Бризоль. Ну, и что это такое? И с чем ее едят?

Википедия дает нам такой ответ:

"Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.

Рецепт бризоли. Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть маленькую сковородку (но не сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца. На одну половинку яиц тонким слоем кладётся фарш(желательно без хлеба и лука), а второй половинкой фарш закрывается (в виде вареника), затем как поджарится, переворачивается и тоже поджаривается. Готовые бризоли можно резать на кусочки и подавать с пюре, картошкой фри или любым другим гарниром.

Для бризоли с грибами нам понадобится:

500г фарша

5 яиц

соль, перец по вкусу

мука

растительное масло

4 вареных яйца, грибы, лук - для начинки.

Грибы и лук мелко рубим и обжариваем по отдельности в растительном масле.

Разделив фарш на 5 частей и сформировав из них шарики, раскатываем каждый шарик в блин (чтобы не прилипало, посыпаем мукой).

На плоскую тарелку выкладываем взбитое с солью и перцем яйцо, на него сверху - мясной блин, затем аккуратно спихиваем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарив со стороны яйца, бризоль переворачиваем.

Выкладываем готовый бризоль на тарелку яйцом вниз. Выкладываем на него начинку и сворациваем вдвое или рулетом.

Операцию повторяем отдельно с каждым бризолем. Начинку можно использовать другую.

Для бризоли куриной потребуется:

окорочек,

смоченный в молоке хлеб.

соль, перец

яйцо

сливки или сметана

лук

чеснок

Куриное мясо без костей, смоченный в молоке хлеб, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. Полученную массу смешать с сырым яйцом и сметаной (сливками или сливочным маслом). Разделить смесь на одинаковые порции, обвалять в муке и сформировать блины толщиной в 1 сантиметр. Каждый блин смочить во взбитых яйцах. Жарить с обеих сторон на сливочном масле. На бризоль выложить жареный лук,  мелко нарубленый чеснок, свернуть в рулеты. Выложить на тарелку, сбрызнув сливочным маслом и посыпатв зеленью. Подавать с жареным картофелем, солеными помидорами, вареной фасолью.