать ответы на жизненно важные вопросы? А какие вопросы являются жизненно важными для меня? А для других? Вспомнилась история с Натальей Юрьевной, которой предоставилась как-то возможность узнать ответ на один-единственный вопрос у буддийских монахов, три дня и три ночи человек мучился какой это должен быть вопрос, да так и не задала!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Лимонный рулет

http://sonulya.livejournal.com/114110.html

Последнее время мне нравится делать лимонно-апельсиновый рулет, заменяя в креме половину лимонного сока апельсиновым и заменив лимонную цедру на апельсиновую. Рецептом поделилась многим известная Мишель.

[441x600]

Читать далее...